Pão de ervas

Esse pão é bom demais, não para o café da manhã, mas para saborear com uma pastinha ou sem nada mesmo. Eu tinha comido num restaurante por aqui nos arredores do Rio um pão tipo esse e fiquei com o sabor na cabeça, na receita o nome é "Pão de ervas", mas eu adaptei para o sabor que tinha provado: orégano. Vou colocar a receita original e dizer o que mudei.

Fonte: Comida Caseira nº27 2012

Ingredientes:

(Fiz metade da receita)

2 xícaras (chá) de água morna

1 dente de alho

3 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de sal

1/2 xícara (chá) de óleo (usei canola)

2 colheres (sopa) de margarina *

1 ovo

3 tabletes de fermento biológico fresco (45g)

1 xícara (chá) de ervas secas (manjericão, orégano, salsa, pimenta-do-reino)

1kg de farinha de trigo (aproximadamente)

1 gema para pincelar (não usei)

Gergelim para polvilhar

Minha versão:

1 xícara (chá)de água morna

1 colher (sopa) de açúcar

1/2 colher (sopa) de sal

1/2 xícara (chá) de óleo (aumentei o óleo e não usei a margarina)

1 ovo

1 e 1/2 tablete de fermento biológico fresco

Um pouco menos de 1/2 xícara (chá) de orégano

500g de farinha de trigo (aproximadamente)

Modo de fazer:

A maneira de fazer é tudo igual.

No liquidificador, bata a água, o alho, o açúcar, o óleo, a margarina (se for usar), o ovo, e o fermento e coloque numa tigela. Acrescente as ervas e a farinha, aos poucos, até que ao sovar não grude nas mãos, (se ficar grudando um pouco não tem problema). Sove a massa e deixe crescer por 20 minutos ou até dobrar de volume. Divida a massa em 2 partes, forme os pães e coloque em uma forma untada e enfarinhada (usei forma de pão de forma, duas médias) acredito que na receita inteira deve precisar de duas formas grandes). Pincele com a gema e polvilhe com gergelim. Deixe descansar por 40 minutos ou mais. Leve ao forno preaquecido, por 40 minutos ou até assar e dourar levemente.

Waffles salgados

Achei maravilhosa essa receita, e a massa do waffle é ótima!!!
Sorte que eu tenho essa máquina no mesmo formato da receita original, mas pode fazer em outras também!
Tirei desse blog, que nem conhecia: O melhor restaurante do mundo.

Ingredientes:
3 ovos
1 1/2 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de amido de milho
1 colher (café) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de óleo ou margarina derretida (usei óleo)
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma massa homogênea.
Pré aqueça a máquina de waffles, coloque  a massa com o auxílio de uma concha sobre ela. Feche a tampa e espere a  ficar pronta, deve acender alguma luzinha  avisando que está pronta, no meu caso eu mantive por mais tempo a massa na máquina até que dourasse um pouco mais.
Retire o waffle da máquina, corte no desenho que preferir, e coloque o recheio: cream cheese, presunto, queijo, tomatinhos cereja. Depois coloque num forninho ou forno só para derreter o queijo.

Saladinha de feijão tipo fradinho

Esse feijão parece mesmo o fradinho, mas não é ele é bem menor e uma gostosura, é lá da minha terra, Manaus, e por acaso, encontrei aqui no Rio, adorei!!! Ele se chama Feijão Manteiguinha Santarém.
Essa receita super simples é para a minha filha que está sempre me perguntando como faz.


Eu cozinho o feijão por alguns minutos até ficar no ponto, não muito mole e depois, com o feijão ainda quente, misturo tudo picadinho, tomate, cebola, salsinha e a cenoura ralada, depois tempero com limão, sal e azeite, e pronto, molinho!!!

Caldo de camarão

Essa é daquelas receitas básicas que é sempre bom ter congeladas, aproveitei umas cascas e cabeças de camarão que eu tinha.
Fonte: Bem Simples

Ingredientes:
Cascas e cabeças de camarão q.b.
1 cenoura
1 alho-poró
1 cebola grande
2 dentes de alho inteiros
2 tomates
20ml de vinho branco
500ml de água

Modo de fazer:

Refogue as cascas e cabeças na manteiga até dourar bem, acrescente os outros ingredientes, mexa bem coloque o vinho e por fim a água, deixe ferver por uma hora. Acrescente um pouco de água caso precise. Depois de coado, acrescente mais um pouquinho de manteiga para dar brilho ao caldo.
Espero esfriar e coloco em formas de gelo, depois de congelado, solto das formas e coloco num saco plástico e congelo. Quando preciso tiro quantas "pedras" for precisar.

