Brigadeirinho gelado e calda fudge de chocolate, caramelo e flor de sal

Muito legal essa receita, massss.... fica bem doce... então se você não gosta, sugiro fazer umas substituições...fica bem cremoso mesmo logo que sai do freezer. Adorei, é rápido e prático!
Fonte: Namaria

Já a calda é um opcional, muito boa mesmo!! Receita da Simone Izumi, do blog Chocolatria, só que tirei da revista Casa e Comida.

Receita do brigadeirinho:

1/2 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
1 pote de sobremesa láctea cremosa de chocolate (90g)
2 colheres (sopa cheia) de leite em pó
100g de chocolate meio amargo derretido
Chocolate granulado a gosto (não usei)

Modo de preparo:

Em um liquidificador, coloque o leite condensado, o creme de leite, a sobremesa láctea, o leite em pó e o chocolate meio amargo derretido. Bata bem até ficar um creme liso.

Coloque esse creme em uma forma para pudim (20cm de diâmetro x 9cm de altura) untada com manteiga e leve ao freezer por mais ou menos 2 horas. Retire do freezer  10 minutos antes de servir, desenforme, salpique o granulado e sirva em seguida.

Obs: eu não usei a forma para pudim e fiz em forminhas de picolé, não precisei esperar os 10 minutos e ficou ótimo!!!

Receita da calda fudge:

100g de açúcar

540g de creme de leite fresco em temperatura ambiente

180g de chocolate amargo ou meio amargo

2 colheres (chá) de flor de sal ou a gosto (usei menos)

100ml de leite (se necessário)

Modo de preparo:

1- Caramelize o açúcar até obter um tom bonito de guaraná. Adicione 300g  de creme de leite (cuidado pois irá espirrar) e misture bem para desfazer os grumos de caramelo.

2- Adicione a flor de sal, desligue o fogo e reserve.

3- À parte, derreta o chocolate em banho maria ou na potência média do microondas e agregue o resto do creme de leite.

4- Verta essa mistura de chocolate sobre o caramelo e misture até obter uma calda homogênea. Afine com o leite, se for preciso. Sirva aquecida sobre o sorvete.

Obs: vai parecer a princípio que a calda ficou muito rala, mas depois de fria ela fica ótima.

Sorvete de abacate

Olá!, meu pc estava no conserto daí dei uma paradinha. Hoje ele voltou, e haja dinheiro para aguentar tanto técnico....Bem a receita de hoje é bem para esses dias quentes, bem quentes, como anda por aqui. É bem gostosinho esse sorvete, e eu não tirei da forminha o picolé mas sai bem quando você coloca um pouquinho na água. A receita toda deu para encher 2 formas de gelo, e 6 formas de picolés não muito grandes.

Foi tirada do blog Manjericota.

Ingredientes:

1 abacate pequeno bem maduro
250 ml de leite semi desnatado
250 ml de creme de leite fresco
suco de 1/2 limão siciliano (não usei)
6 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal

Modo de fazer:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e depois coloque-os na sorveteira por 20 minutos. Depois coloque no congelador por umas 12 horas e pronto. 

Na verdade eu ainda não tinha uma sorveteira,(agora ganhei uma), então bati no liquidificador e coloquei nas forminhas e levei ao freezer. Depois de algumas horas, está pronto.

O que eu achei: como gosto muito de abacate achei que ficou fraquinho o gosto, então colocaria um abacate maior, ou diminuiria o creme e o leite.

Sorvete de maracujá

Essa receita eu corri para postar porque achei deliciosa, é um sorvete caseiro, bem azedinho, (isso vai depender do seu gosto), e bem gostoso, é do blog Rocambole, e ainda não conheço a dona do blog, mas vi delicias por lá!!. Mas valeu a experiência!!!

Ingredientes:

170g de polpa de maracujá

4 ovos (claras e gemas separadas)

240g de açúcar 

500ml de creme de leite

Modo de preparo:

Coloque a polpa do maracujá e 100g de açúcar numa panela em fogo baixo até levantar fervura. Daí comece a mexer por cerca de 4 minutos, ou até o açúcar estar dissolvido e a  mistura ter engrossado um pouco. Passe a mistura para uma tigela e deixe esfriar.

Coloque as gemas  o restante do açúcar numa tigela em banho-maria. Bata com um fouet durante cerca de 5 minutos ou até que a mistura esteja pálida (amarela esbranquiçada). É bem rápido.

Delicadamente incorpore o xarope de maracujá já frio na mistura das gemas e reserve.

Na batedeira bata o creme de leite fresco até começar a engrossar. Mas não bata demais pois deve ficar mais para uma consistência mole do que dura. Reserve.

