Acelga maki da Birosquinha

Oi gente, hoje experimentei essa receita da Rachel, Nabirosquinha, adorei!! e dei uma pequena incrementada, mas senti falta do wasabi...não tinha em casa...acho que teria ficado bem melhor!!!

Ingredientes:

Folhas de acelga
1 lata de atum em lascas
Arroz cozido, quanto baste
1 pote de creme de ricota
Fatias de manga (eu usei)
Cebolinha verde picada à gosto
Gergelim para polvilhar (eu usei)

Modo de fazer:

Em uma panela ferva água suficiente para mergulhar as folhas de acelga e deixar até amoleceram.
Retire-as e escorra.
Desmanche com um garfo o atum e misture com o creme de ricota, tempere com sal e outras ervas que gostar.
Monte na folha de acelga uma camada de arroz, aperte bem e coloque a camada de atum, nessa hora coloquei uma tira fina de manga e enrolei apertando bem com cuidado.
Corte em rodelas e coloque num prato para servir, salpiquei gergelim torrado branco e preto, e usei molho shoyu para molhar.

Obs: tive um pouco de dificuldade com o arroz que deveria ser bem mais pegajoso, tipo arroz japonês mesmo.

Quibe de peixe com saladinha de pepino e Iogurte da Rita Lobo

Resolvi testar a receita da Rita Lobo, confesso que nunca tinha provado quibe de peixe, achei uma delícia!!!! e com a saladinha de pepino! hummm ficou boa demais, bem leve!!
Fonte: http://gnt.globo.com/receitas/receitas/quibe-de-peixe-com-saladinha-de-pepino-e-iogurte.htm

Ingredientes:
500g de pescada limpa
1/2 xícara (chá) coentro
3 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de trigo fino para quibe
1/2 xícara (chá) de água
Raspas de 1 laranja pequena
Raspas de 1 limão
!/2 xícara (chá) de nozes picadas
Sal e pimenta-síria a gosto
5 colheres (sopa) de azeite
Gomos de limão para acompanhar

Modo de preparar:

Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). No processador de alimentos, bata os filés de peixe com o coentro. Se não quiser usar o processador, pique bem com uma faca. Reserve. Numa tábua, corte a cebola em metades, no sentido do comprimento, e depois em fatias bem finas, para formar meias luas. leve uma frigideira antiaderente média ao fogo baixo. Regue com azeite. Junte a cebola e tempere com uma pitada de sal e outra de açúcar. Deixe cozinhar por 15 minutos, mexendo de vez em quando, até caramelizar a cebola.

Forre um escorredor com um pano de prato limpo, coloque o trigo dentro, lave sob água corrente e esprema bem, torcendo o pano como se fosse uma trouxinha.

Transfira o trigo para uma tigela. Junte o peixe, a água, as raspas de limão e laranja, as nozes e a cebola dourada. Tempere com sal e pimenta-síria. Misture bem. Unte uma forma refratária com azeite, cubra o fundo da forma com a massa do quibe, aperte e alise a superfície com a mão molhada, com uma faquinha risque  o quibe desenhando losangos. Regue a massa com 3 colheres (sopa) de azeite e leve ao forno por 30 minutos. Sirva o quibe frio ou quente, acompanhado da salada de pepino!

Salada de Pepino

2 pepinos japoneses

1 copo de iogurte natural

1 colher (sopa) de azeite

Sal e pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)

15 folhas de hortelã

Limão(opcional)

Modo de preparar:

Lave e seque bem o pepino e as folhas de hortelã. Sobre uma tábua, usando um mandolim (ou uma faca), corte o pepino japonês em fatias bem finas. Reserve. Numa tigela, misture bem o iogurte e o a azeite. Tempere com sal e a pimenta moída na hora, junte a hortelã e as rodelas de peino e misture bem, nessa hora eu acrescentei umas gotas de limão. Sirva a seguir.

