Bolo tipo Brownie

Ontem foi o aniversário do maridão (Sérgio) e fiz esse bolo para ele, um mimo !!!

Bem, eu não consigo deixar de testar receitas novas mesmo quando não devo, eu não resisto então eu resolvi testar essa que tirei desse site.

Essa história de testar receita quando você precisa que dê certo é complicado. Eu pensei que fosse estragar tudo porque o bolo não assava e a receita dizia: levar ao forno por no máximo 40 minutos a 180ºC. O meu passou de 40 min. e foi para 50 min., mesmo assim, não assou. Eu li novamente a receita, será que era para ficar molhado no meio ? Não, senão, o bolo não saía da forma. Bem foi uma guerra mas deu quase certo. Posso ter feito algum erro mas, respeitei os principais ingredientes. Ficou bem gostoso, um gosto forte de chocolate amargo, para quem gosta.

Eu fiz um pouco diferente, não usei a calda para regar, porque achei desnecessária, esse bolo tipo brownie já é normalmente úmido.

Ingredientes:

Para a massa:

4 ovos

4 colheres (sopa) de margarina

2 xícaras de açúcar (eu usei uma)

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento

1 xícara de chocolate em pó

1 caixa de creme de leite

300g de nozes trituradas

E mais:

1 lata de leite condensado

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 colher (sopa) de manteiga (não usei)

Cobertura:

1 tablete de chocolate amargo 9170g)

1 caixinha de creme de leite

Preparo da massa:

Bata os ovos inteiros com açúcar peneirado e a margarina até a mistura ficar branquinha. Ainda na batedeira, junte a farinha e o chocolate peneirado e o creme de leite, que vai deixar a massa molhadinha.

Faça em uma panela um brigadeiro bem mole, com o chocolate em pó, e leite condensado (não usei a margarina). Assim que começar a ferver, desligue e espere esfriar um pouco.

Junte o brigadeiro à primeira massa. Misture as nozes e o fermento com uma espátula, sem bater, e leve ao forno prequecido a 180ºC, em uma forma untada por no máximo 40 minutos (o meu ficou 50 minutos). Quando tirei não consegui desenformar então cobri com um papel laminado e deixei por mais 10 minutos, só desenformei depois de frio.

Para a calda:
Misture o chocolate e o creme de leite, leve ao forno microondas por 1 minuto ou mais, mexa bem, e use.

Eu coloquei uma decoração com chocolate branco derretido, mas como sou muito desastrada errei tudo, mas ninguém reclamou, acharam que era arte de cozinheira, hahahaha!!!!

Pãezinhos Doces

Eu já estava de olho nesses pãezinhos que vi no blog da Tatiana, Panelaterapia, mas precisava esperar que aparecesse mais gente para dividir o pão, senão já sabe.....

E hoje deu para fazer. Mas quando estava tudo indo bem, precisei sair com urgência, aí que foi a coisa, tinha deixado os pãezinhos já cortados crescendo, bem não tinha jeito, saí e quando voltei eles tinham crescido muito, grudaram muito um no outro e para não perder tudo resolvi continuar e fiz assim mesmo. O difícil foi separá-los, mas ficaram ótimos fofinhos bem parecidos com os que a gente compra na padaria. E só mudei uma coisinha, por aqui preferem com o fondant ao invés de coco.

Ingredientes

1/2 kg de farinha de trigo (aproximadamente)

3 tabletes de fermento fresco (45g)

100g de açúcar

100g de margarina

3 ovos

1 pitada de sal

100ml de água

Preparo

Primeiro faz-se uma "esponja" : misture 1/3 de xícara de trigo, o fermento esmigalhado e vá adicionando a água em colheradas e misturando bem, até formar um creme, deixe crescer e formar bolhas, por uns 15 minutos.

Depois disso misture os outros ingredientes e vá colocando a farinha aos poucos até desgrudar das mãos, eu fiz dentro de uma bacia como a Tatiana falou. A massa fica bem macia. Cubra com um pano e deixe descansar por unas 15 minutos (o meu ficou mais).

Dê o formato que desejar. Eu fiz vários rolos e cortei mais ou menos em pedaços iguais.

Coloque os pedaços numa assadeira, sem untar, com uma distância de 1 dedo entre eles, Os pães vão grudar um no outro mas isso tem que acontecer mesmo para segurar o creme no final. O meu rendeu 28 pedaços. Cubra com um pano de deixe descansar até que dobrem de tamanho, eu realmente não sei o tempo porque foi nessa hora que tive que sair.

