Torta de berinjela sem glúten

Primeira camada, um pouco de molho de tomates e as rodelas de berinjela

Agora fatias de champignon e azeitonas

Cebolas

Cubra com o molho de tomates restante

Hoje mais uma receita deliciosa de berinjela!!! fiz pequenas adaptações que vou colocar na receita e se vocês quiserem a receita original e só acessar o link abaixo.

Fonte: http://www.omelhorrestaurantedomundo.com/2014/08/torta-de-berinjela-sem-gluten.html

Ingredientes:

1 berinjela cortada em rodelas
Champignon em conserva (na receita original cogumelos frescos)
1 cebola média em rodelas
Azeitonas
Queijo mussarela ralado
Queijo parmesão ralado
Pimenta do reino e sal a gosto
Azeite

Molho de tomates: usei esse aqui.

Molho de tomates da receita original:

1 lata de tomates pelados
1 xícara (chá) de molho de tomates
1 cebola picadinha
4 dentes de alho picadinhos
Manjericão seco a gosto
Folhas de manjericão a gosto
1 xícara (chá) de água fervente
1/4 de xícara de creme de leite fresco (pode usar o de caixinha)
Sal a gosto
Azeite

Modo de preparo:

Coloque as berinjelas cortadas em uma vasilha com água e sal por cerca de 1 hora para retirar o amargor da berinjela. Enquanto isso prepare o molho: coloque uns fios de azeite na panela e refogue a cebola junto com o alho. Em seguida, adicione o molho de tomates, a lata de tomates pelados, o manjericão seco, o sal e a água fervente. Deixe o molho apurar no fogo médio por cerca de 20 minutos. Desligue o fogo, a crescente o creme de leite, as folhas de manjericão picadinhas e uns fios de azeite.

Lave as berinjelas em água corrente, esprema um pouco e leve para grelhar com um pouco de azeite, dos dois lados em uma frigideira antiaderente ou no forno.

Montagem:

Conforme nas fotos acima: molho de tomates, berinjelas, azeitonas e champignon, cebolas + molho de tomates, mussarela, queijo ralado e forno para gratinar!