Brownie recheado com doce de leite

 A pedido do Fabinho aqui vai a receita do último brownie que mandei!

A foto é meramente ilustrativa, porque não tenho foto dessa receita, assim que tiver uma foto  substituo essa.

Essa receita é mais uma que gostei demais fiz duas  pequenas alteração e mais nada!!

Fonte: Revista Casa e comida (fevereiro 2016)

Ingredientes:

300g de chocolate meio amargo;

180g de manteiga sem sal um pouco para untar;

5 ovos

180g de açúcar (na receita original 350g)

120g de farinha de trigo, mais um pouco para polvilhar;

50g de cacau em pó;

1 pitada de sal;

1 pote de 400g  doce de leite de boa qualidade (em temperatura ambiente, não usei);

120g de nozes picadas (substitui por castanha-do-pará torradas)

Modo de fazer:

1. Forre uma assadeira de 24cm x 36cm com papel manteiga unte com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Derreta o chocolate picado com a manteiga em banho-maria, ou pode ser no microondas. Misture tudo até ficar homogêneo. Reserve para esfriar.
3. Quando a mistura de chocolate  e  manteiga estiver quase fria, junte os ovos, um de cada vez, batendo bem com o batedor de arame ou espátula. Acrescente o açúcar e misture novamente.
4. Em outra vasilha, peneire juntos o cacau, a farinha e o sal. Junte à mistura de ovos e chocolate e mexa com cuidado até que não haja nenhum traço de farinha.
5. Coloque metade da mistura na assadeira e espalhe. Cubra, com cuidado, com uma camada de doce de leite por cima. Salpique as nozes ou castanhas o que preferir. Finalize com o restante da massa de chocolate, espalhando bem com uma espátula.
6. Leve ao forno baixo por 40 minutos (no meu de uns 20 minutos) aproximadamente. Como a temperatura varia de forno pra forno, cuidado com o tempo de cozimento. O brownie não pode sair completamente assado, mas ligeiramente úmido. Deixe esfriar e sirva.

Obs: Não usei o recheio coloquei toda a massa na assadeira, não untei o papel manteiga porque não precisa ele solta depois de assado. O teste do palito é importante porque não pode sair seco e sim com uns resquícios de massa, tipo quase assado. E também gosto de salpicar a castanha torrada por cima antes de assar>

A redução do açúcar é um pedido do meu filho que gosta do sabor mais amargo!

Usar um chocolate de boa qualidade influencia no sabor é sempre melhor, sempre que posso uso Callebaut dessa vez foi 54.5%. Mas você pode usar um meio amargo de outra marca mas bom!

Torta de cogumelos com bacon e frango

Delícia de receita!! adorei11
Fonte: Revista Casa e Comida n°54 setembro

Ingredientes:

45ml de azeite de oliva
1 cebola bem picadinha
2 dentes de alho picados
250g de bacon picado grosseiramente (usei 10g bem picadinho)
500g de peito de frango cortado em cubos (usei sobrecoxa desossada)
250g de cogumelos picados grosseiramente
3 colheres (sopa) de folhas de tomilho
250g de creme de leite (usei o fresco)
Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
4 batatas média, descascadas
3 colheres (sopa) de manteiga derretida
Sal grosso a gosto

Modo de fazer:

1. Preaqueça o forno a 200ºC.
2. Aqueça o azeite de oliva numa panela média e adicione a cebola e o alho. Frite por 3 minutos, ou até ganhar cor. Acrescente o bacon e frite por mais 5 minutos. Adicione o frango, os cogumelos e o tomilho. Frite por mais 5 minutos.
3. Ainda na panela, verta o creme de leite e cozinhe rapidamente por mais 4 minutos, ou até o molho se tornar um caldo cremoso. Acerte os temperos, e coloque a mistura em uma forma.
4. Com uma faca afiada, fatie as batatas em lâminas finas. Distribua as lâminas por cima, cubra com a manteiga derretida e salpique sal grosso. Asse de 15 a 20 minutos, até que as batatas fiaquem macias e douradas. Sirva quente.

