Antepasto de abobrinha com camarão

Muito leve e deliciosa essa entrada que pode ser usada como salada também!
Coloco a receita na íntegra mas fiz uma pequena troca.
Fonte: Receita Minuto
 
Ingredientes:

1 xícara (chá) de camarão médio já limpo (o meu já estava selado*)
Suco de limão
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 abobrinhas frescas (cortadas em rodelas bem finas)
2 dentes de alho espremidos
 ½ cebola (usei)
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de azeite de oliva
Sal a gosto
Folhas verdes (usei rúcula)

Modo de Fazer:
Tempere os camarões com o suco de limão ( só faço isso depois do camarão estar selado, senão acho que o limão cozinha o camarão).
Em uma panela, aqueça o azeite frite as cebolas, junte as abobrinhas e o alho e frite mais um pouco Acrescente os camarões e frite tudo junto.
Em uma tigela pequena, coloque a salsinha, o azeite, o sal e misture bem todos os ingredientes, acrescente nas abobrinhas com camarões.
Sirva com folhas verdes.

Obs: como não estou acostumada a comer abobrinha crua, deixei cozinhar um pouco no fogo baixo aí depois que coloquei o camarão.
Foto do celular, máquina sem bateria...

Torta rústica ratatouille

Muito boa receita, saudável, e só não ficou melhor na foto porque eu assei demais os legumes!!!

A massa  ficou um pouco diferente, mas não descobri o erro, talvez porque na minha cozinha estava uns 40°C, quase derreti toda!!! A receita é longa porque é bem explicada mas bem tranquila de fazer.

Fonte:http://gnt.globo.com/receitas/receitas/torta-rustica-de-ratatouille-da-rita-lobo.htm

Ingredientes:
Serve 6 pessoas

PARA A MASSA:
100g de manteiga gelada
1 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
1 ovo
1 colher (chá) de sal

1- Corte a manteiga em cubos e passe para uma tigela grande. Junte a farinha peneirada e, com a ponta dos dedos, misture até formar uma farofa sem dissolver completamente a manteiga.
2- Junte o ovo e o sal e trabalhe amassa apenas até formar uma bolota. Envolva com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 1 hora. Atenção: se preferir, faça a massa no dia anterior ao que vai servir a torta.

PARA O RECHEIO:
1 berinjela pequena
1 abobrinha média
3/4 de xícara (chá) de tomate-cereja ou sweet grape
1 talo de alho-poró sem folhas verdes
1 pimentão amarelo
1 cebola média

4 dentes de alho
1 colher (chá) de sal
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
8 colheres (sopa) de azeite

Modo de fazer;

1. Preaqueça o forno a 220°C (temperatura alta)
2. Numa tábua, corte a berinjela em rodelas de cerca de 1 cm e descarte as pontas. Se a berinjela for grande, corta as fatias em meias-luas. Transfira para uma tigela, cubra com água e misture 1 colher (chá) de sal. Reserve.
3. Prepare os outros legumes: fatie as abobrinhas e rodelas de 1 cm e descarte as pontas; corte os tomatinhos ao meio; fatie fino o alho-poró; corte o pimentão ao meio, descarte as sementes e corte as metades em quadrados; descasque a cebola e corte em quartos; descasque os dentes de alho.
4. Retire a berinjela da água e disponha numa assadeira retangular grande. Regue com 3 colheres (sopa) de azeite e leve ao forno  preaquecido por 15 minutos.
5. Retire a assadeira do forno e junte os outros legumes. Tempere com sal e pimenta-do-reino, regue com o azeite restante e misture delicadamente. Volte a assadeira ao forno por 30 minutos. Retire a assadeira e baixe a temperatura do forno para 180°C (temperatura média).

PARA A MONTAGEM

2 ramos de tomilho fresco
2 ramos de alecrim fresco
1 gema para pincelar

Cerca de 15 minutos antes do término do tempo para pré-assar os legumes, retire a massa da geladeira. Se você está fazendo a torta em etapas, cada passo num dia, preaqueça o forno a 180°C.