Em outra tigela bata as claras em neve com uma pitada de sal até ficarem firmes também não muito duras.

Cuidadosamente junte o creme de leite batido à mistura de maracujá e depois de misturado, incorpore as claras em neve de forma suave. Coloque tudo na tigela de metal (eu usei uma forma de bolo inglês) tampe com o papel alumínio e congele de um dia para o outro.

Eu fiz metade da receita porque como sugeriu a autora, sorvete caseiro não dura muito e como somos dois para comer melhor não estragar. Diminui um pouco do açúcar para conservar o azedinho do maracujá. Depois de pronto tirei do freezer e esperei um pouco para servir ficou bem duro, mas logo depois macio, não tão cremoso mas macio.

Obs: tirei a minha lista de blogs para fazer um teste foi sugestão de uma blogueira amiga na tentativa de me ajudar a me livrar desses sites indesejados, recoloco assim que for possível.

Brownie com sorvete de creme

Oi meninas e meninos, estou voltando devagar, ainda um pouco cansada de cozinhar, mas foi bom!!!

Passei o aniversário da minha filha e o Ano Novo em Brasília com os filhos, porque como não podiam vir dessa vez eu fui, foi tudo muito bom,  como era de se esperar cozinhei muiiiito, mas para a família não tem como fugir rsrs!!!

Já vi que vou levar dias para me atualizar nos blogs tem muita novidade, quero agradecer as pessoas queridas que deixaram  seus recados e responderam outros.

Essa receita eu já tinha feito no blog, e não tive a paciência de esperar o Brownie esfriar aí o sorvete derreteu muito e o visual não ficou tão bonito, eles não me deixaram aparar as sobras do sorvete para ficar mais bonito. Fica bem gostoso servido com a calda quente.

Vou postar a receita outra vez com as modificações.

Ingredientes do Brownie:

3/4 de xícara de manteiga (150g )

1 1/2  xícara de açúcar (270g, usei só 1 xícara)

4 ovos

1/4 de xícara de água

3/4 de xícara de chocolate em pó

1/2 xícara de farinha de trigo (usei 3/4)

1 pitada de sal

1 xícara de castanhas torradas e picadas

1 colher de (chá) de fermento em pó ( porque precisava do bolo mais alto)

1 litro de sorvete de creme

Acessórios:

Assadeira 18 x 25

Forma de bolo inglês 13 x 25

Preaqueça o forno a 200º C.

No liquidificador, bata os ovos, a água, manteiga, açúcar,  chocolate e o sal, até ficar tudo homogêneo, fica bem cremoso, desliga o liquidificador, mistura a farinha de trigo e o fermento, e as castanhas.

Unta uma forma com manteiga, despeje a massa, leve para assar por mais ou menos 30 minutos.

Depois de assado deixe esfriar completamente, corte em 3 retângulos, o meu eu cortei em 2 retângulos.

Na forma de bolo inglês forrada com plástico ou filme plástico, arrume camadas de brownie e sorvete levemente amolecido, coloque no freezer por um dia, melhor fazer de véspera.

No dia seguinte desenforme acerte o que ficou sobrando, coma para não estragar é claro!!rs!, e cubra com calda de chocolate (tablete de 170g de chocolate meio amargo derretido com 1 lata de creme de leite) ou com calda de frutas vermelhas.

Stracciatella

Eu fiz mais uma receita do Diego, mas  dessa vez milagrosamente não alterei nada, adorei o sorvete, só que com a máquina de sorvete ficaria mais fácil, eu acho que para ficar mais cremoso, precisaria de ter sido batido mais umas duas vezes, eu só bati três vezes, mas a maneira de misturar o chocolate é uma delícia fica com aqueles pedacinhos bem delicados de chocolate e delicioso!!!

Ingredientes:

500ml de creme de leite fresco

500ml de leite integral

200g de açúcar refinado

5 gemas

1 fava de baunilha

1 colher (café) de emulsificante

1/2 colher (café) de liga neutra

Modo de fazer:

Ferva o leite com o creme de leite, a  fava e metade do açúcar.

A outra metade do açúcar você mistura com as gemas.

Quando ferver, jogue 1/3 sobre as gemas e misture. Volte a mistura de gemas à panela e cozinhe em fogo baixo até tomar consistência de leve. Se o fogo estiver alto demais, ou o tempo de cozimento for demasiado demorado, os ovos correm o risco de talhar.

Dissolva o emulsificante e a liga neutra em um pouco de água quente e adicione ao creme.

