Sopa de frango com legumes

Sopinha deliciosa, como estou sempre enjoada, fico descobrindo sopas que me ajudem numa alimentação mais saudável! essa foi adaptada de uma receita bem antiga, deu super certo!!!

Ingredientes:

1 peito de frango limpo (usei só metade)
1 mandioquinha ou batata-baroa
1 batata-doce pequena
1 cenoura
Folhas de espinafre
1 cebola picada
1 dente de alho amassado ou picado se preferir
2 tomates
Salsa e cebolinha
Caldo de galinha
Azeite, sal a gosto
Macarrão (opcional)

Modo de fazer:

Corte o peito de frango em tirinhas bem finas, tempere com sal e reserve.

Pique todos os legumes em pedaços bem pequenos, e tire as peles dos tomates e pique também.

Esquente o azeite numa panela e grelhe os pedaços de frango, até começar a dourar, junte a cebola e o alho, deixe dourar bem, acrescente o resto dos ingredientes, coloque água quente e o caldo de galinha e tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por uma hora mais ou menos, ou mais.

O importante é deixar cozinhar bem até ficar com um caldo mais grosso, depois disso coloque a salsinha e a cebolinha, prove o sal se precisar acrescente mais, deixe ferver um minutinho e pronto sirva com umas torradinhas, se você preferir cozinhe um pouco de macarrão prá sopa a parte e junte na sopa.

Trufa anti - TPM

 

Adorei essas trufas!! não tenho mais TPM, mas  comi tudo, rsrs. Segundo as meninas que fizeram a receita, a regra é assim: 2 partes de frutas secas para 1 de alguma castanha/noz, etc.

Fonte: http://www.pitadinha.com/2014/06/trufa-anti-tpm.html

Ingredientes:

1 xícara de uva passa

1 xícara de damasco seco

1 xícara de castanha de caju ( eu usei pistache)

Cacau em pó para polvilhar (como achei bem amargo o meu cacau, fiz com chocolate derretido)

Modo de fazer:

Bata as frutas e a castanha no processador, primeiro vai virar uma farofa, depois uma massa.

Super fácil de enrolar, faça bolinhas e passe no cacau, ou derreta o chocolate* e banhe as bolinhas.

Essa receita rende umas 20 trufas depende do tamanho.

* eu não fiz curso de derreter chocolate, faço o que vejo pela internet, como tenho uma derretedeira, derreti o chocolate que é fracionada, mas de boa qualidade, depois de frio, banhei as trufas.

Chicken Cordon Bleu

Essa receita ficou ótima!!! eu sou fã das fotos do Pinterest, não coloco fotos minhas lá porque acho-as pouco profissionais,  já fiz algumas receitas de lá e adoro! algumas é claro! não são as minhas preferidas mas na maioria gosto muito! Essa foi um pouco adaptada por mim.

Fonte: http://www.whitelightsonwednesday.com/2012/11/chicken-cordon-bleu/

Ingredientes:

(vou colocar como fiz e quem quiser olha a receita original)

4 peitos de frango, já limpos

4 fatias de presunto bem finas

1 xícara de panko*

Azeite q.b.

4 fatias de queijo mussarela

Modo de fazer:

Aquecer o forno à 220ºC.

Coloquei os peitos de frango num saquinho plástico para afiná-los, (gosto assim), coloque 2 metades do peito de frango em uma única camada no fundo da assadeira (já untada), por cima uma camada de presunto e outra de mussarela, cubra com a outra metade, por cima coloque o panko, misturado com queijo ralado, regue com um pouco de azeite, e leve ao forno para dourar. Como a minha forma doura bem, virei do outro lado para ficar igualmente dourado.

Ingredientes do molho:

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1/2 xícara de leite

1/2 xícara de caldo de legumes ou frango

1/2 colher (sopa) de mostarda Dijon (ou outra de sua preferência)

1 colher (sobremesa) de molho inglês

1/2 xícara de parmesão ralado

Salsa para enfeitar

Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:

Derreta a manteiga numa panela, acrescente a farinha de trigo, e mexa para dourar um pouco, acrescente aos poucos o leite e o caldo de legumes ou frango, (com a ajuda de um fouet é bem melhor), depois disso acrescente a mostarda, o molho inglês, o queijo ralado e deixe apurar um pouco.

Sirva os peitos com esse molho polvilhado com a salsa. Eu acompanhei com um tabule de quinoa!

* panko é uma farinha de pão mais grossa encontrada em lojas de produtos japoneses.