Numa bancada, polvilhe com um pouco de farinha e, com um rolo de macarrão, abra a massa num formato arredondado até ficar com cerca de 0,5cm de espessura.

Transfira a massa para uma forma redonda de fundo removível de cerca de 24cm de diâmetro, deixando as bordas para fora.

Retire a assadeira do forno e transfira os legumes par uma tigela grande. Debulhe os ramos de tomilho e alecrim e misture delicadamente.

Passe os legumes para a forma com a massa. Dobre as bordas sobre os legumes.

Numa tigelinha, misture a gema com 1 colher com 1 colher (sopa) de água. Pincele a massa e leve a torta ao forno por 45 minutos ou até dourar. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Obs: acho que o erro da massa foi fazê-la no processador porque desmanchou toda a manteiga o que não era prá acontecer...

Salada de tomate com vinagrete de anchova

Depois de umas férias relativamente longas, para o blog é claro, estou de volta e espero que esse verão de fritar cérebro não me deixe longe da cozinha...já tentei fazer pão e quase assei, rsrs.

Essa receita é bem verão o molho é muito bom!!!!

Fonte: Livro Culinária Francesa de Laura Washburn

Ingredientes:
Rendimento 4 porções

750g de tomates maduros
1 chalota grande, ou 1 cebola roxa pequena cortada em fatias finas
Sal marinho a gosto e pimenta-do-reino moída na hora

Vinagrete de anchova:

1 dente de alho
1/2 colher (chá) de mostarda Dijon
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
6 filés de anchova (só usei 1 e achei muito bom!)
8 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
um punhado pequeno de folhas de manjericão
um punhado de folhas de salsinha bem picadas
pimenta-do-reino e pão crocante para servir

Para fazer o vinagrete, coloque o alho, a mostarda, o vinagre e as anchovas no processador de alimentos e bata bem. Adicione o azeite aos poucos, uma colher de sopa por vez. Em seguida, junte o manjericão, reservando algumas folhas. Tempere com pimenta-do-reino e reserve

Corte os tomates em 4-8 partes, dependendo do tamanho. Disponha-os em uma travessa e salpique a cebola. Tempere levemente com sal e, com uma colher, espalhe o molho por cima. Salpique a salsinha bem picada, o manjericão reservado e a pimenta-do-reino. Sirva à temperatura ambiente com pão crocante.

Acelga maki da Birosquinha

Oi gente, hoje experimentei essa receita da Rachel, Nabirosquinha, adorei!! e dei uma pequena incrementada, mas senti falta do wasabi...não tinha em casa...acho que teria ficado bem melhor!!!

Ingredientes:

Folhas de acelga
1 lata de atum em lascas
Arroz cozido, quanto baste
1 pote de creme de ricota
Fatias de manga (eu usei)
Cebolinha verde picada à gosto
Gergelim para polvilhar (eu usei)

Modo de fazer:

Em uma panela ferva água suficiente para mergulhar as folhas de acelga e deixar até amoleceram.
Retire-as e escorra.
Desmanche com um garfo o atum e misture com o creme de ricota, tempere com sal e outras ervas que gostar.
Monte na folha de acelga uma camada de arroz, aperte bem e coloque a camada de atum, nessa hora coloquei uma tira fina de manga e enrolei apertando bem com cuidado.
Corte em rodelas e coloque num prato para servir, salpiquei gergelim torrado branco e preto, e usei molho shoyu para molhar.

Obs: tive um pouco de dificuldade com o arroz que deveria ser bem mais pegajoso, tipo arroz japonês mesmo.

