Spaghetti de abobrinha e cenoura com cogumelo

Uma opção deliciosa e saudável, a única coisa que faltou foi a salsinha para dar um colorido a mais no prato, mas como não falava na receita acabei esquecendo de colocar, uma pena...fica mesmo delicioso...

Essa receita recebi no meu e-mail dentro da propaganda da loja Pepper, que adoro tudo por lá.
Fonte:https://mail.google.com/mail/u/0/#inbox/14e6e474dee9e216

Ingredientes:
1 cenoura
2 abobrinhas grandes ou 300g (eu usei só uma)
250g de cogumelos-de-Paris (usei champignon)
5 dentes de alho (hahaha nem pensar só um dentinho e tá ótimo!)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal marinho
1 colher (sopa) de azeite trufado

Modo de fazer:

1. Corte a cenoura e a abobrinha usando um cortador de legumes.
2. Corte o cogumelo e refogue no alho e azeite de oliva por cinco minutos.
3. Adicione os legumes, sal e refogue por mais cinco minutos
4. Finalize com fios de azeite trufado.

Obs: eu coloquei primeiro a cenoura porque acho-a mais durinha e depois de uns minutinhos coloquei a abobrinha, não fica mole senão perde a graça, fica tudo al dente mesmo! Se você não tiver esse aparelhinho pode cortar num ralador mesmo no sentido de comprimento do legume.

Brigadeiro de ricota

Ufa! consegui voltar!!!!  e a receita é muito surpreendente, você adoça como quiser, muito ou pouco açúcar, o sabor?....duvido que você saiba que não leva leite condensado!! Sei que a Bia vai adorar!
Fonte: http://www.bolsademulher.com/corpo/brigadeiro-sem-leite-condensado-receita-magra-com-ricota-tem-sabor-identico

 Ingredientes:
150g de creme de ricota
5 colheres (sopa) de leite em pó integral
3 colheres (sopa) de chocolate em pó (usei Nestlé, o do padre)
5 colheres (sopa) de açúcar (ou 2 de adoçante em pó de uso culinário)

Como preparar:

• Em uma panela média, misture bem o creme de ricota, o chocolate, leite em pó e o açúcar.
• Coloque a panela em fogo brando e fique mexendo até que o doce se solte do fundo da panela.
• Coloque a massa em um prato untado e espere esfriar.

Rendimento: 12 unidades

Abobrinhas em camadas coloridas

Delícia de legumes...adaptada de uma revistinha bem antiga.

Ingredientes:

2 abobrinhas
3 tomates
2 cebolas
4 dentes de alho inteiros com casca
Orégano, manjericão, alecrim, tomilho
Queijo ralado
Sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Lave e corte os legumes, em rodelas com a mesma espessura.

Tempere com um pouco de sal e pimenta-do-reino.

Regue com um pouco de azeite uma assadeira e arrume as rodelas uma atrás da outra alternando as camadas, tomate, abobrinha, cebola, por fim arrume os dentes de alho por cima, tempere com bastante azeite, distribua as ervas por cima e o queijo ralado, leve para assar em forno médio coberto com papel alumínio, por uns 20 minutos, depois disso tire o papel e deixe dourar.

Saladinha de feijão tipo fradinho

Esse feijão parece mesmo o fradinho, mas não é ele é bem menor e uma gostosura, é lá da minha terra, Manaus, e por acaso, encontrei aqui no Rio, adorei!!! Ele se chama Feijão Manteiguinha Santarém.
Essa receita super simples é para a minha filha que está sempre me perguntando como faz.


Eu cozinho o feijão por alguns minutos até ficar no ponto, não muito mole e depois, com o feijão ainda quente, misturo tudo picadinho, tomate, cebola, salsinha e a cenoura ralada, depois tempero com limão, sal e azeite, e pronto, molinho!!!

Sanduiche Morfeu

Muito gostoso e levinho esse sanduíche de frango, chamado de Morfeu  pelos Homens Gourmet do site Home bem Simples é  uma opção de lanche bem legal! Ainda segundo eles o sanduíche tem propriedades calmantes, bom para uma refeição antes de dormir!
Fonte: http://www.bemsimples.com/pt/videos/18933431-homens_gourmet_sanduiche_de_morfeu
Esse é o vídeo da receita.

Como não achei a receita com as medidas vou colocar os ingredientes e depois  é só misturar.

