Salada de grão-de-bico com ervas

Essa salada ainda faz parte do mini grão-de-bico que ganhei dos amigos de Sampa! Wagner e Yara.

Desculpem a demora, mas ando meio desligado...já nem sinto meus pés no chão, rsrs lembra da música, pois é...

A salada ficou ótima, continuo apostando que vão gostar!!

Ingredientes:

1 pão sírio

Alho a gosto

azeite a gosto

Pimenta a gosto

½ xícara de salsinha

½ xícara de hortelã

½ xícara de folhas de aipo

1 ramo de orégano fresco

2 xícaras de tomate grape (cereja)

½ pepino cortado em cubos

½ cebola roxa cortada em fatias finas

2 xícaras de grão-de-bico cozido

limão, azeite e sal a gosto

Modo de preparo:

Abra o pão sírio ao meio e esfregue o alho. Em seguida tempere com azeite, sal e pimenta. Corte em quatro partes e coloque em uma assadeira. Leve ao forno por cerca de dez minutos.

Em uma tigela, junte a salsinha, a hortelã, as folhas de aipo e o orégano.

Em outra tigela, corte os tomates ao meio e junte o pepino, a cebola, um dente de alho bem picado e o grão-de-bico.

Tempere com azeite, sal e pimenta e esprema o limão por cima. Para montar a salada junte primeiramente os legumes e as ervas, misture bem  e depois coloque o pão sírio. Sirva

Obs: eu não usei as folhas do aipo e sim o aipo mesmo porque prefiro. O grão-de-bico passou do ponto um pouco por isso acho que não ficou mini, mas não alterou em nada o sabor que ficou muito bom!!!

Salada de trigo grosso claro

Olá, ganhei esse trigo de uns amigos de SP,  estava louca para testar, aí vendo uma salada no Delírio Tropical, um restaurante super saudável aqui do Rio, resolvi fazer a minha versão!
Ficou "ótema"!!!delícia bem azedinha e no ponto.

Ingredientes:

1 xícara (chá) de trigo grosso claro

Cebola roxa, pepino, salsa, hortelã, limão, azeite e uma pimentinha do reino moída na hora.

Modo de fazer:

Lave e coloque pra cozinhar o trigo em água, espere ferver e deixe por 10 a 15 minutos, é bom provar pra ver se está no ponto, nem mole nem duro al dente.

Numa tigela misture o resto dos ingredientes bem picadinhos e bem temperados, acrescente o trigo já cozido e misture bem. Leva para gelar ou sirva na temperatura ambiente.

Obs: esse trigo é geralmente encontrado em lojas de produtos árabes.

Salada de brócolis e couve-flor

Essa foi uma ideia que tirei de um restaurante natural que frequento, dei uma adaptada do meu jeito e ficou ótima!! saladinha tudo de bom!!

É bem fácil,
Cozinhe uma porção de brócolis e outra na mesma quantidade de couve-flor. Assim que tirar do fogo, pique bem picadinhos o brócolis e a couve-flor, logo em seguida, acrescente um pouco de azeite, quentes os legumes absorvem melhor o sabor do azeite.
Faça um vinagrete com tomate, cebola, salsinha, cebolinha, limão, azeite sal e pimenta a gosto.
Misture tudo bem misture tudo muito bem e sirva!

Salada de tomate com vinagrete de anchova

Depois de umas férias relativamente longas, para o blog é claro, estou de volta e espero que esse verão de fritar cérebro não me deixe longe da cozinha...já tentei fazer pão e quase assei, rsrs.

Essa receita é bem verão o molho é muito bom!!!!

