Bruschettas

Noite dessas fiz essas bruschettas para o lanche. São gostosonas!

Ingredientes:
2 tomates
1 dente de alho
Azeite, sal
2 colheres (sopa)de champignons picadinhos
Manjericão picado
Molho pesto (opcional)
6 fatias de pão italiano ou 2 ciabattas

Faça o recheio, picando os tomates, misturando com os champignons, um pouco de azeite, sal e o manjericão. Você pode colocar alho picado se quiser.
Coloque as fatias de pão para torrar pode ser no forno ou num forninho, deixe ficar douradas, regue com azeite ainda quentes e esfregue o alho por cima. Coloque o recheio, uma colher de molho pesto e sirva. Bom demais!!!

Spaghetti à bolonhesa

Almoço de domingo!

o que é importante nas receitas sejam elas simples ou não, é sempre tentar usar produtos de boa qualidade, senão por uma economia boba, você pode colocar tudo a perder. E as vezes um prato simples pode se tornar o manjar dos deuses!!!

Ingredientes:
500g de carne moída
1 lata de tomates pelados (400g)
20g de bacon em pedacinhos
1 cenoura pequena ralada
1/2 cebola picada
Alho (opcional)
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 tablete de caldo e carne
Manjericão,orégano e salsinha

250g de spaghetti ou outra de sua preferência

Numa panela anti aderente, coloque o bacon com um pouco de azeite, deixe dourar, acrescente a carne moída previamente temperada com a salsinha, cozinhe sem deixar ele ficar com grumos, mexendo bem, depois coloque a cebola, o alho (se você for usar), o extrato de tomate, refogue por uns minutos acrescente a cenoura ralada, mexer bem e acrescentar os tomates pelados, mexer bem deixar ferver até secar um pouco, por fim acrescentar o caldo de carne, dissolvido em 1 xícara de água quente, deixar ferver por uns 50 minutos, ou até a carne ficar macia e o molho grosso. Tempere com o manjericão e o orégano.

Enquanto isso coloque o macarrão para cozinhar em água e sal. Escorra e sirva com o molho.

Sopa de abóbora cremosa

Um dia desses o Sérgio (marido), me levou para conhecer um restaurante que fica dentro de um shopping no bairro de Botafogo/RJ, queria que eu provasse a sopinha de abóbora eca! que é servida lá, sopa de abóbora no meu dicionário, lembra hospital, nossa que horror! Mas para minha surpresa, que delícia de sopinha!!!! Então, resolvi tentar fazer em casa e, não é que deu certo!

Ingredientes: (serve 4 porções)

350g de abóbora cortada em cubos

1 cebola média picada

1 dente de alho

7g de gengibre ralado (mais ou menos 1 colher de chá)

1 cubo de caldo de galinha

500ml de água

2 colheres (sopa) de salsinha picada

Sal e pimenta a gosto

1 maçã ralada

Azeite q.b.

Em uma panela aqueça o azeite refogue a cebola, alho e o gengibre, deixe dourar um pouco. Acrescente a abóbora, sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos.

Acrescente o caldo de galinha, e cozinhe por mais 20 minutos.

Deixe esfriar um pouco, e bata tudo no liquidificador, até obter um creme homogêneo.

Prove o sal, salpique a salsinha, e na hora de servir coloque 1 colher e maçã ralada em cima da sopa, em cada prato. Fica muito boa mesmo!, mas o caldo não deve ficar muito grosso, é uma sopa bem levinha.

Tentei tirar foto da consistência mas, imaginem ? ficou uma porcaria.

Gratinado de massinha com brócolis

Hoje fiz essa receita adaptada do blog Sabores de canela , com umas pequenas modificações ficou muito boa, Debyyyyyyyyyy essa a Ju gostaaaaa....!!!! Coragem menina! Estudar, trabalhar e cozinhar.

