Jiló recheado

Não sou do time dos amantes do jiló, como a Eliana do blog Sabores da Lica, mas quis fazer essa receita não só para dar mais uma chance ao jiló, como também aprender para fazer para o meu filho que adora!!! Eu não gosto mesmo de sentir o amarguinho do bichinho, mas quem gosta e provou adorou!!!Bem a receita é da Eliana mesmo.

Ingredientes:

4 jilós redondos

Cebola, alho

Bacon (não usei)

100g de carne moída

Pimenta dedo de moça

2 tomates sem pele e sem sementes

Salsa e cebolinha, sal

Queijo ralado para polvilhar

Modo de fazer:

Afervente o jiló por uns 5 a 10 minutos, depois retire a tampinha de cada jiló, e com uma colherinha (café) retire a polpa com cuidado. Reserve.

No azeite refogue a cebola, alho, coloque a carne moída, frite bem, coloque os tomates a pimenta, e a polpa do jiló, misture bem e deixe cozinhar um pouco. Prove o sal e use para rechear os jilós.

Faça um molhinho de tomates bem básico, arrume os jilós recheados, salpique a salsa cebolinha e deixe cozinhar até que fique tudo bem cozido. Arrume numa travessa salpique o queijo ralado e sirva com um arroz básico.

Obs: eu fiz só um pouquinho para provar mesmo, por isso as quantidades são bem poucas.

Farofa

Essa farofa é uma receitinha básica da minha ex-nora, (as vezes ela acerta rsrs!), eu resolvi postar porque realmente acho muito boa, acompanha bem frangos, carnes, peixes, etc.

Eu uso:
2 xícaras (chá) de farinha
2 colheres (sopa) de manteiga mesmo
3 colheres (sopa) de óleo vegetal (para não deixar queimar a manteiga)
3 cebolas médias
Sal

Preparo:
Derrete a manteiga e o óleo numa frigideira, coloque a cebola picada e deixe fritar até começar a queimar, acrescente a farinha toda de uma vez abaixe o fogo e mexendo sempre deixe dourar um pouco a farinha, tempere com um pouco de sal, depois é só servir.
Obs: Essa farinha que eu usei já é amarela, é um tipo do Maranhão, que eu gosto e compro sempre nas casas que vendem coisas do Norte.

Salada de kani, salsão e etc

Apesar do calor ter dado uma pequena trégua, pequena mesmo, eu escolhi essa salada que já faço há algum tempo e sei que é uma das preferidas do meu maiorzinho.

Fiz algumas pequenas alterações e não sei todos os blogs que já publicaram mas tirei algumas ideias desse daqui. Salada deliciosa para quem gosta de Kani é claro!!!!

Ingredientes:

1/2 pepino japonês em fatias finas

1 tomate picadinho sem sementes

5 bastões de kani kama desfiados e picados

Umas rodelas de cebola a gosto (opcional)

3 talos de salsão picados

Sementes de gergelim pretas

Azeite, limão, sal e pimenta rosa

Folhas de alface e rúcula para forrar o prato

Modo de fazer:

Forre uma travessa com as folhas já lavadas, faça a mistura do molho (azeite, limão, sal e pimenta) como você preferir. Agora misture o tomate, pepino, kani, cebola, salsão, com o molho já pronto, coloque sobre as folhas e salpique o gergelim.

Enrolado de presunto e queijo

Essa receita também estava esperando para ser testada. Foi digamos quase aprovada, se não fosse uma falha no recheio, teria sido aprovada.
Eu usei a massa desse blog aqui, e o resto da revista Receita Minuto.

