Panna cotta com calda de morango

Super suave e refrescante esse docinho...
Fonte:http://gnt.globo.com/receitas/receitas/panna-cotta-com-calda-frutas-vermelhas.htm
Fiz metade da receita, mas vou colocar a receita na íntegra. Ligeiramente adaptada.

Ingredientes:

1 litro de creme de leite fresco
180g de açúcar
5g de baunilha
Gelatina em folha (3 folhas e meia) ou 12g em pó
¼ de raspas de limão

Modo de fazer:

1. Coloque o creme de leite, o açúcar e a baunilha em uma panela para ferver.
2. Após a fervura, desligue o fogo e adicione as raspas de limão e a gelatina.
3. Coe e coloque em copos ou taças individuais (2 ou 3 horas na geladeira)
4. Hidrate a gelatina. Se a gelatina for em pó, coloque 5 colheres de água e derreta no micro-ondas aproximadamente 5 segundos por três vezes. Se for em folha, coloque-as na água e, quando formar um gel, coloque na panela.
5. Adicione a  calda de morangos na hora de servir.

Calda de morangos:

500g de morangos lavados e cortados em cubinhos.
100g de açúcar
1 xícara de água
Gotas de limão

Modo de fazer:

Misture tudo e leve ao fogo por uns minutos até começar a engrossar.

Brigadeiro de ricota

Ufa! consegui voltar!!!!  e a receita é muito surpreendente, você adoça como quiser, muito ou pouco açúcar, o sabor?....duvido que você saiba que não leva leite condensado!! Sei que a Bia vai adorar!
Fonte: http://www.bolsademulher.com/corpo/brigadeiro-sem-leite-condensado-receita-magra-com-ricota-tem-sabor-identico

 Ingredientes:
150g de creme de ricota
5 colheres (sopa) de leite em pó integral
3 colheres (sopa) de chocolate em pó (usei Nestlé, o do padre)
5 colheres (sopa) de açúcar (ou 2 de adoçante em pó de uso culinário)

Como preparar:

• Em uma panela média, misture bem o creme de ricota, o chocolate, leite em pó e o açúcar.
• Coloque a panela em fogo brando e fique mexendo até que o doce se solte do fundo da panela.
• Coloque a massa em um prato untado e espere esfriar.

Rendimento: 12 unidades

Torta integral de banana

Bem essa torta eu vi no facebook da Katia Jeremias Monticelli, uma seguidora adorável, e concordo com ela quando diminuiu o açúcar dessa torta, mas mesmo diminuindo ainda achei doce, viu Katia, da próxima vez vou diminuir mais ainda, e vai ter logo uma próxima vez porque essa foto não fez jus a maravilha que é essa torta!!!
Fonte: http://www.clicrbs.com.br/pdf/16793605.pdf

Ingredientes:

6 bananas tipo caturra ( usei da banana da terra)
1 ½ xícara de açúcar mascavo (usei 1 xícara e ainda achei doce)
2 colheres (chá) de canela
2 colheres de  manteiga ou margarina
Raspas de 1 limão
1 colher (chá) de açúcar de baunilha
3 colheres de farinha de trigo
4 colheres de farinha de trigo integral
3 colheres de aveia em flocos
2 colheres de farinha de linhaça
2 colheres de oleaginosas (nozes, castanhas, etc) picadas

Modo de fazer:

1. Corte as bananas em fatias diagonais finas. Adicione e misture ½ xícara de açúcar mascavo, metade da canela e o açúcar de baunilha. Reserve.
2. Em uma tigela acrescente os outros ingredientes e o restante do açúcar e da canela.. Misture com a ponta dos dedos até o ponto de farofa.
3. Unte um refratário com margarina. Forre o fundo com uma camada fina de farofa e cubra com as fatias de bananas colocadas lado alado. Repita o processo até finalizar coma a farofa.
4. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos ou até dourar. espere amornar para sevir.