Obs: Na receita original só é usado um peito coberto com os ingredientes, eu usei um peito e cobri com outro fiz tipo um sanduíche, ou um Cordon Bleu diferente sem abrir o peito, fica a critério de cada um.

Arroz de peixe

Tinha essa receita guardada para teste, já faz tempo...mas precisava de um peixe que pudesse ficar mais tempo no fogo, que pudesse cozinhar junto com o arroz, assim teria mais sabor! Aí fiz com o Tamboril, aquele peixe que já coloquei aqui e que é feio demais!!!

Fonte: http://asreceitasladecasa.blogspot.com.br/2012/04/arroz-de-peixe.html

Ingredientes:

Vou colocar a receita na íntegra e colocar as minhas adaptações.

4 postas de pescada (usei um lombo de Tamboril)

1 cebola média

3 dentes de alho (só usei 1)

1 tomate maduro (optei por 2)

Azeite e sal  q.b.

2 colheres (sopa) de polpa de tomate

Arroz suficiente para 4 pessoas (nessa parte foi no olhômentro)

Coentro

Modo de fazer:

Numa panela larga coloque a cebola e o alho picados para dourar com o azeite, juntar os tomates picados e a polpa de tomate e deixar ferver. Colocar o peixe, (no meu caso em pedaços), juntar a água e deixar cozinhar, temperando com o sal.

Quando o peixe estiver cozido, retirar com uma escumadeira para um prato. Manter a panela no fogo com a água fervendo e juntar o arroz. Acertar o tempero e deixar cozinhar.

Enquanto isso limpar o peixe das espinhas e da pele e partir em pedaços não muito pequenos.

Quando o arroz estiver quase cozido, juntar o peixe, misturar, acrescentar o coentro e servir.

Obs: Eu não precisei retirar o peixe então misturei tudo com o arroz e deixei cozinhar até o arroz ficar macio, misturei o coentro e servi!. Ficou simples e muito bom!!!!!!

Viagem à Manaus

Tapiocas tamanho família, sendo feitas no Café da Priscilla, essas tinham queijo, banana frita com queijo, e com castanha!

Essas com carne seca e queijo, com tucumã uma frutinha regional que tem mais caroço do que carne e dá um trabalho danado prá descascar, rsrs

Já no caminho de volta, umas barraquinhas com frutas regionais que adoro!!! aqui cacau, bacuri, e mais tapioca, pé-de-moleque, também regional, já até mostrei aqui.

Essa fruta verde é um tipo de Ingá, adoro!

Aqui tambaqui, Pacu, e não lembro o resto, rsrs

Esse peixinho eu esqueci o nome, mas me disseram que é bem saboroso!

Eu atacando um Ingá, esse é um pouco diferente do outro, mas só no formato, porque o sabor é o mesmo.

Já de volta entrando na ponte nova, que ficou super bonita!! Esse foi um café regional!

Eu fui visitar minha mãe e família em Manaus, deu prá ver bastante coisa e gente amiga, mas o tempo foi curto, não consegui encontrar a Vovó Cristina, ainda troquei umas mensagens com ela, mas não deu...., pena! Muitas amigas também não consegui ver, vai ficar prá uma outra vez!!!

Empadinhas de queijo

Essa receita vai para a Cacá (Mônica), afinal consegui fazer os testes da massa de empadas,essas ficaram para mim perfeitas. Tem duas opções que vou colocar na receita, você escolhe! eu gostei muito mais da feita com manteiga, muito mais saborosa!!!

Ingredientes:
(Medidas aproximadas, pode variar)
Massa:
8 colheres (sopa rasas) de farinha de trigo
3 colheres (sopa cheias) de manteiga ou margarina
1 colher (sopa) de água gelada
1 colher (café) de sal

Recheio:
125ml de leite
1/2 xícara (chá) de queijo prato ralado
1/2 xícara (chá) de queijo ralado
1/2 colher (sopa) de manteiga derretida
1 ovo

1. Massa: em uma vasilha coloque a manteiga e a água, depois vá acrescentando a farinha de trigo até dar o ponto, a massa começa a soltar das mãos, não precisa sovar a massa, só misturar e pronto. Leve à geladeira por cerca de 30 minutos. 
2. Recheio: bata todos os ingredientes no liquidificador e distribua nas forminhas já forradas com a massa. Leve ao forno preaquecido (180ºC) por cerca de 30 minutos.