Ingredientes para a massa:
Fermentação:
25g de fermento biológico fresco
1 colher (sopa) de açúcar refinado
1/4 de xícara (chá) de leite morno
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

Massa:
1/4 de xícara (chá) de água filtrada e morna
75g de manteiga em temperatura ambiente
100g de batatas cozidas e espremidas ainda quentes
1 ovo grande ligeiramente batidos
1 colher (chá) de sal
350g de farinha de trigo (aproximadamente)

Recheio:
200g de mussarela fatiada
200g de presunto fatiado
Orégano
Queijo ralado
1 gema para pincelar

Modo de fazer:

Dissolva o fermento com o açúcar. Junte o leite e a farinha de trigo misture bem. Deixe levedar por 15 minutos ou até que esteja bem crescido. Acrescente os demais ingredientes e amasse até a massa soltar das mãos. Deixe crescer. Abra a massa em uma superfície enfarinhada no formato de um retângulo, (se você preferir passe o requeijão nessa hora) arrume as fatias de presunto e por cima fatias de mussarela e enrole como um rocambole, corte em rodelas de 2cm de altura arrume em um tabuleiro pincele com a gema e salpique queijo ralado e orégano. (pela minha foto deu para ver que eu esqueci da gema urg!) Asse em forno médio, preaquecido por cerca de 25 minutos, ou até dourar.

Samosas

Eu nunca tinha feito ou provado Samosas. Vi essa receita na revista Gula, de Carla Pernambuco, e não resisti fui tentar, por isso não sei se a receita original é essa mesmo. Mas que ficou boa, Ah! mas ficou!. A massa fica bem levinha, pena que seja frita senão seria bem melhor, (estou pensando no meus excessos!!!!). O recheio, foi adaptado ao gosto da casa.

Ingredientes:
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1/3 de xícara (chá) de manteiga sem sal
1/2 xícara (chá) de água gelada (não usei tudo)
Farinha de trigo para a superfície
Óleo para fritar os pastéis

Recheio:
300g de camarão pequenos para recheio mesmo
1/ xícara (chá) de palmito bem picadinho
Cebola picadinha, tomates, cheiro-verde
Sal a gosto

Modo de fazer:
Massa:
Com as mãos, misture a farinha, o sal e a manteiga, bem mole. Junte a água gelada e sove a massa até ficar lisa. Refrigere, por no mínimo 30 minutos.
Abra a massa bem fina sobre uma superfície enfarinhada. Corte-a em discos de 10cm de diâmetro e corte os discos ao meio. Envolva a massa em plástico e reserve.

Recheio:
Limpe e tempere os camarões com limão e sal. Refogue a cebola no azeite, acrescente os tomates picados sem pele e sem sementes e os camarões, deixe cozinhar por uns 5 minutos salpique o cheiro-verde picadinho, e o sal. Reserve.

Finalização:

Umedeça as bordas das massas com água e dobre-as ao meio pressionando a borda reta para selar, ponha uma colher de recheio e pressione a borda arredondada, fechando bem.

Frite-os em óleo bem quente e escorra em papel absorvente. Sirva com Chutney de manga (eu não fiz o Chutney porque não gosto mesmo).

A receita original pede especiarias no recheio, eu preferi, usar um recheio mais simples.

Almôndegas de frango

Não tenho visitado muito os blogs, a casa estava cheia e só faço cozinhar, mas como as visitas já foram tirei umas férias da cozinha,  porque o calor continua demais!!!

Essas almôndegas fazem parte das minhas preferidas, o croc das nozes fazem a diferença, usei uma mistura de várias receitas, adaptei alguma coisa e a receita ficou ótima!

Ingredientes:

500g de frango sem osso e sem pele moído

200g de nozes picadas (mais ou menos)

1 cebola picada

1/4 de xícara (chá) de molho inglês

1 ovo

7 a 8 bolachas cream cracker

Sal a gosto

Óleo para fritar ou se você preferir pode assar

Preparo:

Triture bem as bolachas, e misture junto com todos os ingredientes.

Faça bolinhas do tamanho que preferir, disso vai depender o rendimento, 20 a 30 almôndegas.

E frite em óleo bem quente, até ficarem douradas, ou leve ao forno para assar mas precisa dar uma sacudida na forma para assarem mais uniformes.

