Peixe grelhado

Gente isso não é uma receita é uma ideia, nos meus dias de dieta é mais uma dica.
Você grelha o peixe (usei um filé de tilápia), com um pouquinho de azeite ou óleo, e depois refoga no azeite umas rodelas de cebola, quando já estiver quase transparente coloca um pouco de açafrão ou curcuma, ou se você preferir curry, fica uma delícia e come com uma saladinha!!!! e......alguma horas depois parece que não comeu quase nada, rsrsrs!!!

De Manaus

Tapioca com coco, é bem deliciosa, não sei fazer, mas não tem nada de mais, fica bem molhadinha derrete na boca e parece que foi molhada com alguma coisa bem suave, não sei bem o que, só se o coco colocado por cima faz isso, mas acho difícil, e o mais interessante é que fica numas barraquinhas sem nenhuma refrigeração e não azeda, porque vocês sabem o calor que faz lá!! Pensei que talvez um pouquinho de água com açúcar...., eu adoro essas tapiocas, qualquer dia vou experimentar fazer.

Pé-de-moleque, é bem diferente do daqui, é feito com massa puba, leva castanha-do-Pará, erva doce, açúcar e etc, são assados na folha de bananeira, e eu gosto muito mas acho que é pesado no estômago, só dá para comer um pouco. Logo atrás é o cuzcuz de milho feito com farinha de milho, mas não gosto muito é salgado.

Mingau de banana (pacovan) tipo banana-da-terra com tapioca (bolinhas), é simplesmente uma delícia, mas eu como e faço sem o mingau de tapioca, isso é um hábito de lá, misturam muitos mingaus, como o de milho branco (canjica ou mungunzá) com o de tapioca, no caso o de banana com o de tapioca, essa mistura achei deliciosa, mas acho que engorda ainda mais, mas é bom!!, uma canelinha e pronto, esse braço aí é de uma moça que foi muito simpática em me ajudar na foto, eu acho que esse braço gordinho já é dela ter misturado três mingaus, mungunzá,banana e tapioca, estão vendo que em volta da tigelinha dela está branco??!!!



Banana Pacovan frita

Bolo de pamonha

Esse foi o meu pratinho

Tapioca com coco, como é vendida nas ruas na folha da bananeira

Nome do lugar dessas delícias

Oi meninas e meninos!! estou de volta de Manaus, e vou contar fiz um esforço muito grande para não voltar uma uma baleia !!!!(se bem que já me sinto uma!) são comidas que me lembram da infância e que eu adoro!!

Eu tirei poucas fotos confesso à vocês que tenho vergonha de ficar tirando foto, sem contar que tem lugares que não gostam, pensam que a gente vai copiar os pratos, abrir um restaurante, sei lá!!

Essas fotos são de um café da manhã de comidas típicas ou não, que tem muito por lá, esse hábito começou há alguns anos atrás, existem muitas desses lugares que fazem isso espalhados pela cidade, alguns são ótimos, é sempre no estilo self-service, o preço é razoável depende do lugar.

Quase não entrei na internet lá porque achei a internet muito ruim, parece que agora em dezembro vai melhorar com outra empresas disputando o mercado de lá.

Estou cheia de coisas por fazer mas logo vou começar as minhas visitas porque já vi muita coisa boa por aqui, espero que todas estejam bem e beijinhos!!

Risotto de camarão

Oi gente, essa é uma postagem programada e adorei o prato, eu já comia num restaurante aqui perto de casa o Siri da Barra, o de lá é bem parecido, esse eu fiz do meu jeito, e ficou muito bom mesmo!!!

Essa  receita  eu guardei de um outro restaurante o Jobi, que fica no Leblon, mas quando li logo achei que podia ficar melhor e aí está, Ah! mas só queria dizer que é mais um arroz de forno do que um Risotto, fica molhadinho mas  nem tanto.