Espetinhos de abobrinha, queijo e tomate-cereja

Uma ótima opção para entrada ou antepasto, ficou bem levinha e saborosa!!
Fiz uma quantidade bem menor!
Fonte Revista Cláudia Natal

Ingredientes:
6 colheres (sopa) de azeite
6 abobrinhas pequenas (500g), cortadas em tiras finas no sentido do comprimento
50 ramos de alecrim fresco, com folhas apenas na ponta (não usei)
50 bolinhas de  mussarela de búfala (cerejinha)
25 tomates-cereja cortados ao meio (usei inteiro)
1 colher (chá) de pimenta calabresa picada
1 colher (sopa) de orégano seco
Sal a gosto

Em uma frigideira antiaderente, untada com um pouco do azeite grelhe as tiras de abobrinha até ficarem ligeiramente douradas. Reserve.
Em cada ramo de alecrim, espete uma fatia dobrada de abobrinha, uma bolinha de mussarela e uma metade de tomate-cereja.
Em uma tigela pequena, misture o azeite restante com a pimenta, o orégano e o sal.
Tempere os ramos de alecrim montados e sirva, regados com mais azeite.

Sunomono do Dedo de Moça

Gente eu vou colocar a receita na íntegra, mas fiz só um pouco. Adoro todos os tipos de Sunomono!!

Tirada do site Dedo de Moça, sempre recheado de coisa gostosas e ideias ótimas!!

Ingredientes:

3 unidades de pepino Japonês

1 unidade de cenoura

3 colheres (sopa) de sal (para desidratar)

1/2 xícara (chá) de vinagre de arroz

5 colheres (sopa) de açúcar refinado

1/2 xícara (chá) de água

* Gergelim tostado para decorar (branco e preto)

O molho eu gosto mais azedo por isso diminuo o açúcar um pouco.

Modo de Preparo:

1. Corte o pepino em rodelas bem fininhas.
2. Espalhe em uma assadeira e polvilhe 3 colheres (sopa) de sal para desidratar. Deixe por 20 minutos coberto com papel toalha.
3. Tire o sal em água corrente.
4. Rale a cenoura bem fina e lave
5. Misture o sal, o vinagre de arroz, a água e o açúcar. Prove e, se estiver muito forte, adicione mais água.
6. Leve ao fogo mexendo às vezes, sem deixar ferver (a mistura deve ficar transparente). Desligue o fogo e deixe esfriar.
7. Em uma travessa funda, faça uma camada de pepino e de cenoura. Cubra mistura de vinagre já fria.
8. Deixe descansar na geladeira por pelo menos 2 horas. Misture e decore com gergelim. Sirva gelado como entrada.

Obs: Nesse post, você pode encontrar outras receitas do tempero dessa salada.

Torradas com espinafre

Super deliciosas essa torradinhas, servem bem como entrada e até as crianças vão gostar.

Fonte: http://www.dedodemoca.net/receitas/torrada-de-espinafre/

Ingredientes

1 unidade de baguete pequena

1 colher (sopa) de azeite extra virgem

Recheio:

1 colher (sopa) de manteiga

1 dente de alho, grande, picado

4 xícaras de (chá) de espinafre fresco, cortado em tirinhas (apenas folhas e talos mais fininhos)

3 colheres (sopa) de requeijão cremoso

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Corte a baguete em fatias finas.

Preaqueça o forno a 180ºC.

Coloque as fatias em uma assadeira e regue azeite sobre elas. Leve ao forno por 6 minutos ou até que fiquem levemente douradas e crocantes. Reserve.

Não desligue o forno.

Em uma frigideira, aqueça a manteiga e refogue o alho sem deixar dourar. Junte o espinafre cortado em fatias e refogue em fogo alto rapidamente, apenas até murchar. Retire do fogo e adicione o requeijão e acerte o sal e a pimenta. Misture bem.

Salpique queijo parmesão ralado e volte ao forno, até o queijo derreter.

Sirva em seguida.



Bruschettas pomodoro

Meninas voltei!!!.Gente não sei como é nos outros lugares, mas por aqui eu me sinto derreter, (não significa emagrecer), ir para a cozinha é uma loucura, só tenho vontade de beber líquidos!!! Estou pra fazer a minha granola desde que cheguei de viagem mas não consigo!

Ontem consegui fazer esse petisco, mas foi bem mais fácil. E é bem gostosinho!!

Adorei a viagem, esqueci de tudo e me diverti!!! comprei umas coisinhas de cozinha que logo vou testar por aqui, mas preciso de um melhor aprendizado na temperagem de chocolate.