Obs:  Eu fatiei as batatas e cozinhei até ficarem macias depois que coloquei por cima do frango pra dourar, fiquei preocupada que as batatas ficassem duras e demorassem muito até ficarem macias.
Usei o creme de leite fresco porque nunca sei se o de caixinha vai talhar se aquecer demais.

Salada de grão-de-bico com ervas

Essa salada ainda faz parte do mini grão-de-bico que ganhei dos amigos de Sampa! Wagner e Yara.

Desculpem a demora, mas ando meio desligado...já nem sinto meus pés no chão, rsrs lembra da música, pois é...

A salada ficou ótima, continuo apostando que vão gostar!!

Ingredientes:

1 pão sírio

Alho a gosto

azeite a gosto

Pimenta a gosto

½ xícara de salsinha

½ xícara de hortelã

½ xícara de folhas de aipo

1 ramo de orégano fresco

2 xícaras de tomate grape (cereja)

½ pepino cortado em cubos

½ cebola roxa cortada em fatias finas

2 xícaras de grão-de-bico cozido

limão, azeite e sal a gosto

Modo de preparo:

Abra o pão sírio ao meio e esfregue o alho. Em seguida tempere com azeite, sal e pimenta. Corte em quatro partes e coloque em uma assadeira. Leve ao forno por cerca de dez minutos.

Em uma tigela, junte a salsinha, a hortelã, as folhas de aipo e o orégano.

Em outra tigela, corte os tomates ao meio e junte o pepino, a cebola, um dente de alho bem picado e o grão-de-bico.

Tempere com azeite, sal e pimenta e esprema o limão por cima. Para montar a salada junte primeiramente os legumes e as ervas, misture bem  e depois coloque o pão sírio. Sirva

Obs: eu não usei as folhas do aipo e sim o aipo mesmo porque prefiro. O grão-de-bico passou do ponto um pouco por isso acho que não ficou mini, mas não alterou em nada o sabor que ficou muito bom!!!

Bolo de chocolate fácil

Na busca por um bolo delicioso encontrei esse, bem parecido com um brownie...
Fonte: http://www.entrepanelas.net/bolo-de-chocolate-facil/

Ingredientes:

250g de chocolate em barra meio amargo. Do bom, não economize nesse passo
125g de manteiga sem sal (não substitua por margarina porque vai interferir no sabor)
3 ovos
50g de farinha de trigo
175g de açúcar (usei 140g)

Cobertura:

100ml de creme de leite
50g de chocolate (ou mais, quanto mais chocolate mais consistente vai ficar a sua cobertura)

Modo de fazer:

1. Preaqueça o forno a 200°C.
2. Unte uma forma com manteiga. (forma de 21cm quadrada).
3. Numa panela derreta o chocolate e a manteiga até formar uma mistura homogênea, pode ser no microondas ou no fogo. 
4. Numa tigela, bata os 3 ovos até ficar esponjoso, acrescente o açúcar e depois a farinha. ( pode bater na mão ou na batedeira).
5. Aos poucos acrescente na tigela a mistura de chocolate derretido com a manteiga.
6. Coloca a massa na forma e leve ao forno.
7. Vai controlando no forno, levou de 12 a 17 minutos. Ele fica macio, mas não mole e se ficar duro você errou e passou do ponto.

Cobertura:

Aqueça o creme de leite numa panela sem deixar ferver, desligue o fogo e misture o chocolate até derreter. Reserve.
Depois do bolo assado cubra com a calda.

Obs: o bolo fica bem úmido, parecido com um brownie. O tempo de forno no meu caso demorou muito mais que 17 minutos. A cobertura como já deu para perceber é uma ganache, então se você deixar esfriar um pouco fica bem consistente.

Panna cotta com calda de morango

Super suave e refrescante esse docinho...
Fonte:http://gnt.globo.com/receitas/receitas/panna-cotta-com-calda-frutas-vermelhas.htm
Fiz metade da receita, mas vou colocar a receita na íntegra. Ligeiramente adaptada.