Ingredientes:
Peito de frango (cozido e bem desfiado)
Queijo cottage
Cenoura ralada
óleo de gergelim torrado
Passas
Noz moscada
Hortelã
Gergelim, bastante (usei torrado do branco e do preto)
Salsinha

Numa vasilha coloque todos os ingredientes e misture tudo, faça sanduíches e sirva ou melhor coma!

Iscas de frango com vegetais

Um prato light para o começo da semana! no meu caso tinha muito mais legumes do que frango!
Fonte: Receita Minuto Light

Ingredientes:
(160 calorias por porção)

400g de filé de frango em tirinhas
1 colher (chá) de sal
2 dentes de alho amassados
1 cebola picada ou fatiada
1 colher (chá) de óleo de canola
1 pimentão vermelho cortado em tirinhas
1 cenoura cortada em tirinhas
1/2 xícara de vagens em tirinhas
2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
1 colher (sopa) de maisena
1 xícara (chá) de água
4 colheres (sopa) de cebolinha-verde picada

Modo de fazer:

1. Tempere o frango com sal e alho.
2. Aqueça o óleo em uma panela grande e doure as tirinhas de frango.
3. Acrescente os vegetais, abaixe o fogo e vá mexendo até amaciar. Se necessário, pingue água de vez em quando.
4. Misture o molho de soja e a maisena  na água e acrescente à panela. Deixe até apurar, retire, salpique a cebolinha e sirva na hora.

Obs: Essa mistura de legumes com frango é você que escolhe mais ou menos.

Legumes temperados

Ingredientes:
1 cenoura fatiada
1 abobrinha fatiada
1 batata média fatiada ou 1 couve-flor pequena

Molho:
1 colher (sopa) de azeite
1/2 cebola picadinha
1 dente de alho picado
1/2 pimentão vermelho picadinho
1 tomate sem sementes picados
1/4 de xícara (chá) de vinagre de vinho branco
1/4 de xícara (chá) de cheiro-verde picado
Azeite a gosto
Sal e pimenta a gosto
Gergelim branco e preto torrados

Modo de fazer:
Cozinhe, separadamente, em água e sal os legumes.

Molho:
Frite no azeite o alho, a cebola, junte o pimentão. Retire do fogo e acrescente os tomates, o vinagre, o cheiro-verde, o azeite e o sal e a pimenta.
Numa tigela coloque os legumes ainda quentes e misture com o molho cuidadosamente até envolver tudo. Salpique o gergelim e leve para gelar por 1 hora mais ou menos.

Rende: 2 porções

Frango à parmegiana light

Bem meninas e meninos, estou trazendo uma receitinha básica e deliciosa para suportar mais uns dias de dieta. A receita é bem fácil, peito de frango grelhado + mussarela light + molho de tomate básico, pronto você monta  o prato nessa ordem polvilha com um pouquinho de queijo ralado, orégano, manjericão e pronto!!!

Você pode acompanhar com um arroz integral ou branco, e uma saladinha verde.

Pastel integral de cenoura com ricota (forno)

Fonte: Gastrolândia
Meninas e meninos, queria me desculpar nem sempre tenho como passar em todos os blogs, agora são muitos, e meu computador não anda ajudando muito, mas sempre que posso visito vários.

Fiz este pastel e achei ótimo, para quem gosta desse tipo de massa integral é muito boa, macia, fácil de trabalhar.  Eu diminui todo o recheio porque achei muito, mas vou postar na íntegra.

Ingredientes da massa:

1 xícara (chá) de farinha de trigo

3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo integral

1 colher (sobremesa) de semente de linhaça

1 1/2 colher (chá) de curry em pó (usei só meia colher de chá)

1/2 colher (chá) de sal

3 colheres (sopa) de manteiga

3/4 de xícara (chá) de água

Ingredientes do recheio:

4 xícaras (chá) de cenoura ralada fina (usei 2)

5 xícaras de ricota peneirada (usei 3)

1 colher (chá) de curry em pó (não usei)

1/2 xícara (chá) de cebolinha picada

2 colheres (chá) de sal

1 colher (sopa) de coentro picado

1 colher (sopa) de gergelim branco torrado

4 pimentas malaguetas finamente picadas (sem as sementes) (usei uma pimenta dedo-de-moça)

1 colher (sobremesa) de semente de mostarda tostada

1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva

Modo de fazer o recheio:
Misture todos os ingredientes e reserve.