Fonte: Homens Gourmet Bem Simples

Ingredientes:

Pão de forma 4 fatias

Azeite extra virgem

Alho

Tomate 2 unidades

Queijo parmesão, a gosto

Pimenta-do-reino, a gosto

1. Corte as fatias do pão de forma em quatro, coloque os pedaços em uma assadeira, passe o alho, e leve para tostar, eu coloquei um pouquinho de azeite.
2. Feito isso, corte o tomate em brunoise (cubos bem pequenos) e coloque em um bowl. Tempere, então, com pimenta moída, azeite, sal e folhas de manjericão picado.
3. Por último, monte as torradas, disponho o tomate temperado sobre os pães torrados. Finalize com o parmesão.

Quiche de abobrinha e cenoura

                           

Eu fiz essa receita já faz alguns dias, misturei a receita da massa do Chef Alvaro Rodrigues, com a receita do recheio de uma revista de receitas muito antiga, onde dizia que a autora era a Chef Benê.

Adorei a combinação da massa super macia com o recheio delicioso!!!

Ingredientes da massa:
300g de farinha de trigo
150g de manteiga sem sal gelada e picada
1 colher (chá) de sal
1 pitada de fermento em pó
75g de creme de leite
1 ovo grande ligeiramente batido

Modo de fazer:

Bata no processador todos os ingredientes secos e a manteiga gelada até obter uma farofa úmida. Junte os demais ingredientes e bata novamente até obter uma massa lisa e homogênea. Deixe a massa descansar na geladeira por 30 minutos e use.

Ingredientes do recheio:
250g de queijo minas padrão passado no ralador grosso
200ml de creme de leite fresco
4 ovos
100g de queijo parmesão ralado
3 abobrinhas verdes raladas no ralo grosso (só a casca)
(eu usei 2 abobrinhas  e mais 1 cenoura pequena)
Noz-moscada a gosto
Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes do recheio e recheie  a quiche. Ou as quiches porque eu fiz uma grande e umas pequenas. Leve ao forno a 180º até dourar.



Obs: essa massa não pode ficar na geladeira por mais de um dia ela escurece.

Salada mediterrânea

Fonte: Cozinha informal para amigos

Gente essa salada é ótima!!, com pequenas alterações, fiz no aniversário do meu marido e foi aprovadíssima!!!

Ingredientes
Para a salada:
Folhas verdes, alface americana rasgada, rúcula e agrião
200g de presunto cru italiano
1 xícara de mussarela de búfala cortada ao meio
1 xícara de croûtons (ver abaixo)

Para o molho:
1 colher (sopa) de mostarda dijon (ou qualquer uma forte)
3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal e pimenta do reino moída na hora
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Limão à gosto
Salsa, cebolinha, manjericão, orégano

Modo de fazer:
(Eu temperei a mussarela com um pouco de azeite, limão e as ervas bem picadas. Reservei).
Disponha as folhas numa travessa grande.
Acomode por cima o presunto em rolinhos, disponha a mussarela, e os croûtons, por fim regue com o molho.

Croûtons:  corte fatias de pão forma branco ou pão francês em cubinhos e frite em azeite de oliva numa frigideira, ou coloque numa assadeira os cubinhos de pão misturados com azeite e orégano e leve ao forno para dourar.

Molho:  misture todos os ingredientes do molho, e  prove, se precisar acrescente mais ou menos de cada ingrediente, essa parte para mim é bem pessoal porque gosto de molho  forte e ardido!

O rendimento vai depender, por exemplo essa quantidade rendeu para 4 pessoas que não comem muito.

Pastel integral de cenoura com ricota (forno)

Fonte: Gastrolândia
Meninas e meninos, queria me desculpar nem sempre tenho como passar em todos os blogs, agora são muitos, e meu computador não anda ajudando muito, mas sempre que posso visito vários.

Fiz este pastel e achei ótimo, para quem gosta desse tipo de massa integral é muito boa, macia, fácil de trabalhar.  Eu diminui todo o recheio porque achei muito, mas vou postar na íntegra.