Ingredientes:

1 litro de creme de leite fresco
180g de açúcar
5g de baunilha
Gelatina em folha (3 folhas e meia) ou 12g em pó
¼ de raspas de limão

Modo de fazer:

1. Coloque o creme de leite, o açúcar e a baunilha em uma panela para ferver.
2. Após a fervura, desligue o fogo e adicione as raspas de limão e a gelatina.
3. Coe e coloque em copos ou taças individuais (2 ou 3 horas na geladeira)
4. Hidrate a gelatina. Se a gelatina for em pó, coloque 5 colheres de água e derreta no micro-ondas aproximadamente 5 segundos por três vezes. Se for em folha, coloque-as na água e, quando formar um gel, coloque na panela.
5. Adicione a  calda de morangos na hora de servir.

Calda de morangos:

500g de morangos lavados e cortados em cubinhos.
100g de açúcar
1 xícara de água
Gotas de limão

Modo de fazer:

Misture tudo e leve ao fogo por uns minutos até começar a engrossar.

Pappardelle com carne de panela

Hoje foi dia de macarrão!! adoro!!
Ficou ótimo só com uma ligeira adaptada.
Fonte: Revista Casa e Comida nº 32 junho e julho 2014

A massa comprei pronta da Hana. Muito boa!!
O preparo é muito rápido.

Ingredientes para a carne de panela:

2 cebolas picadas;
3 dentes de alho picados;
1 kg de paleta magra cortada em cubos (usei peito de boi magro)
Folhas de manjericão;
2 colheres (sopa) de molho inglês;
4 xícaras de molho de tomate peneirado (usei tomates pelados em lata);
50ml de azeite de oliva para refogar;
2 xícaras de água;
sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de fazer:

Em uma panela de ferro ou inox de fundo grosso, refogue a cebola e a carne com o azeite. Adicione o alho. Deixe pegar um pouco de cor e adicione o molho inglês, o molho de tomates e as folhas de manjericão. Cozinhe por duas horas em fogo baixo, regando com água aos poucos. No final do cozimento, desligue o fogo e acerte os temperos - a carne vai desmanchar, mas não precisa desfiá-la, despeje sobre o pappardelle  cozido e finalize com uma boa regada de azeite e queijo ralado se quiser.

Eu desfiei porque achei melhor e só depois misturei com a massa.

Obs: essa receita toda rende de 6 a 8 porções. Eu fiz metade e só usei 300g de massa. Na receita original a receita de massa é caseira. E claro a quantidade é bem mais.

Empada de frango 2

Olá, já publiquei aqui receita de empada de frango e outras, essa de hoje fiz uma massa com banha de porco, e como eu já esperava ficou ótima e até um pouco "croc" logo que sai do forno!

Uma delícia mesmo!!

Ingredientes:

50g de banha de porco (essa que se compra nos supermercados mesmo)

50g de manteiga sem sal ( se usar com sal diminua um pouco o sal)

1 colher (chá) de sal

¼ de xícara de água

2 e ½ xícara de farinha de trigo e mais 1 colher (sopa) para dar o ponto

Recheio:

 ½ peito de frango

½ cebola picadinha

Alho de quiser (não uso porque não gosto muito)

tomates picados sem pele e sem sementes

Salsa e cebolinha a gosto

½ xícara de polpa de tomates para dar uma cor

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 tablete de caldo de frango (opcional)

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer a massa:

Eu faço no processador, mas você pode fazer na mão mesmo se preferir.

No processador coloco a banha e a manteiga, junto a farinha de trigo (já contendo o sal), menos a colher de sopa de farinha de trigo, e uso a tecla pulsar, por algumas vezes, primeiro vai virar uma farofa aí você coloca a água e pulsa novamente até a massa virar uma bola,  você testa se ainda tiver grudando, coloque a colher de sopa restante de farinha e pulse novamente,  deve ficar no ponto, macia e fácil de trabalhar, coloque para descansar por uns 30 minutos e use abrindo para moldar nas forminhas com um pouco de trigo para ajudar. Eu abro entre plásticos com um rolinho. Cuidado com o trigo só use o suficiente para não grudar nas mãos.
Para fazer na mão, misture a banha e a manteiga com a farinha já com o sal, até virar uma farofa, coloca a água e amasse até virar uma bola homogênea.  Se for necessário misture a colher (sopa) de farinha para dar o ponto. A massa fica sem grudar nas mãos.