Ingredientes:
200g de massa tipo parafuso ( eu usei um bem miúdo)
3 fatias de presunto picado
1 ovo
1/2 cebola picada
250g de brócolis cozido e partido
200ml de creme de leite (pode usar o light)
2 colheres (sopa) de azeite
1 1/2 xícara de emmental em fios ou ralado (pode usar outro queijo)

Aqueça o forno a 200°C.
Cozinhe a massa al dente e reserve.
Aqueça uma panela com o azeite, refogue a cebola, o presunto, e cozinhe até ficar transparente.
Numa tigela misture o ovo e o creme de leite, junte o brócolis, o refogado, a massa e 1 xícara do queijo, misture bem e coloque numa forma refratária, polvilhe com queijo restante, leve ao forno para gratinar, por mais ou menos 10 minutos.

Bolo para a Natasha

Sábado, minha filha chegou aqui com uma vontade louca de comer um bolo simples sem recheio, para tomar com café. Fiquei preocupada mas fiz o tal bolo, a preocupação é a de sempre, essas meninas deveriam gostar sempre de comer brócolis, ou alface, mas não bolo, hahahahah!
Mas é sempre um prazer fazer coisas que agradam os outros, eu acredito que essa é uma maneira de amar.

Ingredientes:
120g de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar
4 ovos ( claras separadas)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó

Aqueça o forno a 200°C.
Eu prefiro primeiro bater bem as claras em neve, colocar numa vasilha e reservar.
Depois que você tirou as claras, na mesma vasilha da batedeira misture a manteiga, o açúcar e bata muito bem, até esbranquiçar, vá acrescentando aos poucos as gemas, uma a uma, bata mais, desligue a batedeira e vá juntando o trigo com o fermento, intercalando com o leite, e por fim
junte as claras em neve, misture delicadamente.
Coloque numa forma untada e enfarinhada e leve para assar em forno pré aquecido 200°C por mais ou menos 25 minutos.
Faça o teste do palito, se sair seco, retire do forno e espere uns minutinhos para desenformar.

Chicken piccata

Receita do blog Chucrute com salsicha, para um almoço rápido, gostei muito, uma versão diferente com peito de frango, mas fiquei toda cheirando a fritura, essa foi a parte ruim.

Vou contar como foi....

Ingredientes:

Peitos de frango

3 colheres (sopa) de alcaparras

Farinha de trigo/sal grosso/pimenta do reino

1 colher (sopa) de limão

salsinha picada

Azeite e manteiga a gosto

Uns 5 peitos de frango (batidos bem fininhos)

Farinha de trigo, sal grosso, e pimenta do reino, tudo bem misturado.

Passe os peitos nessa mistura e doure numa frigideira, aquecida com azeite e manteiga, o fogo deve ser baixo porque o meu queimou um pouco o trigo. Reserve.

Na mesma frigideira, coloque 1/2 xícara de vinho branco e mexa bem, raspando a frigideira, até engrossar um pouco, o meu não engrossou, mas continuei, desligue o fogo e acrescente 1 colher (sopa) de limão, e as alcaparras, misture bem verifique o tempero e coloque por cima do frango.

Sirva com salada e arroz. Bon appétit !

Brioche (MFP)

Pão feito na máquina de fazer pão. Do blog Sítio do sol, ficou muito bom, bem macio e o gosto lembra bem o do brioche, essa máquina facilita bem a vida de quem gosta de pão feito em casa.

Ingredientes:
1 xícara de leite morno (240ml)
1 ovo
3 colheres (sopa) mal cheias de margarina
1 colher (chá) de sal
3 1/2 colher (sopa) de açúcar
3 xícaras (360g) de farinha de trigo
1 1/2 colher (chá) de fermento biológico seco

Preparação:
Colocar na máquina na ordem apresentada e programar ciclo de pão doce, tamanho 600g.
Não convém usar o timer, pois a massa tem ovo.
A massa precisa ficar elástica e macia, se precisar adicione mais aguá ou mais trigo.

Caldo verde

Noite dessas, com a temperatura mais amena, foi dia de Caldo verde.

Gosto muito, mas tem que ter cuidado, senão essa sopinha acaba se tornando muito calórica.

Por isso, melhor não exagerar nem na batata, nem no paio, claro que isso serve só para quem quer coisas menos engordativas. Receita da revista Cláudia.