Ingredientes da massa:

1 xícara (chá) de farinha de trigo

3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo integral

1 colher (sobremesa) de semente de linhaça

1 1/2 colher (chá) de curry em pó (usei só meia colher de chá)

1/2 colher (chá) de sal

3 colheres (sopa) de manteiga

3/4 de xícara (chá) de água

Ingredientes do recheio:

4 xícaras (chá) de cenoura ralada fina (usei 2)

5 xícaras de ricota peneirada (usei 3)

1 colher (chá) de curry em pó (não usei)

1/2 xícara (chá) de cebolinha picada

2 colheres (chá) de sal

1 colher (sopa) de coentro picado

1 colher (sopa) de gergelim branco torrado

4 pimentas malaguetas finamente picadas (sem as sementes) (usei uma pimenta dedo-de-moça)

1 colher (sobremesa) de semente de mostarda tostada

1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva

Modo de fazer o recheio:
Misture todos os ingredientes e reserve.

Modo de fazer a massa:

Em uma bacia misture os ingredientes secos e coloque-os sobre uma superfície fria.

Separadamente, misture a água com a manteiga, (como não explicava na receita usei a manteiga sem derreter). Abra um furo grande no meio dos ingredientes secos e adicione aos poucos a mistura de manteiga com água. Com a ponta dos dedos, misture fazendo movimentos circulares até formar uma massa homogênea. Amasse lentamente sem sovar. Embrulhe em papel filme e deixe descansar por 20 minutos. Depois abra a massa com o rolo em superfície enfarinhada. Recorte a massa no tamanho desejado, acrescente o recheio feche os pastéis apertando bem as bordas. Leve para assar  em forno médio preaquecido durante 25 minutos dependendo do forno.

Obs: só queria dizer que não usei curry na massa e no recheio porque acho muito forte! bjs

Salada Carolina

Esse fim-de-semana, andei olhando e folheando o livro que a Carolina Ferraz publicou, ela é uma atriz, bem conhecida. Quanto ao livro achei muito bom, é bem do tipo que eu queria fazer, mas ficou muito caro, eu achei, porque o papel é bem grosso brilhoso, muito bem feito, acho que isso encareceu muito o livro, tem receitas ótimas e bem gostosas, ainda não comprei o livro mas peguei uma ideia de uma salada dela que fica uma delícia!!!, fiz uns acréscimos porque precisava usar alguns ingredientes que iam estragar, e ficou ótima!!

Vou postar a receita pela metade, achei muito grande.

Ingredientes:

1 pé de alface americano

3 tomates grandes, com pele e sementes, cortados em cubos

100g a 200g de parmesão ralado grosso

2 ovos cozidos ralados na parte grossa do ralador (eu espremi no espremedor de batatas)

Eu acrescentei: umas tirinhas de rabanete e de presunto.

Molho básico:

150 ml de azeite

Suco de 1/2 limão

1 colher de (chá) de mostarda Dijon ou americana

Sal e pimenta a gosto

Misture tudo muito bem e use.

( esse é o molho para o dobro dessa salada, mas para mim usei ele quase todo para metade da receita)

Preparo:

Misturar tudo com o molho de mostarda e sirva, é bem gostosa

Torta de temperos

Muito bom o sabor da Torta!

Essa receita eu vou explicar para vocês o que aconteceu. Eu vi essa receita no blog do Mauro, eu sempre dou umas olhadas por lá para ver as novidades, e vi que combinava exatamente com um vinagrete que eu tinha sobrando na geladeira, e resolvi experimentar e o resultado foi aprovadíssimo eu comi tanto que enjoei, sério! A única coisa que eu preciso dizer é que eu já tinha um tigela com um vinagrete temperado com limão, azeite, sal, e o que eu fiz foi escorrer esse caldo do tempero e usar na torta, por isso o gosto pode ter ficado um pouco diferente da receita original, o resto foi tudo igual, Ah! e dêem uma olhada no blog do Mauro que tem uma foto bem representativa da Torta.

