Ontem tive visitas alegres.....

Bernardo, Natasha e Mol

Fraldinha dourada

Não sei como, mas perdi a foto desse prato no computador, e consegui essa pequena, só para se ter uma ideia de como fica, mas assim que fizer outra vez coloco uma melhor.

Nossa, eu adoro tomate, e essa carne com tomate ficou ótima!!!!
Receita da revistinha RECEITA MINUTO do Daniel Bork, nº 16.
Diminui a quantidade, por falta de degustadores.

Ingredientes:
500g de peito de boi, pois não achei a fraldinha
1 lata de tomates pelados
1 folha de louro
1/2 pacote de sopa creme se cebola
1/2 lata de cerveja clara ( mas na original era cerveja escura)
2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu, esse eu não diminui)

Modo de fazer:

Na receita original, ele não doura a carne, mas eu preferi dourar, então dourei a carne numa panela de pressão, coloquei os tomates, o louro, o creme de cebola, a cerveja e o molho de soja.

Levei para cozinhar por cerca de 25 minutos, ou até a carne ficar macia.

Retirei da panela, desfiei como manda a receita, coloquei numa travessa e reguei com o molho que se formou.

Você pode servir com purê de batatas, mas eu preferi servir com macarrão.

Ficou muito bom!!!!!

Frango com ervas e cerveja

Esta receita, foi tirada de uma revista chamada SÓ RECEITAS de junho 99, mas foi adaptada por mim, para ficar mais leve. Não modifiquei muito, pois ela já é bem simples, mas gostosa para um almoço do dia-a-dia.

Ingredientes:
1 copo (tipo americano) de cerveja clara
1/4 de xíc.(chá) de manteiga derretida (na receita original era 1 xíc. (chá)
2 colheres (sopa) de cebola picada em cubos
1/4 xíc (chá) de salsa picada (original 1/2 xíc.(chá)
1 colher (café) de molho de pimenta vermelha
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (sopa) de cebolinha picada
500g de coxas de frango

Modo de fazer:

1. Em uma vasilha, coloque todos os ingredientes do molho e mexa bem com um batedor de arame. Reserve.
2. Lave bem as coxas de frango. Seque-as, uma a uma, com papel-toalha e coloque-as na vasilha do molho para marinar por 30 minutos.
3. Em um assadeira coloque as coxas.
4. Coe o molho e regue o frango com ele. (acho que ficaria coar o molho depois de assado)
5. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 30 minutos.
6. Retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 15 minutos.

Sirva com arroz branco.

Na verdade, eu só diminui a manteiga, a quantidade de frango, porque eu gosto de muito molho, e retirei a pele do frango, por achar mais saudável.

Escalope de filé mignon ao molho de uísque

Esta receita eu tirei do Panelinha, achei, leve, fácil e rápida para um almoço sem muito tempo.

O almoço de hoje é para a minha mãe, que é super light!

Ingredientes:
4 escalopes de filé mignon
1/4 de cebola picada
2 colheres (sopa) de uísque
1/2 xícara de creme de leite fresco ( usei o de caixinha e light)
1 fio de azeite de oliva para fritar
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino. Leve uma frigideira grande e antiaderente, ao fogo alto. Deixe aquecer bem e regue um fio de azeite. Coloque 2 escalopes por vez e deixe dourar, sem mexer. Vire-os e deixe fritar até dourar.


2. Retire os filés e deixe-os em local aquecido. Repita até fritar todos.


3. Retire a frigideira ( onde foram fritos os escalopes) do fogo, acrescente o uísque e raspe o fundo com uma colher de pau para aproveitar o sabor deixado pela carne.


4. Volte a frigideira ao fogo, acrescente as cebolas picadas, deixe fritar um pouco, para depois acrescentar o creme de leite, se você estiver usando o creme de leite de caixinha, se for usar o fresco pode deixar ferver por 1 minuto, como manda a receita. E depois é só servir com a carne.

Parabéns Jujuuuuuuuu!!!!!!!!!

Muitas Felicidades, prá você.
Esta é a homenagem do blog, para minha neta querida!

Molho básico de tomates

Ingredientes:

1 lata de tomates pelados (eu uso Annalisa)

1 dente de alho (se puder fatiado bem fininho, senão picadinhos mesmo)

1/2 cebola ralada ( opcional)

3 colheres (sopa) de azeite extra virgem

manjericão, salsinha, mas se preferir substitua por orégano.

