Torta de cogumelos com bacon e frango

Delícia de receita!! adorei11
Fonte: Revista Casa e Comida n°54 setembro

Ingredientes:

45ml de azeite de oliva
1 cebola bem picadinha
2 dentes de alho picados
250g de bacon picado grosseiramente (usei 10g bem picadinho)
500g de peito de frango cortado em cubos (usei sobrecoxa desossada)
250g de cogumelos picados grosseiramente
3 colheres (sopa) de folhas de tomilho
250g de creme de leite (usei o fresco)
Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
4 batatas média, descascadas
3 colheres (sopa) de manteiga derretida
Sal grosso a gosto

Modo de fazer:

1. Preaqueça o forno a 200ºC.
2. Aqueça o azeite de oliva numa panela média e adicione a cebola e o alho. Frite por 3 minutos, ou até ganhar cor. Acrescente o bacon e frite por mais 5 minutos. Adicione o frango, os cogumelos e o tomilho. Frite por mais 5 minutos.
3. Ainda na panela, verta o creme de leite e cozinhe rapidamente por mais 4 minutos, ou até o molho se tornar um caldo cremoso. Acerte os temperos, e coloque a mistura em uma forma.
4. Com uma faca afiada, fatie as batatas em lâminas finas. Distribua as lâminas por cima, cubra com a manteiga derretida e salpique sal grosso. Asse de 15 a 20 minutos, até que as batatas fiaquem macias e douradas. Sirva quente.

Obs:  Eu fatiei as batatas e cozinhei até ficarem macias depois que coloquei por cima do frango pra dourar, fiquei preocupada que as batatas ficassem duras e demorassem muito até ficarem macias.
Usei o creme de leite fresco porque nunca sei se o de caixinha vai talhar se aquecer demais.

Batata de forno com frango

Essa receita ficou ótima! eu até chamaria de gratinado de frango com batatas, uma combinação fácil e gostosa!!
Fonte: http://idealreceitas.com.br/receita-de-batata-de-forno-com-frango

Ingredientes:

500g de peito de frango
800g de batata cozida
1 copo de requeijão
1 molho de tomate (aproximadamente 300ml)
Azeitona picada a gosto
200g de mussarela  fatiada ou ralada
200g de presunto fatiado ou ralado
Orégano a gosto

(Eu fiz metade da receita)

Modo de fazer:

Eu fiz um pouco diferente da receita original.

Num refratário coloquei um pouco do molho de tomates, desfiei o frango e espalhei por cima do molho, adicionei as azeitonas picadas, mais molho de tomates. Misturei o requeijão com um pouco de creme de leite, (só porque acho muito um vidro de requeijão inteiro), provei o sal, espalhei por cima do frango com o molho, cubra com as batatas cozidas em rodelas, mais o presunto cozido e a mussarela, salpique com o orégano por cima e leve ao forno, preaquecido entre 180ºC e 200°C, até o queijo derreter e sirva quente.

Salada morna de batata com alcaparra e rúcula do Jamie Oliver

Delícia de salada!!! apesar de morna fica ótima para os dias quentes....
Receita do Jamie Oliver, não encontrei o link.
Fiz na verdade uma adaptação.

Ingredientes:
Serve 3 pessoas

500g de batata bolinha
1 maço de mini rúcula
Azeite q. b.
1/2 meio limão espremido
2 colheres (sopa) de alcaparras

1. Lave bem as batatas e leve para cozinhar.
2. Lave as rúculas  e as alcaparras.
3. Escorra as batatas já macias corte-as ao meio, com as batatas ainda mornas,  misture as alcaparras, a rúcula e tempere com o azeite, o limão e sal, pode acrescentar um pouco de pimenta-do-reino moída na hora. Sirva imediatamente. 

Torta de batatas e presunto

Eu dei esse nome porque não achei uma tradução apropriada, mas aceito sugestões.

Essa Torta foi uma rápida solução para um dia sem nada para o lanche noturno. Só  camadinhas e pronto, sei que pode até ser melhorada, mas fica a critério de cada um. Fica uma delícia!!!