Modo de fazer a massa:

Em uma bacia misture os ingredientes secos e coloque-os sobre uma superfície fria.

Separadamente, misture a água com a manteiga, (como não explicava na receita usei a manteiga sem derreter). Abra um furo grande no meio dos ingredientes secos e adicione aos poucos a mistura de manteiga com água. Com a ponta dos dedos, misture fazendo movimentos circulares até formar uma massa homogênea. Amasse lentamente sem sovar. Embrulhe em papel filme e deixe descansar por 20 minutos. Depois abra a massa com o rolo em superfície enfarinhada. Recorte a massa no tamanho desejado, acrescente o recheio feche os pastéis apertando bem as bordas. Leve para assar  em forno médio preaquecido durante 25 minutos dependendo do forno.

Obs: só queria dizer que não usei curry na massa e no recheio porque acho muito forte! bjs

Salada Carolina

Esse fim-de-semana, andei olhando e folheando o livro que a Carolina Ferraz publicou, ela é uma atriz, bem conhecida. Quanto ao livro achei muito bom, é bem do tipo que eu queria fazer, mas ficou muito caro, eu achei, porque o papel é bem grosso brilhoso, muito bem feito, acho que isso encareceu muito o livro, tem receitas ótimas e bem gostosas, ainda não comprei o livro mas peguei uma ideia de uma salada dela que fica uma delícia!!!, fiz uns acréscimos porque precisava usar alguns ingredientes que iam estragar, e ficou ótima!!

Vou postar a receita pela metade, achei muito grande.

Ingredientes:

1 pé de alface americano

3 tomates grandes, com pele e sementes, cortados em cubos

100g a 200g de parmesão ralado grosso

2 ovos cozidos ralados na parte grossa do ralador (eu espremi no espremedor de batatas)

Eu acrescentei: umas tirinhas de rabanete e de presunto.

Molho básico:

150 ml de azeite

Suco de 1/2 limão

1 colher de (chá) de mostarda Dijon ou americana

Sal e pimenta a gosto

Misture tudo muito bem e use.

( esse é o molho para o dobro dessa salada, mas para mim usei ele quase todo para metade da receita)

Preparo:

Misturar tudo com o molho de mostarda e sirva, é bem gostosa

Bobó de frango levíssimo

Oi meninas e meninos, segunda-feira é dia de dieta radical, mas não foi bem assim hoje, queria muito experimentar essa receita que é light, mas dei uma mexidinha e ficou quase light. É bem gostosa, mas não esperem aquele sabor incrementado do Bobó tradicional.

A receita original vocês encontram no site Panelinha (para achar melhor, coloquei a data da publicação 28/04/2009), vou postar como fiz.

Ingredientes:

300g de filé de frango

1 colher (sopa) de suco de limão

Sal e pimenta do reino a gosto

300ml de caldo de frango

200g de mandioca descascada

1 cebola pequena + 1/2 para o refogado

1 folha de louro

2 tomates sem pele e sem sementes picados

1/2 pimentão verde picado

1 dente de alho espremido

1 colher (sopa) de salsinha picada

1/2 colher (sopa) de coentro picado

1/2 pimenta dedo-de-moça picada

2 colheres (sopa) de azeite

1/2 xícara de leite de coco light

1 colher (chá) de azeite-de-dendê

Modo de fazer:

Corte os filés de frango em tira de 1 cm de largura, coloque em uma vasilha e tempere com o suco de limão sal e pimenta do reino, leve para a geladeira.
Numa panela média coloque a mandioca (aipim, macaxeira) cortada em pedaços, sem os fios, a cebola, o caldo de frango e a folha de louro. Cozinhe até ficar macia.

Enquanto isso em uma panela, refogue a 1/2 cebola, depois o alho, coloque os pedaços do frango, e deixe dourar um pouco, acrescente o pimentão, os tomates, e por último a pimenta dedo-de-moça, deixe cozinhar por uns 2 minutos.

Retire a mandioca do fogo, deixe esfriar um pouco, retire a folha de louro, separe um pedaço da mandioca. O resto coloque no liquidificador, junto com a cebola e bata até ficar um creme. O pedaço separado corte em cubinhos e reserve.

Acrescente na panela do refogado o creme de mandioca, a salsinha, o coentro, o leite de coco light e o azeite-de-dendê, deixe cozinhar um minuto, por fim acrescente os pedacinhos de mandioca e sirva.