Arroz de peixe

Tinha essa receita guardada para teste, já faz tempo...mas precisava de um peixe que pudesse ficar mais tempo no fogo, que pudesse cozinhar junto com o arroz, assim teria mais sabor! Aí fiz com o Tamboril, aquele peixe que já coloquei aqui e que é feio demais!!!

Fonte: http://asreceitasladecasa.blogspot.com.br/2012/04/arroz-de-peixe.html

Ingredientes:

Vou colocar a receita na íntegra e colocar as minhas adaptações.

4 postas de pescada (usei um lombo de Tamboril)

1 cebola média

3 dentes de alho (só usei 1)

1 tomate maduro (optei por 2)

Azeite e sal  q.b.

2 colheres (sopa) de polpa de tomate

Arroz suficiente para 4 pessoas (nessa parte foi no olhômentro)

Coentro

Modo de fazer:

Numa panela larga coloque a cebola e o alho picados para dourar com o azeite, juntar os tomates picados e a polpa de tomate e deixar ferver. Colocar o peixe, (no meu caso em pedaços), juntar a água e deixar cozinhar, temperando com o sal.

Quando o peixe estiver cozido, retirar com uma escumadeira para um prato. Manter a panela no fogo com a água fervendo e juntar o arroz. Acertar o tempero e deixar cozinhar.

Enquanto isso limpar o peixe das espinhas e da pele e partir em pedaços não muito pequenos.

Quando o arroz estiver quase cozido, juntar o peixe, misturar, acrescentar o coentro e servir.

Obs: Eu não precisei retirar o peixe então misturei tudo com o arroz e deixei cozinhar até o arroz ficar macio, misturei o coentro e servi!. Ficou simples e muito bom!!!!!!

Arroz de tamboril com camarão

Essa receita ficou gostosa, mas muito seca, o caldo foi pouco, na verdade é bem mais molhado, com mais caldo. Eu adaptei daqui http://www.receitasparaafelicidade.com/2012/11/arroz-de-tamboril.html

Resolvi postar porque minha mãe queria muito conhecer a receita. Espero numa outra vez melhorar a receita. Na receita que me baseei dá para ver uma foto bem bonita do prato!

Ingredientes:

1 kg de tamboril*
300g de tomatis pelatis
2 cebolas
2 dentes de alho
Azeite extra virgem q. b.
200ml de vinho branco
1 xícara de coentros frescos
400g de arroz basmati (pode usar outro)
300g de camarões médios
 Suco de limão
Sal q. b.
2 litros de caldo de peixe e camarão

Modo de fazer:

Cortar o tamboril em cubos médios, temperar com sal e alho espremido. Reservar.

Descascar os camarões, temperar com sal e pimenta-do-reino e reservar, com as cascas e cabeças dos camarões, fiz o caldo, porque  o tamboril eu já trouxe limpo e sem a cabeça, e ainda mais ia me faltar coragem de fazer o caldo da cabeça do tamboril, ô bicho feio!!!!.

Esquentar uma panela grande com azeite, adicionar a cebola, os tomates, e refogar um pouco. Colocar o vinho, deixar ferver, depois acrescente o caldo de peixe e camarão, e deixar ferver por 15 minutos mais ou menos, em fogo baixo. Adicionar o peixe, deixar cozinhar uns 20 minutos, e colocar o arroz e cozinhar por mais 15 minutos, ou até o arroz começar a ficar macio, por fim coloque os camarões, metade do coentro, depois do arroz cozido e com caldo ainda, coloque o resto do coentro e sirva imediatamente, senão o arroz seca todo o caldo.

 * O tamboril é um peixe feio com um cabeção, mas tem uma carne resistente aos cozimentos, por isso ele é muito bom para cozidos, muito científica minha explicação rs,rs,rs.....prá compensar essa feiúra a carne é bem branca e muito boa.