Brigadeirinho gelado e calda fudge de chocolate, caramelo e flor de sal

Muito legal essa receita, massss.... fica bem doce... então se você não gosta, sugiro fazer umas substituições...fica bem cremoso mesmo logo que sai do freezer. Adorei, é rápido e prático!
Fonte: Namaria

Já a calda é um opcional, muito boa mesmo!! Receita da Simone Izumi, do blog Chocolatria, só que tirei da revista Casa e Comida.

Receita do brigadeirinho:

1/2 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
1 pote de sobremesa láctea cremosa de chocolate (90g)
2 colheres (sopa cheia) de leite em pó
100g de chocolate meio amargo derretido
Chocolate granulado a gosto (não usei)

Modo de preparo:

Em um liquidificador, coloque o leite condensado, o creme de leite, a sobremesa láctea, o leite em pó e o chocolate meio amargo derretido. Bata bem até ficar um creme liso.

Coloque esse creme em uma forma para pudim (20cm de diâmetro x 9cm de altura) untada com manteiga e leve ao freezer por mais ou menos 2 horas. Retire do freezer  10 minutos antes de servir, desenforme, salpique o granulado e sirva em seguida.

Obs: eu não usei a forma para pudim e fiz em forminhas de picolé, não precisei esperar os 10 minutos e ficou ótimo!!!

Receita da calda fudge:

100g de açúcar

540g de creme de leite fresco em temperatura ambiente

180g de chocolate amargo ou meio amargo

2 colheres (chá) de flor de sal ou a gosto (usei menos)

100ml de leite (se necessário)

Modo de preparo:

1- Caramelize o açúcar até obter um tom bonito de guaraná. Adicione 300g  de creme de leite (cuidado pois irá espirrar) e misture bem para desfazer os grumos de caramelo.

2- Adicione a flor de sal, desligue o fogo e reserve.

3- À parte, derreta o chocolate em banho maria ou na potência média do microondas e agregue o resto do creme de leite.

4- Verta essa mistura de chocolate sobre o caramelo e misture até obter uma calda homogênea. Afine com o leite, se for preciso. Sirva aquecida sobre o sorvete.

Obs: vai parecer a princípio que a calda ficou muito rala, mas depois de fria ela fica ótima.

Brownies do "Tempero de família"

Aprovado! mas um pouco trabalhoso!!!
A receita é enorme!!!! eu fiz pela metade! e modifiquei umas coisinhas, mas vou colocar a receita na íntegra.
Fonte: http://gnt.globo.com/receitas/receitas/brownie-de-chocolate-simples-e-facil-de-fazer.htm

Ingredientes:
500g de açúcar
6 ovos
3 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
700g de achocolatado em pó
300g de manteiga com sal

Modo de preparo:

Em uma batedeira, bata primeiro os ovos e a manteiga. Em seguida, acrescente o açúcar e bata mais um pouco. Coloque a farinha e bata mais. Por fim, troque o batedor e coloque aquele gancho, para massas mais pesadas, coloque o achocolatado a bata bem até ficar bem homogêneo. Unte uma forma e coloque a massa e leve ao forno por 30 minutos, (eu usei o forno médio). Retire e sirva com sorvete se preferir. Vocês podem ver o video da receita original no link acima.

Obs: como fiz metade da receita aqui vai o que diminuí:
200g de açúcar
3 ovos
210g de f. de trigo
350g de chocolate em pó (usei o da Nestlé)
150g de manteiga

Brigadeiro de colher e Feliz Páscoa!!!!!

Esse mimo foi feito para a minha neta mas ainda não chegou nas mãos dela! rsrs!
A receita é bem básica e fica bem macio!!

Ingredientes:
1 lt de leite condensado
2 colheres (sopa) de chocolate em pó (não pode ser achocolatado)
100ml de creme de leite de caixinha
2 colheres (sopa rasa) de manteiga

Modo de fazer:
Misture tudo e leve ao forno de microondas por mais ou menos 7 minutos, vai depender do seu forno, mas você vai abrir a porta e mexer o doce a cada 2 minutos, fica um doce maleável mas que não está mole demais nem dá para enrolar.
No fogo comum, você vai misturar tudo e levar ao fogo médio quando começar a ferver baixe o fogo e mexa sem parar até começar a aparecer o fundo da panela, aí já desliga e testa, espera esfriar numa colherinha, se precisar volte ao fogo por mais uns minutinhos.

