Torta de cogumelos com bacon e frango

Delícia de receita!! adorei11
Fonte: Revista Casa e Comida n°54 setembro

Ingredientes:

45ml de azeite de oliva
1 cebola bem picadinha
2 dentes de alho picados
250g de bacon picado grosseiramente (usei 10g bem picadinho)
500g de peito de frango cortado em cubos (usei sobrecoxa desossada)
250g de cogumelos picados grosseiramente
3 colheres (sopa) de folhas de tomilho
250g de creme de leite (usei o fresco)
Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
4 batatas média, descascadas
3 colheres (sopa) de manteiga derretida
Sal grosso a gosto

Modo de fazer:

1. Preaqueça o forno a 200ºC.
2. Aqueça o azeite de oliva numa panela média e adicione a cebola e o alho. Frite por 3 minutos, ou até ganhar cor. Acrescente o bacon e frite por mais 5 minutos. Adicione o frango, os cogumelos e o tomilho. Frite por mais 5 minutos.
3. Ainda na panela, verta o creme de leite e cozinhe rapidamente por mais 4 minutos, ou até o molho se tornar um caldo cremoso. Acerte os temperos, e coloque a mistura em uma forma.
4. Com uma faca afiada, fatie as batatas em lâminas finas. Distribua as lâminas por cima, cubra com a manteiga derretida e salpique sal grosso. Asse de 15 a 20 minutos, até que as batatas fiaquem macias e douradas. Sirva quente.

Obs:  Eu fatiei as batatas e cozinhei até ficarem macias depois que coloquei por cima do frango pra dourar, fiquei preocupada que as batatas ficassem duras e demorassem muito até ficarem macias.
Usei o creme de leite fresco porque nunca sei se o de caixinha vai talhar se aquecer demais.

Empada de frango 2

Olá, já publiquei aqui receita de empada de frango e outras, essa de hoje fiz uma massa com banha de porco, e como eu já esperava ficou ótima e até um pouco "croc" logo que sai do forno!

Uma delícia mesmo!!

Ingredientes:

50g de banha de porco (essa que se compra nos supermercados mesmo)

50g de manteiga sem sal ( se usar com sal diminua um pouco o sal)

1 colher (chá) de sal

¼ de xícara de água

2 e ½ xícara de farinha de trigo e mais 1 colher (sopa) para dar o ponto

Recheio:

 ½ peito de frango

½ cebola picadinha

Alho de quiser (não uso porque não gosto muito)

tomates picados sem pele e sem sementes

Salsa e cebolinha a gosto

½ xícara de polpa de tomates para dar uma cor

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 tablete de caldo de frango (opcional)

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer a massa:

Eu faço no processador, mas você pode fazer na mão mesmo se preferir.

No processador coloco a banha e a manteiga, junto a farinha de trigo (já contendo o sal), menos a colher de sopa de farinha de trigo, e uso a tecla pulsar, por algumas vezes, primeiro vai virar uma farofa aí você coloca a água e pulsa novamente até a massa virar uma bola,  você testa se ainda tiver grudando, coloque a colher de sopa restante de farinha e pulse novamente,  deve ficar no ponto, macia e fácil de trabalhar, coloque para descansar por uns 30 minutos e use abrindo para moldar nas forminhas com um pouco de trigo para ajudar. Eu abro entre plásticos com um rolinho. Cuidado com o trigo só use o suficiente para não grudar nas mãos.
Para fazer na mão, misture a banha e a manteiga com a farinha já com o sal, até virar uma farofa, coloca a água e amasse até virar uma bola homogênea.  Se for necessário misture a colher (sopa) de farinha para dar o ponto. A massa fica sem grudar nas mãos.

Modo de fazer o recheio:

Cozinhe o peito de frango em um pouco de água com o caldo de frango ou se preferir só com água.

Depois disso desfie bem mas não deixe muito longo porque senão fica difícil de rechear. Reserve. Não despreze o caldo do cozimento.

Faça um refogado com azeite ou óleo, com a cebola, alho e depois de estarem já meio transparentes, acrescente os tomates, a polpa, mexa bem, coloque a salsinha a cebolinha, e por fim misture a colher (sopa) de farinha de trigo com o caldo já frio e acrescente no refogado, só pra dar uma liga no recheio.