Ingredientes:

2  xícaras de farinha de trigo

2 ovos grandes inteiros

1 xícara de óleo (usei canola)

200g de queijo ralado

Sal a gosto

1 colher (sopa) cheia de fermento em pó

2 tomates picados

1 cebola grande picada

1 pimentão grande picado

1/2 xícara de milho

1/2 xícara de ervilha

1/2 xícara de cenoura em cubinhos

1/2 xícara de azeitonas picadas

Modo de preparo:
Aconselho a misturar primeiro os ingredientes líquidos, depois os temperos e outros e por fim a farinha de trigo aos poucos até ficar ainda meio mole, pode não ser usado todo o trigo, depois o fermento.

Misture todos os ingredientes em uma tigela, coloque em uma forma untada com óleo e polvilhada com fubá. Leve para assar em forno preaquecido 190ºC por 30 minutos ou até que fique bem corado por cima. Separe um pouco do queijo parmesão para polvilhar por cima.

Dicas do Mauro: a massa não cresce muito coloque na forma deixando 1cm abaixo da borda da forma. Se sobrar massa asse em forminhas de muffins. Deixe um pouco do queijo ralado para polvilhar por cima. Não asse numa forma muito grande.

Tartelette à la salade

Oi gente, adorei essa ideia desse blog francês, A mes nuits blanches, fica uma delícia, no blog da receita original tem o passo-a passo. Eu ainda coloco muito pouco o passo-a-passo aqui no blog, mas sei que ajuda muito, pretendo colocar futuramente, mas voltando a receita, acho que serve como uma entrada bem gostosa, o que eu acho que faltou foi colocar mais recheio, porque como leva ovo, o recheio cresce e parece que não vai sobrar espaço para colocar a salada, mas ele murcha. Vocês podem colocar uma salada mais colorida, fica lindo!

Ingredientes:

Pâte brisée

• 125g de farinha de trigo
• 50g de azeite
• 1 colher (café) de mostarda a l'ancienne
• 1 gema de ovo
• 20g de água

Misture todos os ingredientes eu começaria pelos líquidos, reserve embrulhado num plástico na geladeira por 1/2 hora. Estenda a massa e corte, com um cortador de massa, e coloque por trás das forminhas e leve para assar em forno preaquecido a 200ºC durante 10 minutos. Depois retire as casquinhas e recheie com o creme de queijo, e leve ao forno outra vez por 5 a 6 minutos, confesso que não segui muito os tempos de forno porque achei que ficaram muito cruas.

Creme de queijo de cabra (usei queijo minas fresco)

• 1 ovo
• Queijo minas fresco ( passado pela peneira)
• Creme de leite fresco
• Sal, pimenta, ervas se gostar (eu usei salsinha)

Bata tudo com um fouet, depois coloque no fundo das casquinhas até um pouquinho acima do meio, leve de volta ao forno. Depois de retirar do forno é só colocar a salada da sua preferência.

Rocambole salgado

Esta ideia foi ótima, eu estava com um pouco de pirarucu seco salgado, (um peixe da região amazônica), que chamam até de "bacalhau brasileiro", sem saber o que fazer, então encontrei essa receita nesse blog, chamado A Festa de Babete, que é feita com bacalhau, e substitui um pelo outro e ficou muito bom.

Ingredientes:
1 cebola
2 dentes de alho
3 colheres (sopa) de azeite
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
300ml de leite quente magro
200g de pirarucu seco dessalgado
4 ovos separados
Sal e pimenta a gosto
Salsa

Modo de preparo:
Aqueça o forno a 180ºC de unte uma forma larga e de preferência baixa, forre com papel manteiga, untando-o todo também com azeite.
Depois de aferventar e desfiar o peixe, refogue com azeite e a cebola, deixe dourar um pouco e acrescente a farinha de trigo, previamente misturada com o fermento, adicionar o leite sem parar de mexer. Tire do fogo, e tempere com o sal, pimenta e salsinha picada. Juntar as gemas e envolver bem. Bater as claras em neve e adicioná-las delicadamente. Espalhar uniformemente sobre o tabuleiro. Vai ao forno por cerca de 35 minutos.

Retirar do forno, desenformar sobre um pano de prato úmido e enrolar. Tirar do pano depois de morna e servir.