Brownie no palito

Essa receita me surpreendeu! eu vi no site do Basílico, e fiz num jantar para amigos, agradou à todos.
Uma delícia!, mesmo para mim que não sou muito fã de brownie.
A calda de morango eu substituí por frutas vermelhas ficou muito bom!

Na verdade eu usei a ideia da receita, usei uma receita que faço sempre de brownie + chantilly + morango+ calda e folhinhas de hortelã para colorir.
Então a receita do brownie usei essa, e testei essa daqui do blog Gordelícias muito boa também!

A calda eu mudei um pouco para aproveitar umas frutas vermelhas que tinha sobrando.
Acabei fazendo a receita ao contrário mas ficou super boa!
Ingredientes:
300g de frutas vermelhas
100g de açúcar
1 pau de canela
água

Leve tudo ao fogo e deixe ferver até começar a engrossar, depois disso espere esfriar um pouco e tire o pau de canela (não esqueça disso), e bata tudo no liquidificador, (não passei na peneira porque achei desnecessário), volte a para fogo e ferva mais um pouco até obter uma consistência de calda não muito grossa.

Rocambole colorido (teste)

Esse rocambole é para a minha neta, que adora os bolos coloridos!!! Juju vou mandar um prá vc!!!

Vi na internet uma foto de um rocambole tipo esse, mas não tinha na hora as cores que precisava, e outra, a foto não abria com a receita de jeito nenhum, então peguei uma receita ótima de pão-de-ló, muito boa mesmo e fiz, usando as cores que tinha em casa, na próxima vez vou tentar com todas as cores!!! ficou bem macio e suave! Vou colocar como fiz e se você quiser a receita original melhor ver no site, senão vai ficar muito confuso.

Fonte: http://www.bemsimples.com/br/receitas/9491-pao-de-lo-com-doce-de-leite-e-chocolate

Ingredientes do Pão-de-Ló:

5 ovos grandes
5 colheres (sopa) de açúcar
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de fermento em pó (por minha conta)

Modo de fazer:

Ligue o forno a 180ºC
Unte e enfarinhe uma assadeira retangular média, não usei forma de pão-de-ló.

Junte os ovos e o açúcar em um bowl e leve ao fogo, em banho-maria (mas sem deixar o bowl tocar na água), mexendo sem parar até aquecer, 37ºC.

Retire do fogo e leve à batedeira até quadriplicar de volume. Peneirando  e com a ajuda de uma espátula, incorpore a farinha de trigo mexendo delicadamente, junte o fermento, e a baunilha.

Use pequenos bowls, ou vasilhinhas, e divida a massa em partes iguais, eu usei só quatro porque era o que eu tinha de cores, coloque o corante em cada uma delas e misture com cuidado cada uma delas, depois vá despejando na forma em diagonal cada uma das cores, depois disso leve ao forno, e deixe assar por cerca de 30 minutos ou até começar a dourar.

Tire do forno deixe uns minutos em espera e desenforme num pano úmido polvilhado com açúcar granulado, enrole com cuidado e deixe esfriar totalmente.

Usei chantilly para o recheio.

White chocolate rocky road

Oi gente ando um pouco ocupada procurando novidades para o aniversário da minha neta, achei essas barrinhas, meninas, deliciosas, e bem fáceis de fazer, foram cortadas assimetricamente para dar esse jeito bem caseiro. Mudei pouca coisa como vocês vão ver na receita, existem muitas variações desse tipo por isso ela se torna prática.

Rocky Road de Chocolate Branco

400g de chocolate branco de boa qualidade 

50g de pistache levemente torrados

50g de macadâmias (usei castanhas)

150g de marshmallows coloridos

100g de gomas coloridas (jujubas)

100g de cranberries secas (não usei estão muito caras)

Forma de base 30 x 15 cm com papel laminado ou vegetal

Pique grosseiramente as castanhas, os marshmallows e o resto dos ingredientes e coloque em um vidro. Adicione os pistaches torrados e cranberries e misture delicadamente.