Obs: você pode fazer a massa com margarina, mas não gostei do sabor, comparado com a massa de manteiga.

Crepioca

Bom dia gente!!! eu hoje resolvi experimentar a Crepioca ou o Crepioca, não sei bem qual seu gênero??? mas o que importa é que achei uma delícia e foi aprovadíssimo!!! é como falou a blogueira uma mistura de omelete com pão de queijo!!! no Google tem várias receitas, mas gostei mais dessa do blog Brisando na Cozinha, só que fiz a maneira mais simples para ficar leve mesmo! No blog tem até o passo-a-passo.
Fonte: http://www.brisandonacozinha.com/2014/04/crepioca.html#more

Ingredientes:

1 ovo
1 colher (sopa) de goma de tapioca
1 pitadinha de sal
Salsinha para polvilhar
1 fatia de queijo prato
1 fatia de presunto

Modo de fazer:

Misture o ovo, a tapioca e o sal em uma vasilha, misture bem.
Coloque numa frigideira antiaderente aquecida. (Se sua frigideira não for antiaderente pincele com um pouquinho de óleo ou manteiga para não grudar).
Deixe no fogo até soltar do fundo e dar uma leve dourada. Vire a crepioca, e recheie com o presunto e o queijo, e vá enrolando para ficar como uma omelete.
Sirva quente! Adorei!

Sanduíche de focaccia

Aqui no Rio tem uma loja que se chama La Focacceria, e lá tem uns sanduíches que eu e o marido adoramos, eu já havia feito Focaccia  por aqui, mas queria uma que ficasse mais fina para o sanduíche ficasse mais leve, menos massa....consegui! ficou ótimo!!! escolhi essa massa aqui e, vou postar aqui as opções de recheio que a moça da loja deixou, gentilmente, fotografar.

Fotos noturnas são mais difíceis para mim, por isso se amanhã eu conseguir tiro outra mais nítida, e coloco aqui.

Os recheios:

Suflê de chuchu ou tigelada de chuchu

Eu vi essa receita no site UOL e reservei, mas depois vi no blog La Cucinetta, aí a vontade de fazer aumentou, fiz uma pequena adaptação e voilá! ficou ótimo!!!!!

Fonte: http://prazeresdamesa.uol.com.br/exibirMateria/5555/tigelada-de-chuchu

Ingredientes:

2 chuchus maduros, sem casca, sem miolo e em cubinhos
50g de manteiga
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 cebola média em cubinhos
1 dente de alho picadinho
1/2 xícara de (chá) de salsinha picadinha
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite aquecido
2 colheres (sopa) de queijo meia-cura ou parmesão ralado
2 ovos ( e eu acrescentei + 1 clara)
Manteiga para untar e farinha de rosca para polvilhar

Modo de fazer:

1. Numa panela média, aqueça metade da manteiga (misturei com um pouquinho de azeite), doure ligeiramente a cebola, junte o chuchu, um pouquinho de sal e pimenta, tampe e cozinhe em fogo baixo por uns 15 minutos, até o chuchu amaciar;
2. Acrescente a salsinha, coloque numa tigela grande, reserve;
3. Na mesma panelinha, aqueça o restante da manteiga com a farinha e misture até obter uma pasta, junte o leite, o sal e, sem parar de mexer, deixe no fogo até ferver e engrossar;
4. Junte ao chuchu, acrescente o queijo, acerte o sal e deixe amornar por 10 minutos, enquanto o forno aquece a 180ºC  (médio);
5. Unte com manteiga e polvilhe com a farinha de rosca uma tigela média alta de preferência;
6. Bata as claras em neve até ficarem bem firmes. Junte as gemas ao chuchu e, em seguida, com delicadeza, incorpore as claras em neve;
7. Coloque tudo na tigela preparada, polvilhe com um tiquinho de farinha de rosca e asse por uns 40 minutos, até crescer e dourar e firmar no centro.

OBS: eu precisei colocar um papel manteiga na forma  para que o suflê possa crescer sem derramar, como aparece na foto acima.

Brigadeiro de colher e Feliz Páscoa!!!!!

Esse mimo foi feito para a minha neta mas ainda não chegou nas mãos dela! rsrs!
A receita é bem básica e fica bem macio!!