Modele a massa nas forminhas, acrescente o recheio, coloque as tampinhas, passe um pouco de gema misturada com azeite e enfeite com uma azeitona preta.

Asse em forno a 200ºC por uns 25 minutos ou menos depende do seu forno, até a parte de cima ficar bem corada.

Rendimento: 12 empadinhas pequenas

Arroz de forno com frango

Esse arroz é feito quase sempre com sobras de frango, assado, cozido, etc..
A receita é para a minha filha Natasha não esquecer os ingredientes...rsrs

Ingredientes:

Sobras de frango (300g aproximadamente)
Arroz cozido q.b.
Ervilha
Milho cozido ou de lata
Ovos cozidos (12 minutos depois que começar a ferver)
Salsinha, cebolinha
Cenoura cortada em brunoise e cozida
Queijo ralado q.b.
Azeitonas picadas

Modo de fazer:
Misture tudo, vá acrescentando o arroz conforme preferir. Depois coloque numa forma refratária untada com azeite, salpique queijo ralado e leve ao forno só para derreter o queijo.

Obs: você pode acrescentar outras sobras de legumes ou algum tempero que você goste.

Torta cremosa de liquidificador recheada de frango com catupiry

Essa torta ficou ótima!!! para um lanche rápido muito prática! vou colocar a receita original, mas fiz metade e usei uma sobra de frango para o recheio, fiz um refogado que ficou muito bom! mas achei legal a ideia do recheio original, e o tamanho da forma é importante para não ficar muita massa para pouco recheio.

Fonte: http://www.maurorebelo.com.br/2014/02/torta-cremosa-de-liquidificador.html

Ingredientes:
Massa:

2 xícaras (chá) leite
1 xícara (chá) de óleo
2 colheres (sopa) de margarina
5 ovos
1 xícara (chá) batata cozida
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
sal a gosto

Modo de fazer:
bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve.

Recheio de frango:
800g de peito de frango sem osso
1 xícara de molho de tomates de sua preferência
2 folhas de louro
3 dentes de alho
1 pitada de pimenta do reino
sal a gosto
salsa picada a gosto
catupiry  (use na montagem)

Modo de fazer o recheio:

Coloque todos os ingredientes na panela de pressão.

Coloque água apenas para cobrir o frango.

Coloque a panela de pressão no fogo. Quando chiar, conte 30 minutos e desligue.

Deixe esfriar, abra a panela, retire as folhas de louro, reserve o caldo e corte o peito de frango ao comprido 3 vezes para reduzir o tamanho da fibra do frango.

Com o garfo desfie o frango. Volte todo o frango desfiado para a panela com um pouco de caldo apenas para mantê-lo úmido.

Coloque 1 a 2 colheres (sopa) de farinha de trigo e mexa no fogo até que o caldo seque e fique aderido ao recheio.

Montagem:

Coloque metade da massa no tabuleiro ou refratário untado com manteiga e polvilhado com farinha de fubá.

Com o auxílio de duas colheres pegue o recheio e espalhe colheradas por toda a área de torta delicadamente. Espalhe o catupiry. salpique o queijo ralado e orégano. Cubra com o resto da massa e coloque mais um pouco de queijo ralado.

Leve ao forno preaquecido a 180ºC até que fique bem dourado por cima. O tamanho da forma que usei foi de 38 x 25cm.

Batata de forno com frango

Essa receita ficou ótima! eu até chamaria de gratinado de frango com batatas, uma combinação fácil e gostosa!!
Fonte: http://idealreceitas.com.br/receita-de-batata-de-forno-com-frango

Ingredientes:

500g de peito de frango
800g de batata cozida
1 copo de requeijão
1 molho de tomate (aproximadamente 300ml)
Azeitona picada a gosto
200g de mussarela  fatiada ou ralada
200g de presunto fatiado ou ralado
Orégano a gosto

(Eu fiz metade da receita)

Modo de fazer:

Eu fiz um pouco diferente da receita original.