Sanduiche Morfeu

Muito gostoso e levinho esse sanduíche de frango, chamado de Morfeu  pelos Homens Gourmet do site Home bem Simples é  uma opção de lanche bem legal! Ainda segundo eles o sanduíche tem propriedades calmantes, bom para uma refeição antes de dormir!
Fonte: http://www.bemsimples.com/pt/videos/18933431-homens_gourmet_sanduiche_de_morfeu
Esse é o vídeo da receita.

Como não achei a receita com as medidas vou colocar os ingredientes e depois  é só misturar.

Ingredientes:
Peito de frango (cozido e bem desfiado)
Queijo cottage
Cenoura ralada
óleo de gergelim torrado
Passas
Noz moscada
Hortelã
Gergelim, bastante (usei torrado do branco e do preto)
Salsinha

Numa vasilha coloque todos os ingredientes e misture tudo, faça sanduíches e sirva ou melhor coma!

Peixe a indiana

Receitinha bem básica, e com um sabor especial do curry, que lembra muito o dendê.
Fonte: antigo site das Rainhas do Lar que já não existe mais.

Modo de fazer:  tempere o peixe com limão e sal, ou use seu tempero preferido, eu as vezes coloco um pouquinho de vinho, deixe tomar gosto. Eu fiz aquele refogado básico, com azeite, cebola,(usei cebola roxa), pimentão vermelho, tomate, sal, pimenta e alho se você preferir, depois deixe ferver um pouco, quando começar a dar uma encorpada, você coloca uma colher (chá) de curry, o peixe, o leite de coco, e deixe ferver por uns minutos, poucos mesmo, coloque agora o coentro e ou salsinha.
Pronto para servir fica delicioso!!Pode servir com arroz.

Pão de forma de leite

Oi gente! eu não sou muito criativa com fotos de pão, mas o importante é que vocês vejam a massa.

Essa receita na verdade é feita com o soro do leite, mas como não tinha fiz com leite mesmo, ficou ótima, macia e aerada, bem do jeito que eu gosto, eu tenho várias receita desse tipo que gosto muito.

Fonte:http://www.nacozinhabrasil.com/2012/03/pão-de-forma-com-soro-de-leite.html

Ingredientes:
4 xícaras (chá) de farinha de trigo (480g)
2 colheres (sopa) de fermento biológico seco (ela usou 1 + 1/4)
1/3 de xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) rasa de sal
1/3 de xícara (chá) de óleo
1 ovo grande
200ml de leite ou soro de leite, ou água*

Modo de fazer:
Convencional - misture os secos, faça uma cova e agregue o óleo, o ovo e o soro ou leite.
Amasse e sove até que fique macia, deixe crescer até dobrar de volume. Modele, deixe crescer novamente e asse a 180ºC em forma untada e enfarinhada por aproximadamente 30 minutos ou até ficar corado.

Na máquina de pão - coloque primeiro os líquidos, a seguir os secos, deixando o fermento por último.
Utilizei a opção "massa" e, terminado o ciclo, (1 1/2 hora), ela estará pronta para modelar e seguir os passos acima, no forno convencional. Você pode assar na máquina, escolhendo a opção" sanduíche".

* para o soro de leite caseiro, aqueci 1 litro de leite, sem deixar ferver. Adicionei 50ml de vinagre de maçã e misturei. Uma vez talhado, deixei esfriar e verti numa peneira coberta com um pano fino; Não aperte e coloque na geladeira. No dia seguinte, rendeu 125g de ricota e muito soro, por isso fiquei com pena de jogar fora. O soro pode ficar na geladeira até 3 dias.

Rolinhos de palmito

Essa receita é bem prática, e fica deliciosa!! , por aqui nas feiras tem sempre palmito in natura, então as vezes eles são tão macios que nem precisa cozinhar antes, basta refogá-los e logo ficam macios e cozidos. Foi o que aconteceu!



Eu tinha guardado por tanto tempo essa receita que até a dona do blog, a Lica, mudou de endereço, mas valeu, junto com uma salada fica bem melhor!!!

