Petits carrés fondants au caramel

Há muito tempo estava querendo experimentar essa receita que eu vi no Amuses bouche, mas outros blogs já publicaram também como o Arte aromática, mas eu não sei a origem da receita.
Depois que eu vi os comentários das francesas resolvi diminuir um pouco a manteiga, mas sabe não fez muita diferença no sabor, mas fez nas calorias.

Como não sou expert em cobertura de chocolate, fiz assim mesmo do meu jeito, coloquei na geladeira depois, e só a foto acima foi tirada antes de ir para a geladeira. Talvez a explicação não seja o meu forte, por isso qualquer dúvida perguntem pois eu não me importo de explicar, OK?

Ficou bom mas é realmente calórico, vale a pena experimentar, com muita gente em volta para não sobrar nenhum. Os meus carrés, ou seja, quadrados, não ficaram assim essa perfeição, mas o sabor ficou ótimo.

Primeiro fiz a base que é como um biscoito amanteigado:

120g de manteiga ( meio sal, aqui não conheço isso, por isso usei a com sal mesmo)

180g de farinha de trigo com fermento

60g de açúcar

Derreta a manteiga, coloque numa vasilha junte o açúcar, e vá acrescentando o trigo aos poucos, até dar o ponto, isto é, até ficar uma bola, em seguida coloque-a sobre um balcão enfarinhado e estique, até mais ou menos 1 cm de espessura, coloque numa forma quadrada de 20cm x 20cm, forrada com papel vegetal, fure a massa toda com um garfo e leve ao forno para assar a 200°C, por 25 minutos mais ou menos.

Depois fiz o recheio de caramelo:

120g de açúcar

40g de manteiga ( nesta parte interferi)

1 lata de leite condensado

2 colheres de sopa de Maple Syrup (aquele mel canadense, mas pode substituir por mel comum)

Coloca tudo numa panela e mexe por uns 15 minutos, ou até ficar mais consistente. Derrame sobre a base assada e espalhe, cuidado porque ele toma consistência rápido.

Na cobertura usei 200g de chocolate meio amargo, só derreti o chocolate no microondas, esfriei um pouco e cobri o caramelo.