Bolo de cenoura da Rita Lobo

Eu já queria ter experimentado esse bolo faz tempo, já tinha ouvido que era muito bom, mas o que poderia ter de diferente num bolo de cenoura tradicional?
Na verdade a diferença esta na maciez da massa, muito boa realmente!! adorei a prova!
Fonte: http://gnt.globo.com/programas/cozinha-pratica/videos/3549387.htm

Ingredientes:

3 cenouras
4 ovos
1 xícara (chá) de óleo de canola, milho ou girassol (usei ¾)
1 ½  xícara de (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (mais um pouco para enfarinhar a assadeira)
1 colher (sopa) de fermento
1 pitada de sal
1 colher (chá) de manteiga

Modo de preparar:

Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média). Unte uma forma redonda de 23cm de diâmetro e 7cm de altura com manteiga, usando um papel toalha para espalhar. Polvilhe farinha de trigo e chacoalhe  sobre a pia para tirar o excesso.

Coloque a farinha, o sal e o fermento em uma tigela, passando pela peneira. Misture delicadamente e reserve.

Lave as cenouras e, com um descascador de legumes ou faquinha, descasque. Descarte a extremidade superior (onde fica a rama) corte as cenouras em rodelas.

Quebre os ovos um a um, em uma tigela (para verificar se estão bons) e transfira para o copo do liquidificador. Junte as cenouras, o óleo e o açúcar e bata bem até formar uma mistura homogênea (cerca de 5 minutos).

Junte a mistura do liquidificado à tigela com a farinha, o fermento e o sal. Com um batedor de arame, misture delicadamente até ficar liso e homogêneo.

Transfira  a massa para a assadeira e leve ao forno preaquecido por cerca de 50 minutos.

Para saber se o bolo está bom, espete um palito na massa: se sair limpo é sinal que o bolo está assado e pode ser retirado do forno. (só abra o forno depois de 20 minutos  de assado).

Deixe esfriar por 15 minutos antes de desenformar.

Para fazer a calda de chocolate:

ingredientes:

½ xícara (chá) de chocolate em pó

1/3 de xícara (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de manteiga

1/3 xícara (chá) de água

Modo de preparo:

Numa panela pequena, junte o chocolate, o açúcar, a manteiga e a água. Leve ao fogo médio mexendo sempre com um batedor de arame.

Quando começar a ferver, cozinhe por cerca de 4 minutos, sem parar de mexer. 

Assim que a calda começar a desgrudar do fundo da panela é sinal de que está pronta.

Regue a calda quente sobre o bolo já frio e desenformado e deixe esfriar. Sirva a seguir.

                                                  

Bolinho salgado com cogumelos

Delícia de bolinho!!! ficou na medida certa,  e o recheio pode ser variado, tipo frango, queijo, presunto e queijo, carne moída, camarão, etc.
Fonte: Revista Casa&Comida, (março 2015), receita da Heloísa Bacellar.

Ingredientes:

25g de manteiga, mais um pouco para untar
1 cebola cortada em cubinhos
1 dente de alho picado
400g de cogumelos frescos em fatias finas (paris, shiitake ou portobelo)
2 ovos
1 xícara de leite
½ xícara de óleo vegetal
1 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
 ¼ de xícara de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Farinha de rosca para polvilhar

Modo de fazer:

Aqueça o forno a 180ºC, unte e polvilhe com farinha de rosca 6 ramequins.

Aqueça a manteiga numa frigideira média, doure a cebola, junte o alho e, assim que perfumar, misture os cogumelos e o sal. Mantenha em fogo baixo até que os cogumelos estejam macios e dourados. Misture a salsinha ajuste o sal e a pimenta e deixe amornar.

No liquidificador, bata os ovos, o leite, o óleo, a farinha, o fermento, o queijo e 1 colher de sal, até obter uma massa lisa.

Despeje 1 cm de massa em cada ramequin, espalhe o recheio por cima os cogumelos e termine com a massa restante. asse os bolinhos por 30 minutos, até que estejam dourados, crescidos e firmes (espete o palito no centro; ele deverá sair limpo). Sirva em seguida.