Ingredientes:

500g de camarão médio (descascado e limpo)

3 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picada

1 dente de alho picado

Sal e pimenta a gosto

2 colheres (sopa) de ervilha verde em conserva

2 tomates sempele e sem sementes picados em cubos (maduros)

1 colher de (chá) de curcuma *(ou açafrão)

2 xicaras (chá) de arroz branco cozido

2 colheres de salsa picada

2 colheres de coentro picados

1 pitada de lemon pepper (opcional)

2 ovos cozidos

Azeitonas pretas

Queijo ralado

Preparo:

Numa panela grande, aqueça o azeite, dê uma ligeira grelhada no camarão, retire e reserve.

Nessa mesma panela, refogue a cebola e o alho, com sal e pimenta e a pitada de lemon pepper. 

Adicione a ervilha, os tomates, a curcuma e os camarões já grelhados. Deixe aquecer por uns minutos**, adicione o arroz branco e mexa bem até pegar a cor da curcuma. Salpique a salsa e o coentro, (eu coloquei um pouco do queijo ralado) arrume o arroz num refratário, espalhe o resto do queijo ralado,  o legal é que fique uma crostinha de queijo depois de gratinado, e por fim arrume as azeitonas e leve ao forno médio para gratinar.

Depois que tirar do forno arrume o ovo cortado em partes e mais um pouquinho da ervas verdes. E está pronto para servir!!

Obs: come-se regando com azeite e pimenta.

*Segundo Claude Troigros a curcuma é o açafrão do Brasil.

** Não esquecer que o camarão de cativeiro não pode ser cozido por mais de 8  minutos, senão vira borracha, já o camarão de alto mar pode até ficar mais tempo, mas gente, camarão cozinha muito rápido.

Torta integral de bananas

Olá meninas e meninos!! o blog vai dar uma paradinha porque vou viajar rapidinho para visitar a minha mãe, não vou nem conseguir fazer postagens programadas, estou sem a minha ajudante, que está de férias, e fazer TUDO por aqui é cansativo, sem falar que: ô trabalho que não rende!!!CREDO!!!

Bem hoje tem uma Torta de Banana da Gina do blog Naco Zinha, bem acho que ela é conhecida de todos, faz coisinhas super gostosas, e estará aqui no Rio justamente agora que estarei ausente, ela está vindo para o show do cd do filho Vinicius, é uma pena que não vou poder ir, mas acho que não faltará oportunidade.  Voltando para a torta é super prática, pouco açúcar, e só troquei as bananas, porque adoro banana-da-terra, que tem o mesmo sabor da banana da minha terra a pacovan.

Ingredientes:

5 colheres (sopa) de farinha de trigo integral

5 colheres (sopa) de farinha de trigo branca

10 colheres (sopa) de açúcar mascavo (usei 8)

1 colher (sopa) de fermento em pó

6 bananas nanicas ou d'água (ela usou 8 pratas e eu usei 6 bananas-da-terra)

100g de manteiga sem sal

4 ovos

1/2 xícara (chá) de nozes (opcional)

Cobertura:

1/2 xícara (chá) de aveia grossa

1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo

2 colheres (sopa) de canela (usei de chá)

Preparo:

Misture as farinhas, o açúcar, o fermento e as nozes, reserve.

No fundo de uma assadeira pequena untada (29 x 21 cm), coloque uma camada de banana em rodelas, cubra com 7 colheres da mistura de farinhas e lascas de manteiga. Repita o processo até finalizar com a manteiga. Espalhe o pó da cobertura já misturado e em seguida os ovos batidos com 2 colheres (sopa) de água. Leve ao forno preaquecido a 190ºC até dourar.

Fica mesmo uma camada crocante bem gostosa por cima!!

Gratinado de frango defumado com legumes e bechamel

Gentes essa é uma idéia bem prática, e gostosa!! para aproveitamento de frango ou outra carne, leve.
É um prato completo!!a fonte foi o site das Rainhas do Lar.