Ingredientes:
1 lt de leite condensado
2 colheres (sopa) de chocolate em pó (não pode ser achocolatado)
100ml de creme de leite de caixinha
2 colheres (sopa rasa) de manteiga

Modo de fazer:
Misture tudo e leve ao forno de microondas por mais ou menos 7 minutos, vai depender do seu forno, mas você vai abrir a porta e mexer o doce a cada 2 minutos, fica um doce maleável mas que não está mole demais nem dá para enrolar.
No fogo comum, você vai misturar tudo e levar ao fogo médio quando começar a ferver baixe o fogo e mexa sem parar até começar a aparecer o fundo da panela, aí já desliga e testa, espera esfriar numa colherinha, se precisar volte ao fogo por mais uns minutinhos.

Filé à pizzaiola

Receitinha básica e deliciosa!!! para um domingo de preguiça!, se bem que a preguiça tem me acompanhado esses dias...e juntar tantas funções já não me deixa tanto tempo para postar.
Fonte: http://basilico.uol.com.br/937-receitas-FILE-A-PIZZAIOLA

Ingredientes:

(Serve 2 pessoas)
Para o filé:
4 filés de espessura aproximada de 3 cm (eu prefiro mais fino)
5 tomates bem maduros ou 400g de tomate pelado italiano
2 dentes de alho picados
50ml de azeite extra virgem
Sal a gosto
Orégano a gosto (eu usei manjericão também)

Para o espaguete:
200g  de espaguete
1 dente de alho picado
50ml de azeite extra virgem
Salsinha picada para finalizar

Modo de preparo:

1. Doure o alho no azeite, acrescente os tomates picados, coloque o orégano, sal a gosto e reserve.
2. Doure os filés no azeite, salgue e ponha o molho de tomates sobre os filés. Abaixe o fogo e deixe refogar um pouco.
3. Cozinhe o espaguete em água salgada, até ficar al dente.
4. Quando faltar poucos minutos para tirar o macarrão, doure o alho no azeite, escorra o macarrão, junte-o ao alho e salgue a gosto.
5. Monte os pratos com o espaguete salpicado de salsinha e os filés cobertos com o molho de tomates.

Sopa de cebola 2

Quando o tempo está mais agradável, menos calor, essa sopa "cai feito uma luva", é boa demais!!!
Apesar de já ter uma receita de Sopa de Cebola no blog, essa é uma maneira mais original de fazer essa sopa, receita tirada do Bem Simples, Carla Pernambuco.
Fonte: http://www.foxlife.com.br/receitas/131043-sopa-de-cebola

Ingredientes: (opção 2)
(rendimento 4 porções)
15g de alho
700ml de caldo de frango
550g de cebola (em rodelas finas)
50g de manteiga
Pão baguette
150g de queijo gruyère
Sal e pimenta a gosto
50ml de vinho branco

Modo de fazer:
Corte o pão em fatias e coloque o queijo ralado por cima.

Caramelize o alho e a cebola na manteiga, deixe bastante tempo até a cebola ficar escura*.

Acrescente um pouco de vinho. Depois, adicione o caldo de frango aos poucos enquanto estiver caramelizando.

Coloque a sopa em um prato ou vasilha pequena que possa ir ao forno, coloque o pão por cima e leve ao forno para somete derreter o queijo, Decore como quiser e sirva.

* veja o passo-a-passo no link da receita, esse processo demora um tempinho.

Conchiglione de ricota com espinafre

Por hoje vai uma massinha deliciosa, recheada e gratinada!!!
Natasha, aqui está a receita que você me pediu!!

Ingredientes:
Macarrão conchiglioni

Cozinhar o macarrão conforme instruções.

Recheio:
500g de ricota fresca
1 maço de espinafre fresco
Gotas de limão
2 colheres (sopa) de cebola picadinha
1 dente de alho
1 colher (sopa) de azeite de oliva
3 colheres (sopa) de creme de leite fresco
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer:

Lave o maço de espinafre sob água corrente. Separe as folhas e deixe de molho por 10 minutos em água com solução desinfetante ou vinagre (os talos vc pode aproveitar em outros usos).

Numa tigela grande amasse ou peneire a ricota, tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora.

Leva ao fogo médio uma frigideira, coloque o espinafre já escorrido, e deixe murchar um pouco. Depois retire do fogo, leve para uma peneira e esprema um pouco para tirar o excesso de água. Volte com a frigideira ao fogo baixo, junte o azeite, o alho e a cebola e refogue um pouco, junte o espinafre e refogue mais um pouco, esprema umas gotinhas de limão, e retire do fogo.

Misture a ricota com esse refogado, prove o tempero e se precisar acrescente mais. Coloque umas colheres de creme de leite para dar mais liga, (ou você pode colocar, queijo ralado, noz moscada, passas, nozes, etc). Reserve o recheio.