Pão branco melhorado

Bem vamos a verdade..rsrs, eu enjoo de Pão Integral, com Grãos, com Cereais, etc, então para melhorar o meu pão branco, eu adiciono alguns itens para torná-lo mais saudável.
Essa é uma receita básica de pão que deve ser muito conhecida....

Ingredientes:

1 tablete de fermento biológico fresco (15g)
1 e 1/2 xícara (chá) de leite morno
2 ovos
5 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
Óleo e farinha de trigo para untar
Gema para pincelar (não usei)
Usei 1/4 xícara (chá) de chia
Usei 1/2 xícara (chá) de aveia
Para isso já coloquei a quantidade de farinha de trigo diminuída.


Modo de fazer:

Bata no liquidificador o fermento, o leite, os ovos, o óleo, o açúcar e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo. Despeje em um recipiente, cubra e deixe crescer por 15 minutos ou até formar bolhas. Adicione a farinha restante, a aveia, a chia e vá batendo com uma colher de pau até obter uma massa lisa e molenga. Despeje em uma forma de bolo inglês média untada e enfarinhada. Cubra e deixe descansar por 40 minutos ou até dobrar de volume. Pincele com a gema (se for usar) e leve ao forno médio preaquecido, por 40 minutos ou até dourar. Tire do forno espere uns minutinhos e desenforme  e deixe esfriar, sirva acompanhado de geléia e requeijão. Importante deixar esfriar um pouco antes de cortar.

Pasteizinhos de forno

Oi gente, mais um teste de pastel que deu certo, ou super certo!!!

Leva creme de leite na massa, que fica bem macia fácil de trabalhar...quanto mais fina você abrir a massa mais gostoso vai ficar o seu pastel!!!

A receita é do site da MOCOCA, não tenho o link, e como é muito antiga não sei se ainda faz parte das receitas do site.

 

Ingredientes:

1 embalagem de creme de leite de caixinha (200g)

1 ovo ligeiramente batido (70g)*

2 e 3/4 de xícara de farinha de trigo (aproximadamente)

1 colher (chá) de fermento em pó

Sal a gosto

Modo de fazer:

Misture o creme de leite com o ovo numa vasilha. Junte 1 xícara de farinha de trigo já com o sal e o fermento, e vá adicionando o resto da farinha de trigo até dar o ponto, assim você não corre o risco de colocar muita farinha.

Abra a massa numa superfície polvilhada  com farinha de trigo até obter uma espessura fina, corte no formato que quiser, eu fiz círculos mesmo, recheie e feche apertando a borda com a ponta de uma garfo. Coloque numa assadeira untada ou com tapete de silicone, pincele com gema misturada com azeite ou leite, salpique orégano, ou chia, ou gergelim, etc, leve para assar, em forno moderado preaquecido por 25 minutos ou até dourar.

Rende 20 pasteizinhos se você abrir os círculos de 10cm de diâmetro.

*eu só queira avisar que só gosto de usar os ovos que compro na feira são bem maiores e acho melhores, por isso pesam mais.

Empadinhas de queijo

Essa receita vai para a Cacá (Mônica), afinal consegui fazer os testes da massa de empadas,essas ficaram para mim perfeitas. Tem duas opções que vou colocar na receita, você escolhe! eu gostei muito mais da feita com manteiga, muito mais saborosa!!!

Ingredientes:
(Medidas aproximadas, pode variar)
Massa:
8 colheres (sopa rasas) de farinha de trigo
3 colheres (sopa cheias) de manteiga ou margarina
1 colher (sopa) de água gelada
1 colher (café) de sal

Recheio:
125ml de leite
1/2 xícara (chá) de queijo prato ralado
1/2 xícara (chá) de queijo ralado
1/2 colher (sopa) de manteiga derretida
1 ovo

1. Massa: em uma vasilha coloque a manteiga e a água, depois vá acrescentando a farinha de trigo até dar o ponto, a massa começa a soltar das mãos, não precisa sovar a massa, só misturar e pronto. Leve à geladeira por cerca de 30 minutos. 
2. Recheio: bata todos os ingredientes no liquidificador e distribua nas forminhas já forradas com a massa. Leve ao forno preaquecido (180ºC) por cerca de 30 minutos.

Obs: você pode fazer a massa com margarina, mas não gostei do sabor, comparado com a massa de manteiga.