Peixe a indiana

Receitinha bem básica, e com um sabor especial do curry, que lembra muito o dendê.
Fonte: antigo site das Rainhas do Lar que já não existe mais.

Modo de fazer:  tempere o peixe com limão e sal, ou use seu tempero preferido, eu as vezes coloco um pouquinho de vinho, deixe tomar gosto. Eu fiz aquele refogado básico, com azeite, cebola,(usei cebola roxa), pimentão vermelho, tomate, sal, pimenta e alho se você preferir, depois deixe ferver um pouco, quando começar a dar uma encorpada, você coloca uma colher (chá) de curry, o peixe, o leite de coco, e deixe ferver por uns minutos, poucos mesmo, coloque agora o coentro e ou salsinha.
Pronto para servir fica delicioso!!Pode servir com arroz.

Tambaqui de forno

Oi gente demorei um tempinho até conseguir me sentar aqui e postar alguma coisa, depois que cheguei tinha um monte de coisas pedentes e tive que resolver. 

Na bagagem trouxe essa costela de Tambaqui, um peixe muito saboroso e que já é conhecido por muitos. Essa receita vai para a Bia uma pessoa muito especial, Bia um beijo!!! espero que dê tudo certo!

Ingredientes:

1 pedaço de costela de tambaqui

Limão, alho, sal e cachaça.

Molho:

2 tomates picados

2 pimentas de cheiro (opcional) (não arde)

2 cebolas picadas

1 pimentão vermelho picado

Pimenta do reino

Quantidade suficiente de salsinha, cebolinha e coentro

1 xícara de polpa de tomate + 1/2 xícara de água

Azeite de oliva

Para o peixe:

Lave bem com um pouco de cachaça, retire a gordura excedente, depois tempere com o limão, alho e sal. Depois de umas 2 horas temperado, regue o peixe com um pouco de azeite, coloque num tabuleiro e leve para dar uma pré assada por uns 30 minutos. 

Para o molho:

Depois de cortar todos os temperos em pedacinhos e picar os temperos verdes, misture a polpa de tomate já diluída no pouco de água, tempere com sal e pimenta do reino, e coloque por cima do peixe e deixe assar até que fique bem douradinho.

Sirva com farofa e arroz.

Obs: toda a receita vai depender do tamanho do peixe, senão é preciso aumentar tudo.

Bôla de sardinha

Essa receita vai para a amiga da minha mãe, Olgarina e sua filha Audrey que já devem ter cansado de esperar por ela! é demorou mas saiu! Na verdade esse é um teste com uma massa que leva óleo, ainda vou testar uma que leva manteiga e conto como ficou!

A Bôla é um salgado muito servido em Manaus, nos cafés e botequins, os recheios mais comuns são de sardinha e camarão seco. Eu adoro comi quase tudo, talvez porque me traga lembranças de lá. A receita é da Gislene uma amiga de lá.

Ingredientes:

(Metade da receita)

2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)

1 copo de leite morno

1 colher (sopa) cheia de fermento biológico seco

2 colheres (sopa) de óleo

3 gemas

1/2 colher (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de sal

Gema para pincelar

Modo de fazer a massa:

Dissolve o fermento no leite morno, depois acrescente o resto dos ingredientes e deixa crescer por 1 hora. Abre metade da massa forra uma forma, coloca o recheio, cobre com o restante da massa, pincela com gema, deixa crescer por mais ou menos 30 minutos, e leva para assar em forno médio, até dourar. 

Depois corte em retângulos e sirva.

Recheio:

2 latas de sardinha em conserva

Cebola, alho, tomates, azeitona, salsa e cebolinha

Azeite

Refoga a cebola e o alho no azeite, coloca os tomates picados sem pele e sem sementes, junte a sardinha em pedaços pequenos, e por fim misture as azeitonas, salsa e cebolinha.

Espere esfriar e empregue.