Fonte: Livro Culinária Francesa de Laura Washburn

Ingredientes:
Rendimento 4 porções

750g de tomates maduros
1 chalota grande, ou 1 cebola roxa pequena cortada em fatias finas
Sal marinho a gosto e pimenta-do-reino moída na hora

Vinagrete de anchova:

1 dente de alho
1/2 colher (chá) de mostarda Dijon
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
6 filés de anchova (só usei 1 e achei muito bom!)
8 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
um punhado pequeno de folhas de manjericão
um punhado de folhas de salsinha bem picadas
pimenta-do-reino e pão crocante para servir

Para fazer o vinagrete, coloque o alho, a mostarda, o vinagre e as anchovas no processador de alimentos e bata bem. Adicione o azeite aos poucos, uma colher de sopa por vez. Em seguida, junte o manjericão, reservando algumas folhas. Tempere com pimenta-do-reino e reserve

Corte os tomates em 4-8 partes, dependendo do tamanho. Disponha-os em uma travessa e salpique a cebola. Tempere levemente com sal e, com uma colher, espalhe o molho por cima. Salpique a salsinha bem picada, o manjericão reservado e a pimenta-do-reino. Sirva à temperatura ambiente com pão crocante.

Salada morna de batata com alcaparra e rúcula do Jamie Oliver

Delícia de salada!!! apesar de morna fica ótima para os dias quentes....
Receita do Jamie Oliver, não encontrei o link.
Fiz na verdade uma adaptação.

Ingredientes:
Serve 3 pessoas

500g de batata bolinha
1 maço de mini rúcula
Azeite q. b.
1/2 meio limão espremido
2 colheres (sopa) de alcaparras

1. Lave bem as batatas e leve para cozinhar.
2. Lave as rúculas  e as alcaparras.
3. Escorra as batatas já macias corte-as ao meio, com as batatas ainda mornas,  misture as alcaparras, a rúcula e tempere com o azeite, o limão e sal, pode acrescentar um pouco de pimenta-do-reino moída na hora. Sirva imediatamente. 

Quibe de peixe com saladinha de pepino e Iogurte da Rita Lobo

Resolvi testar a receita da Rita Lobo, confesso que nunca tinha provado quibe de peixe, achei uma delícia!!!! e com a saladinha de pepino! hummm ficou boa demais, bem leve!!
Fonte: http://gnt.globo.com/receitas/receitas/quibe-de-peixe-com-saladinha-de-pepino-e-iogurte.htm

Ingredientes:
500g de pescada limpa
1/2 xícara (chá) coentro
3 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de trigo fino para quibe
1/2 xícara (chá) de água
Raspas de 1 laranja pequena
Raspas de 1 limão
!/2 xícara (chá) de nozes picadas
Sal e pimenta-síria a gosto
5 colheres (sopa) de azeite
Gomos de limão para acompanhar

Modo de preparar:

Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). No processador de alimentos, bata os filés de peixe com o coentro. Se não quiser usar o processador, pique bem com uma faca. Reserve. Numa tábua, corte a cebola em metades, no sentido do comprimento, e depois em fatias bem finas, para formar meias luas. leve uma frigideira antiaderente média ao fogo baixo. Regue com azeite. Junte a cebola e tempere com uma pitada de sal e outra de açúcar. Deixe cozinhar por 15 minutos, mexendo de vez em quando, até caramelizar a cebola.

Forre um escorredor com um pano de prato limpo, coloque o trigo dentro, lave sob água corrente e esprema bem, torcendo o pano como se fosse uma trouxinha.

Transfira o trigo para uma tigela. Junte o peixe, a água, as raspas de limão e laranja, as nozes e a cebola dourada. Tempere com sal e pimenta-síria. Misture bem. Unte uma forma refratária com azeite, cubra o fundo da forma com a massa do quibe, aperte e alise a superfície com a mão molhada, com uma faquinha risque  o quibe desenhando losangos. Regue a massa com 3 colheres (sopa) de azeite e leve ao forno por 30 minutos. Sirva o quibe frio ou quente, acompanhado da salada de pepino!

Salada de Pepino

2 pepinos japoneses

1 copo de iogurte natural

1 colher (sopa) de azeite

Sal e pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)

15 folhas de hortelã

Limão(opcional)

Modo de preparar:

Lave e seque bem o pepino e as folhas de hortelã. Sobre uma tábua, usando um mandolim (ou uma faca), corte o pepino japonês em fatias bem finas. Reserve. Numa tigela, misture bem o iogurte e o a azeite. Tempere com sal e a pimenta moída na hora, junte a hortelã e as rodelas de peino e misture bem, nessa hora eu acrescentei umas gotas de limão. Sirva a seguir.