Obs: Aqui no Rio tem uma loja chamada Chic Chicken e é lá que eu compro o frango moído, essa loja vale a pena mencionar é bem variada, tem frangos de vários tipos, feito rocambole desossados e recheados, tem codornas desossadas, e alguns tipos de carnes mais sofisticadas. Mas já moí em casa no processador e fica muito bom também, misturando as duas carnes do frango a escura e a branca.

Tomatinhos com queijo cremoso

Gente essa é uma ideia muito legal e gostosa!!! tirei de uma revista velhinha que não me lembro mais o nome. Meus convidados adoraram!!

Eu usei um pacote de tomates cereja ou tomatinhos mesmo.
Tire um pouco do miolo dos tomatinhos, e recheie com a mistura de cream cheese.
Temperei uma caixinha de cream cheese com orégano, cebolinha, azeite, sal e lemon pepper. A idéia do azeite foi minha por isso cuidado pode ficar muito mole, melhor seria nem usar o azeite e conservar na geladeira até a hora de servir, principalmente se você mora nesse num lugar onde até você derrete!!!!

Confit Bayeldi

Receitinha deliciosa para quem gosta desse tipo de legumes, cozidos grelhados com azeite. Fica bem parecido com a Caponata que eu já postei por aqui.
De Alain Poletto, chef consultor do Pão de Açúcar, a única modificação foi na quantidade.

Ingredientes:
1/2 xícara de azeite extra virgem
2 tomates italianos
2 abobrinhas italianas
1 berinjela grande tudo cortado em fatias de 0.5cm
1 fatia de pão de forma sem casca e triturado
1 cebola picada; 1 dente de alho triturado; 4 dentes inteiros
Tomilho; alecrim
Sal a gosto

1. Sue a cebola em pouco azeite e tempere com sal e pimenta.
2. Em um refratário médio, disponha a cebola refogada no fundo.
3. Monte sobre a cebola uma fileira de tomates, uma de abobrinha e uma de berinjela.
4. Repita tudo até completar a travessa, arrume os dentes de alho por cima.
5. Regue com azeite, polvilhe com o alho, tomilho, alecrim e o pão.
6. Tempere com sal e pimenta. Regue com um pouco mais de azeite.
7. Cubra com papel alumínio eleve ao forno preaquecido a 180ºC por 15 minutos.
8. Retire o papel e deixe até dourar.

Tacacá

Depois de muita comida de Natal que já estourou a minha cota, e com a presença de muitas visitas resolvi fazer esse Tacacá, uma comida regional do Norte do país, que é feita com os ingredientes do Pato no Tucupi, só que em vez de pato se usa o camarão seco dessalgado.

Não tem muito o que explicar, se usa o caldo do tucupi comprado em casas que vendem coisas do Norte,que se tempera com um pouco de alho e cebola ralada, o jambu, aquela folha que eu já expliquei em outro post e camarão seco, e muita pimenta, o gosto é forte e ácido.

Vou tentar recomeçar "os trabalhos ", na cozinha mas confesso que tenho feito muita coisa repetida e tenho tido aquela famosa preguiça....e com esse calor fico sem vontade de entrar na cozinha, mas vou me esforçar! bjs.

FELIZ ANO NOVO!!!!

Como não gostei de nenhuma mensagem de Ano Novo que eu vi, resolvi postar uma coisa que li de William Shakespeare :
"Há certas horas que só queremos a mão no ombro o abraço apertado
ou mesmo o estar ali, quietinho, ao lado...Sem nada dizer...
Alguém que ria de nossas piadas sem graça...
Que ache nossas tristezas as maiores do mundo...
Que nos teça elogios sem fim...
E que apesar de todas essas mentiras úteis.
nos seja de uma sinceridade
inquestionável...
Que nos mande calar a boca
ou nos evite um gesto impensado...
Alguém que nos possa dizer:
Acho que você está errado, mas estou do seu lado..."