Fonte: http://www.exclusivelyfood.com.au/2006/07/ham-and-potato-bake-recipe.html

Eu fiz com as minhas medidas porque a receita é muito grande aqui pra nós.

No site da receita tem o passo-a-passo.

Ingredientes: (medição 250ml)

2 batatas grandes

1/2 xícara de queijo ralado cheddar

20g de queijo parmesão ralado

100g de presunto picado

1/2 cebola média ralada

2 ovos grandes

125ml de creme de leite

Sal e pimenta

Aqueça o forno a 180ºC.

Unte uma forma redonda ou quadrada de 15cm mais ou menos.

Depois de cozinhar as batatas, espere esfriar e corte em rodelas finas.

Misture os queijos numa vasilha. Cubra o fundo da forma com uma camada de batatas, tempere com sal e pimenta, cubra com o presunto e a cebola, polvilhe com os queijos e repita as camadas.

Quando finalizar, bata os ovos, misture bem com o creme de leite, tempere com um pouco de sal, e regue as camadas com a mistura, leve ao forno até dourar.

Enfeite com umas salsinhas picadas (coisa que eu não fiz). Espere esfriar e sirva.

Frango assado à vinagrete

Receitinha básica e bem aprovada por aqui! tirada do blog, Cozinha é Poesia, que agora não é público, já tenho essa receita guardada faz algum tempo.

Ingredientes:

1 kg de coxas e sobrecoxas (usei a coxinha)

2 dentes de alho picados ou triturados

2 cebolas picadas

1 pimentão pequeno picado - ou metade

2 tomates picados

8 a 6 batatas descascadas e cortadas ao meio

1 colher (sopa) de suco de limão

1 colher (sopa) de vinagre

1/2 colher (sopa) de azeite de oliva

Pimenta do reino  e sal a gosto

Modo de fazer:

Ligue o forno no máximo e deixe aquecendo.

Retire a pele do frango se desejar e coloque os pedaços num recipiente grande.

Misture os pimentões, as cebolas, os alhos e os tomates. Junte-os ao frango Junte também as batatas e adicione todos os temperos restantes. Misture tudo muito bem como se estivesse fazendo uma salada.

Coloque numa assadeira cubra com papel alumínio e leve ao forno por  20 minutos. Então retire o papel alumínio, e asse até que o frango fique com uma cor bonita e um molho do fundo da assadeira fique reduzido, aproximadamente 1 hora. Na metade do cozimento vire os pedaços do frango para que dourem por igual.

Guisado de bacalhau

Oi gente, ando meio sumida, apareceu uma oportunidade legal e estou com umas encomendas que estão tomando todo o meu tempo!!! E como as receitas muitas já estão no blog só vou separar para postar as que ainda não tem por aqui. Mas junto com isso estou com visita e fica mais difícil ainda. Hoje eu consegui fazer esse bacalhau, que como não gosto muito de bacalhau, esta é a melhor maneira de come-lo para mim. É bem simples e fácil!! e fica muito boa!!!!

Assim que eu tiver uma folguinha volto para colocar novidades!

Ingredientes:

700g de bacalhau dessalgado

3 batatas

1 cebola em rodelas

4 tomates ou mais se preferir (sem pele e sem sementes)

1 pimentão verde em rodelas

100g de azeitonas pretas

Salsa e cebolinha picadinhos

Azeite de oliva a gosto (eu uso muito)

Sal e pimenta

Modo de fazer:

Primeiro depois de dessalgar o bacalhau, aqueça uma panela com azeite e coloque o bacalhau em pedaços para aquecer, você deixa por uns minutos e depois tampa a panela e deixa o bacalhau abafado por uns 8 minutos, vai sobrar um caldinho que você vai usar também.

Depois que o bacalhau estiver morno comece a tirar a pele as espinhas e  desfie em pedaços não muito pequenos, junte o caldinho e reserve numa vasilha. esse processo é bem legal para não ressecar o bacalhau.