Crepioca

Bom dia gente!!! eu hoje resolvi experimentar a Crepioca ou o Crepioca, não sei bem qual seu gênero??? mas o que importa é que achei uma delícia e foi aprovadíssimo!!! é como falou a blogueira uma mistura de omelete com pão de queijo!!! no Google tem várias receitas, mas gostei mais dessa do blog Brisando na Cozinha, só que fiz a maneira mais simples para ficar leve mesmo! No blog tem até o passo-a-passo.
Fonte: http://www.brisandonacozinha.com/2014/04/crepioca.html#more

Ingredientes:

1 ovo
1 colher (sopa) de goma de tapioca
1 pitadinha de sal
Salsinha para polvilhar
1 fatia de queijo prato
1 fatia de presunto

Modo de fazer:

Misture o ovo, a tapioca e o sal em uma vasilha, misture bem.
Coloque numa frigideira antiaderente aquecida. (Se sua frigideira não for antiaderente pincele com um pouquinho de óleo ou manteiga para não grudar).
Deixe no fogo até soltar do fundo e dar uma leve dourada. Vire a crepioca, e recheie com o presunto e o queijo, e vá enrolando para ficar como uma omelete.
Sirva quente! Adorei!

Sanduíche de focaccia

Aqui no Rio tem uma loja que se chama La Focacceria, e lá tem uns sanduíches que eu e o marido adoramos, eu já havia feito Focaccia  por aqui, mas queria uma que ficasse mais fina para o sanduíche ficasse mais leve, menos massa....consegui! ficou ótimo!!! escolhi essa massa aqui e, vou postar aqui as opções de recheio que a moça da loja deixou, gentilmente, fotografar.

Fotos noturnas são mais difíceis para mim, por isso se amanhã eu conseguir tiro outra mais nítida, e coloco aqui.

Os recheios:

Focaccia de peito de peru, tomate e queijo

Bem macia essa massa, como foi a primeira vez que fiz, acabou ficando muito alta, prefiro a versão mais baixa...a massa é deliciosa, a diferença fica por conta do recheio que você escolher. Não fiz exatamente como na receita, porque queria mesmo testar a massa, mas vou publicá-la na íntegra.
Fonte: http://www.brisandonacozinha.com/2013/07/focaccia-de-peito-de-peru-tomate-e.html

Ingredientes:

200ml de água morna
1 colher (sopa) de fermento biológico instantâneo
1 colher (sopa) de azeite
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de açúcar
1/2 dente de alho picado (opcional)
Farinha até dar ponto

Recheio:

150g de peito de peru picado em tirinhas
1/2 cebola pequena picadinha (também usei uma colher (sobremesa) de cebola desidratada, mas você pode usar um dos dois).
1/2 xícara de molho de tomate pronto (se não tiver, use um tomate picado)
mostarda em grão à gosto
orégano à gosto

Por cima do recheio:

150g de mussarela em cubinhos
100g de requeijão de corte em cubinhos
tomilho à gosto

Modo de preparo:

Prepare a massa misturando todos os ingredientes, e ir adicionando a farinha até a massa dar o ponto. Não deixe que fique muito dura, apenas coloque a farinha até a massa ficar consistente e macia. Cobri com azeite o fundo de uma assadeira média (a mesma que escolhi para assar) e coloquei a massa. Cobri com um pano e coloquei no forno por uns 30 minutos ou até que dobre de tamanho.

Enquanto a massa descansa num lugar bem fechadinho, pique os ingredientes do recheio e misture bem: o peito de peru, a cebola, o molho de tomate, a mostarda e os temperinhos. Fique à vontade para adicionar algo a mais que desejar ou mudar algum ingrediente de acordo com o que você tiver em casa!

Torta girassol da ricota com espinafre

Gente fiquei doida para testar essa Torta, tem tudo o que eu gosto, ficou bem deliciosa, mesmo com a ricota bem molinha que eu usei, fica melhor com aquela ricota mais dura. Não ficou bonitona com as das meninas, mas eu comi tudo e adorei!!! acho que foi mesmo pela ricota ser do tipo molinha.