Obs: essa receita me foi dada de um jeito que não dava certo então mudei um pouco a quantidade de trigo aí funcionou, eu peço desculpas mas como fui testando esqueci no final de medir a quantidade certa de farinha de trigo, por isso acho melhor colocar os líquidos e deixar o trigo para ir acrescentando aos poucos

Peixe ao molho de tomate e champignon

Primeiro gostaria de dizer que esses links indesejados que aparecem às vezes quando se abre o blog, já estou providenciando uma ajuda porque não estou conseguindo tirar, já limpei os cookies, mas ainda aparece.

Essa é uma receita leve, e deliciosa!!e esse molhinho hummm ficou ótimo!. Eu  adaptei do blog da Andreia, Aromas e Sabores, sempre tem coisas boas por lá, vale dar uma olhada! 

Ingredientes:

1 kg de filé de peixe da sua preferência

100ml de azeite

200g de champignon fatiados

2 tomates grandes sem sementes e sem pele cortados em cubinhos (usei 3)

2 cebolas cortadas em cubinhos

4 dentes de alho picadinhos (usei só 2)

1 colher  (sopa) de ervas de provence ou ervas a gosto

1 colher (sopa) de alcaparras (foi opção minha)

Salsinha a gosto

Sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Refogue a cebola e o alho no azeite  até ficarem ligeiramente dourados, acrescente os tomates refogue mais um pouco. Junte o champignon e as ervas, salgue a gosto e cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo. Reserve.

Tempere o peixe com sal, coloque os filés numa assadeira e cubra com a mistura.

Leve ao forno alto preaquecido até que estejam assados.

Obs: Eu sempre prefiro dar uma grelhada no peixe e depois cobrir com o molho e levar ao forno só prá esquentar um pouco, mas sempre fica um pouco do cheiro da fritura do peixe, então resolvi dar uma pré assada no peixe aí virou uma loucura, porque eu coloquei os dois filés juntos numa assadeira e acabou fazendo muita água e na verdade o peixe cozinhou no forno, mas mesmo assim continuei a receita, deixei secar a água e cobri com o molho e finalizei,  o peixe ficou ótimo!

Peixe grelhado

Gente isso não é uma receita é uma ideia, nos meus dias de dieta é mais uma dica.
Você grelha o peixe (usei um filé de tilápia), com um pouquinho de azeite ou óleo, e depois refoga no azeite umas rodelas de cebola, quando já estiver quase transparente coloca um pouco de açafrão ou curcuma, ou se você preferir curry, fica uma delícia e come com uma saladinha!!!! e......alguma horas depois parece que não comeu quase nada, rsrsrs!!!

Filé de peixe com molho bechamel e bananas

Essa receita é da Renata, conhecidíssima pelas blogueiras de bom gosto!, do blog Eternos Prazeres, gosta de uma cozinha mais refinada, mas manda bem nas outras áreas também! e é a moça que sempre tem um petisco para acompanhar o seu cafezinho!! O peixe ficou delicioso gosto dessa mistura com a banana!!!

Ingredientes:

1 filé de peixe médio (usei linguado)

Vinho branco q.b.

Sal e pimenta do reino branca

Bananas fatiadas

Mussarela

Salsa e cebolinha a gosto

Tempera o filé com esse ingredientes.

Molho béchamel:

Derreta 2 colheres (sopa) de manteiga, numa panelinha, acrescenta 1 colher (sopa) de farinha de trigo, deixa dourar um pouco, e acrescenta aos poucos 1/2 litro de leite fervente, e vai mexendo bem para não empelotar, enquanto engrossa tempera com sal e noz moscada. Mexa de vez em quando para não criar película. Reserve.

Grelha o peixe com um pouquinho de azeite, óleo ou manteiga, fica a seu critério.

De preferência frite as bananas também.