Num refratário coloquei um pouco do molho de tomates, desfiei o frango e espalhei por cima do molho, adicionei as azeitonas picadas, mais molho de tomates. Misturei o requeijão com um pouco de creme de leite, (só porque acho muito um vidro de requeijão inteiro), provei o sal, espalhei por cima do frango com o molho, cubra com as batatas cozidas em rodelas, mais o presunto cozido e a mussarela, salpique com o orégano por cima e leve ao forno, preaquecido entre 180ºC e 200°C, até o queijo derreter e sirva quente.

Empadão de frango com um toque na massa

Essa receita tirei do blog da Flávia, Arte na Cozinha, essa massa eu sempre quis experimentar, fica realmente uma delícia!!!

Ingredientes:
Massa:

4 gemas
300gr de manteiga
sal à gosto
600gr de farinha de trigo com fermento (ou coloque 1 colher  (sobremesa) de fermento para essa quantidade de farinha e misture bem)
300g de mussarela ralada no ralo fino

Recheio:

1 colher (sopa) de óleo
2 dentes de alho amassados
1 cebola picada
2 tomates sem sementes picados (tiro a pele também)
1 tablete de caldo de galinha (opcional)
1 colher (sopa) de extrato de tomate
sal à gosto
2 peitos de frango cozidos e desfiados
Cheiro verde picado à gosto
400g de requeijão cremoso (usei só 200g e ficou muito bom)
1 gema para pincelar  (misturo com umas gotinhas de shoyu)

Modo de fazer:

Massa:
Numa tigela coloque as gemas, a manteiga, o sal,  e misture bem;
Adicione a farinha com o fermento e a mussarela e misture com as mãos até formar uma massa que desprenda das mãos;
Se a massa ficar seca adicione mais manteiga.

Recheio:
Em uma panela aqueça o óleo e frite o alho e a cebola;
Adicione os tomates, o caldo de galinha, o extrato e o sal e refogue bem;

Junte o frango desfiado e o cheiro verde e refogue por cerca de 5 minutos;
Retire do fogo, deixe esfriar e adicione o requeijão cremoso. Reserve.

Montagem:
Com um rolo abra metade da massa e coloca em uma assadeira forrando as laterais e o fundo da forma;
Adicione o recheio;
Abra o restante da massa e coloque por cima do recheio;
Pincele a gema diluída em um pouquinho de azeite e leve ao forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 40 minutos.

Rende: 12 pedaços

Frango ao limão

Fonte: http://gshow.globo.com/receitas/maisvoce/frango-ao-limao-54cb70554d388566ae000043

Bem do jeito que gosto Frango com macarrão...

Ingredientes:

1 1/2 kg de sobrecoxas de frango sem pele

2 cabeças de alho sem cascas (imagina se usei, no máximo 2 dentes)

1/3 de xícara (chá) de suco de limão e os limões espremidos (+ ou - 2 limões)

2 colheres (chá) de orégano fresco debulhado

2 colheres (chá) de sálvia picada

1 colheres (chá) de alecrim debulhado

2 colheres(sopa) de azeite

Sal e pimenta a gosto

1/2 colher (chá) de óleo (240ml)

1 xícara (chá) de vinho branco (240ml)

1 xícara (chá) de caldo de frango ( 1 tablete dissolvido em 1 xícara (chá) de água)

2 colheres (sopa) de manteiga (30g)

1/4 de xícara (chá) de suco de limão

Modo de fazer:

1. Num saco coloque as sobrecoxas sem pele, o alho sem casca, 1/3 de xícara (chá) de limão e os limões espremidos, o orégano, sálvia, alecrim e o azeite, tempere com pimenta do reino e sal. Amarre bem o saco e leve para a geladeira para marinar por 48 horas, mexendo de vez em quando. (eu deixei de um dia para o outro). Reserve as sobrecoxas e os dentes de alho e despreze a marinada.
2. Em fogo alto, aqueça uma frigideira grande com 1 xícara (chá) de óleo, arrume as sobrecoxas tomando cuidado para que fiquem numa única camada e frite-as até dourar. Vire as sobrecoxas, adicione os dentes de alho (reservados da marinada) e frite dourando tudo.
3. Escorra o excesso de óleo da frigideira, volte ao fogo médio e adicione 1 xícara de vinho branco, 1 xícara de caldo do frango, deixe reduzir e escurecer o molho mais ou menos 8 minutos. Desligue o fogo, acrescente 2 colheres (sopa) de manteiga, 1/4 xícara (chá) de suco de limão, misture e sirva em seguida.
4. Cozinhe o macarrão da sua preferência e sirva com as sobrecoxas e seu molho.

