Torta de legumes espiral

Essa torta ficou boa, não achei muitoooo boa porque os legumes não ficaram tão cozidos como eu queria, mas mesmo assim faz sucesso!!!
Existem outras receitas desse tipo, mas escolhi essa.
Importante que os legumes estejam bem finos, para facilitar a arrumação e o cozimento.
Fonte:http://solianka.net/ovoshhnoy-pirog-polosatik-koronnoe-blyudo-elviryi-shherbakovoy/

Ingredientes:

1 abobrinha
3 cenouras
½ abóbora (foi o que me pareceu na tradução ou eles tem dois tipos de abobrinha bem parecidas)
4 ovos
Sal
300g de farinha de trigo
2-3 dentes de alho
160g de manteiga
160g de queijo duro
300ml de leite
Noz moscada (opcional)

Modo de fazer:

Misture a farinha de trigo com a manteiga cortada em pedaços, gelada, faça como se fosse uma farofa, acrescente a água gelada aos poucos até formar uma massa bem homogênea, coloque sal.

Sove a massa com a mão. Amasse bem.

Pegue uma assadeira de (26cm de diâmetro) melhor se for de abrir, coloque papel manteiga no fundo, unte um pouco o papel com manteiga, cubra com a massa e forre os lados da forma também. 

Depois disso leve à geladeira por uns 30 minutos.

Enquanto a massa esfria você faz o recheio.

Limpe e lave as cenouras, a abobrinha e a abóbora, Eu uso um madoline, ou pode ser com um descascador de legumes que corta bem fino.

As tiras devem ser da mesma largura. Se ficar larga melhor cortar ao meio. Retire a massa da geladeira e comece arrumando alternadamente cenoura, abobrinha e abóbora. Como nas fotos acima.

Bata os ovos ligeiramente, adicione o leite e bata novamente, em seguida, coloque o alho esmagado, o queijo ralado, sal a gosto e misture bem, despeje por cima dos legumes.

Asse em forno preaquecido por aproximadamente 1 hora a 180ºC, ou até dourar, depois de assada retire do forno e aguarde 10 minutos antes de servir.

Obs: Marly não ficou boa a massa com grão-de-bico, acho que o recheio molhou e não ficou croc. Vou tentar com outro recheio, bjs

Torta cremosa de liquidificador recheada de frango com catupiry

Essa torta ficou ótima!!! para um lanche rápido muito prática! vou colocar a receita original, mas fiz metade e usei uma sobra de frango para o recheio, fiz um refogado que ficou muito bom! mas achei legal a ideia do recheio original, e o tamanho da forma é importante para não ficar muita massa para pouco recheio.

Fonte: http://www.maurorebelo.com.br/2014/02/torta-cremosa-de-liquidificador.html

Ingredientes:
Massa:

2 xícaras (chá) leite
1 xícara (chá) de óleo
2 colheres (sopa) de margarina
5 ovos
1 xícara (chá) batata cozida
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
sal a gosto

Modo de fazer:
bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve.

Recheio de frango:
800g de peito de frango sem osso
1 xícara de molho de tomates de sua preferência
2 folhas de louro
3 dentes de alho
1 pitada de pimenta do reino
sal a gosto
salsa picada a gosto
catupiry  (use na montagem)

Modo de fazer o recheio:

Coloque todos os ingredientes na panela de pressão.

Coloque água apenas para cobrir o frango.

Coloque a panela de pressão no fogo. Quando chiar, conte 30 minutos e desligue.

Deixe esfriar, abra a panela, retire as folhas de louro, reserve o caldo e corte o peito de frango ao comprido 3 vezes para reduzir o tamanho da fibra do frango.

Com o garfo desfie o frango. Volte todo o frango desfiado para a panela com um pouco de caldo apenas para mantê-lo úmido.

Coloque 1 a 2 colheres (sopa) de farinha de trigo e mexa no fogo até que o caldo seque e fique aderido ao recheio.

Montagem:

Coloque metade da massa no tabuleiro ou refratário untado com manteiga e polvilhado com farinha de fubá.

Com o auxílio de duas colheres pegue o recheio e espalhe colheradas por toda a área de torta delicadamente. Espalhe o catupiry. salpique o queijo ralado e orégano. Cubra com o resto da massa e coloque mais um pouco de queijo ralado.

Leve ao forno preaquecido a 180ºC até que fique bem dourado por cima. O tamanho da forma que usei foi de 38 x 25cm.

Torta rústica ratatouille

Muito boa receita, saudável, e só não ficou melhor na foto porque eu assei demais os legumes!!!

A massa  ficou um pouco diferente, mas não descobri o erro, talvez porque na minha cozinha estava uns 40°C, quase derreti toda!!! A receita é longa porque é bem explicada mas bem tranquila de fazer.