Molho de tomate:
Usei o meu básico.

Molho bechamel
Fiz um bem básico com farinha de trigo, manteiga, noz moscada,  e leite.

Montagem:
Depois de cozinhar a massa, escorra e recheie com a ricota. Em uma travessa refratária coloque um pouco de molho de tomates no fundo, coloque os conchiglioni, recheados, cubra com molho de tomates e molho bechamel, salpique bastante queijo ralado por cima e leve ao forno para gratinar, mas fique de olho, e não deixe queimar como quase aconteceu com o meu!! rsrs!!

Carne bêbada

Essa receita eu fiz numa fase que não queria comer nada tudo parecia horrível! então pensei em alguma coisa com um tempero diferente, apesar de usar muito vinho branco nas minhas receitas a cerveja preta que é usada aqui não costumo usar. Bem o resultado foi ótimo um caldo suculento e bem gostoso!!!

Parto principal do jantar de Fernanda no " Jogo de Panelas" (programa Mais Você)

Fonte:http://gshow.globo.com/receitas/maisvoce/carne-bebada-com-pure-de-mandioquinha-e-batata-52d7a6c84d38854d8e000042

Ingredientes:

1,5kg de filé mignon, ou outra carne de sua preferência cortada em cubinhos

1 cebola picada 

2 dentes de alho picados

4 colheres (sopa) de molho shoyo

Sal se necessário

1 lata de cerveja preta que não seja doce

1 lata de molho de tomate (se você preferir use uma lata de tomate pelado para diminuir o excesso de sódio)

1 pacote de creme de cebola dissolvidos em 200ml de água

Modo de Preparo:

Tempere a carne com muito pouco sal, Em uma panela pressão refogue o alho e a cebola e acrescente a carne, refogue por cerca de 10 minutos, até dourar bem. Acrescente o shoyo, o molho de tomate ou os tomates pelados, o creme de cebola dissolvido na água e  cerveja preta. Misture e tampe a panela. Depois que começar a pressão, baixe o fogo e deixe cozinhar por mais ou menos, 15 a 20 minutos, vai depender do tipo da carne. se ainda não estiver macia o suficiente, termine de cozinhar sem a pressão, pois o molho tende a engrossar e grudar no fundo da panela, Servir com cebolinha por cima. 

Brownie de chocolate duplo

Experimentei essa receita uma vez e não deu para postar, comeram tudo!!! Hoje como estava sozinha deu para postar, e olha gente! fica uma delícia, a única modificação que fiz, foi colocar gotas de chocolate branco!! Para quem gosta do sabor mais amargo é perfeito! Bom demais!!!

Fonte:http://gordelicias.biz/index.php/2013/05/31/brownie-de-chocolate-duplo-e-gotas/#comment-924510615

Ingredientes:

• 180g de chocolate meio amargo
• 120g  de manteiga
• 1/2 xícara + 2 colheres de (sopa) de açúcar
• 3 ovos
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 3 colheres(sopa) de chocolate em pó
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 pitada de sal
• 30 gotas de chocolate (usei chocolate branco)

Modo de Fazer

Derreta o chocolate com a manteiga no  microondas .Se preferir derreta em banho-maria

Acrescente o açúcar, os ovos, a essência de baunilha e misture bem.

Adicione a farinha de trigo, o chocolate em pó e a pitada de sal. Misture bastante.

Adicione as gotas de chocolate na massa.

Espalhe a massa em um tabuleiro forrado com papel manteiga. Adicione gotinhas de chocolate por cima, se quiser, e leve ao forno (180ºC) por aproximadamente 30 minutos.

Faça o teste do palito e veja se o palito sai com pedacinhos, tá pronto! eu vejo muito pela textura da massa se começar a ficar durinho por cima está no ponto.
Você pode servir com sorvete de creme e calda de chocolate, e se prepare para enfrentar a balança!

