Super simples brownies

Como adoro essas forminhas fiz esses Brownies para a minha neta, só que na hora de tirar eles desmancharam aí é melhor comer na forminha mesmo!!! Essa receita é bem básica e dá super certo.
Só não coloquei nenhuma castanha, aí fez um pouquinho de falta!
Fonte:http://traineedecozinheira.blogspot.com.br/2010/02/super-simple-brownies.html

Hi Hat Cupcakes ou Cupcakes de nhá benta

Esses bichinhos estavam na minha lista de desejos e testes, ficaram muito bons, mas..., tem sempre um "mas", o chocolate que usei foi um para cobertura, que não resistiu ao calor de 40ºC,  fica mais difícil de você usar um chocolate de boa qualidade, o certo seria usar um chocolate fracionado e de boa qualidade. Ou deixá-los na geladeira foi o que eu fiz. Apesar de que a Pam serve gelado.

 Eu vou falar já que vocês sabem que sou chata mesmo, não trocaria um pedaço de bolo por um cupcake, mesmo!!! acho que servem bem para festinhas e afins, são fáceis de servir, mas os bolos são insubstituíveis, essa é só a minha opinião gente!!

Essa receita já vi em outros blogs mas fiz o da Pam, uma querida, do Receita Perfeita,  só não entendi porque tem  um marshmallow tão chato de fazer, se tem outro jeito  mais fácil de fazer, isso ainda vou perguntar para ela?????

Ingredientes:

Massa do cupcake:

85g de chocolate meio amargo, picado

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1/2 colher (chá) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/4 de colher (chá) de sal

1/2 xícara (110g) de manteiga sem sal, amolecida

1 e 1/4  xícara  (chá) de açúcar

2 ovos grandes

1 colher (café) de essência de baunilha

1/2 xícara de sour cream*

1/2 xícara de água

* Você pode substituir o sour cream por iogurte natural integral ou fazer a receita caseira.

Mistura-se 1 colher (sopa) de suco de limão a 1 xícara de creme de leite fresco, e deixa-se a  mistura descansar em temperatura ambiente por 30 minutos. Guarde na geladeira até a hora de usar.

Marshmallow:

1 e 3/4 de xícara (chá) de açúcar

3 claras grandes

1/4 de xícara (chá) de água

1/4 de colher (chá) de cremos tártaro

1 colher (chá) de essência de baunilha

1/2 colher (chá) de essência de amêndoas

Cobertura de chocolate:

2 xícaras (340g) de chocolate meio amargo, picado

2 colheres (sopa) de óleo

Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC

Cupcake:

Derreta o chocolate. Peneire os ingredientes secos numa tigela. Bata a manteiga e o açúcar em velocidade média até ficar um creme claro e fofo. Em velocidade baixa, adicione o chocolate derretido.

Aumente a velocidade e adicione os ovos um a um, a baunilha e bata por aproximadamente 1 minuto. Misture o sour cream. Em velocidade baixa, acrescente metade dos ingredientes secos mais a água e depois coloque o restante dos secos e bate até misturar. Coloque a massa nas forminhas, sem encher deixando mais ou menos um dedo até a borda e asse por aproximadamente 20 minutos ou até que o teste do palito saia limpo. Depois de pronto transfira os cupcakes para uma grelha e deixe esfriar.

Marshmallow:

Numa tigela grande misture a água, o açúcar, as claras e o cremor tártaro. Com uma batedeira manual, bata em velocidade alta até ficar espumante, cerca de 1 minuto. Coloque a tigela em banho-maria e bata em velocidade alta até que forme picos firmes, cerca de 12 minutos. Se você tiver um termômetro o marshmallow deve estar à 70ºC, retire do banho-maria, e misture as essências e bata por mais 2 minutos até que o marshmallow engrosse.

Cobertura:

Misture o chocolate e o óleo e derreta. Transfira par uma tigela pequena e funda e deixe esfriar por aproximadamente 15 minutos.

Montagem:

Coloque o marshmallow num saco de confeitar com bico liso. Com os cupcakes já frios, faça uma espiral em cima deles e coloque-os na geladeira enquanto prepara a cobertura. Retire os cupcakes da geladeira e mergulhe-os no chocolate, retire e deixe escorrer o excesso de chocolate. Se faltou algum lugar sem chocolate, complete com a ajuda de uma colher. Deixe os cupcakes em temperatura ambiente por 15 minutos. Leve para a geladeira por mais 30 minutos. Cubra e deixe resfriar por 2 horas e sirva gelado. Os cupcakes podem ficar na geladeira por até 3 dias.