Fonte: http://saboresdalica.blogspot.com.br/2008/12/rolinhos-de-palmito.html

Ingredientes:
1 vidro de palmito ou alguns toletes de palmito in natura
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picadinha
2 dentes de alho triturados
3 tomates sem pele e sem sementes em cubos
Sal e pimenta-do-reino à gosto
Salsinha

Para o rolinho:
200g de presunto sem gordura
200g de mussarela (sou implicante mesmo)
Parmesão ralado para gratinar

Molho branco:
500ml de leite integral
1/2 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de cebola e alho triturados
Sal e noz-moscada
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
100ml de creme de leite

Modo de fazer o refogado:

Aqueça uma panela de fundo grosso e com azeite quente, refogue o alho e a cebola depois de ter ficado transparente, junte os cubos de tomate e o palmito picadinho, tempere,  com sal e pimenta e deixe cozinhar até que fique bem apuradinho. Depois de secar a água, pode desligar o fogo e junte a salsinha.

Coloque uma fatia de presunto aberta sobre uma tábua de apoio e por cima uma fatia de mussarela, cubra com um pouquinho do refogado e enrole. Vai repetindo esse mesmo processo até terminar os frios e o recheio.

Modo de fazer o molho:

Numa panela aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até ficar transparente, junte a manteiga e o leite já batido com a farinha. Mexa até que o molho fique encorpado e não tenha mais sabor de farinha, nesse momento tempere com sal e um tiquinho de noz-moscada e retire do fogo, junte o creme de leite, mexa bem até ficar bem incorporado.

Cubra um fundo de uma travessa refratária e distribua sobre a mesma os rolinhos de palmito que estavam reservados, cubra com o restante do molho e espalhe bastante parmesão ralado por cima.

Aqueça o forno e leve para gratinar, Sirva quente, regado com azeite.

Espetinho de frango com salada

Ô dó! almoço de segunda-feira, foi super restrito, depois do exagero do fim-de-semana, rsrsrs..

Ingredientes do espetinho:

Coloque os espetinhos de molho na água (se forem de madeira é claro!)

Peito de frango cortado em pedaços pequenos

Pimentão vermelho, amarelo, cebola, tomate cereja, tudo cortado em pedaços uniformes que dê para colocar nos espetinhos. Misture tudo junto com o peito de frango e tempere com sal, pimenta-do-reino, um pouquinho de molho de tomates, uma colher de maionese, e limão. Deixe marinar por um tempo, depois disso vá montando os espetinhos intercalando os pedaços de frango com os outros ingredientes.

Esquente uma grelha ou frigideira grande e besunte com um óleo de sua preferência e grelhe.

Sirva com uma saladinha básica. E depois passe fome o resto do dia rsrsrsrs...

 Obs: Esse peito de frango eu compro na feira, é bem mais macio, do que o outro congelado de supermercado, para ficar macio, a dica seria colocar um pouco de molho no iogurte ou leite integral.

Camarões flambados no whisky

Meninas e meninos, hoje fiz uma receita da Dona Renata, muito querida, com um blog cheinho de novidades o tempo todo!!!dona do Eternos Prazeres, vale a visita para conhecer suas delícias!!!

Na verdade comecei pensando em fazer uma outra receita, mas aí no meio do caminho achei que não ia ficar bom, e mudei para essa receita que já estava na lista de espera. Nossa valeu muito à pena!!!, ficou delicioso e meu whisky, demorou tanto para apagar o fogo que não entendi!

Ingredientes:

1kg de camarões limpos (médios)
180g de champignons (cortados ao meio)
1 lata de creme de leite (sem o soro)
1/2 cebola picada
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de ketchup
1 colher (sobremesa) de molho inglês
2 colheres (sopa) de mostarda
Salsinha e cebolinha para finalizar
1 dose de whisky
Suco de limão
Sal a gosto

Modo de preparo:

Limpe os camarões tirando a casca, cabeça, rabo e tripa.

Tempere os camarões com limão e um pouco de sal. (Eu uso um pouquinho de pimenta-do-reino, moída na hora). Deixe uns 10 minutos na geladeira para pegar um pouco de gosto. Depois escorra o líquido que se formou em uma peneira.

À parte, em uma panela, coloque a manteiga e deixe derreter, Em seguida acrescente a cebola e dê uma refogada para que ela murche, logo após coloque os camarões, você perceberá que soltará água, o que vai ajudar na formação do molho. Quando os camarões começarem a ficar rosados, acrescente os champignons.

Assim que os camarões ficarem 100% rosados, acrescente o creme de leite, o ketchup, o molho inglês e a mostarda. Mexa bem. Mantenha o fogo médio.

Pegue uma concha e coloque a dose de whisky, leve a boca do fogo e vire um pouco para que a bebida entre em contato com a chama. Assim que o whisky acender deixe-o queimar um pouco na concha e jogue na panela dos camarões e deixe a chama apagar sozinha. Mexa bem.