Depois disso pincele os pãezinhos com gema de ovo diluída com um pouquinho de água e leve ao forno preaquecido em 200ºC por mais ou menos 30 minutos.

Creme: 1 caixinha de pudim de baunilha, feito conforme a embalagem, acrescentando 1 colher (café) de essência de baunilha e 2 colheres (sopa) de açúcar.

Tire os pãezinhos do forno, espalhe o creme e por cima um pouco de fondant.

Obs: eu comprei o fermento no mesmo dia e achei que estava bem clarinho parecendo bem novo, mas os tempos de crescimento usado pela Tatiana, não funcionaram na minha massa precisei de mais tempo para que eles dobrassem de volume, por isso não sei se o problema foi com o meu fermento, ou se eu tinha que ter deixado crescer em cima do fogão com o forno ligado como fez a Tatiana.

Pizza básica

Não vou nem comentar com vocês a foto, porque quando vi só tinha esse pedaço e de sardinha, que meu marido gosta tanto, mas eu precisava de uma foto qualquer para poder mostrar a pizza, que eu achei a minha preferida, porque gosto de massa fina e crocante.
Foi mesmo um Trem Bom, de onde eu tirei essa receita.

Ingredientes
1 colher (sopa) de fermento seco
1 colher (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água morna
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de sal
1 colher (sopa) bem cheia de azeite de oliva
Preparo:

1. Coloque o fermento, o açúcar e a água morna numa tigela, dê uma mexida de leve e deixe descansar até formar bolhas na superfície ,uns 5 minutos.
2. Numa outra vasilha, misture a farinha de trigo, o sal e o azeite de oliva. Misture tudo. faça um buraco no centro e derrame a mistura do fermento.
3. Misture bem até formar uma massa. Transfira para uma superfície levemente enfarinhada, e trabalhe com ela por uns 4 minutos.
4. Divida a massa em porções do mesmo tamanho, transfira tudo para uma assadeira, cubra com um pano de prato, e deixe num canto protegido de ventos para crescer. A massa deve dobrar de volume.
5. Enquanto a massa descansa ligue o forno 250ºC.
6. Abra a as bolinhas que ficaram crescendo na espessura desejada (eu faço bem fina), coloque o molho de tomate (eu prefiro tomates bem picados com sal) e depois coloque a mussarela, e salpique orégano ou manjericão, ou manjerona.
7. Leve para assar por uns 10 a 15 minutos ou quando as beiradas estiverem começando a dourar. Gosto de usar uma forma de pizza, que é toda furadinha.

A outra de sardinha eu compro sardinhas em lata com molho de tomates, já vem sem espinhas e pele, esmago bem com um garfo e espalho por cima da massa, com rodelas de cebola, azeitona, etc. Tudo regado com azeite de oliva.

Filé de frango à milanesa

Receitinha básica, e fácil. Servi acompanhada de macarrão, mas pode ser de uma saladinha.

Ingredientes:
4 filés de peito de frango macios
Sal e pimenta do reino a gosto

1 ovo ligeiramente batido
2 xícaras (+ ou -) de farinha de rosca
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 colher de sobremesa de orégano

Óleo de soja para fritar (eu prefiro para frituras)
Ou se você preferir pode colocar no forno em forma anti aderente para assar.

Modo de fazer:
Tempere os filés com sal e pimenta e reserve.
Misture bem a farinha de rosca com o queijo e o orégano.
Passe os filés no ovo e depois na farinha de rosca preparada, e frite em óleo quente, ou leve ao forno médio para assar dos dois lados como na fritura.
Não vou dizer que esses filés assados ficam bem crocantes, mas ficam bons e bem saudáveis.
Sirva com macarrão ou salada ou arroz e feijão, etc. Ficam deliciosos!!!

Dica: se você quiser que os filés de frango fiquem bem macios antes de temperá-los, coloque-os de molho por algumas horas no leite ou iogurte, depois escorra bem enxugue com papel toalha e comece o preparo do prato.

Rolinhos de pão com salmão

Essa foi uma idéia que eu tirei do site Crescer-comer é um barato, da Thais Lazzeri, que achei ótima, na verdade é mais uma ideia da Thais que eu gosto. No site a ideia era para um lanchinho de criança, mas como não tenho mais crianças em casa fiz para os adultos como uma entradinha, só que eu mudaria algumas escolhas que fiz, por exemplo o pão que eu usei foi o de miga, que é um pão bem delicado e fininho na receita original ela usa o pão de forma amassado com um rolo, que é bem melhor. E o salmão se puder ser bem fininho melhor, senão o gosto fica muito acentuado. Bom vamos a receita.