Salada de lentilha

Uma saladinha básica e deliciosa para qualquer dia!
Eu me inspirei numa salada que como sempre por aqui no Delírio Tropical, que é um restaurante de saladas e comidinhas muito saudáveis!!!

Ingredientes:
Lentilha
Abobrinha
Cenoura
Tomates
Salsa e cebolinha
Limão, azeite, sal

Primeiro corte todos os ingredientes em brunoise*, reserve.
Lave e cozinhe as lentilhas até ficarem macias (eu deixo de molho antes).
Depois antes que as lentilhas esfriem misture tudo, e tempere com o limão, azeite e sal.
E por fim acrescente a salsa e cebolinha bem picadinha. Sirva.
(Eu não tenho o hábito de comer abobrinhas cruas mas nessa salada é tudo  cru, eu dei apenas uma aferventada na cenoura e na abobrinha).

* foto tirada do Google

Sunomono do Dedo de Moça

Gente eu vou colocar a receita na íntegra, mas fiz só um pouco. Adoro todos os tipos de Sunomono!!

Tirada do site Dedo de Moça, sempre recheado de coisa gostosas e ideias ótimas!!

Ingredientes:

3 unidades de pepino Japonês

1 unidade de cenoura

3 colheres (sopa) de sal (para desidratar)

1/2 xícara (chá) de vinagre de arroz

5 colheres (sopa) de açúcar refinado

1/2 xícara (chá) de água

* Gergelim tostado para decorar (branco e preto)

O molho eu gosto mais azedo por isso diminuo o açúcar um pouco.

Modo de Preparo:

1. Corte o pepino em rodelas bem fininhas.
2. Espalhe em uma assadeira e polvilhe 3 colheres (sopa) de sal para desidratar. Deixe por 20 minutos coberto com papel toalha.
3. Tire o sal em água corrente.
4. Rale a cenoura bem fina e lave
5. Misture o sal, o vinagre de arroz, a água e o açúcar. Prove e, se estiver muito forte, adicione mais água.
6. Leve ao fogo mexendo às vezes, sem deixar ferver (a mistura deve ficar transparente). Desligue o fogo e deixe esfriar.
7. Em uma travessa funda, faça uma camada de pepino e de cenoura. Cubra mistura de vinagre já fria.
8. Deixe descansar na geladeira por pelo menos 2 horas. Misture e decore com gergelim. Sirva gelado como entrada.

Obs: Nesse post, você pode encontrar outras receitas do tempero dessa salada.

Saladinha de feijão tipo fradinho

Esse feijão parece mesmo o fradinho, mas não é ele é bem menor e uma gostosura, é lá da minha terra, Manaus, e por acaso, encontrei aqui no Rio, adorei!!! Ele se chama Feijão Manteiguinha Santarém.
Essa receita super simples é para a minha filha que está sempre me perguntando como faz.


Eu cozinho o feijão por alguns minutos até ficar no ponto, não muito mole e depois, com o feijão ainda quente, misturo tudo picadinho, tomate, cebola, salsinha e a cenoura ralada, depois tempero com limão, sal e azeite, e pronto, molinho!!!

Tabule tradicional da Rita Lobo

Receitinha básica para o dia-a-dia, adaptada ao meu gosto!
Fonte:http://gnt.globo.com/receitas/Tabule-tradicional--confira-receita-da-Rita-Lobo.shtml

Serve duas pessoas
Ingredientes:
3 colheres (sopa) de trigo para quibe
2 tomates médios
1/2 pepino japonês (eu usei)
5 talos de cebolinha*
2 xícaras (chá) de salsinha **
1 xícara (chá) de hortelã***
1 1/2 colher (sopa) de suco de limão****
1/4 de colher (chá) de pimenta-da-jamaica
Sal e pimenta-do-reino
Azeite a gosto
1/8 colher (chá) de canela em pó (não usei)

Modo de preparo:
Com a ajuda de uma peneira fina, lave o trigo sob água corrente . Aperte para secar e transfira para uma tigela. (Eu deixei uns 15 minutinhos de molho). Reserve.
Lave e seque os tomates. Corte na metade, retire as sementes  e pique em cubinhos.
Transfira os cubos para uma peneira e deixe escorrendo.
Lave e seque muito bem todas as ervas.
Numa tábua, pique a salsinha, a hortelã e corte a cebolinha em rodelas finas.
Acrescente o trigo. Junte o tomate escorrido ao trigo com as ervas. Tempere com o suco de limão, o azeite, a canela em pó, a pimenta-da-jamaica, sal, pimenta-do-reino a gosto, misture bem e sirva a seguir.