Fonte:http://gnt.globo.com/receitas/receitas/torta-rustica-de-ratatouille-da-rita-lobo.htm

Ingredientes:
Serve 6 pessoas

PARA A MASSA:
100g de manteiga gelada
1 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
1 ovo
1 colher (chá) de sal

1- Corte a manteiga em cubos e passe para uma tigela grande. Junte a farinha peneirada e, com a ponta dos dedos, misture até formar uma farofa sem dissolver completamente a manteiga.
2- Junte o ovo e o sal e trabalhe amassa apenas até formar uma bolota. Envolva com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 1 hora. Atenção: se preferir, faça a massa no dia anterior ao que vai servir a torta.

PARA O RECHEIO:
1 berinjela pequena
1 abobrinha média
3/4 de xícara (chá) de tomate-cereja ou sweet grape
1 talo de alho-poró sem folhas verdes
1 pimentão amarelo
1 cebola média

4 dentes de alho
1 colher (chá) de sal
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
8 colheres (sopa) de azeite

Modo de fazer;

1. Preaqueça o forno a 220°C (temperatura alta)
2. Numa tábua, corte a berinjela em rodelas de cerca de 1 cm e descarte as pontas. Se a berinjela for grande, corta as fatias em meias-luas. Transfira para uma tigela, cubra com água e misture 1 colher (chá) de sal. Reserve.
3. Prepare os outros legumes: fatie as abobrinhas e rodelas de 1 cm e descarte as pontas; corte os tomatinhos ao meio; fatie fino o alho-poró; corte o pimentão ao meio, descarte as sementes e corte as metades em quadrados; descasque a cebola e corte em quartos; descasque os dentes de alho.
4. Retire a berinjela da água e disponha numa assadeira retangular grande. Regue com 3 colheres (sopa) de azeite e leve ao forno  preaquecido por 15 minutos.
5. Retire a assadeira do forno e junte os outros legumes. Tempere com sal e pimenta-do-reino, regue com o azeite restante e misture delicadamente. Volte a assadeira ao forno por 30 minutos. Retire a assadeira e baixe a temperatura do forno para 180°C (temperatura média).

PARA A MONTAGEM

2 ramos de tomilho fresco
2 ramos de alecrim fresco
1 gema para pincelar

Cerca de 15 minutos antes do término do tempo para pré-assar os legumes, retire a massa da geladeira. Se você está fazendo a torta em etapas, cada passo num dia, preaqueça o forno a 180°C.

Numa bancada, polvilhe com um pouco de farinha e, com um rolo de macarrão, abra a massa num formato arredondado até ficar com cerca de 0,5cm de espessura.

Transfira a massa para uma forma redonda de fundo removível de cerca de 24cm de diâmetro, deixando as bordas para fora.

Retire a assadeira do forno e transfira os legumes par uma tigela grande. Debulhe os ramos de tomilho e alecrim e misture delicadamente.

Passe os legumes para a forma com a massa. Dobre as bordas sobre os legumes.

Numa tigelinha, misture a gema com 1 colher com 1 colher (sopa) de água. Pincele a massa e leve a torta ao forno por 45 minutos ou até dourar. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Obs: acho que o erro da massa foi fazê-la no processador porque desmanchou toda a manteiga o que não era prá acontecer...

Torta de berinjela sem glúten

Primeira camada, um pouco de molho de tomates e as rodelas de berinjela

Agora fatias de champignon e azeitonas

Cebolas

Cubra com o molho de tomates restante

Hoje mais uma receita deliciosa de berinjela!!! fiz pequenas adaptações que vou colocar na receita e se vocês quiserem a receita original e só acessar o link abaixo.

Fonte: http://www.omelhorrestaurantedomundo.com/2014/08/torta-de-berinjela-sem-gluten.html

Ingredientes:

1 berinjela cortada em rodelas
Champignon em conserva (na receita original cogumelos frescos)
1 cebola média em rodelas
Azeitonas
Queijo mussarela ralado
Queijo parmesão ralado
Pimenta do reino e sal a gosto
Azeite

Molho de tomates: usei esse aqui.

Molho de tomates da receita original:

1 lata de tomates pelados
1 xícara (chá) de molho de tomates
1 cebola picadinha
4 dentes de alho picadinhos
Manjericão seco a gosto
Folhas de manjericão a gosto
1 xícara (chá) de água fervente
1/4 de xícara de creme de leite fresco (pode usar o de caixinha)
Sal a gosto
Azeite

Modo de preparo:

Coloque as berinjelas cortadas em uma vasilha com água e sal por cerca de 1 hora para retirar o amargor da berinjela. Enquanto isso prepare o molho: coloque uns fios de azeite na panela e refogue a cebola junto com o alho. Em seguida, adicione o molho de tomates, a lata de tomates pelados, o manjericão seco, o sal e a água fervente. Deixe o molho apurar no fogo médio por cerca de 20 minutos. Desligue o fogo, a crescente o creme de leite, as folhas de manjericão picadinhas e uns fios de azeite.