Petit gateau com sorvete de creme

Eu sei as postagens andam lentas, mas o problema é esse calorão que está aqui no Rio. Não dá vontade de entrar na cozinha, mas deu isso aí, junto com esse calorão ficou bom demais !!!
Receita tirada do livro as doceiras, de Carla Pernambuco e Carolina Brandão, mas o que eu pude perceber, é que receita de Petit Gateau, muda muito pouco. Fiz metade da receita.
Ingredientes
100g de chocolate amargo
100g de manteiga
2 ovos
2 gemas
1/2 xícara de açúcar
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Manteiga para untar
Sorvete de creme para acompanhar

Modo de fazer:
Derreta o chocolate e a manteiga no microondas ou no fogo comum.
Numa tigela, junte o chocolate, os ovos, as gemas e misture bem, sem bater, com um batedor de mão ou fouet. Acrescente o açúcar e a farinha. Misture até formar uma massa homogênea.
Unte 6 forminhas individuais com manteiga e distribua a massa até a borda. Leve ao forno preaquecido a 200°C e asse por 9 minutos.
Sirva quente com sorvete e calda de chocolate.

A receita da calda é bem fácil, eu misturo, 1 xícara de leite + 2 colheres (sopa) de chocolate em pó + 2 colheres (sopa) rasa de manteiga + 2 colheres (sopa) de açúcar. Misturo tudo e levo ao fogo até engrossar um pouco e pronto.

Muffin de coco

Queria muito experimentar uma receita de Muffin de coco, essa eu tirei daqui.

Adorei super fofos, só não coloquei o coco por cima antes de assar, porque eu esqueci. Mesmo assim ficaram deliciosos.

Receita indicada por Andréa Santos.

Ingredientes

150g de farinha de trigo

1 1/2 colher (chá) de fermento em pó

100g de coco desidratado

120g de manteiga

150g de açúcar

1 colher (chá) de essência de baunilha

2 ovos

Modo de fazer:

Preaqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga 12 forminhas de empada tamanho médio ou aquela forma de 12 muffins. Derreta a manteiga e reserve para esfriar. Junte os ingredientes secos numa vasilha e reserve. Numa outra tigela bata os ovos levemente. Acrescente a manteiga derretida e mexa. Despeje de uma só vez a mistura líquida sobre a mistura seca. Mexa levemente até que a massa fique totalmente úmida e misturada. Distribua a massa nas forminhas e salpique um pouco de coco por cima e asse-as por cerca de 25 minutos, ou até que fiquem dourados. Desenforme logo que sair do forno e sirva.

Júlia e os Muffins com gotas de chocolates

Genteee esta é a Julia, minha neta, que vai dar o ar da sua graça, isso quer dizer vem me visitar!
Estou as voltas com o que vou fazer para ela comer, queria que ela tivesse aquela lembrança de casa de vó, cheirinho de comida gostosa.....

Bem vou começar com esses muffins e depois eu penso em outra coisa, e não esperem um maravilhoso muffin, bem desculpe a colega do blog Sitio do sol, eu sou chata mesmo, queria o gostinho mais.....delicioso, mas não foi esse ainda, vale pela praticidade no fazer, e ficou bom sim.

Ingredientes

2 xícaras de farinha (chá)de trigo

1/2 xícara (chá) de açúcar

3 colheres (chá) de fermento

1/2 colher (chá) de sal

3/4 de xícara (chá) de leite

1/3 xícara (chá) de óleo

1 ovo

3/4 de gotas de chocolate

Modo de fazer

Juntar todos os ingredientes secos ( farinha, fermento, açúcar, sal e gotas) e misturar.

Juntar todos os ingredientes líquidos (ovo um pouco batido, óleo e leite) e misturar.

De uma só vez juntar os secos com os líquidos ( não bater), misturar com uma colher de pau.

Encher as forminhas até 3/4 e levar ao forno, pré-aquecido a 220°C, durante aprox. 20 minutos.

Assou nesse tempo mesmo, mas tive que usar o dourador pois ficaram muito pálidos. Retire e deixe esfriar.