Sopa de abóbora (La Cucinetta)

Eu já estava de olho nessa sopa. Eu tenho uma que faço também deliciosa com gengibre e maçã, mas essa é mais condimentada e como o tempo está bem mais agradável foi a hora do teste. A receita é do blog La Cucinetta, tem muitas coisa boas por lá. Vale experimentar Ah Tude! você vai gostar dessa também!!

Ingredientes:

Aproximadamente 500g de abóbora em cubinhos, pesada sem casca e sem sementes

1 colher (sopa) rasa de curry

1 colher (chá) de gengibre fresco ralado (ou 1/2 colher (chá) de gengibre em pó)

500ml de caldo de legumes

1 cebola picada

100ml de leite de coco (eu usei o light)

30g de manteiga

sal a gosto

Coentro fresco para polvilhar (eu misturei um pouco na sopa)

Preparo:

Derreta a manteiga em uma panela média. Refogue a cebola em fogo baixo até que fique translúcida, por uns 3 minutos.

Junte o curry e o gengibre e refogue, mexendo bem, por 1 minuto. Junte os cubos de abóbora e misture bem por uns 2 minutos.

Junte o caldo e o leite de coco, deixe o fogo no mínimo e cozinhe por cerca de 20 minutos, até a que a abóbora esteja bem macia.

Espere esfriar um pouco para passar no liquidificador, ou passe imediatamente por um passa verdura (processador manual). Volte para a panela, tempere com sal a gosto coloque um pouco do coentro picado mexa um pouco e sirva imediatamente, nessa hora polvilhei mais um pouquinho de coentro, não ficou forte não.

Beijos de ricota com espinafre

Gostaria de falar às pessoas que me pedem receitas mais light, que estou providenciando, mas como testo muita receita das blogueiras amigas, não tenho encontrado muita coisa adequada, mas vou postar assim que for possível. Esses bolinhos/beijinhos até seriam se não fosse a fritura.

Tirei desse blog da Monica, Pratos & Travessas, achei uma delícia bem delicados. As modificações ficaram por conta das quantidades, porque eu não tinha a quantidade pedida de espinafre.

Ingredientes:

200g de ricota peneirada

110g de folhas de espinafre picadas

3 colheres (sopa) de parmesão ralado

1 colher (café) de noz moscada moída

40g de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

1 ovo batido

Pimenta do  reino

óleo para fritar

Modo de fazer:

Se usar espinafres congelados, esprema-os o máximo que conseguir para tirar o excesso de água.

Se for espinafres frescos, pique as folhas, e refogue com um pouco de azeite e cebola.

Peneire a ricota fica mais fácil de misturar.

Numa tigela misture os espinafres, a ricota, o parmesão, a noz moscada o sal e a pimenta.

Depois junte a farinha, o ovo batido e o fermento, misturando tudo muito bem. Prove o sal.

Na minha mistura deu para fazer umas bolinhas, na receita original ela usou colheradas, frite-as em óleo quente até dourarem, use fogo médio para não queimar os bolinhos.

Pãozinho de queijo e tapioca

Oi meninas, vi coisas lindas nos blogs que visitei, capricharam para a Páscoa, eu já não posso dizer o mesmo, como estou me preparando para um "conserto" na perna, quer dizer preciso retirar a safena, porque a bichinha está destruída, estou num ritmo lento e vou em breve me ausentar do blog, mas vai ser por pouco tempo.

Esse pãozinho faz parte da minha infância, com um diferencial que é o queijo, o que eu costumava comer era mais simples, tirei do site das Rainhas do Lar, ficou bem gostosinho para acompanhar com um cafezinho. Fiz metade da receita.

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinha de tapioca (aquela de bolinhas)

1 xícara (chá) de leite morno

1 ovo

1 xícara (chá) de queijo ralado (usei meia cura)

Sal a gosto

1/2 xícara (chá) aproximadamente, de polvilho azedo (usei o doce)

Modo de fazer:

Hidrate a tapioca com o leite morno, por uns 40 minutos, o resultado final não deve ser nada muito molhado. Depois de hidratada a tapioca, junta o ovo, o queijo ralado, (pode usar quase todos os queijos, ele usou meia cura e parmesão, só precisa ter cuidado com o sal), e por fim acrescente o polvilho, colocando aos poucos até chegar a uma consistência, que não ficasse dura que pudesse ser moldada com as mãos, mas também nada que ficasse muito molenga, pois é necessário fazer as bolinhas para assar.