Aqueça uma panela com azeite, refogue a cebola o pimentão, as batatas (descascadas e cortadas de comprido) e deixe fritar um pouco e acrescente os tomates picados e 1 xícara de água.

Tampe  e cozinhe até as batatas ficarem macias. Acrescente o bacalhau e cozinhe por mais 10 minutos.

Prove o tempero  acrescente as  azeitonas e os temperos verdes.

Sirva com arroz branco.

Bife à rolê de frango

Oi gente, primeiro, gostaria de falar para algumas pessoas que pedem para colocar aqui receitas diet, que estou testando algumas, mas vou confessar que tenho uma certa dificuldade com adoçantes pois sempre que provo, sinto um pouco de amargo na boca mas pode ser um problema só meu. Por isso, vou pedir para que outras pessoas experimentem.

Eu gosto de colocar no blog receitas que acho realmente gostosas, algumas práticas, outras muito calóricas, enfim sou criteriosa. Procuro sempre ser a mais sincera possível mesmo quando a receita é de um blog amigo, o que acontece muito, e sempre procuro torná-las o mais saudável possível. Esse é o objetivo. Umas escorregadas, as vezes me permito, mesmo porque ninguém é de ferro! rs!
Receita do site M de Mulher, ficou super gostosa!!!


Ingredientes:

6 filés de peito de frango

Sal e pimenta a gosto

Recheio:

6 fatias de bacon ( de preferência magras)

6 vagens

1 cenoura cortada em palitos

Azeite

1 colher (sopa) de amido de milho

1/2 litro de caldo de legumes

6 batatas cortadas em quatro

Salsa picada a gosto

Preparo:

Tempere os filés com sal e pimenta.  Sobre cada filé, coloque uma fatia de bacon, a vagem e a cenoura. Enrole como rocambole e prenda com palitos. Em uma panela, aqueça o azeite e doure os rolinhos. Acrescente o amido de milho dissolvido no caldo de legumes e a batata e deixe cozinhar até ficar macio. Coloque os rolinhos numa travessa, regue com o molho e sirva com as batatas salpicadas com a salsa.

Obs: Se os filés não estiverem finos, coloque-os entre folhas de plástico (daqueles usados para guardar legumes na geladeira) e bata com um batedor para ficarem mais finos.

Batatas ao forno com manteiga de ervas

A receita original eram batatas mas como eu ia comer sozinha fiz uma batata e como vocês podem ver não era pequena não! Faz tempo eu estava de olho nessa batata que eu tinha visto no blog da simpática Stefania, do Cool e Chic Style Confidential, ela tem um blog bem delicioso e é cheio de charme, e tem ideias ótimas para aromatizar manteigas! Já vi essa receita em outros blogs que não me lembro agora, e com certeza essa é uma boa pedida de acompanhamento!!!

Ferva a água com uma colher de (chá) de sal, (dependendo da quantidade de água aumentar a proporção 350ml de água para cada colher (chá) de sal).

Em uma panela coloque as batatas descascadas e ferva por 10 minutos, este passo é importante porque ajuda a fazer batatas crocantes durante o cozimento no forno.

Preaqueça o forno a 200ºC.

Escorra bem as batatas, na assadeira faça pequenos cortes horizontais. Espere as batatas esfriarem para colocar a mistura de manteiga com ervas (senão quando você colocar a manteiga ela vai derretendo tudo) veja a foto no blog da Stefania.
Manteiga de ervas:

Manteiga, salsinha, orégano, sal e pimenta, tomilho, cebola, alho, misture tudo muito bem (a cebola e o alho bem picadinhos).

Coloque a manteiga já com as ervas por cima das batatas e leve ao forno por 30 a 45 minutos, controlando o cozimento e depois de cozidas virar no forno até atingirem a cor dourada.

A tendência é ficar dourada na parte que está para baixo, mais rápido do que em cima.

Obs: achei que coloquei poucas ervas na manteiga da próxima vez vou caprichar. Só para informar algumas pessoas que a batata em questão tem 14cm.