A massa o melhor é afinar bem, porque corre o risco de ficar um pouco pesada, mesmo porque não leva fermento, mas da próxima vez até faço isso, mesmo assim acabou rapidinho!!! rsrsrs!!!
Essa torta já foi feita por muita gente e acho que começou com a Tati do Panelaterapia, que por sua vez pegou, de outro e assim vai....

Fonte: blog da Sandra esse aqui, bem vocês todas conhecem tenho certeza, e já fiz algumas receitas de lá e sempre ficam ótimas!

Ingredientes:

(importante vocês verem o passo-a-passo lá no blog da Sandra)

Massa:

500g de farinha de trigo

90ml de azeite extra-virgem

200ml de vinho branco seco e morno

2 colheres(chá) de sal

Modo de fazer:

Misture tudo e vá sovando até obter uma massa elástica e macia que não grude nas mãos. Cubra com um plástico e reserve, enquanto prepara o recheio.

Recheio:

200g de espinafre cozido ( 1 molho)

250g de ricota esfarelada (quando uso a mais dura passo na peneira)

1 ovo

100g de queijo ralado

Sal e pimenta a gosto

1 cebola pequena picada

1 dente de alho picado

Farinha de rosca a gosto

Modo de fazer:

Pique o espinafre já cozido (dá só uma abafada no espinafre). Em uma panela refogue no azeite o alho e a cebola. Coloque o espinafre e acrescente o sal e a pimenta. Dê uma leve refogada e desligue o fogo. Espere amornar e acrescente a ricota, o ovo e o queijo ralado. Misture bem até dar liga.

A montagem tem que ver nas fotos.

Pincele com uma gema e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC  por 30 a 40 minutos, até dourar levemente. Espere amornar e sirva!

Obs: eu fiz uma bem pequena, mas ficou ótima!!!!

Pão caseiro da Erika

Esses pãozinhos eu vi e adorei no blog Danni e Lype, não conheço os autores do blog mas já vi muita coisa boa por lá. Essa receita é bem gostosa, bate um bolão num lanche ou café da manhã....

Na verdade vou confessar à vocês que não consegui deixar por tantas horas descansando como pedia a receita, não sei se fazendo isso o pão ficaria melhor, mesmo assim ficou bem macio e delicioso!!!

Ingredientes:

Fermentação:
1 copo (americano) de água ou leite morno
2 tabletes de fermento de pão
300g de farinha de trigo

Outros ingredientes da massa:
3 ovos
1 copo (americano) de óleo
1 colher (sopa) rasa de sal
3 colheres (rasas) de açúcar
700g de farinha de trigo (aproximadamente)
1 gema com azeite para pincelar
Gergelim ou orégano (opcional, para diferenciar sabores)

Recheios:
400g de queijo mussarela fatiado
400g de frios fatiados (presunto, lombo canadense, e linguiça calabresa)

Modo de preparar a fermentação:
Dissolver o fermento no leite ou água morna numa tigela. Acrescentar a farinha de trigo e misturar bem e deixar descansar até formar bolhas( + ou - 1 hora)

Modo de preparar a massa:
Pegar a fermentação, acrescentar os ovos, o óleo, e o sal. Mistura bem. Acrescentar a farinha aos poucos até o ponto de não grudar nas mãos. Mas cuidado para não deixar a massa muito seca. Sovar bem e levar para descansar coberto de um pano de prato por 5 horas (isso mesmo cinco horas!!!)

Modo de montar:
Pegar a massa que descansou por cinco horas e dividir em 30 bolinhas aproximadamente. Se quiser pode fazer pães de tamanhos maiores dividindo a massa em menos partes. Abrir cada bolinha de massa na mesa enfarinhada e rechear com uma fatia de queijo mussarela e uma fatia de presunto (ou uma fatia de lombo canadense ou algumas rodelas de linguiça calabresa ou outros). Enrolar e formar pãezinhos. Colocar numa assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo.

Esquentar o forno por 5 minutos e desligar. Colocar os pães no forno e deixar até crescer um pouco (mais ou menos 20 minutos). Pincelar com gema misturado com azeite.
Se quiser, polvilhar  com gergelim ou orégano. Ligar o forno novamente e assar até dourar.