Ingredientes:

400g de batata sem casca picada ( original 600g)

1 cebola

1 dente de alho ( original 2 dentes)

200g couve cortada bem fina

6 rodelas finas de paio ou mais se você preferir, você pode usar também chouriço

Azeite e sal a gosto ( original 150ml de azeite)

Numa panela com 1 litro de água temperada com um pouco de azeite e sal, leve ao fogo as batatas, a cebola e o dente de alho. Quando estiverem bem cozidas, espere esfriar um pouco (senão pula tudo), e bata no liquidificador. Leve novamente ao fogo até ferver, junte a couve e o paio escaldados e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Verifique o tempero, adicione mais azeite e sirva. Delícia !

A receita original rende 4 porções.

Cookies

Finalmente encontrei um Cookie, veramente buono, mas, como diz a Isabel,do blog Fior di Farina, i cookies più buoni che io abbia mai fatto. Deby, querida esses você pode fazer para os meninos OK? A receita foi feita pela metade.

Ingredientes:

200g de farinha de trigo

120g de manteiga

100g de açúcar mascavo

75g de açúcar branco

1 ovo grande

1 colher (chá) de essência de baunilha

1/2 colher (chá) de sal

1/2 colher (chá) de bicarbonato

1/2 colher (chá) de fermento em pó

100g de chocolate picado ( eu prefiro o meio amargo, ou pode usar aquelas gotinhas de chocolate)

Peneire, em uma vasilha a farinha, o fermento, o sal e o bicarbonato, reserve.

Na receita original fala para trabalhar a manteiga e os dois açúcares, até ficar cremoso, como eu não tenho muita força, usei a batedeira mesmo.

Quando tudo estiver fofo e cremoso, junte o ovo, misturando com uma colher de pau, depois de bem incorporado, misture aos poucos a mistura de trigo e por último, o chocolate.

Cobre com um pano e deixe na geladeira por 30 minutos.

Depois coloca numa assadeira, com uma colher, mais ou menos do tamanho de uma noz por 15/20 minutos em forno médio .

Um tempo sem cozinha

Essa é a vista do restaurante que nós fomos hoje levar uns amigos. Muito bom, é sempre bom quando alguém cozinha para nós, desde que a comida seja boa!!!

Fica em Barra de Guaratiba, aqui no Rio, e se chama Bar do Bira ou Bira Restaurante.
O local é bem pitoresco, com essa vista maravilhosa e a comida é muito bem feita, isso quer dizer BOA!

Mini-panquecas de milho e abobrinha

Hoje experimentei essa receita de panqueca, da revista blue Cooking, ficou boa, mas esqueci o fermento, por isso ela não ficou bonita. Mas o sabor ficou ótimo!. Bem é que na receita original a farinha era com fermento, e eu não uso esse tipo de farinha. Só para variar, fiz a receita pela metade. Essa panqueca não é do tipo fina, ela é mais grossinha.

Ingredientes:
100g de farinha de trigo
1 ovo
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de milho ( pode ser de lata)
1/2 xícara de abobrinha ralada
Sal e pimenta q.b.
Azeite

Peneire a farinha numa tigela média, tempere com sal e pimenta.
Utilize um garfo para misturar o leite e o ovo, numa caneca. Coloque por cima da farinha e trigo, e bata até ficar sem grumos. Adicione o milho e a abobrinha, misture bem.
Esquente uma frigideira anti aderente, pincele com azeite e vá colocando a massa com a colher, e deixe dourar um pouco de um lado e do outro.
Se você preferir pode colocar mais milho e mais abobrinha.

Muffins de maçã

Receita tirada do Cantinho da Nani, fiz uma pequena modificação, pois não costumo ter em casa margarina light, usei também o açúcar mascavo em vez do mel, mas na receita original, se você preferir, tem essa ideia mais leve.

A foto, para variar, não ficou muito boa.

Ingredientes:

3 maçãs vermelhas sem casca picadas

10ml de suco de limão

15g de fermento em pó

1/2 colher (café) de bicarbonato

1 pitada de sal

1 colher (chá) de canela em pó

1 colher (chá) de noz moscada em pó (opcional)

200ml de iogurte desnatado

1/2 xícara de açúcar mascavo

1 ovo batido

40g de manteiga

Misture as maçãs com o suco de limão. Em outro recipiente, peneire a farinha, o fermento, o sal, a canela, a noz moscada e o bicarbonato. Numa tigela pequena, misture o iogurte, o açúcar, a manteiga derretida. Despeje devagar esse creme na mistura da farinha e misture bem até ficar uniforme. Acrescente as maçãs. Coloque me forminhas untadas ou forminhas de papel resistentes ao forno, e asse me forno médio a180°C, por cerca de 20 minutos.