Batatas sauté da Pamela

Essas são as batatinhas deliciosas da Pam, do blog Receita Perfeita, que é cheio de doces e salgados deliciosos, devo confessar que bem mais doces do que salgados, a menina é chegada em um doce!!! Mas acho que ela é bem conhecida no mundo dos blogs e um amor de pessoa. Devo confessar que quase não sobra batatinhas para a foto, eu ia comendo e fotografando rsss!!

Ingredientes:

1 kg de batatas

2 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de óleo vegetal ou azeite

sal e pimenta calabresa

2 colheres (sopa) de salsa picada

3 colheres (sopa) de queijo ralado

Preparo:

Descasque e corte as batatas em quartos (eu cortei menor). Leve para cozinhar em água temperada com sal por mais ou menos 10 minutos. (elas devem ficar firmes).

Aqueça a manteiga com o óleo numa frigideira. Junte as batatas e salteie até ficarem bem douradas de todos os lados. Acrescente o queijo ralado. Tempere com sal e pimenta e polvilhe com a salsa.

Frango no forno com azeitonas

Achei muito legal o conceito de comfort food, que a Ana do blog Chocolatíssimo colocou, eu tenho alguns pratos que representam isso, o molho de tomates da minha vó, o ravioli da minha mãe, e por aí vai, são muitas as opções que dão aconchego ao coração, mas esse frango no forno, que a Ana fez, também tem esse sabor, por isso fiz e gostei, com pequenas modificações, mas bem saborosas, e quem sabe as meninas fazem postagens de sua comfort food.

Ingredientes

1 kg de coxas e sobre coxas

100g de azeitonas verdes e pretas

2 cebolas

1/2 kg de batatas

2 colheres (sopa) de colorau

Sal, pimenta e azeite

Preparo

Comece temperando o frango com uma vinha d'alhos de vinho branco, louro, fatias de cebola, alho poró, cenoura e 1/2 xícara de polpa de tomate sal e pimenta. Esfregue bem os temperos no frango e deixe marinar, por 5 horas. Depois em uma assadeira coloquei os pedaços do frango, as fatias de cebola levei ao forno preaquecido por 1 hora, juntei as batatas fatiadas e pré cozidas em água e sal por 10 minutos. Regue com azeite e deixe no forno por mais 1 hora ou até dourar. Adicione um pouco de água se necessário. O aroma do frango com o vinho cozinhando é muito bom!

Lasanha de batata com frango

Uma delícia essa Lasanha, tirada do site Mais Você, incrível e não é que deu certo!!!!

Ingredientes para a massa:

500g de batatas ( mais ou menos 3 batatas grandes)

Para o molho béchamel:
 

100g de manteiga

1 dente de alho picado

4 colheres (sopa) de cebola picada

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

750ml de leite (usei desnatado)

Sal a gosto

1 pitada de noz-moscada

Para o recheio:

500g de peito de frango cozido, desfiado e refogado com temperos a gosto

400g de queijo mussarela ralado grosso

Para a montagem:

1- molho béchamel

2- batatas cozidas

3- peito de frango temperado

4- mussarela

5- queijo ralado

6- manjericão

Modo de fazer:

Corte as batatas no fatiador fino (um pouquinho menos que 0.5cm), no sentido de comprimento. Cozinhe em água temperada com caldo de galinha, ou de legumes e folha de louro.

Deixe 4 minutos depois de começar a ferver.

Ficará al dente. Retire e escorra.

Para o molho bechamel:

Numa panela, coloque a manteiga, o alho e a cebola bem picadinha.

Refogue até amolecer.

Junte a farinha de trigo e mexa rapidamente para não empelotar, uso o fouet que já facilita.

Adicione o leite mexendo sempre.

Acerte o sal e a noz-moscada.

Para a montagem:

Num refratário de 18x 30 cm e um pouco alto (7cm), faça camadas com béchamel, batatas, frango e mussarela. Repita até finalizar com creme béchamel e mussarela.

Polvilhe com queijo ralado e manjericão e leve ao forno para gratinar.