Se achar que o molho ficou muito ralo, à parte, acrescente 1 colher de sopa de maisena em uma 1/2 xícara de leite frio e misture bem e coloque na panela e vá mexendo até engrossar. Desligue o fogo e salpique a salsinha.

 Obs: eu segui todos os passos da Renata só tenho restrição no limão como tempero do camarão, mas isso é uma questão de cada um.

Abobrinha à Provençal

Maravilha de acompanhamento!
Fonte:http://basilico.uol.com.br/1186-receitas-ABOBRINHA-A-PROVENCAL


Rendimento:
10 porções

Ingredientes:

1,5kg de abobrinha italiana cortada em rodelas com 1 cm de espessura
120g de pimentão vermelho em cubos
120g de pimentão amarelo em cubos
750g de tomate-cereja inteiros ( eu cortei ao meio)

Para o refogado:

1/4 de xícara de azeite
2 colheres (sopa) de alho picadinho
1 1/2 colheres (sopa) de sal
1/2 xícara (chá) de manjericão picado grosseiramente
1/2 xícara (chá) de salsinha picada grosseiramente
1/2 xícara (chá) de ciboulette
1/2 xícara (chá) de rama de erva doce picada grosseiramente (não tinha)

Para a finalização:

1 1/2 colheres (sopa) de raspas de limão-siciliano
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo:

1. Aqueça bem uma chapa ou frigideira para grelhar os legumes. Os legumes devem ser grelhados em separados, borrifando apenas um pouco de óleo na frigideira antes de grelhar cada um deles. A ordem para grelhar é a seguinte: a) tomates cereja b) pimentões c) abobrinha
2. Em uma panela de fundo largo, faça o refogado com o azeite, o alho, o manjericão, a salsinha, a ciboulette e a erva-doce. Refogue bem rapidamente e,  em seguida, acrescente os pimentões e as abobrinhas já grelhados e refogue mais um pouco.  Desligue o fogo e acrescente os tomatinhos grelhados. Misture delicadamente.
3. Sirva finalizado com as raspas de limão e a pimenta.

Lagarto na cerveja

Oi gente hoje a receita é bem caseira do dia-a-dia mesmo!!
Fonte:http://papofeminino.uol.com.br/culinaria/carnes/lagarto-na-cerveja/

Ingredientes:

1.2 kg de lagarto
Óleo de canola (ou o que você costuma usar)
Sal e pimenta-do-reino
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
1 cubo de caldo de carne (opcional)
1 1/2 xícara (chá) de cerveja
1 xícara (chá) de batata doce em cubos
1 xícara (chá) de batata em cubos
1 xícara (chá) de cenoura em cubos
Salsinha para polvilhar

Modo de preparo:

Aqueça uma panela de pressão grande com o óleo em fogo médio e doure o lagarto em toda a sua superfície. Reserve em um prato. Tempere com sal e pimenta.

Refogue a cebola e o alho por 5 minutos ou até dourar. Coloque a carne, o a caldo de carne dissolvido em meio 500ml de água fervente e a cerveja. Tampe e cozinhe por 30 minutos depois de iniciada a pressão. Retire a pressão e abra a panela, veja se a carne já ficou macia, e coloque os legumes temperados com sal e pimenta e tampe novamente.

Cozinhe por mais 10 minutos depois de iniciada a pressão e desligue. Deixe descansar por 15 minutos. Retire a pressão, abra a panela e retire a carne. Fatie e coloque em uma travessa rodeada pelos legumes. Sirva polvilhada de salsinha.

Tabule tradicional da Rita Lobo

Receitinha básica para o dia-a-dia, adaptada ao meu gosto!
Fonte:http://gnt.globo.com/receitas/Tabule-tradicional--confira-receita-da-Rita-Lobo.shtml

Serve duas pessoas
Ingredientes:
3 colheres (sopa) de trigo para quibe
2 tomates médios
1/2 pepino japonês (eu usei)
5 talos de cebolinha*
2 xícaras (chá) de salsinha **
1 xícara (chá) de hortelã***
1 1/2 colher (sopa) de suco de limão****
1/4 de colher (chá) de pimenta-da-jamaica
Sal e pimenta-do-reino
Azeite a gosto
1/8 colher (chá) de canela em pó (não usei)

Modo de preparo:
Com a ajuda de uma peneira fina, lave o trigo sob água corrente . Aperte para secar e transfira para uma tigela. (Eu deixei uns 15 minutinhos de molho). Reserve.
Lave e seque os tomates. Corte na metade, retire as sementes  e pique em cubinhos.
Transfira os cubos para uma peneira e deixe escorrendo.
Lave e seque muito bem todas as ervas.
Numa tábua, pique a salsinha, a hortelã e corte a cebolinha em rodelas finas.
Acrescente o trigo. Junte o tomate escorrido ao trigo com as ervas. Tempere com o suco de limão, o azeite, a canela em pó, a pimenta-da-jamaica, sal, pimenta-do-reino a gosto, misture bem e sirva a seguir.