Derreta o chocolate em banho-maria ou microondas por aproximadamente 45-50 segundos, depois misture. Microondas por mais 30 segundos e depois mexa novamente. Repetir o processo, se necessário, até que fique todo derretido e com uma consistência relativamente fina.

Despeje o chocolate derretido na mistura de castanhas e jujubas, etc, misture bem para garantir que todos os ingredientes fiquem cobertos com o chocolate, colocar na forma preparada e nivelar com uma espátula.

Leve à geladeira por pelo menos 1 hora, ou uma noite, em seguida, retire com a ajuda do papel laminado, e coloque num lugar para cortar no formato que desejar. Dependendo da temperatura ambiente se manterá por uma a duas semanas com um ligeiro amolecimento.

Fonte:http://bestfriendsforfrosting.com/2012/06/white-chocolate-rocky-road-recipe/

Balinhas de doce de leite

Quando vi essa balinhas no blog/site na minha panela, fiquei louca de vontade de engordar mais um pouco rsrsrs, então fui fazer, já que tinha metade de uma latinha de leite condensado dando sopa na geladeira e esse tempo mais frio que ajuda a querer comidinhas mais calóricas!!! Segundo a Cami era para ser um doce de leite cremoso que acabou virando balinha, e ficou ótimo!

É bem fácil se você tem um microondas.

Coloque o leite condensado numa vasilha que vá ao microondas e regule a potência para 50% e ajuste o tempo para 12 minutos, como eu usei 1/2 latinha ajustei para 6 minutos.

Abra e mexa a mistura a cada 2 minutos e quando acabar deixe esfriar um pouco e faça no molde que você quiser, eu usei umas forminhas de chocolate, agora não deixe esfriar muito se quiser moldar bem porque ela endurece logo. Eu achei o sabor mais parecido com caramelo.

Torta de maçã

  

Essa torta fica super leve, tem pouco açúcar e você pode acompanhar com um sorvete que vai muito bem! a receita eu tirei daqui.

Ingredientes:

Massa 1:

200g de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de açúcar

120g de manteiga

Massa 2:

1 xícara de farinha de trigo (120g)

1 xícara de açúcar ( ou menos se preferir)

Manteiga o quanto baste ( mais ou menos 60g)

Recheio:

3 maçãs médias picadas

Açúcar e canela a gosto

1/2 lata de creme de leite (usei creme de leite fresco)

Modo de Fazer:

1-Misturar com as mãos os ingredientes da massa 1, até que fique homogênea e sem grudar nos dedos. Reserve.

2-Misturar os ingredientes da massa 2, até obter uma farofa, sem deixar que vire uma massa uniforme. Reserve.

3-Tempere as maçãs picadas com açúcar e canela a gosto. Reserve.

4-Forre com a massa 1 o fundo  e a lateral de uma forma (de fundo removível) com aproximadamente 20cm de diâmetro.

5- Em seguida, intercale camadas de maçãs e de massa 2, cuidando para que a última seja de massa.

6- Cubra com o creme de leite e leve ao forno médio (180ºC) por aproximadamente 1 hora. Desenforme e decore com açúcar e canela. Sirva quente, com sorvete de creme.

Dicas da autora:

Não se intimide com essa história de “massa 1” e massa 2”, que deixa o preparo com cara de complexo. Na verdade, ele é bem simples. A única parte mais delicada é acertar o ponto da tal farofa. Camila calcula que, juntando a massa 1 e a massa 2, acabe indo um tablete inteiro de 200 g de manteiga na receita. Acho que foi mais ou menos isso que usei. A farofa ficou com uma consistência parecida com a de um cuscuz marroquino, só que mais fina.

Coloquei creme de leite de latinha, mas da próxima vez vou tentar com a versão fresca, que é mais líquida e deve penetrar melhor na torta. De qualquer forma, a textura quebradiça da massa com o molhadinho da maçã ficou de lamber os beiços. No dia em que fiz a sobremesa, não tinha sorvete em casa e ele não fez a menor falta. Servida quente, a torta ficou boa e, depois que esfriou, continuou ótima.

