Bolo gelado de coco

Bolo delicioso, macio, fofinho e geladinho!!!
Fonte: http://entretenimento.band.uol.com.br/diadia/receita/23466/Bolo-de-Coco-Gelado.html

Ingredientes:
Para a massa:
5 ovos
1 ½ de xícara de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
1 vidro de leite de coco (200ml)

Para o creme de coco:
1 lata de leite condensando
2 latas de leite integral (medir na lata de leite condensado)
200ml de creme de leite
2 colheres (sopa) rasa de amido de milho
Coco para colocar por cima

Para a calda:
300ml de leite integral
200ml de leite de coco

Modo de preparo:
Para a massa: bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume na velocidade e intercale a farinha com o fermento e o leite de coco. Asse em forno preaquecido em assadeira untada.
( usei uma assadeira de 36cm x25cm)

Para o creme de coco: leve todos os ingredientes para o fogo, menos o coco ralado e mexa até ficar um creme na textura de mingau. Reserve.

Para a calda: misture bem o leite,  e o leite de coco e reserve.

Para a montagem: com o bolo ainda na assadeira regue  com a calda, depois coloque o creme por cima, polvilhe com o coco, corte e embrulhe no papel alumínio.

Obs:  se você gosta de bolo mais doce pode acrescentar um pouco de açúcar na calda, mas ele fica no ponto nem mais nem menos. O bolo cresceu bem, ficou no limite da altura da assadeira.

Bolo de cenoura americano

Este bolo eu fiz para o meu aniversário, é um bolo que comi numa viagem e adorei, fiquei procurando uma receita que me lembrasse o sabor do bolo que comi, aí achei essa! tirei do site do Pinterest. Ficou muito delicioso, só que achei que ele ficou macio demais e se desmanchava com facilidade. Talvez diminuindo a quantidade de óleo fique melhor...

Fonte: http://menumusings.blogspot.com.br/2014/07/super-amazing-carrot-cake.html

Ingredientes:

3 xícaras de raspas de cenoura ( raladas em um ralador fino)

2 xícaras de farinha de trigo com fermento

1 colher (chá) fermento em pó

1/2 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de bicarbonato de sódio
2 xícaras (chá) de açúcar granulado (usei 1 e 1/2)
1 colher (chá) de canela em pó
4 ovos bem batidos
1 3/4 de xícara de óleo de canola
1 colher (chá) de baunilha de boa qualidade 
1/2 xícara (chá) abacaxi picado
1/2 xícara (chá) coco ralado

Creme de cream cheese
Ingredientes:

220g de cream cheese
3/4 de xícara (chá) de manteiga amolecida
1 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
1 colher (chá) de baunilha
1/2 colher (chá) de essência de amêndoas
Nozes picadas

Modo de fazer:

Preaqueça o forno a 180ºC.
Unte 3 formas de 22cm de diâmetro, em seguida recorte 3 pedaços de papel manteiga para forrar as formas, unte antes e depois do papel.
Separe os 4 ovos para que fiquem em temperatura ambiente.
Misture os 7 primeiros ingredientes em uma batedeira, se você tiver aquela "raquete"pode usar, mas se não use a sua pá normal. Bata tudo e depois de bem misturado, vá misturando os ovos batidos, o óleo e a baunilha, misture bem.
Agora acrescente o resto dos ingredientes e só misture. Despeje a massa nas 3 formas preparadas e asse por mais ou menos 30 minutos.
Depois de pronto (faça o teste do palito) deixe esfriar um pouco antes de manuseá-lo.

Prepare o creme:
Bata todos os ingredientes na batedeira até virar um creme mais firme e macio.
Use-o para rechear e cobrir o bolo, enfeite com as nozes.

Mousse de limão siciliano com gelatina

 

Delícia de receita refrescante, bem própria para esse calorão que está fazendo por aqui.

Foi bem adaptada desse blog aqui, que eu descobri há bem pouco tempo. Um blog bem interessante gostei muito até da apresentação !!

Essa misturinha da gelatina com a mousse ficou divina!!