Lave as berinjelas em água corrente, esprema um pouco e leve para grelhar com um pouco de azeite, dos dois lados em uma frigideira antiaderente ou no forno.

Montagem:

Conforme nas fotos acima: molho de tomates, berinjelas, azeitonas e champignon, cebolas + molho de tomates, mussarela, queijo ralado e forno para gratinar!

Crepioca

Bom dia gente!!! eu hoje resolvi experimentar a Crepioca ou o Crepioca, não sei bem qual seu gênero??? mas o que importa é que achei uma delícia e foi aprovadíssimo!!! é como falou a blogueira uma mistura de omelete com pão de queijo!!! no Google tem várias receitas, mas gostei mais dessa do blog Brisando na Cozinha, só que fiz a maneira mais simples para ficar leve mesmo! No blog tem até o passo-a-passo.
Fonte: http://www.brisandonacozinha.com/2014/04/crepioca.html#more

Ingredientes:

1 ovo
1 colher (sopa) de goma de tapioca
1 pitadinha de sal
Salsinha para polvilhar
1 fatia de queijo prato
1 fatia de presunto

Modo de fazer:

Misture o ovo, a tapioca e o sal em uma vasilha, misture bem.
Coloque numa frigideira antiaderente aquecida. (Se sua frigideira não for antiaderente pincele com um pouquinho de óleo ou manteiga para não grudar).
Deixe no fogo até soltar do fundo e dar uma leve dourada. Vire a crepioca, e recheie com o presunto e o queijo, e vá enrolando para ficar como uma omelete.
Sirva quente! Adorei!

Suflê de chuchu ou tigelada de chuchu

Eu vi essa receita no site UOL e reservei, mas depois vi no blog La Cucinetta, aí a vontade de fazer aumentou, fiz uma pequena adaptação e voilá! ficou ótimo!!!!!

Fonte: http://prazeresdamesa.uol.com.br/exibirMateria/5555/tigelada-de-chuchu

Ingredientes:

2 chuchus maduros, sem casca, sem miolo e em cubinhos
50g de manteiga
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 cebola média em cubinhos
1 dente de alho picadinho
1/2 xícara de (chá) de salsinha picadinha
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite aquecido
2 colheres (sopa) de queijo meia-cura ou parmesão ralado
2 ovos ( e eu acrescentei + 1 clara)
Manteiga para untar e farinha de rosca para polvilhar

Modo de fazer:

1. Numa panela média, aqueça metade da manteiga (misturei com um pouquinho de azeite), doure ligeiramente a cebola, junte o chuchu, um pouquinho de sal e pimenta, tampe e cozinhe em fogo baixo por uns 15 minutos, até o chuchu amaciar;
2. Acrescente a salsinha, coloque numa tigela grande, reserve;
3. Na mesma panelinha, aqueça o restante da manteiga com a farinha e misture até obter uma pasta, junte o leite, o sal e, sem parar de mexer, deixe no fogo até ferver e engrossar;
4. Junte ao chuchu, acrescente o queijo, acerte o sal e deixe amornar por 10 minutos, enquanto o forno aquece a 180ºC  (médio);
5. Unte com manteiga e polvilhe com a farinha de rosca uma tigela média alta de preferência;
6. Bata as claras em neve até ficarem bem firmes. Junte as gemas ao chuchu e, em seguida, com delicadeza, incorpore as claras em neve;
7. Coloque tudo na tigela preparada, polvilhe com um tiquinho de farinha de rosca e asse por uns 40 minutos, até crescer e dourar e firmar no centro.

OBS: eu precisei colocar um papel manteiga na forma  para que o suflê possa crescer sem derramar, como aparece na foto acima.

Focaccia de peito de peru, tomate e queijo

Bem macia essa massa, como foi a primeira vez que fiz, acabou ficando muito alta, prefiro a versão mais baixa...a massa é deliciosa, a diferença fica por conta do recheio que você escolher. Não fiz exatamente como na receita, porque queria mesmo testar a massa, mas vou publicá-la na íntegra.
Fonte: http://www.brisandonacozinha.com/2013/07/focaccia-de-peito-de-peru-tomate-e.html

Ingredientes:

200ml de água morna
1 colher (sopa) de fermento biológico instantâneo
1 colher (sopa) de azeite
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de açúcar
1/2 dente de alho picado (opcional)
Farinha até dar ponto

Recheio:

150g de peito de peru picado em tirinhas
1/2 cebola pequena picadinha (também usei uma colher (sobremesa) de cebola desidratada, mas você pode usar um dos dois).
1/2 xícara de molho de tomate pronto (se não tiver, use um tomate picado)
mostarda em grão à gosto
orégano à gosto

Por cima do recheio:

150g de mussarela em cubinhos
100g de requeijão de corte em cubinhos
tomilho à gosto

Modo de preparo:

Prepare a massa misturando todos os ingredientes, e ir adicionando a farinha até a massa dar o ponto. Não deixe que fique muito dura, apenas coloque a farinha até a massa ficar consistente e macia. Cobri com azeite o fundo de uma assadeira média (a mesma que escolhi para assar) e coloquei a massa. Cobri com um pano e coloquei no forno por uns 30 minutos ou até que dobre de tamanho.

Enquanto a massa descansa num lugar bem fechadinho, pique os ingredientes do recheio e misture bem: o peito de peru, a cebola, o molho de tomate, a mostarda e os temperinhos. Fique à vontade para adicionar algo a mais que desejar ou mudar algum ingrediente de acordo com o que você tiver em casa!

Torta girassol da ricota com espinafre

Gente fiquei doida para testar essa Torta, tem tudo o que eu gosto, ficou bem deliciosa, mesmo com a ricota bem molinha que eu usei, fica melhor com aquela ricota mais dura. Não ficou bonitona com as das meninas, mas eu comi tudo e adorei!!! acho que foi mesmo pela ricota ser do tipo molinha.

A massa o melhor é afinar bem, porque corre o risco de ficar um pouco pesada, mesmo porque não leva fermento, mas da próxima vez até faço isso, mesmo assim acabou rapidinho!!! rsrsrs!!!
Essa torta já foi feita por muita gente e acho que começou com a Tati do Panelaterapia, que por sua vez pegou, de outro e assim vai....

Fonte: blog da Sandra esse aqui, bem vocês todas conhecem tenho certeza, e já fiz algumas receitas de lá e sempre ficam ótimas!

Ingredientes:

(importante vocês verem o passo-a-passo lá no blog da Sandra)

Massa:

500g de farinha de trigo

90ml de azeite extra-virgem

200ml de vinho branco seco e morno

2 colheres(chá) de sal

Modo de fazer:

Misture tudo e vá sovando até obter uma massa elástica e macia que não grude nas mãos. Cubra com um plástico e reserve, enquanto prepara o recheio.

Recheio:

200g de espinafre cozido ( 1 molho)

250g de ricota esfarelada (quando uso a mais dura passo na peneira)

1 ovo

100g de queijo ralado

Sal e pimenta a gosto

1 cebola pequena picada

1 dente de alho picado

Farinha de rosca a gosto

Modo de fazer:

Pique o espinafre já cozido (dá só uma abafada no espinafre). Em uma panela refogue no azeite o alho e a cebola. Coloque o espinafre e acrescente o sal e a pimenta. Dê uma leve refogada e desligue o fogo. Espere amornar e acrescente a ricota, o ovo e o queijo ralado. Misture bem até dar liga.

A montagem tem que ver nas fotos.

Pincele com uma gema e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC  por 30 a 40 minutos, até dourar levemente. Espere amornar e sirva!

Obs: eu fiz uma bem pequena, mas ficou ótima!!!!

Frigideira de repolho

Receita deliciosa  daqui, da cozinha da Rose.
Eu fiz metade da receita.

Ingredientes:

4 ovos pequenos
1/2  repolho pequeno
1 cebola picada
1 dente de alho amassado
1/2 tomate e 1/2 pimentão verde picados (não usei o pimentão)
Tempero verde a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto
Azeite de oliva  e 1 colher (sopa) de azeite de dendê
4 colheres (sopa) de leite de coco

Modo de fazer:

Passe o repolho em água fervente, já cortado ou não.
Numa frigideira grande, refogue com o azeite de oliva e o de dendê, o alho e a cebola e deixe dourar. Adicione o tomate, o pimentão se for usar, refogue um pouco, e acrescente o repolho, misture tudo e tempere com o sal e a pimenta. Adicione o leite de coco, os temperos verdes, diminua o fogo e deixe secar um pouco.
Ligue o forno em temperatura média. Bata as claras em neve, tempere com sal, adicione as gemas, batendo levemente. Despeje metade dessa mistura numa forma refratária untada, coloque o repolho, e por cima o restante dos ovos, leve ao forno até dourar. Salpique uns verdinhos antes de servir.

Obs: da primeira vez que fiz acrescentei camarão seco, fica realmente uma delícia.

Torta de batatas e presunto

Eu dei esse nome porque não achei uma tradução apropriada, mas aceito sugestões.