Eu usei um resto de frango defumado que tinha, mais ou menos 300g, e uma porção boa de legumes como, batata, cenoura, ervilha, vagem, ovos cozidos e outro mais que você tenha. Molho bechamel (você pode usar esse do peixe da receita anterior),  queijo ralado e ervas de provence.

Arrumei num refratário, uma camada do frango desfiado, por cima os legumes regados com um pouco de azeite, o molho bechamel, queijo ralado, ervas de provence e uma pimentinha moída na hora.

Leve ao forno para gratinar e pronto!!

Tian de tomates e abobrinha

Receitinha básica e bem deliciosa!!! Eu fiz uma porção para duas pessoas, mas vou postar a receita na íntegra. Eu li em algum lugar que Tian é o nome da travessa usada para assar legumes, então o prato passou a se chamar  Tian de Legumes, não sei se é bem isso. Eu faço desse jeito, mas existe Tian com mais legumes, eu acho que até parecidos com a Caponata ou o Ratatouille o princípio é o mesmo, só a cebola em baixo que é diferente.

Ingredientes:
2 abobrinhas
350g de tomates maduros e firmes (mais ou menos 4 tomates)
2 cebolas médias
50ml de azeite de oliva
Folhas de manjericão
1 colher (sobremesa) de erva doce em grãos (não usei)
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer:

Corte os tomates, as cebolas e as abobrinhas em rodelas finas. Em uma frigideira, coloque metade do azeite e passe as cebolas por 10 minutos, mexendo sempre . Espalhe-as sobre o fundo de um prato refratário.

Sobre as cebolas, faça fileiras de rodelas alternadas de tomate e abobrinha. Regue com o azeite restante salpique umas folhinhas de manjericão. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Asse em forno preaquecido a 200ºC por 40 minutos. Se os legumes começarem a ficar dourados demais, abaixe o forno. Sirva quente ou frio.

Obs: Aconteceu que o legume não dourava então tirei de forno e salpiquei um pouco de queijo parmesão ralado por cima só para não ficar muito pálido.

Rendimento:  4 a 3 pessoas

Roast beef ou Rosbife de filé mignon

Essa receita eu nem queria postar porque não sabia se ia achar o link da autora, que  aprendeu num curso de cozinha. O site é Cozinha Pequena. O que me interessou foi a técnica do preparo é um Rosbife Clássico eu diria, bem saboroso!!!!!Eu fiz exatamente como ela, só achei que deixei o meu passar um pouco do ponto, por aqui a preferência é sempre essa!!

Ingredientes:

1 pedaço de filé mignon (usei 1/2kg)

2 colheres (sopa) de azeite

Sal e pimenta

Barbante para amarrar a carne (veja fotos no site da autora)

Modo de fazer:

Amarre a carne com o barbante.

Leve-a   para selar numa frigideira/assadeira que possa ser levada ao forno. É importante que o mesmo local em que foi selada a carne, seja levado ao forno, porque vamos aproveitar tudo o que grudar nesse local.

Eu tenho uma panela que pode fazer isso, mas se você não tiver, utilize uma assadeira de bolo mesmo (se for numa assadeira melhor que não seja muito fina). Leve o azeite para esquentar a carne e selar, até que fique bem passada. (veja fotos).

Nesse ponto, leve ao forno bem quente (250º) durante 15 minutos. Na metade desse tempo, retire, tempere com sal e pimenta, retorne ao forno para finalizar.

Assim que terminar esse tempo, embrulhe o fílé em papel alumínio e deixe-o descansar por mais 15 minutos. Essa etapa é bastante importante, pois o suco da carne vai voltar para as fibras, deixando-a bem macia e suculenta no final.

Após essa etapa, leve o suco que sobrar dentro do papel alumínio para a frigideira (ou lugar onde a carne foi assada). O líquido vai fazer com que tudo que ficou grudado, seja incorporado a molho da carne (nessa parte não sobrou quase nada de molho da carne). Esse processo se chama deglacear. Coe o molho obtido e reserve,  (misturei caldo de carne e vinho em proporções iguais para que rendesse um molho mais farto).