Modo de fazer o recheio:

Cozinhe o peito de frango em um pouco de água com o caldo de frango ou se preferir só com água.

Depois disso desfie bem mas não deixe muito longo porque senão fica difícil de rechear. Reserve. Não despreze o caldo do cozimento.

Faça um refogado com azeite ou óleo, com a cebola, alho e depois de estarem já meio transparentes, acrescente os tomates, a polpa, mexa bem, coloque a salsinha a cebolinha, e por fim misture a colher (sopa) de farinha de trigo com o caldo já frio e acrescente no refogado, só pra dar uma liga no recheio.

Modele a massa nas forminhas, acrescente o recheio, coloque as tampinhas, passe um pouco de gema misturada com azeite e enfeite com uma azeitona preta.

Asse em forno a 200ºC por uns 25 minutos ou menos depende do seu forno, até a parte de cima ficar bem corada.

Rendimento: 12 empadinhas pequenas

Creme de palmito fit

Essa receita me surpreendeu, muito saborosa mesmo com as substituições para torná-la menos calórica! A foto do celular e ainda à noite ficou ruim, mas a minha máquina não está boa, não podia deixar sem foto.
Fonte: http://entretenimento.r7.com/hoje-em-dia/fotos/aprenda-a-fazer-sopas-deliciosas-e-com-poucas-calorias-para-se-esquentar-nos-dias-frios-10062016#!/foto/10

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
1/2 cebola picada
1 dente de alho picadinho
1 vidro de palmito em conserva picado
3 xícaras de leite desnatado
2 colheres (sopa) de  creme de ricota
Muçarela de búfala ralada
Sala, cebolinha a gosto
Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora

Modo de fazer:

Refogue a cebola e o alho no azeite. Na sequência, acrescente o palmito e o leite.
Após 10 minutos acrescente o sal, pimenta-do-reino e a ricota. Mexa bem, depois é só bater no liquidificador.
Coloque o creme na panela de novo até dar mais consistência e depois acrescente a muçarela de búfala, e por fim a salsinha e a cebolinha!

Salada de trigo grosso claro

Olá, ganhei esse trigo de uns amigos de SP,  estava louca para testar, aí vendo uma salada no Delírio Tropical, um restaurante super saudável aqui do Rio, resolvi fazer a minha versão!
Ficou "ótema"!!!delícia bem azedinha e no ponto.

Ingredientes:

1 xícara (chá) de trigo grosso claro

Cebola roxa, pepino, salsa, hortelã, limão, azeite e uma pimentinha do reino moída na hora.

Modo de fazer:

Lave e coloque pra cozinhar o trigo em água, espere ferver e deixe por 10 a 15 minutos, é bom provar pra ver se está no ponto, nem mole nem duro al dente.

Numa tigela misture o resto dos ingredientes bem picadinhos e bem temperados, acrescente o trigo já cozido e misture bem. Leva para gelar ou sirva na temperatura ambiente.

Obs: esse trigo é geralmente encontrado em lojas de produtos árabes.

Pão de liquidificador

Nem vou comentar como ficaram os pãezinhos, kkkkkkkk mas vamos lá! uma delícia de pão, tentei fazer o formato de rosquinha mas cresceu demais e ploft! virou outra coisa!!!
Eu fiz com as minha opções mas você pode colocar o que mais gosta! Vou colocar como fiz.
Fonte: http://bebelculinaria.blogspot.com.br/

Ingredientes da receita original:

3 tabletes de fermento biológico fresco
3 unidades de ovo
1 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de açúcar (pode fazer sem que dá certo - é adicionado para acelerar o processo)
2 copos de leite morno
500g de farinha de trigo (completar com: 200g de farelo de trigo, 100g de farinha de trigo integral, 100g de aveia em flocos, 50g de linhaça, 50g de quinoa. Quanto mais grãos  melhor).