Sopa de massa e legumes à italiana

Mais uma sopinha, em tempos de dieta, resolve.

Normalmente, as minhas sopas são lights, não é o meu prato preferido, por isso não faz diferença para mim. Faço sopas só de legumes, mais grossas, não costumo usar massinhas, mas essa foi uma sugestão do Elvira Bistrot, só que eu modifiquei bastante. Mas agradou muito ao provador oficial da casa.

Ingredientes: (para 2 pessoas)

75g de massa para sopa (cuidado com a massinha se colocar muito ela engole a sopa)

2 colheres (sopa) de salsinha picada

1/2 lata de tomates pelados picados (200g)

2 colheres (sopa) de azeite

1/2 cebola picada

1 dente de alho (opcional)

2 tabletes de caldo de galinha

Sal e pimenta moída na hora a gosto

1 pedaço pequeno de nabo (os franceses adoram, dizem que é muito saudável)

1 cenoura

5 folhas de repolho

2 batatas baroas ou mandioquinhas

Folhas de aipo, ou salsão

Pesto pronto (opcional)

Aquecer o azeite em uma panela, fogo médio, adicionar a cebola , e o alho (se vc escolheu usá-lo).

Junte os tomates picados com um pouco do caldo da lata, deixe cozinhar um pouco, depois coloque o nabo, a cenoura, as batatas baroas, tudo bem picado, porque o bom da sopa é quando ela engrossa com o próprio cozimento, depois coloque as folhas de aipo. Misture tudo muito bem. Enquanto isso, dissolva os tabletes de caldo de galinha (eu uso o vitale, que tem menos sal), em 500ml de água fervente, e adicione na panela com os legumes, deixe ferver em fogo lento até ficar tudo bem macio. O que eu aprendi das sopas é que a maioria delas precisa cozinhar muito.

Depois sirva com o molho pesto. Muito bom gente!

Filé ao champignon

Receita escolhida pela preferência de todos em casa pelo champignon em conserva.

Esse filé fica uma delícia, é bem simples vale a pena experimentar!!!!

Eu fiz o dobro da receita.

Ingredientes:

1 dente de alho espremido

2 colheres(chá) de manteiga ou margarina

1 xícara de champignon fatiado

1/2 xícara de vinho branco seco

2 colheres (sopa) de água ou mais se precisar

2 colheres (chá) de suco de limão

2 colheres (chá) de molho inglês

1 colher (sopa) de cebolinha picada

2 bifes de filé , temperado com pimenta-do-reino

Numa frigideira, refogue o alho na manteiga ou margarina. Junte o champignon e tempere com a pimenta-do-reino. Cozinhe por 5 minutos.

Adicione o vinho e deixe cozinhar até evaporar um pouco o líquido. Acrescente a água, o suco de limão e o molho inglês, mexendo até começar engrossar.

Grelhe o bife no ponto desejado. Retire da frigideira, reserve. Coloque o molho na frigideira que fritou o bife, para aproveitar o sabor da carne, nessa hora acrescente a cebolinha picada, misture, depois arrume os bifes numa travessa e jogue o molho por cima e sirva.

Pudim de leite cremoso

Resolvi experimentar esse pudim tão falado do site das Rainhas do Lar, aqui em casa todos gostaram, mesmo quem não devia comer. Eu prefiro pudim com furinhos e esse é cremosão. Mas pudim é pudim, sempre é bem vindo.

Fiz a receita pela metade.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

a mesma medida de leite

1/2 caixinha de creme de leite

2 ovos

1/2 colher ( sopa) de maisena

Bata tudo no liquidificador por mais ou menos 2 minutos para que fique bem cremosão.

Coloque no forno em forma caramelada, em banho-maria, por 45minutos. Teste com o palito, depois deixe esfriar para tirar da forma.