* usei só dois talos
** usei só 4 raminhos de salsinha
*** usei só 4 raminhos de hortelã
**** usei quase um limão todo, adoro limão!!

Super simples brownies

Como adoro essas forminhas fiz esses Brownies para a minha neta, só que na hora de tirar eles desmancharam aí é melhor comer na forminha mesmo!!! Essa receita é bem básica e dá super certo.
Só não coloquei nenhuma castanha, aí fez um pouquinho de falta!
Fonte:http://traineedecozinheira.blogspot.com.br/2010/02/super-simple-brownies.html

Torradas com espinafre

Super deliciosas essa torradinhas, servem bem como entrada e até as crianças vão gostar.

Fonte: http://www.dedodemoca.net/receitas/torrada-de-espinafre/

Ingredientes

1 unidade de baguete pequena

1 colher (sopa) de azeite extra virgem

Recheio:

1 colher (sopa) de manteiga

1 dente de alho, grande, picado

4 xícaras de (chá) de espinafre fresco, cortado em tirinhas (apenas folhas e talos mais fininhos)

3 colheres (sopa) de requeijão cremoso

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Corte a baguete em fatias finas.

Preaqueça o forno a 180ºC.

Coloque as fatias em uma assadeira e regue azeite sobre elas. Leve ao forno por 6 minutos ou até que fiquem levemente douradas e crocantes. Reserve.

Não desligue o forno.

Em uma frigideira, aqueça a manteiga e refogue o alho sem deixar dourar. Junte o espinafre cortado em fatias e refogue em fogo alto rapidamente, apenas até murchar. Retire do fogo e adicione o requeijão e acerte o sal e a pimenta. Misture bem.

Salpique queijo parmesão ralado e volte ao forno, até o queijo derreter.

Sirva em seguida.



Iscas de frango com vegetais

Um prato light para o começo da semana! no meu caso tinha muito mais legumes do que frango!
Fonte: Receita Minuto Light

Ingredientes:
(160 calorias por porção)

400g de filé de frango em tirinhas
1 colher (chá) de sal
2 dentes de alho amassados
1 cebola picada ou fatiada
1 colher (chá) de óleo de canola
1 pimentão vermelho cortado em tirinhas
1 cenoura cortada em tirinhas
1/2 xícara de vagens em tirinhas
2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
1 colher (sopa) de maisena
1 xícara (chá) de água
4 colheres (sopa) de cebolinha-verde picada

Modo de fazer:

1. Tempere o frango com sal e alho.
2. Aqueça o óleo em uma panela grande e doure as tirinhas de frango.
3. Acrescente os vegetais, abaixe o fogo e vá mexendo até amaciar. Se necessário, pingue água de vez em quando.
4. Misture o molho de soja e a maisena  na água e acrescente à panela. Deixe até apurar, retire, salpique a cebolinha e sirva na hora.

Obs: Essa mistura de legumes com frango é você que escolhe mais ou menos.

Torta de maçã (ou Bolo) com casquinha crocante

Eu fiz essa torta, que eu considero mais um bolo, para uma amiga que eu vou visitar, mas para tirar a foto de um pedaço assei um pouquinho numa forma bem menor, e gente acabei provando, hummm ficou divino!!!!
Fonte: http://www.cucchiaiopieno.com/2013/04/torta-de-maca-com-casquinha-crocante.html

Ingredientes:
100g de manteiga
2 xícaras de açúcar (usei só uma de açúcar cristal orgânico e ficou ótimo)
2 ovos grandes
2 colheres (chá) de canela
2 xícaras bem cheias de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
3 maçãs cortadas em cubinhos

Modo de fazer:
Misture a manteiga com o açúcar e os ovos e bata bem até formar um creme fofo e esbranquiçado.
Adicione a canela, a farinha de trigo e o fermento em pó. A massa vai ficar bem grossinha mesmo! Por último, junte as maçãs à massa e misture bem.
Cubra uma forma ou refratário com papel manteiga e espalhe a massa por igual (eu assei numa forma descartável, por isso só untei o fundo com manteiga).
Leve ao forno em temperatura média, por aproximadamente 40 minutos ou até que a casquinha fique bem durinha, faça o teste do palito. Deixe esfriar.
A minha assou em 35 minutos.