Obs: eu ia esquecendo de dizer que eu modifiquei um pouco essa receita. Misturei o molho branco com umas 4 colheres (sopa) de molho de tomates e fiz tudo com um molho rosé, ao invés de molho bechamel, ficou muito bom mesmo!!!

Rende 6 pessoas, em média.

Peixe com molho de camarão

A foto não traduz o sabor desse peixe, eu gostei muito!

Receita adaptada de uma publicação num jornal muito antigo, mas apostei na mistura de sabores do molho proposto. Valeu.

2 filés de congro rosa (700g)

200g de camarão médio limpo ( temperado com limão, sal e azeite)

3 batatas (descascada e cozida na água e sal)

1/2 cebola

2 tomates sem pele e sem sementes

2 colheres (sopa) de coentro picado

1 colher (sopa) de manjericão picado

200ml de leite de coco

100ml de vinho branco seco

1 tablete de caldo de galinha

1/2 colher (chá) de colorau

Modo de fazer:

Bater todos os ingredientes (tirando o peixe, o camarão e as batatas), no liquidificador. Regar o cherne com o molho e deixá-lo por cinco horas marinando na geladeira.

Retira o peixe do molho e assa em forno médio por 30 minutos aproximadamente, junto com as batatas cozidas.

Colocar o restante do molho numa panela e cozinhar até ficar com uma cor mais alaranjada e um sabor delicioso, acrescentar o camarão para cozinhar no molho por no máximo 7 minutos.

Tirar o peixe do forno regar com o molho e camarões, salpicar salsinha e servir.

Apesar de eu não gostar de misturar muito carboidrato, mas peixe com arroz e farofa é imperdível!!!!

Carne moída com batatas

Almocinho básico e apimentado, muito bom mesmo, eu particularmente uso esse tipo de carne quando estou sem imaginação para cozinhar, mas mesmo assim tento diferenciar as maneiras de fazê-la. Tirei da Revista Cláudia e fiz algumas modificações.

Ingredientes:

300g de carne moída

3 colheres (sopa) de azeite

1/2 cebola picada

1 dente de alho picadinho

2 batatas cortadas em rodelas

1/4 xícara (chá) de vinho branco

2 tomates sem pele e sem semente em cubos

Sal e pimenta a gosto

1 colher (chá) de páprica picante ( se preferir pode colocar menos)

Salsa picada a gosto

Modo de fazer:

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a carne até a água secar.

Acrescente a cebola, o alho e a batata e refogue por alguns minutos, mexendo.

Junte o vinho e cozinhe até as batatas amolecerem. Tempere com sal, a páprica e se quiser a pimenta, nesse caso cuidado porque a páprica já é picante.

Junte o tomate e a salsinha, misture rapidamente e desligue o fogo. Sirva.

Batatas de aeroporto

Gente muito boa essas batatas, bem temperadas, tirei do blog Trem bom , achei a ideia ótima,
para acompanhar qualquer prato !

Ingredientes
600g de batata descascadas
1 colher (sopa) de óleo para a assadeira
Sal e pimenta-do-reino
200g de tomates
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 dente de alho esmagado
1/2 colher (sopa) de orégano desidratado
1 colher (sopa) de alcaparras, lavadas
2 colheres (sopa) de salsinha picada
200g de tomate tipo cereja

Modo de fazer:
Pré aqueça o forno em temperatura de 180° C. Corte as batatas em fatias finas. Coloque o azeite de oliva na assadeira e espalhe as batatas na forma, derrame 200ml de água. Tempere com sal e pimenta-do-reino, cubra com papel alumínio. Leve ao forno por 30minutos.
Enquanto as batatas estiverem assando coloque o tomate em lata numa tigela, junto com o azeite, as alcaparras, o alho, orégano, metade da salsinha, sal e pimenta-do-reino.
Após os 30 minutos, retire as batatas ao forno, tire o papel alumínio e espalhe bem a mistura de tomates sobre as batatas, corte os tomates cereja ao meio e espalhe sobre o conteúdo da assadeira. Leve ao forno mais 20 minutos até que a batata fique macia e começando a ficar crocante nas bordas. Retire do forno e salpique a salsinha picada.