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Como eu faço:

Refogo o alho no azeite, até começar a dourar, acrescento os tomates, (passados num passador de vegetais), e misturo tudo cozinho por uns 8 minutos, acrescento o manjericão, o sal a pimenta e pronto. Mas se você não tiver o passador pode picar os tomates bem miudinhos, não sei bem porque, eu aprendi que não se deve liquidificar os tomates, quando for para molho.

Cake de Azeitonas e Cogumelos

Esta receita é muito boa!!, podem acreditar!, eu tirei do Vitor Hugo, do site Prato Fundo, ele modificou a receita original que é do Chef Alváro Rodrigues. Bem eu usei o recheio do Vitor, e a massa do Sabores da Lica, deu certo, pelo menos para mim e meu querido marido, minha cobaia de plantão.

Ingredientes da massa:
15g de fermento biológico
1 colher (sobremesa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
3 ovos (ligeiramente batidos)
1/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de creme de leite UHT
1/2 xícara (chá) de óleo de milho ou canola (ou azeite)
1/3 xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino
1 colher (chá) de fermento em pó
2 e 1/2 xícara de farinha de trigo

Recheio:
1 dente de alho picado
1 cebola média bem picada
2 colheres (sopa) de azeite
100g de azeitonas verdes cortadas
100g de azeitonas pretas cortadas
100g de cogumelos picados (usei os de conserva mesmo como o Vitor)
4 colheres (sopa) de salsinha ou cebolinha ( também usei só cebolinha)
50g de queijo parmesão ralado
Sal, pimenta-do-reino moída, pimenta calabresa (não usei) e noz moscada ralada.
Usei quase nada de sal, e também dei uma lavada nas azeitonas.

Modo de fazer:
Eu fiz tudo igual ao Vitor, pois achei melhor, já que eu tinha optado pelo recheio que ele fez.

Recheio:
Comecei refogando a cebola no azeite, depois acrescentei o alho, as azeitonas e os cogumelos. Temperei com a pimenta-do-reino, noz moscada e uma pitadinha de sal. Reservei o recheio.

Massa:
Junte o fermento biológico fresco com o açúcar e mexa até dissolver por completo. Acrescente o sal, ovos, leite, creme de leite, óleo, queijo ralado e bata tudo na batedeira por 1 minuto. Junte a farinha de trigo, o fermento em pó e bata um pouco mais só para misturar.

Misture o recheio na massa envolva bem e coloque numa forma de bolo inglês, untada e enfarinhada, deixe crescer por 1 hora, eu usei a forma grande, mas acho melhor assar em duas médias, porque na hora de desenformar, o Cake quebrou um pouco, pois a massa fica bem fofa.
Leve ao forno médio por mais ou menos (vai depender do forno) 50 minutos.
Desenforme morno.

Dicas

1. Pique as azeitonas picadinhas e escorra-as, assim você terá um cake branquinho.
2. Não bata demais a massa, se bater demais terá uma massa oleosa.
3. Pode servir num chá da tarde ou de entrada num almoço, acompanhado de uma salada verde.
4. ele tem validade de 120 dias congelado.
5. Desenforme morno sobre uma grade.
6. Opções de recheio: presunto e queijo/ bacalhau com azeitonas/ atum/ bacon com queijo fresco/ ervas. Nunca use recheios cremosos.

Fonte: Chef Álvaro Rodrigues

Salada de batatas do Bar Luiz

Ingredientes:

1 kg de batatas pequenas
1/2 xícara de azeite
1/4 de óleo
1 ovo
2 gemas
2 colheres (sopa) de vinagre (usei de vinho branco)
1/2 limão médio
1/2 colher (sopa) de mostarda
pimenta do reino branca e sal a gosto
salsa e cebola bem picada.

Preparo:
Bata no liquidificador o ovo, as gemas com metade do vinagre, a mostarda, sal e pimenta. Acrescente o azeite e o óleo em fio sem parar de bater, junte o restante do vinagre, o limão, e bata até engrossar um pouco.
Descasque as batatas e cozinhe na água com pouco sal. Quando estiverem cozidas, mas firmes, corte-as em fatias finas, espere esfriarem, e misture-as à maionese a cebola e polvilhe com a salsa e sirva.