* usei só dois talos
** usei só 4 raminhos de salsinha
*** usei só 4 raminhos de hortelã
**** usei quase um limão todo, adoro limão!!

Tabule de quinoa

Mais uma para a lista das receitas saudáveis e gostosas!!!
Fonte: Allrecipes

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de quinoa
3 tomates, cortados em cubos (usei 2)
1 pepino, cortado em cubos
2 molhos de cebolinha, picados (usei 1 pequeno)
2 cenouras raladas (usei 1 grande)
1 xícara (chá) de salsinha fresca picada
Hortelã picado a gosto
1/2 cebola picadinha
Azeite, limão e sal a gosto

Modo de  fazer:
Em uma panela, ponha a água para ferver. Depois que ferver, adicione a quinoa e uma pitada de sal. Abaixe o fogo e cozinhe-a durante 15 minutos. Deixe-a esfriando em temperatura ambiente. Solte a quinoa com um garfo.

Enquanto isso, em uma tigela, misture todo o resto dos ingredientes e junte a quinoa, prove o tempero e sirva.

Salada de grão-de-bico e ricota

Saladinha básica e deliciosa para quem gosta de grão-de-bico, a receita é do site da Fabi que faz coisas deliciosas bem saudáveis!!!

Ingredientes:

1 xícara (chá) tomatinhos cereja cortados ao meio
1 pepino japonês bem lavado e picado com a casca
1 cenoura descascada e ralada
1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido
150g de ricota fresca amassada ou esfarelada
3 colheres (sopa) de azeitonas preta sem caroço picada
3 colheres (sopa) de hortelã bem picada
2 colheres (sopa) de salsinha bem picada
3 colheres (sopa) de azeite
Suco de limão
Pimenta e sal à gosto

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes, exceto a ricota, em um bowl e tempere com o azeite, limão, pimenta e sal, misture bem. Por fim junte a ricota esfarelada, misture delicadamente e leve para gelar até o momento de servir.

Salada de legumes com maçã e blanquet de peru

Delícia de salada da Andréa do Aromas e Sabores, um blog bem legal que eu já usei algumas receitas e gostei muito, acho até que a Andréa dispensa apresentações.

Ingredientes:

2 cenouras médias cortadas a gosto

100g de vagem cortadas a gosto

1 colher (sopa) de suco de limão

1/4 de cebola média em fatias bem finas
1 maçã (usei fuji)

100g de blanquet de peru em fatias bem finas

2 colheres (sopa) de salsinha fresca picada

3 palmitos pequenos em fatias bem finas (eu usei)

Azeite a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer:

Cozinhe a cenoura e a vagem ao dente, ou como preferir. Escorra e deixe esfriar.

Corte a maçã em cubinhos ou tirinhas e misture imediatamente com o suco de limão.

Misture os legumes com maçã, a cebola o peru e tempere com sal, pimenta e azeite a gosto.

Obs: você pode substituir o blanquet por outro frio da sua preferência.

Entradinha de soja colorida

Para as meninas ou meninos naturebas que gostam de uma sojinha, essa "entradinha", como é chamada mas parece uma saladinha porque não fiz com a farinha de milho como na receita, é uma opção. 