Para montar o prato:

Unte uma travessa com azeite, arrume o filé de peixe, por cima as bananas fatiadas e já fritas, o molho  béchamel e por fim uma "generosa porção" como diz a Renata,  de mussarela ralada ou fatiada, salpique com as ervas, e leve ao forno para gratinar. Ou se você tiver o maçarico use-o.

Rocambole salgado

Esta ideia foi ótima, eu estava com um pouco de pirarucu seco salgado, (um peixe da região amazônica), que chamam até de "bacalhau brasileiro", sem saber o que fazer, então encontrei essa receita nesse blog, chamado A Festa de Babete, que é feita com bacalhau, e substitui um pelo outro e ficou muito bom.

Ingredientes:
1 cebola
2 dentes de alho
3 colheres (sopa) de azeite
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
300ml de leite quente magro
200g de pirarucu seco dessalgado
4 ovos separados
Sal e pimenta a gosto
Salsa

Modo de preparo:
Aqueça o forno a 180ºC de unte uma forma larga e de preferência baixa, forre com papel manteiga, untando-o todo também com azeite.
Depois de aferventar e desfiar o peixe, refogue com azeite e a cebola, deixe dourar um pouco e acrescente a farinha de trigo, previamente misturada com o fermento, adicionar o leite sem parar de mexer. Tire do fogo, e tempere com o sal, pimenta e salsinha picada. Juntar as gemas e envolver bem. Bater as claras em neve e adicioná-las delicadamente. Espalhar uniformemente sobre o tabuleiro. Vai ao forno por cerca de 35 minutos.

Retirar do forno, desenformar sobre um pano de prato úmido e enrolar. Tirar do pano depois de morna e servir.

Bolo de atum

Gente esse é para um lanche rápido, tirei desse site, que faz uma fotos lindas e como a gente come com os olhos..... Eu ia fazer umas críticas ao site mas resolvi me manter calada achei melhor assim, de repente o erro pode ser meu, não sei....Vou postar a receita que eu fiz e ficou deliciosa!!!

Ingredientes:

3 ovos

2 colheres (sopa) de leite em pó

Sal e pimenta a gosto

2 tomates picados

1/2 cebola picada

1 lata de atum

Modo de fazer:

Coloque os ovos, o leite em pó, o sal e a pimenta em uma vasilha funda e bata por uns 5 minutos. Em uma panela pequena aqueça um fio de azeite e refogue a cebola com o tomate, tempere com um pouco de sal, junte à mistura dos ovos, acrescente o atum e misture bem. Unte com manteiga umas 2 forminhas pequenas (mais ou menos 8cm de diâmetro) divida a massa entre elas e leve ao forno médio até crescer um pouco e dourar. Rende 2 porções. Sirva com uma salada.

Salmão ao molho de alcaparras

Hoje sem a mínima vontade de enfrentar filas nos restaurantes, optei por um salmão a moda da casa bem rápido. Eu tinha comprado esse salmão bem fresco e isso faz a diferença quando se vai fazer peixe, quanto mais fresco melhor.

Ingredientes:
1k de filé salmão fresco
Flor do sal misturado com alecrim, salsa, segurelha, manjericão (todas desidratadas)
Alcaparras, limão, salsinha, cebolinha, cebola e azeite de boa qualidade

Modo de fazer:
Tempere o salmão com o sal e um pouco de suco de limão. Reserve
Numa vasilha faça um molhinho com as cebolas picadas, as alcaparras picadas, salsinha e cebolinha frescas e picadas, adicione bastante limão e o azeite, numa quantidade que dê para cobrir o peixe, misture tudo muito bem veja se precisa de sal, eu fiquei só com o sal que já tinha colocado no peixe.

Coloque o peixe numa assadeira cubra com o molho e leve para assar em forno médio, até dourar. Regue sempre com o azeite que se forma na assadeira. Sirva com uma salada de batatas. Fica bem delicioso!!

Filés de vermelho com molho béchamel

A ideia era fazer um peixinho light, e achei essa receita na revista Tele Culinária, mas precisei dar uma pequena modificada, e ficou ótima, não é nada com muito tempero. Fica então a sugestão de um peixe light e bem gostosinho.

