Pão de mandioquinha

Essa foi mais uma experiência com mandioquinha, ou batata-baroa, que eu adoro, o pão ficou macio, mas nada muito macio, talvez um pouco de falta de paciência minha neste calor insuportável, e não esperei a massa crescer o necessário. Mesmo assim ficou muito bom!!, só o recheio que achei muito básicão.

Tirei da revista Cozinha, maio 2010.

Ingredientes:

5 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sobremesa) de sal

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de margarina sem sal em temperatura  ambiente.

1 ovo

2 mandioquinhas cozidas e amassadas (usei 2 médias e passei no espremedor de batatas)

2 tabletes (15g cada) de fermento biológico fresco

1 e 1/2 xícara (chá) de água em temperatura ambiente

Óleo para untar

1 gema para pincelar

Cheiro-verde picadinho e queijo ralado para finalizar

Recheio:

200g de frango desfiado e temperado a gosto

1 xícara (chá) de requeijão cremoso

Modo de preparo:

Massa: em um recipiente, misture a farinha de trigo, o sal, o açúcar, a margarina, o ovo, a mandioquinha e o fermento biológico. Em seguida, adicione a água aos poucos e misture bem. Então, divida a massa em pedaços do tamanho desejado e reserve.

Recheio: misture o frango com o requeijão e prove o sal.

Montagem:

Disponha os pedaços  em uma superfície, abra com a mão e vá colocando o recheio, feche o pãozinho, no formato de baguete (de 15 a 20cm). Então coloque numa assadeira untada com óleo, pincele com a gema, faça 3 cortes na massa, polvilhe com queijo parmesão ralado  e deixe crescer por cerca de 40 minutos (vai depender do clima).

Para finalizar, asse o pão em forno preaquecido em temperatura alta (200ºC) por 25 minutos ou até dourar. Retire do forno e salpique o cheiro-verde.

Dica de saúde: a mandioquinha auxilia no combate a infecções e evita problemas de pele, no sistema nervoso e no aparelho digestivo.