Ingredientes

1 pão de forma cortado na horizontal

1 xícara de requeijão (com cream cheese também fica bom)

1/2 xícara de cebolinha verde picada

1/2 colher (chá) de sal

100g de salmão defumado em fatias fininhas

Preparo

Passe o rolo nas fatias da pão até ficarem bem finas. Reserve. Em uma tigela, misture o requeijão, a cebolinha e o sal. Passe uma camada sobre cada fatia do pão e distribua as tiras de salmão. Enrole-os como rocambole bem apertado e envolva com filme plástico.

Leve à geladeira até a hora de servir.

Retire o plástico e corte em rodelas, decore a gosto.

Sopa-creme de mandioquinha e agrião

Mais uma sopinha básica e bem gostosa, tirada de uma revista Cláudia Cozinha bem antiga.
Fiz metade da receita, com pequenas adaptações.

Ingredientes
2 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho
1/2 maço de agrião lavado e picado
Sal a gosto
1/2 cebola média picada
500kg de mandioquinha ou batata-baroa descascada e cortada em cubos
1 litro de caldo de legumes (uso 1 tablete de Vitalie que tem menos sal)
2 tomates sem pele e sem sementes

Preparo

1. Em uma panela, aqueça uma colher de azeite e doure o alho. Acrescente o agrião e tempere com sal. Em fogo baixo, refogue por 1 minuto. Retire da panela e reserve.
2. Na mesma panela, coloque o restante do azeite e refogue a cebola. Junte a mandioquinha e, aos poucos, acrescente o caldo de legumes. Cozinhe em fogo baixo até a mandioquinha ficar bem macia.
3. Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador até formar um creme não muito grosso.
4. Volte à panela, aqueça e misture com o agrião reservado e com o tomate. Sirva morno ou gelado se preferir.

Bobó de camarão

Hoje foi dia de Bobó de camarão, uma almoçinho para a família.

Já queria ter postado um Bobó por aqui, os amigos sempre pediam, mas a minha receita era bem comum, então pesquisando achei essa que tem um diferencial, o camarão seco, e como sou fã desse camarão, resolvi testar e todos adoraram inclusive eu, que não adoro Bobó.

Achei nesse site onde vocês podem pegar a receita do arroz de coco.

Ingredientes

1 kg de camarão fresco limpo (reserve um pouco da cabeça e da casca)

300g de mandioca

4 tomates sem pele e sem semente

1/2 xícara de camarão seco dessalgado(você encontra nas casas de produtos do norte)

1 cebola média

2 dentes de alho

1/2 xícara de salsinha

1/2 xícara de coentro

1 litro de leite de coco

1/4 de xícara de azeite de oliva

1/4 de xícara de azeite de dendê (eu usei 2 colheres de sopa)

2 pimentas de moça fatiadas finamente e sem sementes

Sal

Modo de fazer

Cozinhar a mandioca com bastante água e com as cabeças e cascas do camarão limpo.

Bata no liquidificador o leite de coco, a cebola, os tomates, o camarão seco, os alhos, a salsinha, coentro e os azeites. Ferva essa mistura em fogo baixo por uns 10 minutos.

Enquanto isso bata a mandioca com um pouco da água até ficar um creme não muito grosso, sugiro ir colocando a água aos poucos e ir testando, eu prefiro mais ralo. Junte com o outro creme e a pimenta dedo de moça.

Deixe ferver ferver para apurar os sabores, depois de bem cozido acrescente os camarões e cozinhe por mais 8 minutos. Polvilhe com salsa e o coentro e sirva com arroz e farofa de dendê.

Se você preferir o arroz de coco veja no link da receita original.

Cookies de rolo

Olá meninas, aqui está a foto que me pediram do cookie assado.

Esses cookies ficam maravilhosos!

Eu já tinha feito esse cookie para uma amiga que adorou, e eu pensei quem não gostaria de receber um presentinho assim!!!, você só tem o trabalho de assar os cookies e são deliciosos. Então fiz para outra amiga e dessa vez fotografei.

Receita do site da Ana Elisa, La Cucinetta, achei a ideia dela ótima, tão ótima que copiei até o manual de instruções para assar o cookie, claro que não usei as figuras dela, mesmo porque ela desenha muito bem e eu estou longe disso. Eu aconselho vocês olharem o site da Ana Elisa.