Modo de fazer:

Bata no liquidificador os 6 primeiros ingredientes.
Em uma bacia, coloque a farinha de trigo e despeje a massa do liquidificador.
Misture e sove bem.
Tire uma bolinha e coloque num copo d'água. Quando subir a massa está pronta pra ir ao forno.
Faça os pãezinhos e asse por 40 minutos ou até dourar em forno médio.

Obs: caso use outros ingredientes no seu pão tipo:

• cenoura ralada
• brócolis picado
• ervas
• noz moscada
• manjericão
• azeitonas
• calabresa

Ingredientes de como fiz:

1 tablete de fermento biológico seco
2 ovos
1 colher (chá) de sal
1 colheres (sopa) de açúcar
2 xícaras de leite morno
3 colheres (sopa) de óleo de soja
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
2 colheres (sopa) de linhaça triturada

O resto fiz como descrito acima.

Antepasto de abobrinha com camarão

Muito leve e deliciosa essa entrada que pode ser usada como salada também!
Coloco a receita na íntegra mas fiz uma pequena troca.
Fonte: Receita Minuto
 
Ingredientes:

1 xícara (chá) de camarão médio já limpo (o meu já estava selado*)
Suco de limão
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 abobrinhas frescas (cortadas em rodelas bem finas)
2 dentes de alho espremidos
 ½ cebola (usei)
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de azeite de oliva
Sal a gosto
Folhas verdes (usei rúcula)

Modo de Fazer:
Tempere os camarões com o suco de limão ( só faço isso depois do camarão estar selado, senão acho que o limão cozinha o camarão).
Em uma panela, aqueça o azeite frite as cebolas, junte as abobrinhas e o alho e frite mais um pouco Acrescente os camarões e frite tudo junto.
Em uma tigela pequena, coloque a salsinha, o azeite, o sal e misture bem todos os ingredientes, acrescente nas abobrinhas com camarões.
Sirva com folhas verdes.

Obs: como não estou acostumada a comer abobrinha crua, deixei cozinhar um pouco no fogo baixo aí depois que coloquei o camarão.
Foto do celular, máquina sem bateria...

Maminha na cerveja

A receita da Angela (Ora pitangas) me agradou muito, como ela mesma diz na cerveja sim mas com "uma pegada natureba", fica na verdade bem melhor, menos sódio, logo, mais saudável!! e ainda fazer uma carne saborosa sem "melecar" toda a cozinha não tem preço...
Fonte: http://orapitangas.blogspot.com.br/2016/01/maminha-na-cerveja.html

Ingredientes e modo de fazer:

"Coloco na pressão 3 tomates inteiros, 1 cebola picada em gomos, 4 dentes de alho (usei 2), um galho de manjericão e todos os temperos frescos da horta, folhas de louro, cebolinha, tomilho, salsinha, etc..junto a carne ao lado dos temperos, apenas temperada com sal grosso, rego com uma latinha de cerveja, pode ser branca ou preta, como desejar, levo ao fogo por 20 minutos, abro para conferir  a maciez da carne,e se ainda não estiver no ponto deixo mais uns 10 minutos. Quando estiver macia, retiro da panela, deixo esfriar um pouco e fatio.

Acomodo as fatias no fundo de uma frigideira de fundo largo e peneiro o molho sobre a carne, leve ao fogo para reduzir o molho e sirvo em seguida".

OBS: Quando a carne sai da pressão ela ainda está muito sem cor, depois que se coloca na frigideira é que fica com uma cor bonita.

