segunda-feira, 22 de dezembro de 2008

Bacalhau gratinado com alho poró


Receita da revista Cláudia, que eu fiz para servir no Natal, a receita foi aprovadíssima, o sabor ficou bem suave e o aroma do alho-poró ótimo. Adorei !
Na revista o nome é Bacalhau gratinado com creme de alho poró, mas como não tem nenhum creme com alho poró eu mudei o nome, e fiz mais algumas alterações.

Ingredientes
600g de bacalhau desfiado e dessalgado ( de preferência dessalgar na geladeira com água gelada, depois aferventar e deixar de molho mais umas horas no leite e alho.
1 cebola média em rodelas
2 talos de alho-poró cortados em lâminas
50g de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
250g de creme de leite fresco
350ml de leite
1 pitada de noz moscada
2 colheres (sopa) de farinha de trigo torrada
100g de queijo parmesão ralado.

Aqueça o azeite e a manteiga numa frigideira e refogue o alho-poró, tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve.
Numa outra panela refogue a cebola com as lascas de bacalhau, reserve também.
Numa panela média, leve ao fogo o creme de leite, o leite, mexa bem até começar a ferver. Tempere com noz moscada, sal e pimenta-do-reino. Acrescente a farinha dissolvida em um pouco de água e continue mexendo. Retire do fogo quando engrossar. Numa travessa refratária, alterne camadas de creme, bacalhau e parmesão, até terminar os ingredientes. Cubra com alho-poró refogado, salpique com parmesão leve ao forno para gratinar. Sirva quente.
Fonte Revista Cláudia Dezembro 2004

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