Bolo com maçãs

Sabe aqueles dias em que vem alguém na sua casa e você não tem nada para oferecer???, pois é foi o que aconteceu, eu precisava de uma receita rápida e prática, então achei essa ideia nesse blog, a receita original era com amêndoas.
O bolo ficou bem gostoso, o cheiro da maçã com a canela é sempre bom, mas não é um bolo fofo é mais rústico, e só me arrependi de não ter colocado mais maçãs. Fico devendo a foto do bolo cortado, na hora esqueci e quando vi já era tarde demais rs.

Ingredientes:
1 xícara (chá) de açúcar (um pouco para polvilhar)
raspas de 1 limão
2 ovos grandes batidos
1/4 de colher (chá) de sal
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de essência de amêndoas
1 xícara (chá) de farinha de trigo
8 colheres (sopa) de manteiga sem sal, derretida e fria (usei 5 colheres)
2 maçãs (ou mais se preferir
canela para polvilhar

Modo de preparo:
Preaqueça o forno à 180ºC. Unte uma forma com manteiga e reserve.
Numa vasilha coloque o açúcar e as raspas do limão, mexa bem até o açúcar ficar com o aroma do limão. Bata os ovos um de cada vez até misturar bem. Misture o sal e as essências.
Com uma espátula misture a farinha de trigo e por fim misture a manteiga derretida.
Coloque a massa na forma arrume as maçãs fatiadas, polvilhe com canela e o açúcar (eu polvilhei só com a canela). Leve para assar por 25-30 minutos, o meu ficou mais tempo porque gosto mais dourado.

Beijos de ricota com espinafre

Gostaria de falar às pessoas que me pedem receitas mais light, que estou providenciando, mas como testo muita receita das blogueiras amigas, não tenho encontrado muita coisa adequada, mas vou postar assim que for possível. Esses bolinhos/beijinhos até seriam se não fosse a fritura.

Tirei desse blog da Monica, Pratos & Travessas, achei uma delícia bem delicados. As modificações ficaram por conta das quantidades, porque eu não tinha a quantidade pedida de espinafre.

Ingredientes:

200g de ricota peneirada

110g de folhas de espinafre picadas

3 colheres (sopa) de parmesão ralado

1 colher (café) de noz moscada moída

40g de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

1 ovo batido

Pimenta do  reino

óleo para fritar

Modo de fazer:

Se usar espinafres congelados, esprema-os o máximo que conseguir para tirar o excesso de água.

Se for espinafres frescos, pique as folhas, e refogue com um pouco de azeite e cebola.

Peneire a ricota fica mais fácil de misturar.

Numa tigela misture os espinafres, a ricota, o parmesão, a noz moscada o sal e a pimenta.

Depois junte a farinha, o ovo batido e o fermento, misturando tudo muito bem. Prove o sal.

Na minha mistura deu para fazer umas bolinhas, na receita original ela usou colheradas, frite-as em óleo quente até dourarem, use fogo médio para não queimar os bolinhos.

Pão de queijo francês (Gougère)

Afinal eu fiz o primeiro teste do pãozinho, falei primeiro porque ainda não acertei a textura do mesmo. Acho que a Paula do The Cookie Shop, tiraria isso de letra rsrs!!! É porque a base do pão é uma massa de carolina, e ela é fera nesse quesito!!!
Adorei o sabor, mas queria com a casquinha dura, e mais oco como na receita original, onde vocês podem conferir, agora se é viciante ?? não sei vou saber ainda.

Gougère
Ingredientes:

4 colheres (sopa) de manteiga

1/2 xícara de água

1/2 xícara de leite

1/2 colher de (chá) de sal

1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

3 ovos

2 xícaras de Emmenthal ou Gruyère ralado fino (ou outro queijo duro de sua preferência)

1 colher (chá) de folhas de tomilho fresco picadas

1 colher (chá) de pimenta-rosa moída

Como fazer:

Unte levemente uma assadeira grande e preaqueça o forno em temperatura 220ºC.

Em uma panela média, em fogo médio alto, misture a água, o leite, a manteiga e o sal. Cozinhe, mexendo sempre, até a manteiga derreter. Adicione a farinha de uma só vez e continue cozinhando e mexendo até que a massa vire uma bola (mais ou menos 5 minutos). Mexa mais, até a massa adquirir consistência lisa.

Transfira-a para uma tigela grande e, com uma batedeira potente, adicione os ovos um a um- se a batedeira não suportar, mexa com uma colher de pau. Quando a mistura estiver brilhante, pare de bater, adicione o queijo ralado, o tomilho e a pimenta. Com a ajuda de uma colher grande, coloque pequenas bolas de massa em uma assadeira untada e leve para o forno por cerca de 15 minutos, ou até dourar (o tempo que eu usei passou de 15 minutos).