Tabule de quinoa

Mais uma para a lista das receitas saudáveis e gostosas!!!
Fonte: Allrecipes

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de quinoa
3 tomates, cortados em cubos (usei 2)
1 pepino, cortado em cubos
2 molhos de cebolinha, picados (usei 1 pequeno)
2 cenouras raladas (usei 1 grande)
1 xícara (chá) de salsinha fresca picada
Hortelã picado a gosto
1/2 cebola picadinha
Azeite, limão e sal a gosto

Modo de  fazer:
Em uma panela, ponha a água para ferver. Depois que ferver, adicione a quinoa e uma pitada de sal. Abaixe o fogo e cozinhe-a durante 15 minutos. Deixe-a esfriando em temperatura ambiente. Solte a quinoa com um garfo.

Enquanto isso, em uma tigela, misture todo o resto dos ingredientes e junte a quinoa, prove o tempero e sirva.

Salada de grão-de-bico e ricota

Saladinha básica e deliciosa para quem gosta de grão-de-bico, a receita é do site da Fabi que faz coisas deliciosas bem saudáveis!!!

Ingredientes:

1 xícara (chá) tomatinhos cereja cortados ao meio
1 pepino japonês bem lavado e picado com a casca
1 cenoura descascada e ralada
1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido
150g de ricota fresca amassada ou esfarelada
3 colheres (sopa) de azeitonas preta sem caroço picada
3 colheres (sopa) de hortelã bem picada
2 colheres (sopa) de salsinha bem picada
3 colheres (sopa) de azeite
Suco de limão
Pimenta e sal à gosto

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes, exceto a ricota, em um bowl e tempere com o azeite, limão, pimenta e sal, misture bem. Por fim junte a ricota esfarelada, misture delicadamente e leve para gelar até o momento de servir.

Frango à Provençal

Essa Páscoa foi muito estranha, eu esqueci do feriado, da Páscoa e não fiz nada, e nem compras, fiquei sem nem um almoçinho, então fui "catar" uns peitos de frango no freezer e fiz essa experiência que gostei muito, adoro esse sabor de frango com azeitonas , tomates, etc.
Fiz uma misturada de receitas, mas vou deixar o link dessa aqui que mais se parece com a que eu fiz.

Ingredientes:

1 peito de frango
Ervas frescas mistas (manjericão, salsinha, orégano, tomilho ou as que você tiver)
2 cebolas em fatias finas
1/2 pimentão verde
1/2 pimentão vermelho
1/2 pimentão amarelo todos em tiras
Azeitonas pretas e verdes a gosto
Azeite a gosto
2 dentes de alho esmagados
1/2 lata de tomatis pelatis (400g)
Salsinha para decorar
Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:

Primeiro esfregar 1/2 limão no peito de frango e dividi-lo ao meio.
Depois esfregar as ervas, colocar sal e pimenta e deixar descansar com um pouco de vinho branco.

Numa panela já aquecida, coloque o azeite e frite os peitos de frango até ficarem dourados. Reserve.
Na mesma panela refogue as cebolas com o alho, deixe ficarem um pouco, e junte os pimentões, mexa bem, deixe mais um pouco, acrescente os tomates pelados, já picados e deixe cozinhar mais um pouco, por fim coloque os peitos de frango, o resto da marinada que ficou o frango e deixe cozinhar até engrossar o molho.

Retire o frango depois disso, coloque num lugar próprio para cortar em fatias, arrume no prato que vai servir e cubra com o molho, salpique salsinha e sirva.

Obs: para as pessoas com problema de sal, não esqueçam de lavar as azeitonas, que costumam ser bem salgadas.
Como a receita original tem muitas variações você pode usar as coxas e sobrecoxas que fica  muito bom também!

Salada de legumes com maçã e blanquet de peru

Delícia de salada da Andréa do Aromas e Sabores, um blog bem legal que eu já usei algumas receitas e gostei muito, acho até que a Andréa dispensa apresentações.

Ingredientes:

2 cenouras médias cortadas a gosto

100g de vagem cortadas a gosto

1 colher (sopa) de suco de limão

1/4 de cebola média em fatias bem finas
1 maçã (usei fuji)

100g de blanquet de peru em fatias bem finas

2 colheres (sopa) de salsinha fresca picada

3 palmitos pequenos em fatias bem finas (eu usei)

Azeite a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer:

Cozinhe a cenoura e a vagem ao dente, ou como preferir. Escorra e deixe esfriar.

Corte a maçã em cubinhos ou tirinhas e misture imediatamente com o suco de limão.