O creme deve esfriar, depois ser posto na geladeira até o dia seguinte. Leve a mistura ao freezer por aproximadamente 4 horas, ou até que fique parcialmente congelado. Nesta etapa precisamos bater o creme na batedeira por aproximadamente 5 minutos , e retornar ao freezer. Volta a bater o sorvete por 5 minutos, em intervalos de 4 horas aproximadamente. (Para entender o processo detalhado de como congelar o sorvete, veja o link no site do Diego).

Derreta 150g de chocolate meio amargo, e cubra o sorvete fazendo "fios" quando terminar, mexa o sorvete pra quebrar e incorporar os fios de chocolate à massa.

Gente nem se compara com um sorvete de flocos, é outro tipo, delícia!!!!!!

Picolé de manga

Meninas e meninos, depois que ganhei essas forminhas de picolé, não fiquei sossegada enquanto não experimentei. Eu achei tão lindas !!!!!

A ideia era fazer uns picolés caseiros, para quando recebesse a visita da minha neta (não imagino quando????), então testei essa receita do site Mixirica, adorei ficou cremoso e bem simples e copiando a Tatiana do Panelaterapia, sorvete caseiro é bem mais saudável.

Ingredientes:

1 xícara (chá) de água

1 xícara (chá) de açúcar

Grãos de pimenta rosa ou da jamaica (não usei)

1 manga grande

4 colheres (sopa) de creme de leite

Modo de fazer:
Ferva a água com o açúcar e a pimenta (se for usar) por cerca de 5 minutos. Desligue, coe e reserve. Na cuba do liquidificador, junte a manga, o creme de leite e a calda reservada. Bata até homogenizar e coloque para gelar em forminhas de picolé. (eu fiquei na dúvida então deixei a calda esfriar um pouco, antes de colocar no liquidificador).

Obs: se além de não ter máquina de sorvete você também não tiver forminhas para picolé, improvise com copos e palitos.

Sorvete caseiro da Tatiana

Hoje tem sorveteeee!!! eu fiz o sorvete da Tati do Panelaterapia, e adorei, tenho que melhorar é claro!!!, mas agora já vou tentar o de abacaxi. Até o chato do meu marido gostou !!!!

A única coisa que precisei improvisar foi o sabor porque eu não tinha nada na hora para saborizar.

Ingredientes:

1ª etapa

Bata no liquidificador por 3 minutos:

500ml de leite

1 colher (chá) de creme de leite

1 colher (café) de emulsificante para sorvetes

Coloque em uma assadeira de alumínio ou travessa de vidro pequena e leve ao freezer ou congelador até endurecer. Como o alumínio gela rápido, em 1 hora está pronta para a próxima etapa.

2ª etapa

Agora utilizaremos a batedeira.

Pique a base congelada com uma faca e coloque os pedaços na tigela grande da batedeira.

Adicione:

1/2 lata de leite condensado

1 caixinha de creme de leite

1 colher (café) de emulsificante

1 colher de pó saborizante ou polpa de frutas (como eu não tinha utilizei 1/2 pacote de gelatina em pó sabor cereja)

Bata todos os ingredientes por 12 minutos (comece na velocidade mais baixa e vá aumentando).

Vai virar uma massa enorme e fofa. Coloque em pote de sorvete ou pote plástico e tampe. É importante que o pote fique cheio até a boca para não criar cristais de gelo. caso o pote seja maior que a quantidade de sorvete, coloque um pedaço de filme plástico encostado na massa antes de tampar e leve para congelar.

Petit gateau com sorvete de creme

Eu sei as postagens andam lentas, mas o problema é esse calorão que está aqui no Rio. Não dá vontade de entrar na cozinha, mas deu isso aí, junto com esse calorão ficou bom demais !!!
Receita tirada do livro as doceiras, de Carla Pernambuco e Carolina Brandão, mas o que eu pude perceber, é que receita de Petit Gateau, muda muito pouco. Fiz metade da receita.
Ingredientes
100g de chocolate amargo
100g de manteiga
2 ovos
2 gemas
1/2 xícara de açúcar
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Manteiga para untar
Sorvete de creme para acompanhar

Modo de fazer:
Derreta o chocolate e a manteiga no microondas ou no fogo comum.
Numa tigela, junte o chocolate, os ovos, as gemas e misture bem, sem bater, com um batedor de mão ou fouet. Acrescente o açúcar e a farinha. Misture até formar uma massa homogênea.
Unte 6 forminhas individuais com manteiga e distribua a massa até a borda. Leve ao forno preaquecido a 200°C e asse por 9 minutos.
Sirva quente com sorvete e calda de chocolate.

A receita da calda é bem fácil, eu misturo, 1 xícara de leite + 2 colheres (sopa) de chocolate em pó + 2 colheres (sopa) rasa de manteiga + 2 colheres (sopa) de açúcar. Misturo tudo e levo ao fogo até engrossar um pouco e pronto.