Fonte:http://www.bemsimples.com/br/

Ingredientes:

300g soja em grãos (grãos partidos)

1 cebola roxa

600g de farinha de milho em flocos (opcional)

3 dentes de alho

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 colher (sopa) de manteiga

1 pimentão vermelho

1 cenoura ralada

2 ovos cozidos picados

Salsinha e cebolinha a gosto

Sal e pimenta a gosto

1. Hidrate a soja por 1 hora e depois coloque-a na panela de pressão por 30 min. Escorra e reserve.
2. Refogue o alho, acebola, o pimentão e a cenoura no azeite de oliva e na manteiga
3. Agregue ao refogado o ovo cozido, a soja, a cebolinha e a salsinha.
4. Por fim se você for fazer com a farinha,  junte-a ao refogado, ajuste o sal e a pimenta. Misture bem e sirva.

Legumes temperados

Ingredientes:
1 cenoura fatiada
1 abobrinha fatiada
1 batata média fatiada ou 1 couve-flor pequena

Molho:
1 colher (sopa) de azeite
1/2 cebola picadinha
1 dente de alho picado
1/2 pimentão vermelho picadinho
1 tomate sem sementes picados
1/4 de xícara (chá) de vinagre de vinho branco
1/4 de xícara (chá) de cheiro-verde picado
Azeite a gosto
Sal e pimenta a gosto
Gergelim branco e preto torrados

Modo de fazer:
Cozinhe, separadamente, em água e sal os legumes.

Molho:
Frite no azeite o alho, a cebola, junte o pimentão. Retire do fogo e acrescente os tomates, o vinagre, o cheiro-verde, o azeite e o sal e a pimenta.
Numa tigela coloque os legumes ainda quentes e misture com o molho cuidadosamente até envolver tudo. Salpique o gergelim e leve para gelar por 1 hora mais ou menos.

Rende: 2 porções

Salada de Jiló

Hoje o post é para o meu filho, que adora Jiló, como vi essa receita no site da Faby, Pimenta-do-Reino, acreditei quando ela disse que era bom para o cérebro, pensei com meu botões: vai que melhora esses meus neurônios!!!!, mas logo depois que acabei de ler o post da Faby, vi que ela tinha usado isso para convencer o marido dela a comer jiló, ora, ora.... e mais, que na verdade, entre outros benefícios, o jiló é bom para os nervos, dessa vez era verdade, Opa! tá aí um bom motivo, já que a minha nora também gosta, e ela sempre está tão nervosa, quem sabe depois de muito jiló ela melhora né?! eu sei que sogras são mal vistas mas eu gente sou um "doce" hahahaha, só acho que.....bem deixa prá lá!!!

Voltando à salada, ficou realmente deliciosa!!! pena que eu não goste muito de jiló, mas fica a receita para meu filho fazer, se a nora não fizer eu sei que ele faz, hehehe puxou para a mamãe!

É super simples: depois de tirar os cabinhos, corta o jiló em rodelas no sentido de comprimento. Coloca uma panela com água para ferver, quando começar a ferver coloca as rodelas de jiló e deixa por 2 minutos, tira escorre a água e tempera com azeite, limão, cebola, salsinha, sal, pimenta-dedo-de-moça, como eu não tinha usei pimenta do reino e de cheiro, misture tudo enquanto o jiló está quente para "pegar" mais o sabor e sirva.

Salada grega

Gente delícia de salada!!!
Aqui vai o link da receita é só procurar no site Nossas Receitas.
Como eu não tinha todos os ingedientes em casa, troquei alguns,e fiz uma salada bem pequena,  mas vou colocar  a receita original.

Ingredientes:
6 tomates cortados em 4 (usei tomatinhos cereja cortados ao meio)
2 cebolas cortadas em pétalas
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas (usei palmitos picados)
1/4 de xícara de champignon
1/4 de xícara (chá) de salsinha picadinha
1/2 de xícara (chá) de manjericão
Sal, azeite e pimenta-do-reino a gosto


Misture bem todos os ingredientes e coloque em uma saladeira. Sirva gelado.
Rende: 4 porções
Grau de dificuldade: fácil

Salada mediterrânea

Fonte: Cozinha informal para amigos

Gente essa salada é ótima!!, com pequenas alterações, fiz no aniversário do meu marido e foi aprovadíssima!!!