Misture os legumes com maçã, a cebola o peru e tempere com sal, pimenta e azeite a gosto.

Obs: você pode substituir o blanquet por outro frio da sua preferência.

Camarão com chuchu

Esse é um prato que eu nunca tinha feito, bem carioca, e que ".....nasceu para suprir a necessidade popular no século XIX, quando o camarão era muito fácil de achar no Rio de Janeiro e barato", conta o especialista Ricardo Maranhão.

Fonte: Revista Gula (edição 229) Chef Carlos Ribeiro

Vou colocar a receita na íntegra e depois falo das alterações que fiz.

Ingredientes para 6 porções:
(ensopadinho)

• 1kg de camarões médios, limpos e descascados (reservar as cabeças e cascas para o caldo)
• 4 chuchus descascados e cortados em cubinhos
• 1 tomate maduro (usei meia lata de tomates pelados)
• 4 dentes de alho
• 1 cebola picada
• 1 colher (sopa) de colorau (usei de sobremesa)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha picada a gosto
• Azeite de oliva extra virgem a gosto
• 10ml de cachaça

Caldo do camarão

• Cabeças e cascas de camarão quanto bastem
• 1 cenoura picada
• 1 talo de salsão picado
• 1 cebola pequena
• 3 cravos
• 1 folha de louro
• 2 litros de água
• Azeite de oliva a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo para o caldo:

• Cortar a cebola pequena ao meio
• picar metade da cebola em cubinhos e reservar
• Espetar na outra metade os cravos e a folha de louro
• Colocar as cascas e cabeças do camarão numa assadeira
• Temperar a mistura com azeite a gosto, pimenta e sal
• Adicionar a cenoura, a cebola em cubinhos e o salsão. Misturar
• Levar a assadeira ao forno baixo, a 150ºC, por 15 minutos
• Mexer de vez em quando para assar de maneira uniforme. Tomar cuidado para não deixar queimar
• Retirar a mistura do forno e transferi-la para uma panela grande com a água e a cebola espetada com os cravos e o louro
• Cozinhar por 50 minutos em fogo baixo
• retirar o caldo do fogo e deixar esfriar
• Coar o caldo, reservando o líquido e descartando os sólidos
• Manter o caldo na geladeira até a hora de usar

Ensopadinho

• Esquentar muito bem um pouco de azeite numa panela grande
• Acrescentar os camarões e temperar com pimenta, alho e sal
• Fritar os camarões até ficarem bem vermelhos
• Antes de desligar o fogo, acrescentar a cachaça secar e flambar. Se preferir, deixar a cachaça secar sem flambar. Reservar
• Aquecer mais um pouco de azeite em outra panela
• Adicionar a cebola, o tomate e o chuchu
• Temperar com sal, pimenta e colorau
• Juntar 1 litro do caldo do camarões bem concentrado
• Reduzir em fogo médio por 15 minutos ou até cozinhar o chuchu
• Corrigir o sal e acrescentar os camarões fritos
• Finalizar o ensopadinho com a salsinha picada

Obs: Para quem quer uma receita mais temperada pode até fazer esse caldo do camarão com antecedência e congelar. Eu na verdade já encontrei os camarões limpos e não tinha como fazer o caldo, sem contar que para um prato para o dia-a-dia ia demorar muito tempo para fazer o caldo, mesmo assim achei que ficou bem gostoso por isso fica uma opção. A outra coisa é porque usei os tomates de lata, porque eu acho chuchu um legume muito sem graça e por isso queria mais tomates e mais concentrados, e como os tomates frescos andam "pela hora da morte" melhor mesmo foi usar os de lata que nesse caso (desculpem esqueci a marca) tinha zero de sódio. É que a pessoa pra quem fiz esse prato controla muito o sódio dos alimentos por isso essa marca de tomates em lata eu nem conhecia.

Na minha receita usei : 400g de camarão; 2 chuchus; e não usei o caldo de camarões, o resto foi tudo igual.

Torta de batatas e presunto

Eu dei esse nome porque não achei uma tradução apropriada, mas aceito sugestões.

Essa Torta foi uma rápida solução para um dia sem nada para o lanche noturno. Só  camadinhas e pronto, sei que pode até ser melhorada, mas fica a critério de cada um. Fica uma delícia!!!

Fonte: http://www.exclusivelyfood.com.au/2006/07/ham-and-potato-bake-recipe.html

Eu fiz com as minhas medidas porque a receita é muito grande aqui pra nós.

No site da receita tem o passo-a-passo.