Bolo com frutas cristalizadas

Bolo que fiz no Natal e ficou muito bom!! do site da Teresa, que tem receitas deliciosas!!
Fonte: http://www.teretetenacozinha.com.br/2014/12/bolo-com-frutas-cristalizadas-2.html

Ingredientes:

1 xícara (chá) de manteiga (200g)
1 xícara (chá) de açúcar
1 lata de creme de leite
4 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de farinha de trigo para misturar nas frutas cristalizadas
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
250g de frutas cristalizadas
Essência de baunilha ou de rum a gosto (usei de laranja ficou ótimo)

Modo de fazer:

Peneire a farinha de trigo junto com o fermento e reserve.
Envolva as frutas cristalizadas na colher (sopa) de farinha de trigo, para que não afundem na massa. Reserve.

Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até ficar um creme claro, sem parar de bater, coloque os ovos inteiros um a um junte o creme de leite e misture bem alternando com a farinha de trigo com o fermento, por fim a essência.

Manualmente adicione as frutas e misture delicadamente a massa.

Despeje a massa em uma forma de buraco no meio (24cm de diâmetro) ou de bolo inglês grande untada e enfarinhada.

Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 35 minutos ou até dourar.
Desenformar frio, salpicar açúcar de confeiteiro.

Palha italiana

Coisa boa esse docinho, impossível de comer um só!! a receita é da Chocolatria!
Fonte: http://chocolatria.com/blog/palha-italiana-de-chocolate/

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
50g de manteiga sem sal
60g de creme de leite
100g de chocolate em barra - usei meio amargo, mas pode usar em pó.
Cerca de 3/4 de biscoito maisena quebrado
Açúcar refinado para envolver

Modo de fazer:

Leve o leite condensado, a manteiga, o creme de leite e o chocolate em barra picado em uma panela de fundo grosso ao fogo moderado. Quando iniciar uma breve fervura, abaixe o fogo e misture sem parar até obter uma massa em ponto de enrolar. Você pode fazer um teste de ponto, retirando a panela do fogo e levando uma pequenina porção espatulada em uma louça congelada ao freezer por cerca de 5 minutos. Passado este tempo, se você conseguir bolear com tranquilidade, chegou ao ponto certo. Adicione as bolachas quebradas, misture até envolver por completo e modele em uma forma forrada com papel filme, papel manteiga ou celofane transparente. Nivele e leve à geladeira até firmar. Quando endurecer, desenforme, retire o invólucro e corte em quadrados. Passe em seguida no açúcar refinado.

Pernil de porco ao whisky

Bom demais!! gostei muito desse pernil!!! a receita vem lá da Cozinha Pequena.  Muito fácil de fazer e na panela de pressão mais rápido ainda. O pernil já veio temperado, mas vou colocar aqui o link de um tempero da Tatiana do Panelaterapia que gosto muito.
Espero que esse ano eu consiga colocar mais receitas por aqui...
Fonte: http://cozinhapequena.com/pernil-de-porco-ao-whisky/
Fonte: http://www.panelaterapia.com/2012/08/tempero-para-carne-de-porco.html

Ingredientes:

1 pedaço de pernil, já previamente temperado, de cerca de 600g
1 cebola picada em cubinhos
150ml de whisky (usei um bom do meu marido hehehe)
10 tomates sem pele e sem sementes, cortados em cubinhos
1 pimentão verde cortado em cubinhos
2 colheres (sopa) de azeite
1 ramo de alecrim
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer:

Em um panela de pressão, comece selando o pernil, por todos os lados. Em fogo alto, ele deve ficar bem dourado, duma cor que já dará vontade de comer.

Acrescente o azeite e a cebola, deixando-a dourar junto com a carne. Não se preocupe com a carne, deixe ela de ladinho, enquanto a cebola doura.

Assim que a cebola dourar, deite o whisky sobre a carne. Via fazer aquele barulhinho gostoso de se ouvir, sinal de que você está indo bem. Junte os tomates e o pimentão, por cima da carne mesmo, e por cima de tudo o alecrim, um pouco de sal e de pimenta.

Feche a panela e, depois de ela pegar pressão, baixe o fogo.

Cerca de 30 minutos de fogo baixo e você terá a carne prontinha, se desfazendo ao primeiro toque, os tomates totalmente derretidos e uma refeição de classe A sem trabalheira nenhuma.