Ingredientes

1 1/3 xícara de farinha de trigo

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/4 de colher (chá) de sal

115g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

1/2 xícara de açúcar

1/3 de xícara de açúcar mascavo apertado na xícara

1 ovo grande

2 colheres de essência de baunilha

1/2 xícara de chips de chocolate amargo ou chocolate amargo picadinho

Papel manteiga para enrolar

Modo de fazer

Numa tigela pequena misture a farinha, o bicarbonato e o sal.

Na tigela da batedeira, bata a manteiga e os açúcares em velocidade média baixa apenas até que esteja tudo bem misturado, mas ainda com aparência arenosa, cerca de 45-60 segundos. Não bata em excesso ou os cookies não terão a textura correta.

Em velocidade baixa, adicione o ovo e a baunilha e bata apenas para misturá-los. Desligue a batedeira e passe uma espátula pela lateral para misturar melhor.

Na velocidade mais baixa da batedeira, misture a farinha até que fique bem incorporada. Desligue. Usando a espátula, incorpore os chips ou chocolate picadinhos.

Nessa hora eu coloco a massa na geladeira, só para endurecer um pouquinho. Depois divida a massa em duas partes. Forme dois rolos de aproximadamente 14cm de comprimento. Enrole no papel manteiga, tornando-os mais arredondados e com cerca de 18cm, (o meu ficou com 22cm porque quis fazê-los mais finos, gosto mais).

Termine de embrulhá-los com mais papel manteiga e leve à geladeira por várias horas, de preferência durante a noite, para que fiquem bem firmes. Se for congelá-los, embrulhe por cima com papel alumínio, coloque a data e leve ao freezer por até um mês.

Descongele na geladeira por 8 horas ou durante a noite.

Antes de assar, preaqueça o forno a 180ºC. Forre a assadeira com papel manteiga.

Usando uma faca serrilhada, corte rapidamente o rolo em rodelas de 0,5cm de espessura e coloque-as na assadeira, com 3cm de espaço entre elas.

Leve ao forno por 12-14 minutos, até que fiquem douradas mas ainda moles. Retire do forno e deixe descansar na assadeira por 3 minutos. Depois transfira-os com uma espátula para uma grade e deixe esfriarem completamente. Guarde em pote fechado por até 2 dias.

Bolo de baunilha com cobertura de caramelo

Vi essa receita no blog Dia de Domingas e me interessei, cobertura de caramelo hummm!!

Bem, fiz e gostei muito, o bolo ficou bem macio e a cobertura de caramelo que delícia!!, mas vou falar mulher gosta de doce mesmo, gente andei passeando pelos blogs e vi muuuito doce, era a maioria dos posts, por isso meu marido fala, que numa loja de doce a maioria é mulher, hahaha!

Ingredientes para a massa:

2 xícaras (chá) + 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

3/4 de colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/4 de colher (chá) de sal

120g de manteiga amolecida

1 xícara (chá) de açúcar

1 colher (chá) de extrato de baunilha

2 ovos grandes (usei 3 pequenos)

1 xícara (chá) de leitelho (usei 1/2 limão espremido numa xícara de leite integral)

Ingredientes para a cobertura

4 colheres (sopa) de manteiga

1/4 de xícara (chá) de açúcar marron claro (usei mascavo)

1/4 de xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de creme de leite

Modo de fazer

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma redonda de 20 a 22cm de diâmetro, e cubra só o fundo com papel manteiga (eu só untei e polvilhei) Reserve.

Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal, antes de medi-los.

Meça e reserve a mistura.

Num outro recipiente (usei a batedeira), bata a manteiga com o açúcar até formar um creme claro e fofo. Adicione a baunilha e os ovos um a um, incorporando bem, até formar uma massa homogênea. Agora intercale o leitelho com a mistura do trigo, até terminar, eu prefiro colocar mais trigo primeiro, para formar bolinhas e terminar com o leitelho.

Coloque a massa na forma preparada e asse por cerca de 40 minutos.

Faça o teste do palito e deixe-o esfriar completamente.

Vire num prato, retire o papel manteiga se tiver usado.

Agora faça a cobertura: numa panela sobre fogo médio, derreta a manteiga e depois acrescente os dois açúcares, sempre mexendo bem, deixe ferver até formar bolhas. Acrescente o creme de leite. Não pare de mexer, quando começar a ferver conte 8 minutos. Retire do fogo, deixe amornar para que engrosse. Mexa de vez em quando para não formar película, até que esteja apenas morna. Derrame no bolo frio, e sirva porque no dia seguinte o caramelo embaça.