Peixe do Palheta, no leite de côco

Palhetaaaaaaa!!!!!!, fiz a sua receita que eu adorooooooo!!!!.
O Palheta é um amigo lá da minha terra, Manaus, gente boa, simples, que faz esse peixe maravilhoso, muito bem. Ele aprendeu com a vida, não nos livros, herança valiosa.
Felicidades para você, que eu não vejo há bastante tempo, bjs.

Ingredientes:
1kg de lombo de pirarucu ( peixe lá da minha terra, mas eu usei badejo)
Alho, limão, sal
1 cebola média picada
3 tomates pelados e picados
1/2 pimentão picado
1/2 garrafinha de leite de côco
1 colherinha de colorau
1/2 xícara (chá) de coentro picado, eu coloquei um pouco de salsinha também.

Tempera o peixe, já cortado em pedaços grandes, com limão, alho, sal e um pouco de água.
Refoga a cebola no azeite, deixa cozinhar um pouco, depois põe o tomate e o pimentão.
Deixa cozinhar bem. Depois acrescenta o colorau e o leite de coco, mistura bem e coloca o peixe. Cozinha por mais ou menos 20 minutos ou menos depende do peixe utilizado. Coloca o coentro e a salsinha picada. E deixa um pouco para finalizar o prato.

Sirva com farofa e arroz branco. E muita pimenta!

Brochetes de frango ao perfume de gengibre e alecrim

Receita que eu tirei do site Rainhas do lar, tinha dúvidas porque não é dado as quantidades dos ingredientes na receita, então eu fiz as minhas próprias quantidades. Sendo assim você pode variar os temperos a seu gosto. A propósito, na receita original tem o passo a passo.

Ingredientes:

Alho (eu troquei por 1/2 cebola)

1/2 pimenta dedo de moça

Gengibre sem casca a gosto

Sal

Um punhadinho de alecrim

Manteiga quase derretida (quase mesmo porque a minha derreteu demais e não ficou bom)

Suco de limão (eu usei 2 limões pequenos)

600g de peito de frango

Bata tudo no liquidificador, menos o frango é claro, até formar uma pasta.

Corte o frango em quadradinhos, como para espetinhos mesmo, e tempere com essa pasta.

Deixe descansar por + ou - 40 minutos.

Leve para uma grelha bem quente, e deixe dourar.

Ficaram ótimos, apimentados.

Mega bolo fudge de chocolate

Receita do Jamie Oliver, que eu fiz errada mas deu certo, mesmo assim. Bem nem vale comentar que eu não tinha o fudge em casa e não quis fazê-lo. Estou um pouco atacada de preguiça aguda,
mas passa....

Ingredientes:
200g de chocolate de boa qualidade ( 70% cacau)
175g de manteiga
120g de açucar mascavo ( pra comer puro melhor acrescentar mais)
100g de amendoas picadas
2 colheres (sopa) de cacau em pó
1 pitada de sal
4 ovos
150g de farinha de trigo
100g de fudge
Creme de leite fresco ou sorvete de baunilha

Esse bolo é melhor fazer em um processador de alimentos, mas se você não tiver um pode fazer na mão mesmo.
Preaqueça o forno a 180°C.
quebre o chocolate em pedaços, aconselho bem pequenos, coloque no processador, com a manteiga, açúcar, amêndoas, 1 colher (sopa) do cacau em pó e a pitada de sal. E ligue para que misture tudo muito bem. Adicione os ovos 1 a 1, e continue batendo e por fim a farinha de trigo, bata mais um pouco.
Para assar:
Pegue uma assadeira de louça funda de 25x25cm e tamanho, unte com manteiga e polvilhe com a outra colher do cacau. Coloque a mistura do bolo na forma, com a ajuda de uma espátula.
Foi nessa parte que eu pulei, seria para quebrar em pedaços o fudge e espalhe por cima do bolo, se ficar algum pedaço grande, empurre para dentro.
Asse o bolo por mais ou menos 18 a 20 minutos.
Sirva com o creme de leite fresco ou sorvete de baunilha.
Eu fiz uma calda de chocolate, e chantily