domingo, 10 de maio de 2009

Docinhos caramelados, fondants e chocolates


Pessoal, estive ausente do blog porque meu computador teve que ser consertado, então aproveitei para fazer uns cursos básicos de docinhos e de pizza.
Os docinhos, eu consegui fazer mas ainda não estão 100% pois, preciso de mais prática e esses das fotos, foram os que eu fiz para teste para fixar o que eu aprendi. As idéias são do Professor Antônio Braga, muito simpático e prestativo.
Os recheios, eu modifiquei um pouco, aproveitei para testar alguns que eu já conhecia.
Posso dar as receitas, mas ensinar a fazer ainda não sei se sou capaz, não que seja difícil mas o ponto de cada calda, você mesmo precisa ver.
Eu fiz o olho-de-sogra caramelado eu prefiro, os de nozes coberto com fondant e os de côco cobertos com chocolate.
A pizza ainda não testei.

Receita:
1- olho de sogra:
Ingredientes:
16 gemas
250g de açúcar
100g de coco em flocos
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
Ameixas

Modo de fazer:
misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre até soltar do fundo da panela em fogo baixo.
Depois de frio, faz as bolinhas, abre as ameixas no meio recheia com as bolinhas e deixa secar de um dia para o outro.

Prepara a calda:
2 copos duplos de açúcar
1 copo duplo de água
 6 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco

Modo de fazer:
Mistura o açúcar, a água e o vinagre de vinho branco. leve ao fogo e espere dar o ponto. Ponto de calda da cor de guaraná. passe os docinhos na calda tire com o garfo e coloque para secar em superfície levemente untada.




11 comentários:

  1. ahh vc só esqueceu de deixar uma homenagem a sua querida filha que passou o fim de semana enrolando docinhos... mas valeu a experiencia e a degustação....rs
    beijos

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  2. Queria tirar uma dúvida o docinho caramelizado deu certo mas depois de umas horas ficou um pouco grudento, eu errei em que?
    Andressa Leite
    aromile@gmail.com

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Deixe seu comentário se você realmente gostar da receita!Obrigada!

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