Peito de frango com alho-poró (light)

Boa tarde para vocês! fiz uma receita simples, mas com sabor, para ajudar e me ajudar também a comer mais light, foi o pedido de socorro de uma blogueira amiga, que não vou colocar o nome porque eu não falei com ela e pode ela não gostar. Na verdade depois de um tempo entre engorda e emagrece você aprende tudo o que pode e o que não pode, mas como ninguém é de ferro, sempre cai no não pode. As receitas desse site são sempre com pouco sal, eu até já me acostumei, mas você nota que eles capricham nas ervas para que não se perceba a falta de sal. Mas eles tem muitas receitas legais e simples para dietas. Vale conferir.

Ingredientes:

1 peito de frango cortado em cubos

1 colher (sopa) de azeite de oliva

2 dentes de alho picados

1 cebola média picada

1 alho-poró cortado em fatias finas

300g de abóbora cortada em cubos (não usei)

2 tomates sem pele e sementes picados

Sal a gosto

1/4 de xícara (chá) de água

2 colheres (sopa) de ervas frescas (usei salsinha, cebolinha, manjericão, tomilho, mas você pode usar as que preferir)

Modo de preparo:

Em uma panela, aqueça o azeite e frite o alho e a cebola. Junte o frango e frite até dourar. Acrescente a abóbora, o alho-poró e os tomates e refogue bem. Adicione a água e deixe cozinhar com a panela semi tampada. Salpique as ervas, desligue o fogo e sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

Caloria por porção: 211 kcal

Omelete superleve

Para um jantar/lanche, eu fiz essa omelete, ficou bem fininha como eu queria e bem gostosa. Tirei a ideia de uma revista chamada Cozinha faça fácil. A única coisa que eu diminui foi a quantidade, mas vou postar na íntegra.

Ingredientes:
4 ovos
5 tomates-cereja partidos ao meio
3 fatias de peito de peru picado
1 fatia de queijo branco picado
sal e salsinha picada a gosto
manteiga sem sal (o suficiente) para untar a frigideira

Modo de preparo:

Bata os ovos com um garfo e tempere-os com sal. Em seguida, unte uma frigideira antiaderente (21cm de diâmetro) com um pouco de manteiga e deixe derreter. Feito isso, disponha os ovos na frigideira e frite um lado, por cerca de 2 minutos. Vire do outro lado, e adicione o peito de peru, o queijo e os tomates-cerejas e deixe mais um pouco no fogo. Polvilhe e salsinha e sirva em seguida.

Segredo da receita: para dar um sabor ainda mais especial à omelete, misture uma colher (sopa) de requeijão cremoso ao peito de peru antes de levá-lo ao fogo.

Maminha com cogumelos

Receita light, para compensar os excessos que não são poucos rrsrs.

Essa receita é do site Uol que tem um link chamado Sua dieta, tem umas receitas bem legais de baixa calorias, eu sempre tento achar coisas light e que sejam gostosas, ou que não pareçam isopor.

Ingredientes:

1 peça de maminha (cerca de 750g)

1 colher (sopa) de molho de shoyu (usei 2)

1 colher (sopa) de conhaque (usei 2)

1 cebola média ralada

1 colher (sopa) de óleo de gergelim

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 xícara de (chá) de água

Sal a gosto

1 xícara (chá) de cogumelos pequenos em conserva

1 colher (sopa) de farinha de trigo (não usei)

Modo de preparo:

Em uma travessa, coloque o molho shoyu, o conhaque, a cebola, o óleo e o sal. Coloque a carne, cubra e deixe na geladeira por 4 horas. Passado este tempo, aqueça o azeite e coloque a carne e o marinado numa panela de pressão. Frite-a dos dois lados. Acrescente a água, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos, ou até o ponto desejado. Reserve. Acrescente os cogumelos ao molho da panela e cozinhe por alguns minutos. Se quiser dissolva a farinha em um pouco de água e engrosse o molho. Corte a carne em fatias e regue-a com o molho.

Refogadinho de cenoura

Vi essa receita hoje no site das Rainhas do Lar, e como adoro ricota e cenoura, não deu outra fui logo fazer, também né, receita fácil e rápida. Bem o tipo de receita que minha mãe gosta, que é considerada a mulher light.

Usei : cebola, cenoura, salsa,cebolinha, pimenta do reino e ricota que pode ser substituída por ovo.