Ingredientes:

2 filés de vermelho limpos
Suco de 1 limão
Sal e pimenta do reino q.b.
1 maço de brócolis pequeno cozidos
1 cebola

1 cenoura em rodelas cozida

1/2 alho-poró
2 dentes de alho
Azeite

Modo de fazer:

Ligue o forno a 200ºC. Descasque a cebola, os dentes de alho e o alho-poró e pique tudo bem picadinho, leve ao fogo para refogar até a cebola ficar macia. Tempere com sal e pimenta.

Besunte uma forma refratária com azeite arrume os filés, espalhe por cima os brócolis, as cenouras, e a mistura de cebola, e regue com o molho béchamel, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para gratinar por uns 25 minutos.

Molho béchamel:

2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de trigo
600ml de leite (eu usei desnatado)
1 cebola em fatias
1 dente de alho
1 folha de louro
Pimenta do reino branca e moída
Noz-moscada ralada a gosto
Sal a gosto

• Em uma panela coloque o leite, o alho, o louro, a cebola e a pimenta do reino. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais de 1 minuto. Retire do fogo, tampe a panela e deixe descansar por 10 minutos. Em seguida, coe a mistura e reserve.
• Numa panela , derreta a manteiga em fogo brando e polvilhe com a farinha. Deixe cozinhar, sem deixar escurecer.
• Tire a panela do fogo. Adicione o leite (pouco a pouco) sem parar de mexer com um batedor de arame (fouet) ou uma colher de pau até que o leite e a farinha se incorporem, cuidado para não ficarem bolinhas, mas se ficarem passe por uma peneira.
• Tempere com sal
• Volte ao fogo para cozinhar por mais ou menos 6 minutos ou até obter um creme.
• Desligue o forno acrescente a noz-moscada, misturando bem.

Linguado com trança de legumes

Inspirada na receita do Chef Roland Villard, em seu livro, A Dieta do Chef. Não consegui a perfeição da trança do Chef, mas eu tentei gente!!! eu juro!!!, eu substitui o peito de frango por um peixinho e ficou muito bom mesmo, me desculpe o Chef, mas mesmo cortando com o mandoline as tiras não ficaram iguais. E eu tive a coragem de dar umas modificadas, cada um com o seu gosto né?!, espero que o autor não se importe!!!
Ingredientes:

1 filé de linguado

Sal, limão

Para a trança de legumes:

1 cenoura (de preferência longa)

1 abobrinha (de preferência longa e só a parte verde)

Sal a gosto

Para o molho:

1/2 cebola bem picadinha

3 tomates sem pele e sem sementes bem picados

1/2 xícara (chá) de vinho branco seco

1/4 de xícara de (chá) de azeite

1 colher (sopa) de manteiga

Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:

Tempere o peixe e reserve.

Para a trança:

Com o mandoline, ou com uma faca bem afiada, corte os legumes em fatias de 3mm de espessura. Em seguida, com a faca, corte-os em tiras de cerca de 1cm de largura (como tagliatelle).

Cozinhe as tiras em água e sal.

Sobre papel manteiga, monte os legumes alternando os dois tipos, (na receita original, o Chef usa também o nabo), formando um xadrez, como as minhas tiras ficaram grossas, o xadrez não ficou muito parecido com o original. Tempere com sal e reserve.

Para o molho:

Refogue a cebola em um pouco do azeite, junte os tomates, deixe cozinhar, por uns 10 minutos, acrescente o vinho, o azeite e por fim a manteiga, tempere com sal e pimenta do reino. Misture tudo muito bem, passe por uma peneira, não muito fina e reserve. (se preferir não peneire).

Finalização:

Grelhe o peixe com umas gotinhas de azeite.