Sorvete de abacate

Olá!, meu pc estava no conserto daí dei uma paradinha. Hoje ele voltou, e haja dinheiro para aguentar tanto técnico....Bem a receita de hoje é bem para esses dias quentes, bem quentes, como anda por aqui. É bem gostosinho esse sorvete, e eu não tirei da forminha o picolé mas sai bem quando você coloca um pouquinho na água. A receita toda deu para encher 2 formas de gelo, e 6 formas de picolés não muito grandes.

Foi tirada do blog Manjericota.

Ingredientes:

1 abacate pequeno bem maduro
250 ml de leite semi desnatado
250 ml de creme de leite fresco
suco de 1/2 limão siciliano (não usei)
6 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal

Modo de fazer:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e depois coloque-os na sorveteira por 20 minutos. Depois coloque no congelador por umas 12 horas e pronto. 

Na verdade eu ainda não tinha uma sorveteira,(agora ganhei uma), então bati no liquidificador e coloquei nas forminhas e levei ao freezer. Depois de algumas horas, está pronto.

O que eu achei: como gosto muito de abacate achei que ficou fraquinho o gosto, então colocaria um abacate maior, ou diminuiria o creme e o leite.

Torta de chocolate com uísque

Ingredientes:
Massa:
1 pacote de bolacha maisena
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
150g de manteiga sem sal em temperatura ambiente (molinha)

Recheio:
1 lata de leite condensado cozido ou um potinho de doce de leite
1 lata de creme de leite
5 colheres (sopa) de chocolate em pó
4 colheres (sopa) de uísque
1/2 pacote de gelatina sem sabor
Leite para dissolver a gelatina

Cobertura:
500ml de creme de leite fresco
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
Raspas de chocolate a gosto ou cerejas para decorar

Preparo:
Massa:

Amasse a bolacha maisena com as mãos e bata no liquidificador até virar farinha. Junte o chocolate, misture bem e acrescente a manteiga. Misture tudo com as mãos até ficar  uniforme. Distribua a massa numa forma e deixe uma beirada de 3cm. Leve ao forno  baixo por uns 15 minutos. Retire e reserve.

Recheio:

Na panela de pressão, cozinhe o leite condensado por cerca de 40 minutos após a panela começar a chiar (se for usar o doce de leite não precisa). Deixe esfriar e misture com o creme de leite, o chocolate e o uísque. Na batedeira misture até ficar homogêneo. Dilua a gelatina em leite frio e leve ao microondas para dissolver. Acrescente à massa e bata na batedeira até ficar homogêneo. Distribua sobre a massa e leve à geladeira por uma hora ou até ficar consistente. Reserve.

Cobertura:

Na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar e a baunilha até virar chantilly, cubra a torta, decore com raspas de chocolate ou cerejas e sirva.

Esta receita foi publicada na Revista Cláudia e é de um leitor chamado Thiago Pellegrini.

Gostei muito, fiz umas adaptações e o gosto do uísque fez toda a diferença!

Key lime pie

Esta receita saiu num jornal aqui do Rio, e é uma delícia, e tem também uma historinha que vou tentar resumir aqui prá vocês.

Key Lime não é bem um limão, mas são parentes, é bem mais ácido que o nosso limão Tahiti, mas substitui bem, e bastante suculento.

O lime se tornou conhecido por ser o principal ingrediente dessa torta, que teve origem na cidadezinha balneária de Key West, no ponto mais ao sul dos Estados Unidos e a cerca de 200km de Miami. A versão original da Key Lime Pie foi elaborada numa época em que não existia nem refrigeração, nem gado na região, sendo o único leite disponível o condensado - trazido por barco e, mais tarde, por trem. A mudança que houve foi na preparação: antigamente a torta não ia para o forno, a própria acidez do lime engrossava as gemas e garantia a textura. Existem muitas variações dessa torta, mas o que não muda mesmo é o leite, as gemas, o leite condensado e o suco do lime.

