Cozido caseiro de lentilha

Eu adoro lentilha! aqui vai mais uma receitinha preferida!! é uma receita econômica e rende bastante!
Fonte: Cozinha Informal para Amigos

Ingredientes:

(serve 12 pessoas)
1kg de lentilha seca (deixadas de molho por no mínimo 3 horas)
4 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas picadas
200g de bacon em cubinhos
2 cenouras cortadas em cubinhos
1 pimenta-vermelha cortada em cubinhos (não usei)
4 batatas cortadas em cubinhos (não usei)
2 talos de cebolinha verde em rodelas finas
2 linguiças cortadas em rodelas finas
1 litro de caldo de legumes
2 colheres (sopa) de extrato de tomates
sal a gosto

Modo de preparo:

Aqueça uma panela grande com óleo e refogue a cebola até ficar transparente.

Acrescente o bacon, a linguiça,  e doure por alguns minutos mais. Junte a cenoura e a pimenta se for usar, e continue cozinhando por mais 5 minutos.

Acrescente as batatas (se for usar), e a cebolinha verde e cozinhe por mais 5 minutos. Por último junte as lentilhas e o extrato de tomate e cozinhe por mais ou menos 20 minutos, sempre provando porque ela pode cozinhar por menos ou mais tempo vai depender do tempo que ficou de molho. Tempere com sal. O cozido deve ficar substancioso começando a engrossar. Salpiquei umas salsinhas para enfeitar o prato.

Obs: eu ia esquecendo de dizer que fiz só 1/4 da receita, e fiz umas adaptações de acordo com o meu gosto, como por exemplo: o extrato de tomate eu usei 1 colher de sopa ao invés de 1/2 colher como seria de fato.

Torta rústica ratatouille

Muito boa receita, saudável, e só não ficou melhor na foto porque eu assei demais os legumes!!!

A massa  ficou um pouco diferente, mas não descobri o erro, talvez porque na minha cozinha estava uns 40°C, quase derreti toda!!! A receita é longa porque é bem explicada mas bem tranquila de fazer.

Fonte:http://gnt.globo.com/receitas/receitas/torta-rustica-de-ratatouille-da-rita-lobo.htm

Ingredientes:
Serve 6 pessoas

PARA A MASSA:
100g de manteiga gelada
1 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
1 ovo
1 colher (chá) de sal

1- Corte a manteiga em cubos e passe para uma tigela grande. Junte a farinha peneirada e, com a ponta dos dedos, misture até formar uma farofa sem dissolver completamente a manteiga.
2- Junte o ovo e o sal e trabalhe amassa apenas até formar uma bolota. Envolva com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 1 hora. Atenção: se preferir, faça a massa no dia anterior ao que vai servir a torta.

PARA O RECHEIO:
1 berinjela pequena
1 abobrinha média
3/4 de xícara (chá) de tomate-cereja ou sweet grape
1 talo de alho-poró sem folhas verdes
1 pimentão amarelo
1 cebola média

4 dentes de alho
1 colher (chá) de sal
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
8 colheres (sopa) de azeite

Modo de fazer;

1. Preaqueça o forno a 220°C (temperatura alta)
2. Numa tábua, corte a berinjela em rodelas de cerca de 1 cm e descarte as pontas. Se a berinjela for grande, corta as fatias em meias-luas. Transfira para uma tigela, cubra com água e misture 1 colher (chá) de sal. Reserve.
3. Prepare os outros legumes: fatie as abobrinhas e rodelas de 1 cm e descarte as pontas; corte os tomatinhos ao meio; fatie fino o alho-poró; corte o pimentão ao meio, descarte as sementes e corte as metades em quadrados; descasque a cebola e corte em quartos; descasque os dentes de alho.
4. Retire a berinjela da água e disponha numa assadeira retangular grande. Regue com 3 colheres (sopa) de azeite e leve ao forno  preaquecido por 15 minutos.
5. Retire a assadeira do forno e junte os outros legumes. Tempere com sal e pimenta-do-reino, regue com o azeite restante e misture delicadamente. Volte a assadeira ao forno por 30 minutos. Retire a assadeira e baixe a temperatura do forno para 180°C (temperatura média).

PARA A MONTAGEM

2 ramos de tomilho fresco
2 ramos de alecrim fresco
1 gema para pincelar

Cerca de 15 minutos antes do término do tempo para pré-assar os legumes, retire a massa da geladeira. Se você está fazendo a torta em etapas, cada passo num dia, preaqueça o forno a 180°C.

Numa bancada, polvilhe com um pouco de farinha e, com um rolo de macarrão, abra a massa num formato arredondado até ficar com cerca de 0,5cm de espessura.

Transfira a massa para uma forma redonda de fundo removível de cerca de 24cm de diâmetro, deixando as bordas para fora.

Retire a assadeira do forno e transfira os legumes par uma tigela grande. Debulhe os ramos de tomilho e alecrim e misture delicadamente.

Passe os legumes para a forma com a massa. Dobre as bordas sobre os legumes.

Numa tigelinha, misture a gema com 1 colher com 1 colher (sopa) de água. Pincele a massa e leve a torta ao forno por 45 minutos ou até dourar. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Obs: acho que o erro da massa foi fazê-la no processador porque desmanchou toda a manteiga o que não era prá acontecer...

Salada de tomate com vinagrete de anchova

Depois de umas férias relativamente longas, para o blog é claro, estou de volta e espero que esse verão de fritar cérebro não me deixe longe da cozinha...já tentei fazer pão e quase assei, rsrs.

Essa receita é bem verão o molho é muito bom!!!!

Fonte: Livro Culinária Francesa de Laura Washburn

Ingredientes:
Rendimento 4 porções

750g de tomates maduros
1 chalota grande, ou 1 cebola roxa pequena cortada em fatias finas
Sal marinho a gosto e pimenta-do-reino moída na hora

Vinagrete de anchova:

1 dente de alho
1/2 colher (chá) de mostarda Dijon
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
6 filés de anchova (só usei 1 e achei muito bom!)
8 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
um punhado pequeno de folhas de manjericão
um punhado de folhas de salsinha bem picadas
pimenta-do-reino e pão crocante para servir

Para fazer o vinagrete, coloque o alho, a mostarda, o vinagre e as anchovas no processador de alimentos e bata bem. Adicione o azeite aos poucos, uma colher de sopa por vez. Em seguida, junte o manjericão, reservando algumas folhas. Tempere com pimenta-do-reino e reserve

Corte os tomates em 4-8 partes, dependendo do tamanho. Disponha-os em uma travessa e salpique a cebola. Tempere levemente com sal e, com uma colher, espalhe o molho por cima. Salpique a salsinha bem picada, o manjericão reservado e a pimenta-do-reino. Sirva à temperatura ambiente com pão crocante.