Frango à Marengo

Hoje saiu um frango delicioso!!!
Fonte: Receita Minuto nº42, bem antiga mesmo...
Acho que uma coisa boa das receitas é poder adaptá-las do seu jeito!

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de óleo
1 frango cortado em pedaços (usei só sobrecoxas)
2 cebola média fatiada
1/4 de xícara de conhaque
3 tomates sem pele e sem sementes picados
2 colheres (sopa) de salsa picadas
1 colher (sopa) de cebolinha-verde picada
Sal a gosto
1 vidro pequeno de cogumelos fatiados
1 colher (sopa) de amido de milho (não usei)
1 xícara (chá) de água

Modo de fazer:

1. Aqueça a manteiga e o óleo e refogue os pedaços de frango. Deixe dourar um pouco.
2. Acrescente as cebolas e frite um pouco mais.
3. Junte o conhaque, os tomates, a salsa, a cebolinha e o sal e cozinhe em fogo baixo até ficar macio.
4. Acrescente os cogumelos  e deixe cozinhar por alguns minutos.
5. Se preferir dissolva o amido de milho na água e engrosse o molho.

Obs: Sirva com arroz e ovos cozidos picados.

Pasteizinhos de forno

Oi gente, mais um teste de pastel que deu certo, ou super certo!!!

Leva creme de leite na massa, que fica bem macia fácil de trabalhar...quanto mais fina você abrir a massa mais gostoso vai ficar o seu pastel!!!

A receita é do site da MOCOCA, não tenho o link, e como é muito antiga não sei se ainda faz parte das receitas do site.

 

Ingredientes:

1 embalagem de creme de leite de caixinha (200g)

1 ovo ligeiramente batido (70g)*

2 e 3/4 de xícara de farinha de trigo (aproximadamente)

1 colher (chá) de fermento em pó

Sal a gosto

Modo de fazer:

Misture o creme de leite com o ovo numa vasilha. Junte 1 xícara de farinha de trigo já com o sal e o fermento, e vá adicionando o resto da farinha de trigo até dar o ponto, assim você não corre o risco de colocar muita farinha.

Abra a massa numa superfície polvilhada  com farinha de trigo até obter uma espessura fina, corte no formato que quiser, eu fiz círculos mesmo, recheie e feche apertando a borda com a ponta de uma garfo. Coloque numa assadeira untada ou com tapete de silicone, pincele com gema misturada com azeite ou leite, salpique orégano, ou chia, ou gergelim, etc, leve para assar, em forno moderado preaquecido por 25 minutos ou até dourar.

Rende 20 pasteizinhos se você abrir os círculos de 10cm de diâmetro.

*eu só queira avisar que só gosto de usar os ovos que compro na feira são bem maiores e acho melhores, por isso pesam mais.

Chicken Cordon Bleu

Essa receita ficou ótima!!! eu sou fã das fotos do Pinterest, não coloco fotos minhas lá porque acho-as pouco profissionais,  já fiz algumas receitas de lá e adoro! algumas é claro! não são as minhas preferidas mas na maioria gosto muito! Essa foi um pouco adaptada por mim.

Fonte: http://www.whitelightsonwednesday.com/2012/11/chicken-cordon-bleu/

Ingredientes:

(vou colocar como fiz e quem quiser olha a receita original)

4 peitos de frango, já limpos

4 fatias de presunto bem finas

1 xícara de panko*

Azeite q.b.

4 fatias de queijo mussarela

Modo de fazer:

Aquecer o forno à 220ºC.

Coloquei os peitos de frango num saquinho plástico para afiná-los, (gosto assim), coloque 2 metades do peito de frango em uma única camada no fundo da assadeira (já untada), por cima uma camada de presunto e outra de mussarela, cubra com a outra metade, por cima coloque o panko, misturado com queijo ralado, regue com um pouco de azeite, e leve ao forno para dourar. Como a minha forma doura bem, virei do outro lado para ficar igualmente dourado.