Ingredientes da massa:

16 cream crackers (pode ser light)

3 colheres de mesa de açúcar (usei de sopa)

110g de manteiga sem sal

Ingredientes do recheio:

4 gemas grandes

1 lata de leite condensado

1/2 xícara de suco de limão Tahiti

2 colheres (sopa) de raspas de limão

Cobertura (opcional):

Creme de leite fresco ou chantilly batido colocado na hora de servir.

Modo de preparo:

Aqueça o forno a 180ºC. Triture os crackers com a manteiga e o açúcar até obter uma massa homogênea. Despeje numa forma untada (não untei) de 22cm de diâmetro e asse no forno por 10-12 minutos. Retire do forno e separe. 

Bata as gemas até obter um creme claro e liso. Acrescente o leite condensado e bata devagar, acrescentando metade do suco. Vá incorporando o resto aos poucos e por último, coloque as raspas de limão. Bata toda a mistura devagar, por alguns segundos. Coloque dentro da forma e, em seguida, no forno por mais 12 minutos, para assentar as gemas. Retire, deixe esfriar por duas horas, para obter a textura firme.

Sirva com chantilly.

Obs: o que eu posso dizer prá vocês?? bem a torta é bem parecida com uma que faço, só que a minha é bem mais azeda, leva mais limão. A vantagem é que assa o recheio o que espanta o perigo da salmonela, e você pode variar a cobertura. E o cream crackers é bem gostosinho, e acho que pode ser feita com biscoitos doce também.

Pudim de laranja com confit de laranja kinkan

Este pudim é realmente uma delícia!!!
Receita de um restaurante aqui do Rio, chamado Victoria.

Ingredientes:

Calda: 1 xícara de (chá) de açúcar.

Pudim: 1 lata de leite condensando; a mesma medida (da lata) de suco de laranja; 4 ovos.

Confit de laranja kinkan: 250g de laranja kinkan; 1 xícara de açúcar; 2 xícaras de suco de laranja.

Modo de preparo:

Confit de laranja: Corte as laranjinhas em quatro pedaços e retire as sementes. Em seguida, leve-as ao fogo baixo com o açúcar e o suco de laranja. Cozinhando-as até que estejam macias e que a calda atinja o ponto de fio. Reserve.

Calda dourada:Em uma panela de fundo largo derreta o açúcar até ficar dourado. Junte meia xícara (chá) de água quente e mexa com uma colher. Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar. Forre com a calda uma forma (6cm de diâmetro) e reserve.

Pudim: Bata todos os ingredientes do pudim no liquidificador e despeje na forma reservada. Asse em banho-maria, em forno médio(180º), por cerca de 1 hora e 30 minutos (depende do forno). Depois de frio leve para gelar por cerca de 6 horas. Desenforme e sirva com o confit de laranja kinkan.

      

Gelatina fantasia

Uma amiga da minha mãe (Dona Derly) me mandou essa receita há um tempão, já vi esse tipo de receita nos blogs, mas eu não conseguia fazer porque a receita é muito grande e quem por aqui ia comer tanta gelatina???? Então já meio sem graça (porque ela sempre me perguntava se já tinha feito a receita), decidi reduzir a receita, mas como não quis reduzir o pó do saquinho, eu fazia a gelatina usava só um copo e colocava o resto da gelatina em outra tigelinha na geladeira, tem gelatina para quase para o verão todo rsrsrs!!!

Vou postar a receita completa e digo o que eu reduzi.

Ingredientes:

1 caixinha de gelatina de uva, cereja, tangerina, limão, abacaxi, e tutti-frutti, (ou outras que vc preferir bem coloridas).

Dissolva cada gelatina em um copo de água frio e outro de água quente, acho que é assim mesmo nas instruções da caixinha.

Creme branco:

3 latas de leite condensado

3 latas de leite comum

3 latas de creme de leite

3 pacotes de gelatina sem sabor branca (dissolver cada pacote em 3 colheres de sopa de água)

(só usei 2 latas de cada e 2 pacotes de gelatina)

Liquidificar 1 lata de leite condensado, 1 lata de leite comum e 1 pacote de gelatina branca já dissolvida.

Fazer as outras duas uma a uma a medida que for utilizando.