Ingredientes:

1 lata de leite condensado (usei o cremoso que me parece menos doce)

1 caixinha de creme de leite UHT (200g)

3/4 de xícara de limão siciliano coado

1 caixinha de gelatina sabor cereja 

Para decorar:

Raspas de casca de limão siciliano

Raspas de chocolate branco

Modo de preparo:

1. Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão, até que fique tudo bem misturado.
2. Faça a gelatina conforme as instruções da caixa.
3. Coloque a gelatina nas taças até  uns dois dedos, se você preferir menos doce coloque mais gelatina nas tacinhas, leve à geladeira e espere endurecer.
4. Depois disso, coloque  a mousse por cima. Espere endurecer.
5. Enfeite com raspas e chocolate branco e com as raspas de limão.

Obs: mesmo usando o leite condensado cremoso, ainda assim achei muito doce.

Palha italiana no copinho

Um mimo que fiz para minha filha.

Sabe aquela receita de Palha Italiana, pois é eu adaptei para o copinho, mas a ideia veio do site M de Mulher, com o nome de Brigadeiro Crocante. Para quem pode é ótimo!!!

Ingredientes:

1 lata de leite condensando

1/2 lata de leite (use a lata como medida)

1/2 lata de creme de leite

1 colher (sopa) de manteiga

4 colheres (sopa) de chocolate em pó

Biscoito maisena picado grosseiramente (eu usei menos da metade do pacote)

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque o leite condensando, o leite, o creme de leite, a manteiga e o chocolate em pó, misture bem, leve ao fogo, mexendo sempre até ficar quase no ponto do brigadeiro. Deixe esfriar. Misture o biscoito, e coloque mais um pouco de creme de leite se achar que ficou muito duro. Distribua nos copinhos, enfeite como quiser e leve para gelar

Curau ou canjica light

Parece estranho né?, mas na minha terra curau se chama canjica, por isso coloco os dois nomes, para não confundir. Poderia ser light e diet, mas é só light, se você quiser pode adoçar com o adoçante culinário.

Ingredientes

3 espigas de milho verde

3 xícaras (chá) de leite desnatado

1 colher (sopa) de maizena

4 colheres (sopa) de açúcar ou 3 colheres (sopa) de adoçante culinário

1 colher (sopa) de canela em pó

Modo de fazer:

Retire os grãos do milho com uma faca bem rente ao sabugo.

Bata no liquidificador os grãos com o leite, a maizena e o açúcar por uns 2 minutos. Passe a mistura por uma peneira, apertando bem para extrair o máximo de líquido, e coloque numa panela. Leve ao fogo e deixe cozinhar, sem parar de mexer, por 10 a 12 minutos, ou até obter um creme encorpado (eu gosto bem durinha então deixo até começar a ver o fundo da panela). Retire do fogo e distribua a mistura numa vasilha .Polvilhe com canela.

Sirva frio.

Gelado de manga

Devo dizer que a receitinha me surpreendeu, leve, suave e refrescante, simplesmente um doce!
Tirei de uma revistinha chamada Comida Caseira bem antiga que eu tenho.

Ingredientes
2 mangas médias
1 xícara de creme de leite
Açúcar a gosto (vai depender da doçura da manga)
8 folhinhas de hortelã

Bata no liquidificador, pedaços da manga, o creme de leite, o açúcar e o hortelã

Creme de cupuaçu

Sobremesa pá pum!, dessa frutinha já conhecida por muitos e que é da minha terra também!!!

Adorooooo esse creme fácil e rápido, e que mata o meu desejo de comer cupuaçu.

Primeiro você vai pegar os caroços do cupuaçu, e com uma tesoura bem lavada cortar toda a polpa do caroço.

No liquidifcador, coloque 1 lata de creme de leite + 1 lata de leite condensado + a mesma medida da lata e leite condensado de polpa de cupuaçu, bata bem até formar um creme.

Pegue alguns biscoitos maizena, esfarele um pouco e jogue por cima do creme.

Obs: se quiser pode fazer uma arrumação com os biscoitos como na foto ou pode comer sem os biscoitos mesmo de qualquer jeito fica bom!