Ingredientes do molho:

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1/2 xícara de leite

1/2 xícara de caldo de legumes ou frango

1/2 colher (sopa) de mostarda Dijon (ou outra de sua preferência)

1 colher (sobremesa) de molho inglês

1/2 xícara de parmesão ralado

Salsa para enfeitar

Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:

Derreta a manteiga numa panela, acrescente a farinha de trigo, e mexa para dourar um pouco, acrescente aos poucos o leite e o caldo de legumes ou frango, (com a ajuda de um fouet é bem melhor), depois disso acrescente a mostarda, o molho inglês, o queijo ralado e deixe apurar um pouco.

Sirva os peitos com esse molho polvilhado com a salsa. Eu acompanhei com um tabule de quinoa!

* panko é uma farinha de pão mais grossa encontrada em lojas de produtos japoneses.

Obs: Na receita original só é usado um peito coberto com os ingredientes, eu usei um peito e cobri com outro fiz tipo um sanduíche, ou um Cordon Bleu diferente sem abrir o peito, fica a critério de cada um.

Espetinho de frango com salada

Ô dó! almoço de segunda-feira, foi super restrito, depois do exagero do fim-de-semana, rsrsrs..

Ingredientes do espetinho:

Coloque os espetinhos de molho na água (se forem de madeira é claro!)

Peito de frango cortado em pedaços pequenos

Pimentão vermelho, amarelo, cebola, tomate cereja, tudo cortado em pedaços uniformes que dê para colocar nos espetinhos. Misture tudo junto com o peito de frango e tempere com sal, pimenta-do-reino, um pouquinho de molho de tomates, uma colher de maionese, e limão. Deixe marinar por um tempo, depois disso vá montando os espetinhos intercalando os pedaços de frango com os outros ingredientes.

Esquente uma grelha ou frigideira grande e besunte com um óleo de sua preferência e grelhe.

Sirva com uma saladinha básica. E depois passe fome o resto do dia rsrsrsrs...

 Obs: Esse peito de frango eu compro na feira, é bem mais macio, do que o outro congelado de supermercado, para ficar macio, a dica seria colocar um pouco de molho no iogurte ou leite integral.

Iscas de frango com vegetais

Um prato light para o começo da semana! no meu caso tinha muito mais legumes do que frango!
Fonte: Receita Minuto Light

Ingredientes:
(160 calorias por porção)

400g de filé de frango em tirinhas
1 colher (chá) de sal
2 dentes de alho amassados
1 cebola picada ou fatiada
1 colher (chá) de óleo de canola
1 pimentão vermelho cortado em tirinhas
1 cenoura cortada em tirinhas
1/2 xícara de vagens em tirinhas
2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
1 colher (sopa) de maisena
1 xícara (chá) de água
4 colheres (sopa) de cebolinha-verde picada

Modo de fazer:

1. Tempere o frango com sal e alho.
2. Aqueça o óleo em uma panela grande e doure as tirinhas de frango.
3. Acrescente os vegetais, abaixe o fogo e vá mexendo até amaciar. Se necessário, pingue água de vez em quando.
4. Misture o molho de soja e a maisena  na água e acrescente à panela. Deixe até apurar, retire, salpique a cebolinha e sirva na hora.

Obs: Essa mistura de legumes com frango é você que escolhe mais ou menos.

Frango à Provençal

Essa Páscoa foi muito estranha, eu esqueci do feriado, da Páscoa e não fiz nada, e nem compras, fiquei sem nem um almoçinho, então fui "catar" uns peitos de frango no freezer e fiz essa experiência que gostei muito, adoro esse sabor de frango com azeitonas , tomates, etc.
Fiz uma misturada de receitas, mas vou deixar o link dessa aqui que mais se parece com a que eu fiz.

Ingredientes:

1 peito de frango
Ervas frescas mistas (manjericão, salsinha, orégano, tomilho ou as que você tiver)
2 cebolas em fatias finas
1/2 pimentão verde
1/2 pimentão vermelho
1/2 pimentão amarelo todos em tiras
Azeitonas pretas e verdes a gosto
Azeite a gosto
2 dentes de alho esmagados
1/2 lata de tomatis pelatis (400g)
Salsinha para decorar
Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:

Primeiro esfregar 1/2 limão no peito de frango e dividi-lo ao meio.
Depois esfregar as ervas, colocar sal e pimenta e deixar descansar com um pouco de vinho branco.