Ingredientes
Para a salada:
Folhas verdes, alface americana rasgada, rúcula e agrião
200g de presunto cru italiano
1 xícara de mussarela de búfala cortada ao meio
1 xícara de croûtons (ver abaixo)

Para o molho:
1 colher (sopa) de mostarda dijon (ou qualquer uma forte)
3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal e pimenta do reino moída na hora
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Limão à gosto
Salsa, cebolinha, manjericão, orégano

Modo de fazer:
(Eu temperei a mussarela com um pouco de azeite, limão e as ervas bem picadas. Reservei).
Disponha as folhas numa travessa grande.
Acomode por cima o presunto em rolinhos, disponha a mussarela, e os croûtons, por fim regue com o molho.

Croûtons:  corte fatias de pão forma branco ou pão francês em cubinhos e frite em azeite de oliva numa frigideira, ou coloque numa assadeira os cubinhos de pão misturados com azeite e orégano e leve ao forno para dourar.

Molho:  misture todos os ingredientes do molho, e  prove, se precisar acrescente mais ou menos de cada ingrediente, essa parte para mim é bem pessoal porque gosto de molho  forte e ardido!

O rendimento vai depender, por exemplo essa quantidade rendeu para 4 pessoas que não comem muito.

Salada Carolina

Esse fim-de-semana, andei olhando e folheando o livro que a Carolina Ferraz publicou, ela é uma atriz, bem conhecida. Quanto ao livro achei muito bom, é bem do tipo que eu queria fazer, mas ficou muito caro, eu achei, porque o papel é bem grosso brilhoso, muito bem feito, acho que isso encareceu muito o livro, tem receitas ótimas e bem gostosas, ainda não comprei o livro mas peguei uma ideia de uma salada dela que fica uma delícia!!!, fiz uns acréscimos porque precisava usar alguns ingredientes que iam estragar, e ficou ótima!!

Vou postar a receita pela metade, achei muito grande.

Ingredientes:

1 pé de alface americano

3 tomates grandes, com pele e sementes, cortados em cubos

100g a 200g de parmesão ralado grosso

2 ovos cozidos ralados na parte grossa do ralador (eu espremi no espremedor de batatas)

Eu acrescentei: umas tirinhas de rabanete e de presunto.

Molho básico:

150 ml de azeite

Suco de 1/2 limão

1 colher de (chá) de mostarda Dijon ou americana

Sal e pimenta a gosto

Misture tudo muito bem e use.

( esse é o molho para o dobro dessa salada, mas para mim usei ele quase todo para metade da receita)

Preparo:

Misturar tudo com o molho de mostarda e sirva, é bem gostosa

Tartelette à la salade

Oi gente, adorei essa ideia desse blog francês, A mes nuits blanches, fica uma delícia, no blog da receita original tem o passo-a passo. Eu ainda coloco muito pouco o passo-a-passo aqui no blog, mas sei que ajuda muito, pretendo colocar futuramente, mas voltando a receita, acho que serve como uma entrada bem gostosa, o que eu acho que faltou foi colocar mais recheio, porque como leva ovo, o recheio cresce e parece que não vai sobrar espaço para colocar a salada, mas ele murcha. Vocês podem colocar uma salada mais colorida, fica lindo!

Ingredientes:

Pâte brisée

• 125g de farinha de trigo
• 50g de azeite
• 1 colher (café) de mostarda a l'ancienne
• 1 gema de ovo
• 20g de água

Misture todos os ingredientes eu começaria pelos líquidos, reserve embrulhado num plástico na geladeira por 1/2 hora. Estenda a massa e corte, com um cortador de massa, e coloque por trás das forminhas e leve para assar em forno preaquecido a 200ºC durante 10 minutos. Depois retire as casquinhas e recheie com o creme de queijo, e leve ao forno outra vez por 5 a 6 minutos, confesso que não segui muito os tempos de forno porque achei que ficaram muito cruas.

Creme de queijo de cabra (usei queijo minas fresco)

• 1 ovo
• Queijo minas fresco ( passado pela peneira)
• Creme de leite fresco
• Sal, pimenta, ervas se gostar (eu usei salsinha)

Bata tudo com um fouet, depois coloque no fundo das casquinhas até um pouquinho acima do meio, leve de volta ao forno. Depois de retirar do forno é só colocar a salada da sua preferência.