Numa travessa, coloque o peixe, depois o molho vermelho, um pouquinho de alecrim, por cima o xadrês de legumes, e voilá! sirva com arroz ou purê de batatas. Ficou muito bom, devo reconhecer que o peixe estava bem fresquinho e isso ajuda muito.

Obs: a receita do Chef é bem mais elaborada, eu só simplifiquei um pouco. Se vocês puderem vejam a receita original, é muito boa mesmo!!!!

Rolinhos de pão com salmão

Essa foi uma idéia que eu tirei do site Crescer-comer é um barato, da Thais Lazzeri, que achei ótima, na verdade é mais uma ideia da Thais que eu gosto. No site a ideia era para um lanchinho de criança, mas como não tenho mais crianças em casa fiz para os adultos como uma entradinha, só que eu mudaria algumas escolhas que fiz, por exemplo o pão que eu usei foi o de miga, que é um pão bem delicado e fininho na receita original ela usa o pão de forma amassado com um rolo, que é bem melhor. E o salmão se puder ser bem fininho melhor, senão o gosto fica muito acentuado. Bom vamos a receita.

Ingredientes

1 pão de forma cortado na horizontal

1 xícara de requeijão (com cream cheese também fica bom)

1/2 xícara de cebolinha verde picada

1/2 colher (chá) de sal

100g de salmão defumado em fatias fininhas

Preparo

Passe o rolo nas fatias da pão até ficarem bem finas. Reserve. Em uma tigela, misture o requeijão, a cebolinha e o sal. Passe uma camada sobre cada fatia do pão e distribua as tiras de salmão. Enrole-os como rocambole bem apertado e envolva com filme plástico.

Leve à geladeira até a hora de servir.

Retire o plástico e corte em rodelas, decore a gosto.

Filé de badejo do Frei Betto

Eu sei que vocês vão dizer mais um peixe!!!! é, eu gosto muito desses peixes que são carnudos, deliciosos e saudáveis.

Por isso sempre que acho um filé bonito na peixaria compro logo.

Essa receita é do livro do Frei Betto, "Comer como um frade", e como eles comem bem !!!

A única substituição que eu fiz foi o vinho tinto, eu usei o vinho branco.

Ingredientes:

800g de filé de badejo

1 cebola grande

1 colher (café) de alho moído

3 copos de vinho tinto (usei o branco)

2 tomates

1 pimentão vermelho

2 gotas de molho de pimenta

1 raminho de alecrim, salsa e cebolinha

Azeite

Modo de fazer:

Tempere o peixe com limão e sal.

Numa panela refogue a cebola bem picada com o alho moído. Junte os 3 copos de vinho, adicione os tomates picados sem pele e sem sementes, o pimentão fatiado e 2 gotas de molho de pimenta e o sal. Cozinhe em fogo brando até o molho ficar espesso. Arrume o peixe numa assadeira coloque o alecrim por cima e derrame sobre o peixe o molho, deixe descansar por cerca de 1 hora para impregnar o tempero.

Leve ao forno, em temperatura média por 30 minutos.

Quando tirar do forno salpique salsinha e cebolinha.

Sirva com arroz ou pirão de espinafre.

Obs: eu apaguei sem querer a foto do peixe inteiro, desculpem-me.

Badejo com molho

Peixinho bem delicioso, mudando um pouco o sabor das minhas receitas de peixe.
Tirei de uma revista chamada Cozinha fácil, fiz pequenas adaptações e pronto!

Ingredientes do peixe:
800g de filé de badejo
50ml de azeite
Sal, limão e pimenta do reino

Tempere o peixe com esses ingredientes.