Refoga a cebola, no óleo ou azeite de oliva, acrescenta a cenoura ralada, (no ralador grosso), deixa dourar um pouquinho, depois esfarela a ricota e mistura junto com a salsa e a cebolinha, se for usar o ovo, coloca o ovo ou ovos depende da quantidade que for fazer, e mistura rapidamente, e depois finaliza com a salsa e a cebolinha e pronto. Fica bem gostosinho e acompanha qualquer carne.

Curau ou canjica light

Parece estranho né?, mas na minha terra curau se chama canjica, por isso coloco os dois nomes, para não confundir. Poderia ser light e diet, mas é só light, se você quiser pode adoçar com o adoçante culinário.

Ingredientes

3 espigas de milho verde

3 xícaras (chá) de leite desnatado

1 colher (sopa) de maizena

4 colheres (sopa) de açúcar ou 3 colheres (sopa) de adoçante culinário

1 colher (sopa) de canela em pó

Modo de fazer:

Retire os grãos do milho com uma faca bem rente ao sabugo.

Bata no liquidificador os grãos com o leite, a maizena e o açúcar por uns 2 minutos. Passe a mistura por uma peneira, apertando bem para extrair o máximo de líquido, e coloque numa panela. Leve ao fogo e deixe cozinhar, sem parar de mexer, por 10 a 12 minutos, ou até obter um creme encorpado (eu gosto bem durinha então deixo até começar a ver o fundo da panela). Retire do fogo e distribua a mistura numa vasilha .Polvilhe com canela.

Sirva frio.

Canjica ou mungunzá light

Ainda na jornada light, fiz essa canjica que eu sei alguns comensais vão adorar, a receita é do site Panelinha, eu gostei muito usei um adoçante culinário que eu nem percebi o gosto, e olha que eu me considero chata! detesto adoçante e dificilmente me utilizo deles. Mas precisava testar esse.

Ingredientes:
250g de milho branco
3/4 de (chá) de leite em pó desnatado
2 xícaras (chá) de leite desnatado
1/2 xícara (chá) de adoçante granular (eu usei adoçante em pó culinário)
1/2 vidro de leite de coco light
2 canelas em pau
5 cravos-da-índia
1/2 colher (sopa) de margarina light (não usei)

Modo de fazer:
Numa tigela coloque os grãos de canjica de molho em bastante água. Deixe por no mínimo 12 horas.
Escorra a água da canjica e transfira para uma panela de pressão. Cubra com bastante água, feche a panela e leve ao fogo alto para cozinhar.
Quando a panela começar a apitar, abaixe o fogo e conte 30 minutos.
Depois desligue o fogo e deixe a panela esfriar até que saia toda a pressão. Com cuidado abra a panela e verifique se a canjica está macia. Se estiver, retire-a da panela e escorra a água.
Numa outra panela, junte o leite desnatado, o leite em pó, o adoçante e o leite da coco, o cravo e o pau de canela e misture bem. Acrescente os grãos de canjica cozidos e mexa. Em seguida, adicione a margarina (se você for usar) e leve a panela ao fogo médio por cerca de 10 minutos, mexendo sempre.
Retire do fogo, retire também a canela e se der os cravos também, transfira a canjica para uma tigela. Sirva quente ou fria.

Obs: eu me perdi nas calorias, na receita diz: serve 4 porções e cada uma tem 72,40 calorias, eu não sei se é bem assim, o rendimento é muito maior que isso, para mim rende 8 porções.
Só gostaria de informar que apesar da receita original ser considerada light, eu a considero diet, porque diet para mim, é tudo que é feito com adoçante, e light é tudo que tem menos gordura. Na verdade ela é diet e light.

Torta de ricota com kani

Para mamãe, tão amante das coisas light, pode substituir o kani por presunto, ou peito de peru, ou mesmo sobras de frango desfiado.

Ingredientes
Base azeite e pão integral
Recheio: ricota, 250g de kani, 200g de requeijão light, cebola, tomate, pimentão, e coentro.

Modo de fazer
Unte um refratário com azeite.
Faça um camada de pão integral.
Peneire a ricota e misture os demais ingredientes bem picados. Coloque sobre a massa de pão integral, passe a colher para acertar a massa e leve ao forno por 15 a 20 minutos.

Obs: cuidado para o pão não queimar demais. Esta receita foi dada no Horti Fruti do Rio.