Focaccia de peito de peru, tomate e queijo

Bem macia essa massa, como foi a primeira vez que fiz, acabou ficando muito alta, prefiro a versão mais baixa...a massa é deliciosa, a diferença fica por conta do recheio que você escolher. Não fiz exatamente como na receita, porque queria mesmo testar a massa, mas vou publicá-la na íntegra.
Fonte: http://www.brisandonacozinha.com/2013/07/focaccia-de-peito-de-peru-tomate-e.html

Ingredientes:

200ml de água morna
1 colher (sopa) de fermento biológico instantâneo
1 colher (sopa) de azeite
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de açúcar
1/2 dente de alho picado (opcional)
Farinha até dar ponto

Recheio:

150g de peito de peru picado em tirinhas
1/2 cebola pequena picadinha (também usei uma colher (sobremesa) de cebola desidratada, mas você pode usar um dos dois).
1/2 xícara de molho de tomate pronto (se não tiver, use um tomate picado)
mostarda em grão à gosto
orégano à gosto

Por cima do recheio:

150g de mussarela em cubinhos
100g de requeijão de corte em cubinhos
tomilho à gosto

Modo de preparo:

Prepare a massa misturando todos os ingredientes, e ir adicionando a farinha até a massa dar o ponto. Não deixe que fique muito dura, apenas coloque a farinha até a massa ficar consistente e macia. Cobri com azeite o fundo de uma assadeira média (a mesma que escolhi para assar) e coloquei a massa. Cobri com um pano e coloquei no forno por uns 30 minutos ou até que dobre de tamanho.

Enquanto a massa descansa num lugar bem fechadinho, pique os ingredientes do recheio e misture bem: o peito de peru, a cebola, o molho de tomate, a mostarda e os temperinhos. Fique à vontade para adicionar algo a mais que desejar ou mudar algum ingrediente de acordo com o que você tiver em casa!

Suco energizante

Essa foto é meramente ilustrativa, me desculpem tomei o suco e esqueci da foto, rsrs, mas essa foto que copiei do google, mostra exatamente como ficou a cor do suco, achei bem delicioso e o pior não achei o link da autora, só sei que vi no programa Home Bem Simples, que agora é Foxlife.
Muito gostoso esse suco !!!me deliciei!!!

Eu fiz no olhômetro, coloquei no processador 1 cenoura, 1 maçã, 1 colher de sopa de mel, e um pedacinho de gengibre, passei tudo e depois acrescentei água até completar um copo. Mas você pode também fazer no liquidificador, aí vai ficar com muito mais fibras.

Camarão com chuchu (com Couscous)

Muito boa essa ideia de uma receita bem tradicional, ficou muito boa!! não vou dizer que ficou ótima porque achei que a receita precisa de umas adaptações, faltaram uns temperinhos a mais, mesmo porque para mim que não gosto muito de alho, tenho que recorrer a outros temperos, porque camarão combina muito com alho, então fica a dica e a ideia para quem quiser fazer suas adaptações.

Fonte: http://www.bemsimples.com/br/receitas/5666-camarao-com-chuchu

Ingredientes para o camarão:
400g de camarão
Sal grosso
1 limão siciliano
150ml de cachaça
1 dente de alho

Para o couscous:
250g de couscous marroquino
300ml caldo de camarão (eu sempre uso a mesma quantidade de líquido para a couscous)
2 chuchus
1/2 cebola picadinha (eu usei)
1 pimenta dedo-de-moça
Sal a gosto
Salsinha (na outra vez pretendo usar mais ervas)

Modo de fazer:
Refogue num frigideira com azeite a cebola e o chuchu cortado em cubinhos, junte a pimenta e as raspas de limão siciliano.
Misture o couscous já hidratado* com o refogado e tempere com um pouco de azeite. Leve a geladeira, eu preferi deixar reservado sem gelar.

Em outra frigideira aquecida, sele o camarão ( que ficou de molho envolto no sal grosso), depois flambe com a cachaça e coloque um pouco de suco de limão.

Sirva com o couscous num prato e os camarões por cima. Salpique salsinha.

* aqueça o caldo de camarão (eu sempre tenho congelado em cubinhos), coloque o couscous numa vasilha, despeje o líquido quente e deixe repousar até o couscous inchar, depois é só usar.

Linguiça assada com tomatinhos e cebola

Receita ótima para uma entradinha...adorei e foi aprovadíssimo!!!, pena que esqueci do alho, que assado fica ótimo!!! a foto Ah! deixa prá lá!
Fonte:http://technicolorkitchen.blogspot.com.br/2014/01/linguica-assada-com-tomate-pimentao-e.html

Ingredientes:

2 cebolas, descascadas, cotadas ao meio (eu usei umas echalotes)
1 pimentão vermelho, sem sementes, em pedaços graúdos
6 dentes de alho com casca
200g de tomates cereja
Azeite de oliva extra-virgem
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
4 linguiças frescas
5-6 raminhos de tomilho fresco
1 punhado de azeitonas pretas