Pão de ervas

Esse pão é bom demais, não para o café da manhã, mas para saborear com uma pastinha ou sem nada mesmo. Eu tinha comido num restaurante por aqui nos arredores do Rio um pão tipo esse e fiquei com o sabor na cabeça, na receita o nome é "Pão de ervas", mas eu adaptei para o sabor que tinha provado: orégano. Vou colocar a receita original e dizer o que mudei.

Fonte: Comida Caseira nº27 2012

Ingredientes:

(Fiz metade da receita)

2 xícaras (chá) de água morna

1 dente de alho

3 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de sal

1/2 xícara (chá) de óleo (usei canola)

2 colheres (sopa) de margarina *

1 ovo

3 tabletes de fermento biológico fresco (45g)

1 xícara (chá) de ervas secas (manjericão, orégano, salsa, pimenta-do-reino)

1kg de farinha de trigo (aproximadamente)

1 gema para pincelar (não usei)

Gergelim para polvilhar

Minha versão:

1 xícara (chá)de água morna

1 colher (sopa) de açúcar

1/2 colher (sopa) de sal

1/2 xícara (chá) de óleo (aumentei o óleo e não usei a margarina)

1 ovo

1 e 1/2 tablete de fermento biológico fresco

Um pouco menos de 1/2 xícara (chá) de orégano

500g de farinha de trigo (aproximadamente)

Modo de fazer:

A maneira de fazer é tudo igual.

No liquidificador, bata a água, o alho, o açúcar, o óleo, a margarina (se for usar), o ovo, e o fermento e coloque numa tigela. Acrescente as ervas e a farinha, aos poucos, até que ao sovar não grude nas mãos, (se ficar grudando um pouco não tem problema). Sove a massa e deixe crescer por 20 minutos ou até dobrar de volume. Divida a massa em 2 partes, forme os pães e coloque em uma forma untada e enfarinhada (usei forma de pão de forma, duas médias) acredito que na receita inteira deve precisar de duas formas grandes). Pincele com a gema e polvilhe com gergelim. Deixe descansar por 40 minutos ou mais. Leve ao forno preaquecido, por 40 minutos ou até assar e dourar levemente.

Waffles salgados

Achei maravilhosa essa receita, e a massa do waffle é ótima!!!
Sorte que eu tenho essa máquina no mesmo formato da receita original, mas pode fazer em outras também!
Tirei desse blog, que nem conhecia: O melhor restaurante do mundo.

Ingredientes:
3 ovos
1 1/2 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de amido de milho
1 colher (café) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de óleo ou margarina derretida (usei óleo)
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma massa homogênea.
Pré aqueça a máquina de waffles, coloque  a massa com o auxílio de uma concha sobre ela. Feche a tampa e espere a  ficar pronta, deve acender alguma luzinha  avisando que está pronta, no meu caso eu mantive por mais tempo a massa na máquina até que dourasse um pouco mais.
Retire o waffle da máquina, corte no desenho que preferir, e coloque o recheio: cream cheese, presunto, queijo, tomatinhos cereja. Depois coloque num forninho ou forno só para derreter o queijo.

Sanduiche Morfeu

Muito gostoso e levinho esse sanduíche de frango, chamado de Morfeu  pelos Homens Gourmet do site Home bem Simples é  uma opção de lanche bem legal! Ainda segundo eles o sanduíche tem propriedades calmantes, bom para uma refeição antes de dormir!
Fonte: http://www.bemsimples.com/pt/videos/18933431-homens_gourmet_sanduiche_de_morfeu
Esse é o vídeo da receita.

Como não achei a receita com as medidas vou colocar os ingredientes e depois  é só misturar.

Ingredientes:
Peito de frango (cozido e bem desfiado)
Queijo cottage
Cenoura ralada
óleo de gergelim torrado
Passas
Noz moscada
Hortelã
Gergelim, bastante (usei torrado do branco e do preto)
Salsinha

Numa vasilha coloque todos os ingredientes e misture tudo, faça sanduíches e sirva ou melhor coma!

Torta de batatas e presunto

Eu dei esse nome porque não achei uma tradução apropriada, mas aceito sugestões.

Essa Torta foi uma rápida solução para um dia sem nada para o lanche noturno. Só  camadinhas e pronto, sei que pode até ser melhorada, mas fica a critério de cada um. Fica uma delícia!!!