Ingredientes do molho:
50ml de azeite
1/2 cebola picada
200g de tomate cereja picado
100ml de vinho branco
300ml de caldo de peixe (eu usei tablete de caldo de camarão)
30g de azeitona preta
30g de azeitona verde
20g de cebolinha
Sal e pimenta do reino

Ingredientes da cobertura:
100ml de azeite
100g de berinjela cortada em cubinhos
100g de abobrinha cortada em cubinhos
1/2 cebola cortada em cubinhos
50g de pimentão vermelho cortado em cubinhos
Sal, salsinha e pimenta do reino

Modo de preparo do molho:

Aqueça o azeite, junte a cebola, o tomate, o vinho branco e o caldo de peixe ou camarão e deixe cozinhar bem. Em seguida bata a mistura no liquidificador, leve ao fogo baixo e junte as azeitonas, a cebolinha o sal e a pimenta. Reserve.

Modo de preparo da cobertura:

Aqueça o azeite, junte os legumes e refogue bem. Depois, tempere com a salsinha, sal e a pimenta, e misture. Reserve.

Modo de preparo do peixe

Aqueça o azeite, doure o peixe já temperado. Feito isso coloque o badejo num refratário, cubra com o molho e leve ao forno por 20 minutos, preaquecido 220°C. Depois disso, retire o peixe do forno regue com a cobertura e leve no forno por mais 20 minutos.
Sirva com arroz e farofa.

Peixe com molho de camarão

A foto não traduz o sabor desse peixe, eu gostei muito!

Receita adaptada de uma publicação num jornal muito antigo, mas apostei na mistura de sabores do molho proposto. Valeu.

2 filés de congro rosa (700g)

200g de camarão médio limpo ( temperado com limão, sal e azeite)

3 batatas (descascada e cozida na água e sal)

1/2 cebola

2 tomates sem pele e sem sementes

2 colheres (sopa) de coentro picado

1 colher (sopa) de manjericão picado

200ml de leite de coco

100ml de vinho branco seco

1 tablete de caldo de galinha

1/2 colher (chá) de colorau

Modo de fazer:

Bater todos os ingredientes (tirando o peixe, o camarão e as batatas), no liquidificador. Regar o cherne com o molho e deixá-lo por cinco horas marinando na geladeira.

Retira o peixe do molho e assa em forno médio por 30 minutos aproximadamente, junto com as batatas cozidas.

Colocar o restante do molho numa panela e cozinhar até ficar com uma cor mais alaranjada e um sabor delicioso, acrescentar o camarão para cozinhar no molho por no máximo 7 minutos.

Tirar o peixe do forno regar com o molho e camarões, salpicar salsinha e servir.

Apesar de eu não gostar de misturar muito carboidrato, mas peixe com arroz e farofa é imperdível!!!!

Bolinhos de peixe

Sobras, sobras..... de peixe. Isso mesmo esses bolinhos são feitos de sobras de peixe. Eu não gosto quando as sobras não são reaproveitáveis, me sinto na obrigação de fazer alguma coisa bem gostosa, que é o caso desses bolinhos. Encontrei essa receita numa antiga Revista Cláudia, e sempre faço. Fica uma delícia!

Ingredientes
1 xícara de sobra de peixe assado e desfiado
3/4 de xícara de leite
1/2 xícara de farinha de rosca
1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa)de manteiga ou margarina
1 cebola picada
Coentro e cebolinha picados a gosto
1/2 colher (chá) de molho inglês
1 ovo batido

Modo de fazer:
Numa panela pequena, frite a cebola e a cebolinha verde com manteiga ou margarina por um minuto, junte a farinha de trigo, mexa bem. Adicione o leite fervente aos poucos até engrossar. Deixe esfriar, e acrescente o ovo, o coentro e o molho inglês. Misture bem, acrescente o peixe, misture e leve à geladeira por uma hora.
Com as mãos untadas em óleo forme bifes com a massa de peixe e passe na farinha de rosca. Arrume-os em uma assadeira untada e leve à geladeira por 30 minutos.
Depois leve essa mesma assadeira ao forno preaquecido médio até dourar de um lado e de outro, mas você pode fritar em óleo quente também. Sirva com uma salada de folhas.