Essa Torta foi uma rápida solução para um dia sem nada para o lanche noturno. Só  camadinhas e pronto, sei que pode até ser melhorada, mas fica a critério de cada um. Fica uma delícia!!!

Fonte: http://www.exclusivelyfood.com.au/2006/07/ham-and-potato-bake-recipe.html

Eu fiz com as minhas medidas porque a receita é muito grande aqui pra nós.

No site da receita tem o passo-a-passo.

Ingredientes: (medição 250ml)

2 batatas grandes

1/2 xícara de queijo ralado cheddar

20g de queijo parmesão ralado

100g de presunto picado

1/2 cebola média ralada

2 ovos grandes

125ml de creme de leite

Sal e pimenta

Aqueça o forno a 180ºC.

Unte uma forma redonda ou quadrada de 15cm mais ou menos.

Depois de cozinhar as batatas, espere esfriar e corte em rodelas finas.

Misture os queijos numa vasilha. Cubra o fundo da forma com uma camada de batatas, tempere com sal e pimenta, cubra com o presunto e a cebola, polvilhe com os queijos e repita as camadas.

Quando finalizar, bata os ovos, misture bem com o creme de leite, tempere com um pouco de sal, e regue as camadas com a mistura, leve ao forno até dourar.

Enfeite com umas salsinhas picadas (coisa que eu não fiz). Espere esfriar e sirva.

Empadão da Rachel

Acho que vocês lembram desse concurso de Melhor Empadão do Brasil, promovido pelo programa Mais Você. Esse foi o Empadão vencedor, resolvi então experimentar.

O que eu achei? a massa muito boa, macia, e não esfarela demais, eu prefiro assim, o recheio ficou muito bom, mas engraçado me lembrou o gosto do aspargo, e não leva aspargos na receita! Mas as outras pessoas que experimentaram não acharam o mesmo.

Valeu a experiência, comi com uma saladinha básica!!

Ingredientes:

Massa: (fiz metade da receita)

750g de farinha de trigo

375g de margarina sem sal

sal a gosto

120ml de água mineral com gás gelada

Recheio:

3 colheres (sopa) de azeite

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

1 cenoura pequena descascada ralada no ralo grosso

1 abobrinha italiana pequena ralada no ralo grosso com casca

500g de abóbora menininha ralada no ralo grosso com casca

1 lata de ervilha com milho escorrida

1 chuchu pequeno descascado ralado no ralo grosso

200g de azeitonas verdes em lâminas

3 tabletes de caldo de legumes

Cheiro-verde picado e sal a gosto

1 caixinha de creme de leite

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 gema misturada com 1 colher(sobremesa) de café pronto para pincelar (eu uso com leite)

Obs: A abóbora pode ser de sua preferência. Quanto mais alaranjada, mais bela ficará.

Modo de Preparo:

Massa:

1-Numa tigela coloque a farinha de trigo toda, a margarina e sal a gosto; misture até formar uma farofa. Depois junte aos poucos a água mineral gelada, até formar uma massa homogênea. Leve para gelar por meia hora ou no freezer até gelar.

Eu faço tudo no processador do mesmo jeito acima.

2-Divida a massa em 2 partes. Abra as 2 metades numa espessura de 0.5cm. Com uma metade, forre o fundo e a lateral de um refratário oval (30cm x 25cm x 7cm de altura). Reserve.

Recheio:

Numa panela coloque 2 colheres (sopa) de azeite, 1 cebola picada e o alho até ficar douradinho. Adicione a abobrinha, a abóbora, a cenoura, o chuchu, deixe cozinhar um pouco depois acrescente a ervilha com o milho, as azeitonas, os tabletes de caldo de legumes, cheiro-verde picados e sal a gosto; deixe cozinhar por uns 10 minutos. Junte a caixinha de creme de leite coma farinha de trigo dissolvida nele, mexa bem . Deixe no fogo por 5 minutos. Retire e deixe esfriar bastante.

Montagem:

Coloque o recheio de legumes frio em no refratário forrado com a massa e cubra com o restante da massa. Pincele com a  mistura de gema + leite ou gema + café e leve para assar em forno médio preaquecido a 180ºC ´por 1 hora e 15 minutos aproximadamente ou até que a massa esteja dourada e assada. Retire do forno, deixe esfriar e sirva em seguida.

Torta salgada deliciosa

Essa receita é da Akemi do Pecado da Gula, e fica deliciosamente fofa, eu usei uma forma pequena, porque não esperava que crescesse tanto, só que no dia que fiz, estava um forno dentro e fora do fogão, então....