Untar um pirex ou um plástico retangular, untado com óleo sem besuntá-lo muito.

Eu usei uma vasilha de vidro quadrada.

Cada camada levar a geladeira para endurecer bem.

Montagem:

1. Creme branco
2. Gelatina de cereja
3. Creme branco
4. Gelatina de limão
5. Creme branco
6. Gelatina de amora
7. Creme branco
8. Gelatina de tutti frutti
9. Creme branco
10. gelatina de abacaxi
11. Creme branco
12. Gelatina de framboesa

Depois disso é levar à geladeira e deixar endurecer bem.
Não consegui desenformar a minha, na hora que virei o fundo não soltou, então servi  na vasilha mesmo!
Ficou deliciosa!!!imagino que a receita toda deve servir um batalhão rsrs!!

Dicas: é muito importante deixar cada camada endurecer bem, senão uma entra dentro da outra.
É bom também só bater o creme branco uma vez e depois vai mexendo antes de usar, eu liquidificava toda vez antes de usar e fazia uma espuma por cima. Repeti o creme branco só duas vezes e ainda sobrou um pouco que misturei com um resto de gelatina e foi para geladeira bem rosado.

Stracciatella

Eu fiz mais uma receita do Diego, mas  dessa vez milagrosamente não alterei nada, adorei o sorvete, só que com a máquina de sorvete ficaria mais fácil, eu acho que para ficar mais cremoso, precisaria de ter sido batido mais umas duas vezes, eu só bati três vezes, mas a maneira de misturar o chocolate é uma delícia fica com aqueles pedacinhos bem delicados de chocolate e delicioso!!!

Ingredientes:

500ml de creme de leite fresco

500ml de leite integral

200g de açúcar refinado

5 gemas

1 fava de baunilha

1 colher (café) de emulsificante

1/2 colher (café) de liga neutra

Modo de fazer:

Ferva o leite com o creme de leite, a  fava e metade do açúcar.

A outra metade do açúcar você mistura com as gemas.

Quando ferver, jogue 1/3 sobre as gemas e misture. Volte a mistura de gemas à panela e cozinhe em fogo baixo até tomar consistência de leve. Se o fogo estiver alto demais, ou o tempo de cozimento for demasiado demorado, os ovos correm o risco de talhar.

Dissolva o emulsificante e a liga neutra em um pouco de água quente e adicione ao creme.

O creme deve esfriar, depois ser posto na geladeira até o dia seguinte. Leve a mistura ao freezer por aproximadamente 4 horas, ou até que fique parcialmente congelado. Nesta etapa precisamos bater o creme na batedeira por aproximadamente 5 minutos , e retornar ao freezer. Volta a bater o sorvete por 5 minutos, em intervalos de 4 horas aproximadamente. (Para entender o processo detalhado de como congelar o sorvete, veja o link no site do Diego).

Derreta 150g de chocolate meio amargo, e cubra o sorvete fazendo "fios" quando terminar, mexa o sorvete pra quebrar e incorporar os fios de chocolate à massa.

Gente nem se compara com um sorvete de flocos, é outro tipo, delícia!!!!!!

Torta de morangos e mirtilo

Fiquei com vontade de experimentar essa torta do Richie, do blog Cozinha Coletiva, achei bem deliciosa e o melhor fica pouco doce, bem suave, uma delícia mesmo!!! vocês todas conhecem o blog dele não preciso nem fazer propaganda.

Ingredientes da massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de açúcar
3/4 de xícara (150g) de manteiga gelada em pedacinhos
1/2 colher  (chá) de canela em pó (não usei)
4 colheres (sopa) de água gelada

Preparo da massa:

misture o açúcar, farinha e canela, e adicione a manteiga. Amasse com as pontas dos dedos até virar uma farofa. Adicione a água, amasse levemente, até dar o ponto, divida em duas bolas e coloque na geladeira por 20 minutos. Eu faço a massa no processador, acho mais rápido.

Abra uma bola com o rolo, para facilitar eu abro entre plásticos (sabe aqueles saquinhos próprios para freezer e geladeira) e forre o fundo e as laterais de uma forma redonda de 22cm de diâmetro. Fure a massa, cubra com papel alumínio e asse em forno preaquecido a 180ºC por 20 minutos. Retire e reserve.