Pré-aqueça o forno a 200ºC. Coloque as cebolas, o pimentão, o alho e os tomates em uma assadeira ou refratário médio. Regue com um pouquinho de azeite, tempere com sal e pimenta e misture. Retire a carne das linguiças de dentro das tripas, formando porções do tamanho de uma almôndega grande (usei pedaços menores), e espalhe-as sobre os legumes. Cubra com os raminhos de tomilho, regue com mais um pouquinho de azeite e asse por cerca de 1 hora, virando os pedaços de linguiça na metade do tempo para que dourem dos dois lados. Retire do forno, espalhe as azeitonas sobre o prato e sirva.

Obs: eu misturei tudo e coloquei para assar até com as azeitonas, acabei usando um papel alumínio para não sujar a forma, que me atrapalhou de mexer os pedaços, já não repetiria o feito.

Arroz com hortelã e amêndoas

Oi gente essa receita ainda faz parte do Natal, ficou uma delícia!!!!
Fonte: tirada da revista Cláudia, não sei o mês.

Ingredientes:
1/4 de xícara de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola bem picada
4 dentes de alho picados (não usei)
4 xícaras de caldo de galinha fervente (como só tinha tabletes não usei)
1 xícara de folha de hortelã (reserve algumas para decorar)
1/2 colher (sopa) de casca de limão
1/2 xícara de amêndoa em lasca torrada

Modo de fazer:

Em uma panela, derreta a manteiga no azeite, junte a cebola e o alho e refogue, mexendo às vezes, por quatro minutos ou até ficarem macios. Acrescente o arroz e frite por dois minutos mexendo sempre.

Adicione o caldo de galinha ou água fervente mesmo, tampe e deixe ferver. Tampe a panela e cozinhe, em fogo baixo, por quinze minutos ou até ficar cozido. Desprenda os grãos com um garfo, junte a hortelã e a casca de limão e misture bem. transfira para uma travessa, distribua as amêndoas em volta decore com folhas de hortelã e sirva.

Espetinhos de abobrinha, queijo e tomate-cereja

Uma ótima opção para entrada ou antepasto, ficou bem levinha e saborosa!!
Fiz uma quantidade bem menor!
Fonte Revista Cláudia Natal

Ingredientes:
6 colheres (sopa) de azeite
6 abobrinhas pequenas (500g), cortadas em tiras finas no sentido do comprimento
50 ramos de alecrim fresco, com folhas apenas na ponta (não usei)
50 bolinhas de  mussarela de búfala (cerejinha)
25 tomates-cereja cortados ao meio (usei inteiro)
1 colher (chá) de pimenta calabresa picada
1 colher (sopa) de orégano seco
Sal a gosto

Em uma frigideira antiaderente, untada com um pouco do azeite grelhe as tiras de abobrinha até ficarem ligeiramente douradas. Reserve.
Em cada ramo de alecrim, espete uma fatia dobrada de abobrinha, uma bolinha de mussarela e uma metade de tomate-cereja.
Em uma tigela pequena, misture o azeite restante com a pimenta, o orégano e o sal.
Tempere os ramos de alecrim montados e sirva, regados com mais azeite.

Torta girassol da ricota com espinafre

Gente fiquei doida para testar essa Torta, tem tudo o que eu gosto, ficou bem deliciosa, mesmo com a ricota bem molinha que eu usei, fica melhor com aquela ricota mais dura. Não ficou bonitona com as das meninas, mas eu comi tudo e adorei!!! acho que foi mesmo pela ricota ser do tipo molinha.

A massa o melhor é afinar bem, porque corre o risco de ficar um pouco pesada, mesmo porque não leva fermento, mas da próxima vez até faço isso, mesmo assim acabou rapidinho!!! rsrsrs!!!
Essa torta já foi feita por muita gente e acho que começou com a Tati do Panelaterapia, que por sua vez pegou, de outro e assim vai....

Fonte: blog da Sandra esse aqui, bem vocês todas conhecem tenho certeza, e já fiz algumas receitas de lá e sempre ficam ótimas!

Ingredientes:

(importante vocês verem o passo-a-passo lá no blog da Sandra)

Massa:

500g de farinha de trigo

90ml de azeite extra-virgem

200ml de vinho branco seco e morno

2 colheres(chá) de sal

Modo de fazer:

Misture tudo e vá sovando até obter uma massa elástica e macia que não grude nas mãos. Cubra com um plástico e reserve, enquanto prepara o recheio.