Ingredientes:

*xícara usada foi de 200ml

3 ovos médios

3 xícaras de leite morno

50g de fermento fresco para pão

1 colher (sopa) de sal

2 colheres (sopa) de açúcar

3 colheres (sopa) de queijo ralado

1 xícara de óleo

5 1/2 xícaras de farinha de trigo

Recheio:

2 peitos de frango cozidos e desfiados

1 lata de ervilha ou milho se preferir

1/2 xícara de azeitonas verdes

1 lata de Pomarola

1 copo de requeijão

Orégano e pimenta do reino a gosto.

Misture todos os ingredientes e reserve.

Você pode também usar outros recheios de sua preferência.

Massa:

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador, menos a farinha de trigo.

Despeje a mistura numa bacia e junte a farinha de trigo.

Misture bem com uma colher de pau, a massa fica mole mesmo.

(Para quem entende o "dialeto" da Akemi, ela explica: misture vigorosamente até ficar uma massa tipo elástica tipo "tororô", um tipo de inhame ralado).

Despeje a maior parte da massa numa assadeira untada e enfarinhada ou forrada com papel manteiga. Espalhe o recheio e cubra com o restante da massa.

Deixe fermentar até dobrar de volume.

Forno preaquecido a 180ºC.

Coloque a torta para assar até ficar com a superfície corada. Espere amornar para desenformar.

Obs: Para meia receita ela usou metade do fermento se for o seco 10g e 2 ovos médios.

        Mais ou menos 100g de requeijão.

        O tamanho da forma que eu usei foi de 25 x 18.
        Fiz meia receita.

Torta salgada

Essa torta é uma delícia,  até gelada, e é um ótimo acompanhamento.
Ligeiramente adaptada de uma revista bem antiga de receitas vegetarianas.

Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
1 cebola média
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de salsinha
Sal a gosto
1 cenoura grande ralada
1 abobrinha ralada
1 1/2 de ricota passada na peneira (mais ou menos 300g)
2 ovos inteiros
2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de preparo:

Passe no liquidificador ainda crus: a cebola, o alho, a salsinha, e água suficiente apenas para poder bater no liquidificador.

Ponha o azeite na panela e depois de aquecido, refogue bem a pasta liquidificada, juntamente com a cebolinha picada. Deixe refogar por alguns minutos, mexendo com uma colher de pau, juntando a seguir, a abobrinha e a cenoura, que deverão refogar e cozinhar um pouco, (2 minutinhos apenas), junte alguns pingos de água se necessário.

Depois de pronto deixe amornar e misture a ricota, e os ovos batidos separadamente como se fossem para uma omelete. Misture tudo muito bem. Unte uma forma refratária, coloque a massa e leve para assar em forno preaquecido por mais ou menos 20 a 25 minutos, ou até que fique ligeiramente dourada.

Torta de camarão (Empadão)

Oi meninas e meninos, aos poucos vou voltando, tive uns probleminhas com uma medicação, mas está tudo bem,  e também a velha história dos sites indesejados ainda não ficou resolvido totalmente, vou ter que dar uma limpada no blog e isso está me deixando irritada, bem vamos ao que interessa, hoje eu trouxe a receita da Tati, de Torta Salgada ou Empadão mesmo! eu ainda acho que a propaganda e as boas fotos são a alma do negócio, por isso testei e adorei essa massa fica bem parecida com aquela "basicona", tem crocância e ao mesmo tempo diminui a margarina que eu acho ótimo!!! Lógico que não ficou bem trançadinha como a original mas o sabor superou tudo rsrs! mesmo porque eu não esperava que ela crescesse tanto, acho até que diminuiria o tanto de fermento.

Ingredientes da massa:

3 xícaras de farinha de trigo

1/2 xícara de margarina em temperatura ambiente

1/2 xícara de óleo (uso canola)

1/2 xícara de leite

1 gema

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (café) de sal

Misture tudo até a massa ficar homogênea. Eu coloco tudo no processador e bato até ficar uma bola ou quase bola. É bem fácil de trabalhar por isso você pode  ir abrindo a massa apertando com os dedos na forma, é bom fazer bem mais para fina porque vai crescer um pouco. Coloque o recheio e cubra com o restante da massa, em tiras ou em pedaços como for melhor para você.

Recheio:

500g de camarão limpo e selado*

1/2 cebola picadinha

1 dentinho de alho

3 tomates sem pele e sem sementes picados

1 xícara de leite

1 colher (sopa) de farinha de trigo

Azeitonas a gosto

Salsa e cebolinha

Sal e pimenta do reino

1 gema para pincelar

Modo de fazer:

Refogue o alho, cebola no azeite, acrescente os tomates deixe desmanchar um pouco, e formar um molho grosso, acrescente os camarões, deixe por um minuto, dissolva a colher de trigo no leite e acrescente ao refogado  e deixe engrossar, coloque as azeitonas, a salsa, a cebolinha, tempere com sal e pimenta a gosto.