Ingredientes do recheio:

500g de morangos e mirtilos, usei mais morangos ( mas pode variar de frutas)

1/3 de xícara (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de amido de milho

1 colher (sopa) de farinha de trigo

Raspas de um limão

Cobertura:

1 gema e uma colher (sopa) de leite

Açúcar cristal para polvilhar

Montagem:

Sobre a massa assada distribua as frutas misturadas com o resto dos ingredientes do recheio.

Abra a outra parte da massa e cubra a torta, feche bem as laterais apertando bem e faça 4 cortes na massa, para o vapor escapar.

Pincele a massa com a gema misturada ao leite, polvilhe com o açúcar cristal e leve ao forno (o açúcar vai derreter e deixar a massa dourada, açucarada e crocante). Leve de volta ao forno por mais 20 minutos na mesma temperatura. (a minha demorou para dourar, então usei o dourador do forno), melhor seria colocar  a torta na grade de cima do forno, coisa que eu não fiz, para dourar mais.

Obs: pincelei a massa, antes de colocar o recheio, com uma clara de ovo, para evitar que ficasse encharcada, não tinha certeza se a mistura do recheio iria segurar o caldo do morango.

Doce de abóbora com coco

Abóbora de pescoço

Docinho básico e muito bom!!!

Ingredientes:

1kg de abóbora madura (abóbora de pescoço)

500g de açúcar cristal ( mas vou diminuir da próxima vez)

1 pau de canela

1 copo de água
150g de coco ralado
Raspas de casca de limão

Cravinhos

Modo de fazer:

Descasque e corte a abóbora em pedaços pequenos.

Cozinhe a abóbora com a água, em fogo baixo, até ficar bem desmanchada e a água secar  toda,  depois acrescente o açúcar e o pau de canela, deixe cozinhar bastante, até começar a ficar bem mais grossa, acrescente o coco ralado, mexa bem cozinhe por uns 2 minutos, tire o pau de canela, coloque os cravinhos, as raspas de limão,  mexa bem, espere e esfriar e coloque numa compoteira e leve para gelar.

Fica bom servir com queijo Minas.

Bombons de castanhas com chocolate

Flores e mais flores, fazem um visual bonito!!! Essa é uma idéia para festinhas de criança.

Aqui as castanhas já confeitadas, são deliciosas!

Bem gente eu estava procurando um tipo de papel para embalar essas castanhas como vocês podem ver elas são retangulares, (esse tipo de docinho é muito usado na minha terra, Manaus, nas festinhas de aniversário), mas só encontro quadrados e não ficam muito bons, o jeito que encontrei foi cortar as castanhas ao meio. Não são servidas assim cortadas, ficam bem nos papéis de bala que acho que encolheram ou as castanhas engordaram??!!!

Esse modelito foi o que mais combinou, mas como sou muiiiiito jeitosa levei um tempão para esse projeto de laço ficar em pé rsrs. Mas no fim o arranjo com as flores ficam bem bonitos.

A receita é bem básica:

Castanhas assadas (eu tostei um pouco mais, é que eu gosto)

Massa de brigadeiro do seu gosto ou a minha receita é assim:

1 lata de leite condensado

3 colheres (sopa) de chocolate em pó (prefiro o do Padre)

2 colheres (sopa) de creme de leite (que dá aquela maciez)

1 colher (sopa) de manteiga

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes e leve ao microondas (se preferir faça no fogo mesmo) e vai depender do seu microondas no meu fica aproximadamente 8 minutos, mas isso varia de micro para micro, nos primeiros 4 minutos ele pára e você mexe mistura bem, volta para mais 2 minutos pára de novo, mexe outra vez, e por fim os 2 minutos restantes, aí parece que talhou tudo então você mexe bem até ficar liso e brilhante. Espera esfriar e cobre as castanhas e passa no açúcar só para não grudar no papel.

Obs: vou dar uma paradinha, porque vou fazer uma lanternagem na perna, mas volto logo!!bjs