Notas

1. Ao fazer a massa, é importante ter certeza de que cada ovo esteja incorporado antes de adicionar o próximo. Não se preocupe se ela se separar e parecer talhada - continue batendo e ela ficará perfeita.
2. Gougères podem ser congeladas. Após cozimento, deixe resfriar completamente. Espalhe as gougères em uma assadeira, cubra com o filme plástico e congele até que estejam firmes. Em seguida, armazene em sacos de plásticos. Ela resiste no freezer por cerca de 5 meses.

Picolé de manga

Meninas e meninos, depois que ganhei essas forminhas de picolé, não fiquei sossegada enquanto não experimentei. Eu achei tão lindas !!!!!

A ideia era fazer uns picolés caseiros, para quando recebesse a visita da minha neta (não imagino quando????), então testei essa receita do site Mixirica, adorei ficou cremoso e bem simples e copiando a Tatiana do Panelaterapia, sorvete caseiro é bem mais saudável.

Ingredientes:

1 xícara (chá) de água

1 xícara (chá) de açúcar

Grãos de pimenta rosa ou da jamaica (não usei)

1 manga grande

4 colheres (sopa) de creme de leite

Modo de fazer:
Ferva a água com o açúcar e a pimenta (se for usar) por cerca de 5 minutos. Desligue, coe e reserve. Na cuba do liquidificador, junte a manga, o creme de leite e a calda reservada. Bata até homogenizar e coloque para gelar em forminhas de picolé. (eu fiquei na dúvida então deixei a calda esfriar um pouco, antes de colocar no liquidificador).

Obs: se além de não ter máquina de sorvete você também não tiver forminhas para picolé, improvise com copos e palitos.

Salmão ao molho de alcaparras

Hoje sem a mínima vontade de enfrentar filas nos restaurantes, optei por um salmão a moda da casa bem rápido. Eu tinha comprado esse salmão bem fresco e isso faz a diferença quando se vai fazer peixe, quanto mais fresco melhor.

Ingredientes:
1k de filé salmão fresco
Flor do sal misturado com alecrim, salsa, segurelha, manjericão (todas desidratadas)
Alcaparras, limão, salsinha, cebolinha, cebola e azeite de boa qualidade

Modo de fazer:
Tempere o salmão com o sal e um pouco de suco de limão. Reserve
Numa vasilha faça um molhinho com as cebolas picadas, as alcaparras picadas, salsinha e cebolinha frescas e picadas, adicione bastante limão e o azeite, numa quantidade que dê para cobrir o peixe, misture tudo muito bem veja se precisa de sal, eu fiquei só com o sal que já tinha colocado no peixe.

Coloque o peixe numa assadeira cubra com o molho e leve para assar em forno médio, até dourar. Regue sempre com o azeite que se forma na assadeira. Sirva com uma salada de batatas. Fica bem delicioso!!

Pãozinho de queijo e tapioca

Oi meninas, vi coisas lindas nos blogs que visitei, capricharam para a Páscoa, eu já não posso dizer o mesmo, como estou me preparando para um "conserto" na perna, quer dizer preciso retirar a safena, porque a bichinha está destruída, estou num ritmo lento e vou em breve me ausentar do blog, mas vai ser por pouco tempo.

Esse pãozinho faz parte da minha infância, com um diferencial que é o queijo, o que eu costumava comer era mais simples, tirei do site das Rainhas do Lar, ficou bem gostosinho para acompanhar com um cafezinho. Fiz metade da receita.

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinha de tapioca (aquela de bolinhas)

1 xícara (chá) de leite morno

1 ovo

1 xícara (chá) de queijo ralado (usei meia cura)

Sal a gosto

1/2 xícara (chá) aproximadamente, de polvilho azedo (usei o doce)

Modo de fazer:

Hidrate a tapioca com o leite morno, por uns 40 minutos, o resultado final não deve ser nada muito molhado. Depois de hidratada a tapioca, junta o ovo, o queijo ralado, (pode usar quase todos os queijos, ele usou meia cura e parmesão, só precisa ter cuidado com o sal), e por fim acrescente o polvilho, colocando aos poucos até chegar a uma consistência, que não ficasse dura que pudesse ser moldada com as mãos, mas também nada que ficasse muito molenga, pois é necessário fazer as bolinhas para assar.

Para fazer os pãezinhos é usado uma colher, pode ser até a colher de sorvete, mas como eu gosto dos bolinhos menores fiz com a colher. Para assar melhor com silpat, mas se não tiver pode usar papel manteiga untado senão gruda.

Depois de montar os pãezinhos, leve a forma ao freezer por uns 15 minutinhos, para que os pãezinhos fiquem firmes e a massa se não se espalhe.

Forno médio-baixo preaquecido, e aí é o tempo deles ficarem douradinhos.