Depois de rechear e cobrir a torta pincele com uma gema batida para dar um colorido e leve para assar em forno médio.

*Para selar o camarão, você deve descascar e limpá-lo, temperar com sal e pimenta-do-reino(opcional), depois aquecer um pouco de azeite de oliva e passar o camarão rapidamente quando começar a ficar rosado está pronto, isso evita que ele solte muita água no cozimento.

Bôla de sardinha

Essa receita vai para a amiga da minha mãe, Olgarina e sua filha Audrey que já devem ter cansado de esperar por ela! é demorou mas saiu! Na verdade esse é um teste com uma massa que leva óleo, ainda vou testar uma que leva manteiga e conto como ficou!

A Bôla é um salgado muito servido em Manaus, nos cafés e botequins, os recheios mais comuns são de sardinha e camarão seco. Eu adoro comi quase tudo, talvez porque me traga lembranças de lá. A receita é da Gislene uma amiga de lá.

Ingredientes:

(Metade da receita)

2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)

1 copo de leite morno

1 colher (sopa) cheia de fermento biológico seco

2 colheres (sopa) de óleo

3 gemas

1/2 colher (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de sal

Gema para pincelar

Modo de fazer a massa:

Dissolve o fermento no leite morno, depois acrescente o resto dos ingredientes e deixa crescer por 1 hora. Abre metade da massa forra uma forma, coloca o recheio, cobre com o restante da massa, pincela com gema, deixa crescer por mais ou menos 30 minutos, e leva para assar em forno médio, até dourar. 

Depois corte em retângulos e sirva.

Recheio:

2 latas de sardinha em conserva

Cebola, alho, tomates, azeitona, salsa e cebolinha

Azeite

Refoga a cebola e o alho no azeite, coloca os tomates picados sem pele e sem sementes, junte a sardinha em pedaços pequenos, e por fim misture as azeitonas, salsa e cebolinha.

Espere esfriar e empregue.

Obs: essa receita me foi dada de um jeito que não dava certo então mudei um pouco a quantidade de trigo aí funcionou, eu peço desculpas mas como fui testando esqueci no final de medir a quantidade certa de farinha de trigo, por isso acho melhor colocar os líquidos e deixar o trigo para ir acrescentando aos poucos

Quiche de abobrinha e cenoura

                           

Eu fiz essa receita já faz alguns dias, misturei a receita da massa do Chef Alvaro Rodrigues, com a receita do recheio de uma revista de receitas muito antiga, onde dizia que a autora era a Chef Benê.

Adorei a combinação da massa super macia com o recheio delicioso!!!

Ingredientes da massa:
300g de farinha de trigo
150g de manteiga sem sal gelada e picada
1 colher (chá) de sal
1 pitada de fermento em pó
75g de creme de leite
1 ovo grande ligeiramente batido

Modo de fazer:

Bata no processador todos os ingredientes secos e a manteiga gelada até obter uma farofa úmida. Junte os demais ingredientes e bata novamente até obter uma massa lisa e homogênea. Deixe a massa descansar na geladeira por 30 minutos e use.

Ingredientes do recheio:
250g de queijo minas padrão passado no ralador grosso
200ml de creme de leite fresco
4 ovos
100g de queijo parmesão ralado
3 abobrinhas verdes raladas no ralo grosso (só a casca)
(eu usei 2 abobrinhas  e mais 1 cenoura pequena)
Noz-moscada a gosto
Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes do recheio e recheie  a quiche. Ou as quiches porque eu fiz uma grande e umas pequenas. Leve ao forno a 180º até dourar.



Obs: essa massa não pode ficar na geladeira por mais de um dia ela escurece.

Quiche de legumes (sem massa)

Eu adoro essa receita é uma delícia e um ótimo acompanhamento, mas vai bem sozinha também!!
Já fiz outras vezes só que dessa vez  eu mudei os legumes, na verdade aproveitei, o que tinha pronto.
Aqui vai o link da receita anterior onde também você pode anotar a receita da massa se estiver interessada.

Ingredientes:
Sobras de legumes cozidos, cenoura, brócolis, couve-flor, vagem + cebola e alho.
3 a 4 ovos
4 colheres (sopa) de queijo ralado
50ml de creme de leite
Sal e pimenta do reino  gosto

Numa panela com um pouco de azeite de oliva refogue  a cebola em rodelas bem finas e o alho bem picado, quando murchar acrescente os legumes cozidos, misture muito bem. Reserve.

Em uma vasilha bata os ovos e misture o queijo ralado e o creme de leite, prove o sal e a pimenta, e por fim junte os legume refogados, coloque numa forma refratária untada, salpique um pouco de queijo ralado, leve ao forno para assar por 20 minutos ou até dourar.

