Cookies de rolo

Olá meninas, aqui está a foto que me pediram do cookie assado.

Esses cookies ficam maravilhosos!

Eu já tinha feito esse cookie para uma amiga que adorou, e eu pensei quem não gostaria de receber um presentinho assim!!!, você só tem o trabalho de assar os cookies e são deliciosos. Então fiz para outra amiga e dessa vez fotografei.

Receita do site da Ana Elisa, La Cucinetta, achei a ideia dela ótima, tão ótima que copiei até o manual de instruções para assar o cookie, claro que não usei as figuras dela, mesmo porque ela desenha muito bem e eu estou longe disso. Eu aconselho vocês olharem o site da Ana Elisa.

Ingredientes

1 1/3 xícara de farinha de trigo

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/4 de colher (chá) de sal

115g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

1/2 xícara de açúcar

1/3 de xícara de açúcar mascavo apertado na xícara

1 ovo grande

2 colheres de essência de baunilha

1/2 xícara de chips de chocolate amargo ou chocolate amargo picadinho

Papel manteiga para enrolar

Modo de fazer

Numa tigela pequena misture a farinha, o bicarbonato e o sal.

Na tigela da batedeira, bata a manteiga e os açúcares em velocidade média baixa apenas até que esteja tudo bem misturado, mas ainda com aparência arenosa, cerca de 45-60 segundos. Não bata em excesso ou os cookies não terão a textura correta.

Em velocidade baixa, adicione o ovo e a baunilha e bata apenas para misturá-los. Desligue a batedeira e passe uma espátula pela lateral para misturar melhor.

Na velocidade mais baixa da batedeira, misture a farinha até que fique bem incorporada. Desligue. Usando a espátula, incorpore os chips ou chocolate picadinhos.

Nessa hora eu coloco a massa na geladeira, só para endurecer um pouquinho. Depois divida a massa em duas partes. Forme dois rolos de aproximadamente 14cm de comprimento. Enrole no papel manteiga, tornando-os mais arredondados e com cerca de 18cm, (o meu ficou com 22cm porque quis fazê-los mais finos, gosto mais).

Termine de embrulhá-los com mais papel manteiga e leve à geladeira por várias horas, de preferência durante a noite, para que fiquem bem firmes. Se for congelá-los, embrulhe por cima com papel alumínio, coloque a data e leve ao freezer por até um mês.

Descongele na geladeira por 8 horas ou durante a noite.

Antes de assar, preaqueça o forno a 180ºC. Forre a assadeira com papel manteiga.

Usando uma faca serrilhada, corte rapidamente o rolo em rodelas de 0,5cm de espessura e coloque-as na assadeira, com 3cm de espaço entre elas.

Leve ao forno por 12-14 minutos, até que fiquem douradas mas ainda moles. Retire do forno e deixe descansar na assadeira por 3 minutos. Depois transfira-os com uma espátula para uma grade e deixe esfriarem completamente. Guarde em pote fechado por até 2 dias.