Sunomono com kani kama

Sempre quis saber o tempero do sunomono, e acabei encontrando uma doçura de blog que me contou, ou melhor mostrou 3 opções de molho, legal hein?! O blog é esse Sabor saudade.
Preferi experimentar só com o kani kama, no blog de origem é usado o camarão também.

Ingredientes
1 pepino japonês fatiado bem fino
5 bastões de kani kama
1 colher (sopa) de gergelim torrado

Depois de fatiados os pepinos devem ser colocados numa peneira, temperados com sal e deixados pra desidratar por uns 15 minutos.
Desfie o kani kama, reserve.
Torre o gergelim, mas não faça como eu que coloquei numa frigideira sem tampa e eles começaram a pular feito pipoca, e foi gergelim para todo lado... hahahaha!!!

Para o molho Amazu
4 colheres (sopa) de vinagre de arroz
2 colheres (sopa) de açúcar (parece muito, mas não é)
2 colheres (sopa) de água
1 colher (chá) de sal

Coloque os ingredientes numa panelinha e leve ao fogo médio até que o sal e o açúcar tenham derretido totalmente, sem deixar ferver. Retire do fogo e deixe esfriar.

Eu usei esse molho, mas vou experimentar com os outros.

Numa saladeira coloque os pepinos lavados, o kani kama, e sobre eles derrame o molho já frio.

Misture com cuidado e leve para gelar por meia hora.

Antes de servir salpique o gergelim torrado sobre a salada, sirva como entrada.

Aqui vão os outros molhos que também podem ser usados:

Nibaizu, é o molho que leva vinagre de arroz e molho de soja (shoyo) que é feito misturando uma medida de vinagre e uma medida de shoyo. Levar os ingredientes ao fogo mas deixar esfriar antes de servir. Prove para ver se está bom de sal.

Sanbaizu é molho de vinagre de arroz, molho de soja e açúcar. O açúcar pode ser substituído por mirin um tipo de sake de baixo teor alcóolico e alto teor de açúcar usado como tempero. Misture uma parte de vinagre par uma parte de shoyo e meia parte ou mirin. Adicione sal se desejar. Misturar os ingredientes e levar ao fogo para incorporar.

Obs: Zé, meu filho, obrigada pelos hashis, são ótimos!!!!