Torta de temperos

Muito bom o sabor da Torta!

Essa receita eu vou explicar para vocês o que aconteceu. Eu vi essa receita no blog do Mauro, eu sempre dou umas olhadas por lá para ver as novidades, e vi que combinava exatamente com um vinagrete que eu tinha sobrando na geladeira, e resolvi experimentar e o resultado foi aprovadíssimo eu comi tanto que enjoei, sério! A única coisa que eu preciso dizer é que eu já tinha um tigela com um vinagrete temperado com limão, azeite, sal, e o que eu fiz foi escorrer esse caldo do tempero e usar na torta, por isso o gosto pode ter ficado um pouco diferente da receita original, o resto foi tudo igual, Ah! e dêem uma olhada no blog do Mauro que tem uma foto bem representativa da Torta.

Ingredientes:

2  xícaras de farinha de trigo

2 ovos grandes inteiros

1 xícara de óleo (usei canola)

200g de queijo ralado

Sal a gosto

1 colher (sopa) cheia de fermento em pó

2 tomates picados

1 cebola grande picada

1 pimentão grande picado

1/2 xícara de milho

1/2 xícara de ervilha

1/2 xícara de cenoura em cubinhos

1/2 xícara de azeitonas picadas

Modo de preparo:
Aconselho a misturar primeiro os ingredientes líquidos, depois os temperos e outros e por fim a farinha de trigo aos poucos até ficar ainda meio mole, pode não ser usado todo o trigo, depois o fermento.

Misture todos os ingredientes em uma tigela, coloque em uma forma untada com óleo e polvilhada com fubá. Leve para assar em forno preaquecido 190ºC por 30 minutos ou até que fique bem corado por cima. Separe um pouco do queijo parmesão para polvilhar por cima.

Dicas do Mauro: a massa não cresce muito coloque na forma deixando 1cm abaixo da borda da forma. Se sobrar massa asse em forminhas de muffins. Deixe um pouco do queijo ralado para polvilhar por cima. Não asse numa forma muito grande.

Tartelette à la salade

Oi gente, adorei essa ideia desse blog francês, A mes nuits blanches, fica uma delícia, no blog da receita original tem o passo-a passo. Eu ainda coloco muito pouco o passo-a-passo aqui no blog, mas sei que ajuda muito, pretendo colocar futuramente, mas voltando a receita, acho que serve como uma entrada bem gostosa, o que eu acho que faltou foi colocar mais recheio, porque como leva ovo, o recheio cresce e parece que não vai sobrar espaço para colocar a salada, mas ele murcha. Vocês podem colocar uma salada mais colorida, fica lindo!

Ingredientes:

Pâte brisée

• 125g de farinha de trigo
• 50g de azeite
• 1 colher (café) de mostarda a l'ancienne
• 1 gema de ovo
• 20g de água

Misture todos os ingredientes eu começaria pelos líquidos, reserve embrulhado num plástico na geladeira por 1/2 hora. Estenda a massa e corte, com um cortador de massa, e coloque por trás das forminhas e leve para assar em forno preaquecido a 200ºC durante 10 minutos. Depois retire as casquinhas e recheie com o creme de queijo, e leve ao forno outra vez por 5 a 6 minutos, confesso que não segui muito os tempos de forno porque achei que ficaram muito cruas.

Creme de queijo de cabra (usei queijo minas fresco)

• 1 ovo
• Queijo minas fresco ( passado pela peneira)
• Creme de leite fresco
• Sal, pimenta, ervas se gostar (eu usei salsinha)

Bata tudo com um fouet, depois coloque no fundo das casquinhas até um pouquinho acima do meio, leve de volta ao forno. Depois de retirar do forno é só colocar a salada da sua preferência.

Torta cremosa de abobrinha

Adorei essa torta, tirei do blog da Emília, que por acaso não deve me conhecer, a receita estava guardadinha junto com outras que ainda quero testar. Certas receitas fazem o dia a dia na cozinha diferente, uma mistura e pá pum!

Ingredientes:

250g de abobrinha ralada no ralo grosso (usei 2 unidades)

1 ovo

1/2 tomate sem pele e sem semente picado

1/2 xícara de salsinha picada

5 azeitonas verdes

1/2 xícara de maionese

3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

4 colheres (sopa) de mussarela ralada

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

sal e pimenta a gosto

1/2 colher (sopa) de fermento em pó

Misture bem todos os ingredientes, coloque numa forma untada e enfarinhada e leve ao forno para assar, em forno preaquecido, por 35 a 40 minutos, até dourar forno a 180ºC.

Sirva como acompanhamento de carnes ou aves, fica muito bom.