Fonte: http://www.exclusivelyfood.com.au/2006/07/ham-and-potato-bake-recipe.html

Eu fiz com as minhas medidas porque a receita é muito grande aqui pra nós.

No site da receita tem o passo-a-passo.

Ingredientes: (medição 250ml)

2 batatas grandes

1/2 xícara de queijo ralado cheddar

20g de queijo parmesão ralado

100g de presunto picado

1/2 cebola média ralada

2 ovos grandes

125ml de creme de leite

Sal e pimenta

Aqueça o forno a 180ºC.

Unte uma forma redonda ou quadrada de 15cm mais ou menos.

Depois de cozinhar as batatas, espere esfriar e corte em rodelas finas.

Misture os queijos numa vasilha. Cubra o fundo da forma com uma camada de batatas, tempere com sal e pimenta, cubra com o presunto e a cebola, polvilhe com os queijos e repita as camadas.

Quando finalizar, bata os ovos, misture bem com o creme de leite, tempere com um pouco de sal, e regue as camadas com a mistura, leve ao forno até dourar.

Enfeite com umas salsinhas picadas (coisa que eu não fiz). Espere esfriar e sirva.

Bruschettas pomodoro

Meninas voltei!!!.Gente não sei como é nos outros lugares, mas por aqui eu me sinto derreter, (não significa emagrecer), ir para a cozinha é uma loucura, só tenho vontade de beber líquidos!!! Estou pra fazer a minha granola desde que cheguei de viagem mas não consigo!

Ontem consegui fazer esse petisco, mas foi bem mais fácil. E é bem gostosinho!!

Adorei a viagem, esqueci de tudo e me diverti!!! comprei umas coisinhas de cozinha que logo vou testar por aqui, mas preciso de um melhor aprendizado na temperagem de chocolate.

Fonte: Homens Gourmet Bem Simples

Ingredientes:

Pão de forma 4 fatias

Azeite extra virgem

Alho

Tomate 2 unidades

Queijo parmesão, a gosto

Pimenta-do-reino, a gosto

1. Corte as fatias do pão de forma em quatro, coloque os pedaços em uma assadeira, passe o alho, e leve para tostar, eu coloquei um pouquinho de azeite.
2. Feito isso, corte o tomate em brunoise (cubos bem pequenos) e coloque em um bowl. Tempere, então, com pimenta moída, azeite, sal e folhas de manjericão picado.
3. Por último, monte as torradas, disponho o tomate temperado sobre os pães torrados. Finalize com o parmesão.

Enroladinhos de salsicha a moda da Akemi

Oi gente, faz um tempão que não apareço, aproveitei para visitar os filhos e agora estou na organização da papelada que se acumula por aqui, e dá trabalho viu?!

A cozinha não pára mas não tenho feito muitas coisinhas especiais, o tempo agora é de arrumar a casa como se diz. A saúde está indo....e vamos a receitinha deliciosa para um lanche.

Usei a dica da Akemi para enrolar os pãezinhos, ficam bem macios e uma belezinha gente!

Uns eu pincelei com gema e outros não.

Fonte: Re-comendo

Ingredientes:

1 colher (sopa) de fermento biológico seco = 1 pacotinho

1 copo de leite morno

2 colheres (sopa) de açúcar

1 xícara (chá) de óleo

2 ovos pequenos

1 colher (sopa) de manteiga

1/2 colher (sopa) de sal

Farinha até dar o ponto (mais ou menos 800g)

(eu fiz metade da receita e só usei 300g de trigo)

18 salsichas aferventadas

Molho de tomates

Modo de Preparo:

1. Mistura o leite, o açúcar e o fermento numa bacia grande e misture ( eu aconselho a deixar esse fermento levedar com uma colher (sopa) de farinha de trigo, bom para ver se o fermento está bom mesmo.
2. Quando começar a fazer umas bolhas já misture os outros ingredientes, e a farinha de trigo aos poucos até desgrudar do fundo da bacia. Amasse bem.
3. Faça uma bola e cubra com um pano ou plástico. Deixe descansar em um lugar bem abafado.
4. Parta as salsichas ao meio, no sentido de comprimento, e leve para cozinhar junto com o molho de tomates, (eu refogo umas cebolas na manteiga, junto uns tomates sem pele e deixo ferver um pouco depois coloco a salsichas e deixo ferver um pouco cerca de 5 minutos. Deixo esfriar).
5. Enfarinhe uma superfície e vá abrindo a massa em pedaços, estique até afinar um pouco, mas cuidado senão ela rasga.
6. Parta os pedaços no tamanho das salsichas e enrole-as como um pacotinho, (eu segui o tutorial da Akemi, deixei o link acima.
7. Pincele com gema ou não, salpique gergelim, ou queijo ralado, etc.
8. Leve para assar em forno pré-aquecido à 200º até dourar, por aproximadamente 30 minutos.