Recheio:

200g de espinafre cozido ( 1 molho)

250g de ricota esfarelada (quando uso a mais dura passo na peneira)

1 ovo

100g de queijo ralado

Sal e pimenta a gosto

1 cebola pequena picada

1 dente de alho picado

Farinha de rosca a gosto

Modo de fazer:

Pique o espinafre já cozido (dá só uma abafada no espinafre). Em uma panela refogue no azeite o alho e a cebola. Coloque o espinafre e acrescente o sal e a pimenta. Dê uma leve refogada e desligue o fogo. Espere amornar e acrescente a ricota, o ovo e o queijo ralado. Misture bem até dar liga.

A montagem tem que ver nas fotos.

Pincele com uma gema e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC  por 30 a 40 minutos, até dourar levemente. Espere amornar e sirva!

Obs: eu fiz uma bem pequena, mas ficou ótima!!!!

Salada de lentilha

Uma saladinha básica e deliciosa para qualquer dia!
Eu me inspirei numa salada que como sempre por aqui no Delírio Tropical, que é um restaurante de saladas e comidinhas muito saudáveis!!!

Ingredientes:
Lentilha
Abobrinha
Cenoura
Tomates
Salsa e cebolinha
Limão, azeite, sal

Primeiro corte todos os ingredientes em brunoise*, reserve.
Lave e cozinhe as lentilhas até ficarem macias (eu deixo de molho antes).
Depois antes que as lentilhas esfriem misture tudo, e tempere com o limão, azeite e sal.
E por fim acrescente a salsa e cebolinha bem picadinha. Sirva.
(Eu não tenho o hábito de comer abobrinhas cruas mas nessa salada é tudo  cru, eu dei apenas uma aferventada na cenoura e na abobrinha).

* foto tirada do Google

Lasanha de frutos do mar

Gente essa é uma receita deliciosa!!! eu na verdade fiz só com camarão, porque não gosto de todos os frutos do mar, mas da próxima vez vou fazer com tudo porque o povo por aqui adora!!
Fonte:   Receita de família, do Chef italiano Alessandro Cucco. (Ela gourmet)

Ingredientes:
Serve 6 pessoas

Para a massa:
400g de farinha de trigo
4 ovos grandes
1 pitada de sal

Para o molho bechamel:
300g de farinha de trigo
300g de manteiga (vcs não acham que usei tudo isso não né?!)
3 litros de leite
Sal a gosto
Noz-moscada ralada na hora (é bem melhor)

Para o recheio:
300g de camarão sem casca
300g de lagostins sem casca
300g de lulas cortadas em rodelas (também pode ser lagosta ou cavaquinha)
50ml de azeite
4 dentes de alho
1 copo de vinho branco
200g de alcaparras
4 gotas de tabasco
4 colheres (sopa) de tomate pelati
1 molho de salsa picada
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

• Junte a farinha, os ovos e o sal e amasse bem. Cubra com um pano e deixe descansar por meia hora. Abra a massa com um rolo até que fique com 2 mm de espessura.
• Corte a massa em pedaços de 15cm e cozinhe-os em água fervente por dois minutos. Um pouco de cada vez. Reserve.
• Prepare o bechamel, derreta numa panela a manteiga e a farinha juntas, despejando o leite devagar e mexendo sempre (se você tiver um fouet melhor).
• Tempere com noz-moscada ralada na hora, a gosto. Assim que o bechamel engrossar, corrija o sal e reserve.
• Coloque o azeite em uma panela e junte o alho. Deixe colorir no azeite, acrescente os frutos do mar, e logo depois, o vinho branco.
• Deixe evaporar o vinho e junte as alcaparras, o tomate e o tabasco. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Ao final, junte a salsa e reserve.
• Monte a sua lasanha numa assadeira, alternando camadas de massa, recheio e de bechamel. A última camada deve ser de bechamel, polvilhada com parmesão, deixe gratinar em forno alto.

Surpresas da SADIA/PERDIGÃO

Oi gente. quando cheguei de viagem, olha só o que encontro esse Peru de Natal, essa sacola térmica, que vai me servir muito nesse verão para trazer produtos gelados do supermercado,  e ainda essa bolinha de contagem regressiva para o Natal!!!

Agradeço muito as meninas Flavia e Carolina que sempre me prestigiam com esses produtos maravilhosos da SADIA/PERDIGÃO!!!!!

Logo estarei postando novidades!!!