Depois disso tire o barbante, fatie a carne em fatias finas e sirva bem quentinha acompanhada do molho, eu fiz uma cebolas fritas  para acompanhar. (se preferir fatias bem finas mesmo, deixe a carne um pouco na geladeira).

Obs: desculpem por não ter tirado as fotos do passo-a-passo, mas como tinha no site, relaxei.

Bolo inglês - Pound cake de limão

Oi gente boa! ufa!! consegui consertar o computador, na verdade ele foi formatado, foi o único jeito de consertá-lo, demorou mas o técnico veio e resolveu. Não perdi nada.

Vim hoje trazer a receita que fiz do blog Aromas e Sabores, da Andréa. Esse bolinho é realmente uma delícia!! Foi feito para o aniversário do meu marido que gosta desse tipo de bolo.

Como vocês já sabem eu costumo reduzir as gorduras e açucares das receitas, nessa receita eu até tentei fazer sem reduzir, mas não consegui muito.

Vou demorar muito para colocar as visitas em dia, está cheio de novidades em vários blogs, preciso de tempo...E queria também agradecer do fundo do coração as meninas que me deram força, foi bom demais.

Ingredientes:

200g de manteiga (original 250g)

200g de açúcar (original 250g)

250g de ovos (5 a 6 unidades médias) - 3 claras

250g de farinha de trigo

1 colher (sopa rasa) de fermento em pó

Raspas de casca de 2 limões

Suco de 1 limão

Ingredientes para a cobertura:

1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

Suco de limão até dar o ponto

(tive que dobrar essa quantidade)

Modo de fazer:

1. Bata as 3 claras em neve;
2. Bata o açúcar com a manteiga até ficar bem branquinho. Adicione os ovos e as gemas um pouco de cada vez e continue batendo até a mistura ficar clara e bem fofa;
3. Adicione o trigo, o fermento em pó, as raspas e o suco de limão e misture bem. A mistura pode talhar um pouco devido a acidez do limão, mas não se preocupe;
4. Coloque a massa do bolo em forma untada e enfarinhada e leve ao forno médio preaquecido até que esteja assado faça o teste do palito;
5. Para a cobertura: misture o suco de limão com o açúcar e espalhe por cima do bolo ainda quente.

Filé de peixe com molho bechamel e bananas

Essa receita é da Renata, conhecidíssima pelas blogueiras de bom gosto!, do blog Eternos Prazeres, gosta de uma cozinha mais refinada, mas manda bem nas outras áreas também! e é a moça que sempre tem um petisco para acompanhar o seu cafezinho!! O peixe ficou delicioso gosto dessa mistura com a banana!!!

Ingredientes:

1 filé de peixe médio (usei linguado)

Vinho branco q.b.

Sal e pimenta do reino branca

Bananas fatiadas

Mussarela

Salsa e cebolinha a gosto

Tempera o filé com esse ingredientes.

Molho béchamel:

Derreta 2 colheres (sopa) de manteiga, numa panelinha, acrescenta 1 colher (sopa) de farinha de trigo, deixa dourar um pouco, e acrescenta aos poucos 1/2 litro de leite fervente, e vai mexendo bem para não empelotar, enquanto engrossa tempera com sal e noz moscada. Mexa de vez em quando para não criar película. Reserve.

Grelha o peixe com um pouquinho de azeite, óleo ou manteiga, fica a seu critério.

De preferência frite as bananas também.

Para montar o prato:

Unte uma travessa com azeite, arrume o filé de peixe, por cima as bananas fatiadas e já fritas, o molho  béchamel e por fim uma "generosa porção" como diz a Renata,  de mussarela ralada ou fatiada, salpique com as ervas, e leve ao forno para gratinar. Ou se você tiver o maçarico use-o.