Numa panela já aquecida, coloque o azeite e frite os peitos de frango até ficarem dourados. Reserve.
Na mesma panela refogue as cebolas com o alho, deixe ficarem um pouco, e junte os pimentões, mexa bem, deixe mais um pouco, acrescente os tomates pelados, já picados e deixe cozinhar mais um pouco, por fim coloque os peitos de frango, o resto da marinada que ficou o frango e deixe cozinhar até engrossar o molho.

Retire o frango depois disso, coloque num lugar próprio para cortar em fatias, arrume no prato que vai servir e cubra com o molho, salpique salsinha e sirva.

Obs: para as pessoas com problema de sal, não esqueçam de lavar as azeitonas, que costumam ser bem salgadas.
Como a receita original tem muitas variações você pode usar as coxas e sobrecoxas que fica  muito bom também!

Conchiglione de frango com catupiry

Depois de ir ao forno

Antes do forno

 

Depois de recheados

Oi meninas e meninos, lá vem massa!!! eu adoro, mas deve se comer com moderação, pelo menos no meu caso. Essa é recheada com frango e catupiry, fica bem deliciosa e fácil de fazer. O difícil foi achar essa massa, porque nem sempre se encontra em qualquer supermercado.

Fonte:http://comunidade.bemsimples.com/cozinha/w/cozinha/Conchiglione-de-frango-com-catupiry-_2D00_-como-fazer-rapidinho.aspx

Ingredientes:

30 unidades de conchiglione ( ou quantos você quiser)
2 peitos de frango
Cebola picada (não tinha na receita)
Salsinha (não tinha na receita)
Catupiry (usei umas 3 colheres de sopa)
Molho de tomate
Queijo ralado
Sal e azeite

Modo de fazer:

1. Em uma panela grande, coloque água, sal e um fio de azeite. Ponha sete unidades da massa e cozinhe até ficar al dente, faça isso com o resto da massa. Retire da panela e ponha em um refratário. Repita a operação até cozinhar tudo;
2. Em outra panela, cozinhe os peitos de frango até que fiquem macios;
3. Desfie bem os peitos de frango em uma vasilha (usei a batedeira como a Tati deu a dica, adorei bem prático!);
4. Refogue a cebola num pouquinho de azeite, misture os peitos de frango já triturados, deixe cozinhar uns segundos, desligue o fogo, acrescente o catupiry, a salsinha, e tempere com sal a gosto. O ponto ideal é quando fica uma pasta de frango. Reserve;
5. Quando o macarrão estiver frio, recheie cada concha com a mistura do frango com catupiry
6. Num refratário, espalhe um pouquinho de molho de tomate, ponha as conchas e cubra com mais molho e polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para aquecer.

Obs: O macarrão não pode ser muito cozido, pois as conchas podem rasgar. Eu misturei uns pedacinhos de nozes ao recheio.

Rolês de peito de frango

Essa receita é bem antiga, já havia feito várias vezes, mas só agora tive a oportunidade de fotografar, e acabei esquecendo do passo-a-passo, mas como tinha na folha da receita então para facilitar coloquei também, assim fica mais fácil. Não consegui identificar a revista para dar os devidos créditos, era bem uma aula de cozinha.

Fica bem gostoso e ainda com uma apresentação bonita!!

Ingredientes:

4 filés de peito de frango (120g cada um)

4 fatias de presunto cozido

4 folhas de sálvia ( se preferir pode usar outra erva)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

20g de margarina

1/2 copo de vinho branco

200g de creme de leite fresco (se for usar o de caixinha melhor não ferver)*

2 colheres (chá) de mostarda

2 colheres (chá) de alcaparras (lavar para tirar um pouco do sal)

farinha de trigo, levemente tostada, para engrossar o molho

Modo de fazer:

