Badejo com molho

Peixinho bem delicioso, mudando um pouco o sabor das minhas receitas de peixe.
Tirei de uma revista chamada Cozinha fácil, fiz pequenas adaptações e pronto!

Ingredientes do peixe:
800g de filé de badejo
50ml de azeite
Sal, limão e pimenta do reino

Tempere o peixe com esses ingredientes.

Ingredientes do molho:
50ml de azeite
1/2 cebola picada
200g de tomate cereja picado
100ml de vinho branco
300ml de caldo de peixe (eu usei tablete de caldo de camarão)
30g de azeitona preta
30g de azeitona verde
20g de cebolinha
Sal e pimenta do reino

Ingredientes da cobertura:
100ml de azeite
100g de berinjela cortada em cubinhos
100g de abobrinha cortada em cubinhos
1/2 cebola cortada em cubinhos
50g de pimentão vermelho cortado em cubinhos
Sal, salsinha e pimenta do reino

Modo de preparo do molho:

Aqueça o azeite, junte a cebola, o tomate, o vinho branco e o caldo de peixe ou camarão e deixe cozinhar bem. Em seguida bata a mistura no liquidificador, leve ao fogo baixo e junte as azeitonas, a cebolinha o sal e a pimenta. Reserve.

Modo de preparo da cobertura:

Aqueça o azeite, junte os legumes e refogue bem. Depois, tempere com a salsinha, sal e a pimenta, e misture. Reserve.

Modo de preparo do peixe

Aqueça o azeite, doure o peixe já temperado. Feito isso coloque o badejo num refratário, cubra com o molho e leve ao forno por 20 minutos, preaquecido 220°C. Depois disso, retire o peixe do forno regue com a cobertura e leve no forno por mais 20 minutos.
Sirva com arroz e farofa.