Ingredientes: (medição 250ml)

2 batatas grandes

1/2 xícara de queijo ralado cheddar

20g de queijo parmesão ralado

100g de presunto picado

1/2 cebola média ralada

2 ovos grandes

125ml de creme de leite

Sal e pimenta

Aqueça o forno a 180ºC.

Unte uma forma redonda ou quadrada de 15cm mais ou menos.

Depois de cozinhar as batatas, espere esfriar e corte em rodelas finas.

Misture os queijos numa vasilha. Cubra o fundo da forma com uma camada de batatas, tempere com sal e pimenta, cubra com o presunto e a cebola, polvilhe com os queijos e repita as camadas.

Quando finalizar, bata os ovos, misture bem com o creme de leite, tempere com um pouco de sal, e regue as camadas com a mistura, leve ao forno até dourar.

Enfeite com umas salsinhas picadas (coisa que eu não fiz). Espere esfriar e sirva.

Bruschettas pomodoro

Meninas voltei!!!.Gente não sei como é nos outros lugares, mas por aqui eu me sinto derreter, (não significa emagrecer), ir para a cozinha é uma loucura, só tenho vontade de beber líquidos!!! Estou pra fazer a minha granola desde que cheguei de viagem mas não consigo!

Ontem consegui fazer esse petisco, mas foi bem mais fácil. E é bem gostosinho!!

Adorei a viagem, esqueci de tudo e me diverti!!! comprei umas coisinhas de cozinha que logo vou testar por aqui, mas preciso de um melhor aprendizado na temperagem de chocolate.

Fonte: Homens Gourmet Bem Simples

Ingredientes:

Pão de forma 4 fatias

Azeite extra virgem

Alho

Tomate 2 unidades

Queijo parmesão, a gosto

Pimenta-do-reino, a gosto

1. Corte as fatias do pão de forma em quatro, coloque os pedaços em uma assadeira, passe o alho, e leve para tostar, eu coloquei um pouquinho de azeite.
2. Feito isso, corte o tomate em brunoise (cubos bem pequenos) e coloque em um bowl. Tempere, então, com pimenta moída, azeite, sal e folhas de manjericão picado.
3. Por último, monte as torradas, disponho o tomate temperado sobre os pães torrados. Finalize com o parmesão.

Enroladinhos de salsicha a moda da Akemi

Oi gente, faz um tempão que não apareço, aproveitei para visitar os filhos e agora estou na organização da papelada que se acumula por aqui, e dá trabalho viu?!

A cozinha não pára mas não tenho feito muitas coisinhas especiais, o tempo agora é de arrumar a casa como se diz. A saúde está indo....e vamos a receitinha deliciosa para um lanche.

Usei a dica da Akemi para enrolar os pãezinhos, ficam bem macios e uma belezinha gente!

Uns eu pincelei com gema e outros não.

Fonte: Re-comendo

Ingredientes:

1 colher (sopa) de fermento biológico seco = 1 pacotinho

1 copo de leite morno

2 colheres (sopa) de açúcar

1 xícara (chá) de óleo

2 ovos pequenos

1 colher (sopa) de manteiga

1/2 colher (sopa) de sal

Farinha até dar o ponto (mais ou menos 800g)

(eu fiz metade da receita e só usei 300g de trigo)

18 salsichas aferventadas

Molho de tomates

Modo de Preparo:

1. Mistura o leite, o açúcar e o fermento numa bacia grande e misture ( eu aconselho a deixar esse fermento levedar com uma colher (sopa) de farinha de trigo, bom para ver se o fermento está bom mesmo.
2. Quando começar a fazer umas bolhas já misture os outros ingredientes, e a farinha de trigo aos poucos até desgrudar do fundo da bacia. Amasse bem.
3. Faça uma bola e cubra com um pano ou plástico. Deixe descansar em um lugar bem abafado.
4. Parta as salsichas ao meio, no sentido de comprimento, e leve para cozinhar junto com o molho de tomates, (eu refogo umas cebolas na manteiga, junto uns tomates sem pele e deixo ferver um pouco depois coloco a salsichas e deixo ferver um pouco cerca de 5 minutos. Deixo esfriar).
5. Enfarinhe uma superfície e vá abrindo a massa em pedaços, estique até afinar um pouco, mas cuidado senão ela rasga.
6. Parta os pedaços no tamanho das salsichas e enrole-as como um pacotinho, (eu segui o tutorial da Akemi, deixei o link acima.
7. Pincele com gema ou não, salpique gergelim, ou queijo ralado, etc.
8. Leve para assar em forno pré-aquecido à 200º até dourar, por aproximadamente 30 minutos.