1. Tempere os filés de peito de frango com pimenta-do-reino, coloque uma fatia de presunto e uma folha de sálvia. Enrole-os e prenda com um palito ou com um barbante. (eu coloquei uma fatia de queijo prato depois do presunto e até hoje não sei pra onde foi, rsrs.
2. Derreta a margarina (com um pouquinho de óleo),  junte os rolês e doure-os bem.
3. Adicione o creme de leite, o vinho branco e sal. Tampe a frigideira e deixe cozinhar em fogo médio por 12 minutos.
4. Retire os rolês da frigideira e conserve-os quentes. Adicione ao molho a mostarda e as alcaparras.
5. Acrescente 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo ao molho (se quiser pode dissolvê-la num pouco de água fria), e deixe levantar fervura novamente, sempre mexendo. Tire os rolês da frigideira, corte o barbante ou tire o palito, corte em rodelas. Sirva-os  com o molho e batatas cozidas polvilhadas com salsinha.

* Se for usar o creme de leite de caixinha, melhor fazer tudo e adicioná-lo por último e não deixar ferver, já aconteceu de não talhar quando se coloca farinha de trigo no molho, mas é melhor não tentar pode dar "zica".

Arroz de galinhada caipira

Esta receita me decepcionou um pouco, apesar de ter ficado muito boa, eu esperava um sabor bem mais forte, na verdade ficou assim um arroz básico com frango e quiabo. Eu acho que ficou faltando algum tempero, mas nem sei qual.
Tirei daquela revista Casa e Comida ( Junho e Julho 2010).

Ingredientes:

1 frango caipira cortado em pedaços

50ml de azeite

1 cebola média picada

6 dentes de alho (claro que só usei 2 dentes)

3 tomates picados, sem pele e sem sementes

150g de quiabo picado

Cheiro-verde a gosto

2 copos de arroz (usei 2 xícaras de 240ml)

Sal e pimenta do reino a gosto

Tirei daquela revista Casa e Comida ( Junho e Julho 2010).

Modo de fazer:

Em uma panela de pressão, coloque parte do azeite, a cebola, metade do alho e doure bem o frango (Acho que nem precisa de panela de pressão).

Acrescente os tomates, 250ml de água e deixe cozinhar por 20 minutos.

Enquanto isso, prepare o arroz, temperando com o restante do alho e do azeite e sal a gosto. Reserve.

Refogue os quiabos em uma frigideira bem quente. Reserve.

Quando terminar o cozimento do frango, abra a panela, acrescente o quiabo, o arroz e salpique com o cheiro-verde. Sirva em seguida.

Filé de frango ao forno com couve-flor

 

Oi meninas e meninos! hoje tenho uma receita muito prática e deliciosa, e não adianta falar "frango de novo!!!!" do blog da Carina, Na Cozinha de Carina, fiz umas pequenas substituições mas ficou muito boa mesmo !!!

Ingredientes:

600g de filé de frango

Suco de limão

1 copo de requeijão cremoso

1 pacote de creme de cebola

1 lata de creme de leite

Salsinha  e pimenta-do-reino a gosto

150g de champignon fatiado

300g de couve-flor cozido na água e sal

100g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Tempere os filés com suco de limão e deixe descansar um pouco. Depois tempere a gosto.

 Leve ao liquidificador o requeijão, o creme de leite, o creme de cebola, a salsinha,  a pimenta e um pouco d'água se for necessário, bate bem e reserve.

( Eu não bati a salsinha acrescentei depois picadinha, e o creme de cebola, aconselho a colocar aos poucos e ir provando, senão pode ficar salgado).

Numa forma refratária untada com manteiga, coloque os filés bem escorridos (ainda crus), distribua a couve-flor e o champignon e por fim distribua o creme batido. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 30 minutos (mais ou menos)

Retire o papel alumínio, polvilhe com o queijo parmesão e volte ao forno para gratinar.

(Eu dei uma grelhada nos filés antes e depois coloquei na assadeira, com a couve flor, champignon e o creme por cima, coloquei uma camadinha de mussarela  e salpiquei o queijo parmesão, por isso não usei o laminado porque não precisava cozinhar nada só gratinar).

Receita em 20 minutos : Frango com tomatinhos

Essa receita é uma opção rápida do Jamie Oliver, muito gostosa, adaptada pela Thaís do site Crescer - comer é um barato, e com umas pequenas modificações feita por mim.