Filé de badejo do Frei Betto

Eu sei que vocês vão dizer mais um peixe!!!! é, eu gosto muito desses peixes que são carnudos, deliciosos e saudáveis.

Por isso sempre que acho um filé bonito na peixaria compro logo.

Essa receita é do livro do Frei Betto, "Comer como um frade", e como eles comem bem !!!

A única substituição que eu fiz foi o vinho tinto, eu usei o vinho branco.

Ingredientes:

800g de filé de badejo

1 cebola grande

1 colher (café) de alho moído

3 copos de vinho tinto (usei o branco)

2 tomates

1 pimentão vermelho

2 gotas de molho de pimenta

1 raminho de alecrim, salsa e cebolinha

Azeite

Modo de fazer:

Tempere o peixe com limão e sal.

Numa panela refogue a cebola bem picada com o alho moído. Junte os 3 copos de vinho, adicione os tomates picados sem pele e sem sementes, o pimentão fatiado e 2 gotas de molho de pimenta e o sal. Cozinhe em fogo brando até o molho ficar espesso. Arrume o peixe numa assadeira coloque o alecrim por cima e derrame sobre o peixe o molho, deixe descansar por cerca de 1 hora para impregnar o tempero.

Leve ao forno, em temperatura média por 30 minutos.

Quando tirar do forno salpique salsinha e cebolinha.

Sirva com arroz ou pirão de espinafre.

Obs: eu apaguei sem querer a foto do peixe inteiro, desculpem-me.

O Bolo de Aniversário

Ontem foi o meu aniversário, nesse dia não gosto de cozinhar nada, mas sempre minha filha pede um bolo pelo menos, mas quando faço prá mim, como sou muito crítica, nunca fica do jeito que eu gosto. E foi o que aconteceu....

Esse tipo de bolo é muito usado em Manaus, mas sempre preto(chocolate) e branco. Só que eu resolvi mudar um pouco, então decidi pelo branco e rosa. O Bolo branco eu quis experimentar a receita da Flávia do site Simplesmente Delícia , ficou muito bom, mas se eu não tivesse cochilado teria ficado melhor, na verdade quase queimou. O bolo rosa, eu tirei desse blog Doces Encontros, mas o encontro dos dois, não ficou como eu queria, não pelo bolo rosa esse ficou ótimo, bem fofo e é muito fácil de fazer, mas a combinação ficaria melhor com o bolo de chocolate, isso é a minha opinião. E também os bolos que faço para mim mesma nem sempre ficam como eu quero.

Ingredientes do bolo branco: (metade da receita)

1 copo de açúcar

1/2 copo de manteiga sem sal

1 colher (sobremesa) de baunilha

2 ovos

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1 pitada de sal

1/2 colher (sobremesa) de fermento em pó

1/4 colher (sobremesa) de bicarbonato de sódio

1/2 copo de leite azedo (em 1 copo de leite integral, misture suco de 1/2 limão e deixe em temperatura ambiente por 10 minutos ou mais até engrossar)

Modo de fazer:

Preaqueça o forno a 180ºC . Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma forma retangular.

Na batedeira misture o açúcar e a manteiga e bata bem. Adicione a baunilha, os ovos um a um batendo bem.

Em outra vasilha misture a farinha, o sal, o fermento e o bicarbonato.

Diminua a velocidade da batedeira e junte, devagar, a mistura de farinha a massa de manteiga, alternando com leite azedado. Assim que a massa ficar homogênea, entorne na forma e leve ao forno por 50 minutos (+ ou -). Isso vai depender de cada forno. Reserve.

Ingredientes para o bolo rosa:

I copo de iogurte natural(170g)

3/4 de copo de óleo (usar a medida do copo de iogurte)

4 ovos

Bater bem no liquidificador e juntar:

2 xícaras (Chá) de farinha de trigo

3/4 de xícara (chá) de açúcar

1 pacote de gelatina de morango

1 colher (sopa) de fermento em pó

Gotas de corante rosa (opcional)

Misturar tudo muito bem. Colocar em forma retangular do mesmo tamanho da outra, untada e enfarinhada e levar ao forno (190ºC) por 25 a 30 minutos.

Montagem

Corte os 2 bolos em fatias no sentido de comprimento, e intercale uma cor e outra colocando o recheio entre as fatias, regue com um pouco de guaraná, coloque mais recheio por cima das fatias, depois faça outra camada colocando cores diferentes formando um xadrez, repita tudo.

Eu usei uma cobertura de claras, glacê mesmo, mas você pode usar uma outra que goste mais.