Torta salgada deliciosa

Essa receita é da Akemi do Pecado da Gula, e fica deliciosamente fofa, eu usei uma forma pequena, porque não esperava que crescesse tanto, só que no dia que fiz, estava um forno dentro e fora do fogão, então....

Ingredientes:

*xícara usada foi de 200ml

3 ovos médios

3 xícaras de leite morno

50g de fermento fresco para pão

1 colher (sopa) de sal

2 colheres (sopa) de açúcar

3 colheres (sopa) de queijo ralado

1 xícara de óleo

5 1/2 xícaras de farinha de trigo

Recheio:

2 peitos de frango cozidos e desfiados

1 lata de ervilha ou milho se preferir

1/2 xícara de azeitonas verdes

1 lata de Pomarola

1 copo de requeijão

Orégano e pimenta do reino a gosto.

Misture todos os ingredientes e reserve.

Você pode também usar outros recheios de sua preferência.

Massa:

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador, menos a farinha de trigo.

Despeje a mistura numa bacia e junte a farinha de trigo.

Misture bem com uma colher de pau, a massa fica mole mesmo.

(Para quem entende o "dialeto" da Akemi, ela explica: misture vigorosamente até ficar uma massa tipo elástica tipo "tororô", um tipo de inhame ralado).

Despeje a maior parte da massa numa assadeira untada e enfarinhada ou forrada com papel manteiga. Espalhe o recheio e cubra com o restante da massa.

Deixe fermentar até dobrar de volume.

Forno preaquecido a 180ºC.

Coloque a torta para assar até ficar com a superfície corada. Espere amornar para desenformar.

Obs: Para meia receita ela usou metade do fermento se for o seco 10g e 2 ovos médios.

        Mais ou menos 100g de requeijão.

        O tamanho da forma que eu usei foi de 25 x 18.
        Fiz meia receita.

Rocambole colorido

 

Oi gente, estou com uma sinusite de irritar, mas vamos ao que interessa!!

Essa receita de hoje é do Figos & Funghis da Faby, que vocês todas já conhecem, super simpática e faz coisinhas deliciosas!!! O que eu mais gostei foi o recheio, fica delicioso e muda um pouco os que eu já fazia. Na verdade eu adoro esses pães recheados!!

Ingredientes:

Para a massa:

1/3 de xícara (chá) de óleo vegetal

1/2 copo de leite morno

2 copos de farinha de trigo

1 colher (sopa) bem cheia de margarina light

1 ovo inteiro

1 envelope de fermento biológico seco

1/2 colher (chá) de sal

1/2 colher (café) de açúcar

1 gema para pincelar (não usei)

Para o recheio:

100g de peito de peru picado

100g de mussarela ralada no ralo grosso

1 xícara (chá) de folhas de espinafre lavadas e cruas

1 cebola pequena em fatias finas

1 tomate grande sem sementes, picado

2 colheres (sopa) de salsa fresca picada

2 colheres (sopa) de azeite extra virgem

pimenta moída à gosto

sal a gosto

Modo de fazer a massa:

Numa tigela coloque o fermento e regue com o leite morno. Mexa rapidamente com um garfo. Acrescente o óleo, o ovo inteiro e a margarina. Bata com um garfo ou batedor de arame (fouet) e reserve. Enquanto isso coloque a farinha de trigo em outro recipiente com o açúcar  e o sal, misture. Faça um buraco no centro e despeje ali a mistura líquida. Mexa bem com um garfo até começar a tomar consistência de massa. Nesse momento passe a massa para uma bancada enfarinhada e trabalhe a massa por alguns minutos, apenas até que  ela estaja lisa e homogênea. Faça uma bola com a massa, retorne ao recipiente, polvilhe farinha por cima, cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos. 