A Thaís baixou um app (Jamie Oliver 20Min Recipes), bom para quem tem iphone, e as receitas parecem ótimas, eu realmente não conheço, mas por esse frango imagino o resto!!

Ingredientes:

Essa receita acompanha umas batatas com milho, mas não fiz.

4 filés de frango

Azeite de boa qualidade

1/4 de maço de cebolinha

1/2 cebola picadinha (eu usei)

1/2 caixa de tomates cereja

Vinagre balsâmico

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 limão siciliano

2 ramos de manjericão

Prepare os filés de frango: faça pequenos talhos neles, tempere com azeite suco de meio limão, sal e pimenta a gosto. Embrulhe no filme plástico e deixe para tomar gosto mais rápido.

Corte os tomates-cereja, as folhas de manjericão, a cebolinha picada, a cebola picada, acrescente o vinagre balsâmico e o azeite (uma quantidade boa) e o sal, misture tudo muito bem e reserve.

Enquanto isso grelhe os filés.

Coloque os filés numa travessa (que possa ir ao forno), arrume os filés coloque a cobertura de tomatinhos por cima e leve ao forno quente por uns 10 minutos, retire e sirva.

Obs: na receita original não precisa levar ao forno só cubra com os tomatinhos e sirva.

Peito de frango assado com mel

Gente experimentei essa receita de um site de uma colega e adorei!! é mais uma opção de franguinho para variar o dia-a-dia, o nome do blog é Goiabada de Marmelo! 

Eu coloquei a foto da assadeira que já falei prá vocês aqui que doura muito bem os grelhados no forno, é da Panex, não ganho nada com isso só mencionei porque acho muito boa. Adaptei a receita porque a ideia era fazer metade da receita.

A minha foto não ficou lá essas coisas mas as opções de acompanhamento são muitas: com purê de batata, macarrão, salada, etc, ou mesmo com arroz branco.

Ingredientes:

1 kg de peito de frango (usei 4 filés)

5 colheres (sopa) de manteiga (usei 2)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1/2 xícara (chá) de ervas picadas (usei 2 colheres de sopa)

1/2 xícara (chá) de Mostarda Dijon (usei 2 colheres de sopa)

1/2 xícara de mel (usei 2 colheres de sopa)

1 colher (chá) de shoyu (acrescentado por mim, opcional)

Modo de preparo:

Eu entendi que você deve cortar o peito em filés, secar bem com papel toalha

Temperar com sal e pimenta e deixar por alguns minutos.

Depois eu fiz assim: derreti a manteiga, coloquei numa vasilha, misturei com mostarda, o mel, o shoyu, coloquei os peitos de frango na vasilha misturei bem, depois coloquei na assadeira, salpiquei com as ervas e levei para assar na grade mais baixa do forno, depois de dourar um lado, virei para dourar o outro, ficou bem douradinho.

Frango assado à vinagrete

Receitinha básica e bem aprovada por aqui! tirada do blog, Cozinha é Poesia, que agora não é público, já tenho essa receita guardada faz algum tempo.

Ingredientes:

1 kg de coxas e sobrecoxas (usei a coxinha)

2 dentes de alho picados ou triturados

2 cebolas picadas

1 pimentão pequeno picado - ou metade

2 tomates picados

8 a 6 batatas descascadas e cortadas ao meio

1 colher (sopa) de suco de limão

1 colher (sopa) de vinagre

1/2 colher (sopa) de azeite de oliva

Pimenta do reino  e sal a gosto

Modo de fazer:

Ligue o forno no máximo e deixe aquecendo.

Retire a pele do frango se desejar e coloque os pedaços num recipiente grande.

Misture os pimentões, as cebolas, os alhos e os tomates. Junte-os ao frango Junte também as batatas e adicione todos os temperos restantes. Misture tudo muito bem como se estivesse fazendo uma salada.

Coloque numa assadeira cubra com papel alumínio e leve ao forno por  20 minutos. Então retire o papel alumínio, e asse até que o frango fique com uma cor bonita e um molho do fundo da assadeira fique reduzido, aproximadamente 1 hora. Na metade do cozimento vire os pedaços do frango para que dourem por igual.