Para fazer os pãezinhos é usado uma colher, pode ser até a colher de sorvete, mas como eu gosto dos bolinhos menores fiz com a colher. Para assar melhor com silpat, mas se não tiver pode usar papel manteiga untado senão gruda.

Depois de montar os pãezinhos, leve a forma ao freezer por uns 15 minutinhos, para que os pãezinhos fiquem firmes e a massa se não se espalhe.

Forno médio-baixo preaquecido, e aí é o tempo deles ficarem douradinhos.

Empanadas de carne

Sempre quis provar essas empanadas, achei bem gostosas, mas para ficar crocante tem que comer logo que esfriar um pouco, porque no dia seguinte perde a crocância.
A receita eu adaptei da revista Gula, como era muito grande diminui. Não sei fazer o acabamento do pastel, para isso teria fechar o pastel com uma sobra grande de massa, mas fica bom de qualquer jeito.

Ingredientes
Para a massa:
250g de farinha de trigo
50g de manteiga
Água morna o quanto baste
1 colher (café) de sal

Para o recheio:

250g de contra-filé limpo e picado (usei moída mesmo)

250g de cebola picada

100ml e caldo de carne

1 colher (sopa) de azeite de oliva

2 colheres (sopa) de salsinha picada

2 ovos cozidos

Azeitonas verdes picadas

Páprica a gosto

Pimenta calabresa a gosto

Passas (opcional)

Cominho a gosto (não usei, detesto cominho)

Cozinhe os ovos por 15 minutos. Reserve.

Preparo da massa:

• Misture a farinha ao sal e coloque a manteiga
• Misture bem, com as mãos e vá incorporando água morna aos poucos, até obter uma massa flexível.
• Trabalhe a massa com as mãos até virar uma bola.
• Retire bolinhas da massa e estique com um rolo para ficar bem fininha, (eu acho melhor assim) e corte-os em rodelas de 10cm de diâmetro. Reserve.

Preparo do recheio:

• Pique a carne em pedaços bem pequenos, se não for usar a carne moída.
• Leve uma frigideira em fogo alto, com azeite, doure a cebola e junte a carne. Deixe dourar um pouco e junte o caldo de carne, a cebolinha verde, a páprica, a pimenta, o sal e deixe cozinhar até a carne ficar macia.
• Depois junte as azeitonas e os ovos cozidos e picados.

Recheie os pastéis, umedeça as bordas com a água, para ficarem bem apertadas e asse em forno quente até dourarem.

Prensadinhos da Carina

Esses Prensadinhos da Carina me lembram a minha infância, eram servidos em aniversários na minha terra. Aqui a ideia era um lanche rápido, ficaram ótimos.

Ingredientes:

1 pacote de pão de forma para torta fria (cortados no sentido horizontal)

(Mas como eu tinha um resto de pão de miga resolvi aproveitar)

Maionese (usei de leite)

Pepino japonês fatiado bem fininho

Tomate fatiado bem fininho

Mussarela fatiada

Presunto fatiado

Azeitonas ( eu usei)

Sal

Modo de Preparo:

Numa forma para bolo inglês coloque uma fatia do pão, passe maionese, coloque uma camada de presunto, passe maionese dos dois lados da outra fatia do pão e coloque por cima, faça uma boa camada de tomates e salpique sal a gosto, novamente um pão com maionese dos dois lados, uma camada de pepino, pão com maionese dos dois lados e uma camada de mussarela. Finalize com o pão com maionese somente do lado de dentro (eu coloquei dos dois lados), aperte muito bem. Cubra com filme plástico e leve para gelar pelo menos 30 minutos. Corte em cubinhos, espete um pedaço de azeitona no palito e sirva.