Enquanto isso prepare o recheio. Misture todos os ingredientes e reserve.

Quando a massa estiver descansada  abra com um rolo de massa em uma superfície enfarinhada até ficar na espessura desejada. Abra no formato redondo como se fosse fazer uma pizza, distribua o recheio sobre toda a massa e depois pegue em uma das bordas e comece a enrolar a massa com o recheio, delicadamente e com cuidado para a massa não rasgar. Depois dobre as duas pontas para o recheio não vazar quando estiver assando, pincele a superfície com a gema batida e coloque em forma untada e polvilhada e leve ao forno pré-aquecido em 210ºC  por 20 a 30 minutos, dependendo da potência do seu forno e do ponto que você gosta.

Bolinhos de tapioca (Bolo Podre)

Verdade esses bolinhos são conhecidos como "Bolo Podre", lá em Manaus, de podre eles não tem nada são bem gostosos para uma entradinha, mas só fica bom se consumido no mesmo dia, é o que eu acho, eles endurecem no dia seguinte.

Esses foram feitos por uma amiga minha e da minha mãe, D. Derly, que cozinha muito bem.

Ingredientes:

4 xícaras de tapioca granulada

2 xícaras de leite

4 ovos (separados)

1 colher (sopa) de manteiga

Sal a gosto

Modo de fazer:

Coloca as tapiocas de molho no leite sem deixar ficar muito mole, acho que 1 hora mais ou menos. Bate as claras em neve. Reserve. 

Acrescenta as gemas, a manteiga,  e o sal na tapioca que estava de molho. Misture tudo bem e vá acrescentando as claras em neve até dar o ponto de enrolar, pode sobrar claras.

Faça bolinhas e coloque numa assadeira e leve ao forno médio para assar.

Pão Challat

Mais um pão que aprendi, e gente também soltei as feras que estavam dentro de mim, porque tive que sovar o pão, e cansei... da próxima vez vou seguir a receita na MFP, ufa!!

A receita é do blog da Akemi, Pecado da Gula, que por sinal me deixa babando com as maravilhas que faz por lá.

Texto da Akemi com pequenas modificações, porque achei bem explicado.

Ingredientes:

1 1/2 colher (sopa) de fermente seco para pão

1 3/4 de xícara de água morna

1/2 xícara de açúcar

1/2 xícara de farinha de trigo

Numa vasilha grande, misture tudo e deixe descansar por 15 minutos para ativar o fermento.

Junte:

4 ovos grandes

1/2 colher (chá) de sal

1/2 xícara de óleo

Misture bem e vá adicionando a farinha de trigo até dar o ponto para trabalhar na mesa (cerca de 1kg - 800g ). Eu também usei melhorador de massa ou pães (1 colher de (chá).

Sovar bastante (cerca de 20 minutos), nos primeiros 10 minutos eu já estava "morta", acho que consegui sovar por mais 5 minutos..., junte mais farinha se for necessário mas cuidado para não deixar a massa dura e ressecada. Procure secar a massa batendo e sovando muito. No começo é uma melação mesmo, gruda na mesa mas tenha fé e força, raspe tudo com a espátula e continue a sovar. Modele numa bola e verá que chegou no ponto quando, ao apertar a massa com um dedo, ela oferecer resistência e volta. Transfira para uma vasilha levemente untada com óleo. Cubra com filme plástico e deixe fermentar por 1 hora ou até dobrar de volume.

Dê alguns soquinhos sobre a superfície da massa e retire da vasilha. Divida em 6 porções (rende 2 tranças enormes) ou 12 para 4 tranças médias e modele em bolinhas. Cubra com um pano de prato e deixe descansar por 10 minutos. Faça rolinhos em cada bolinha e trance.

Coloque na assadeira untada e enfarinhada, cubra com o pano outra vez e deixe descansar mais 30 minutos. Pincele levemente com ovo batido e polvilhe com gergelim branco (muito ovo deixa a superfície dura).

Leve para assar em forno quente (205ºC) por 25 - 30 minutos ou até ficarem bem douradas. Tire do forno e deixe esfriar em cima da grade.