Bolo de cenoura da Rita Lobo

Eu já queria ter experimentado esse bolo faz tempo, já tinha ouvido que era muito bom, mas o que poderia ter de diferente num bolo de cenoura tradicional?
Na verdade a diferença esta na maciez da massa, muito boa realmente!! adorei a prova!
Fonte: http://gnt.globo.com/programas/cozinha-pratica/videos/3549387.htm

Ingredientes:

3 cenouras
4 ovos
1 xícara (chá) de óleo de canola, milho ou girassol (usei ¾)
1 ½  xícara de (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (mais um pouco para enfarinhar a assadeira)
1 colher (sopa) de fermento
1 pitada de sal
1 colher (chá) de manteiga

Modo de preparar:

Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média). Unte uma forma redonda de 23cm de diâmetro e 7cm de altura com manteiga, usando um papel toalha para espalhar. Polvilhe farinha de trigo e chacoalhe  sobre a pia para tirar o excesso.

Coloque a farinha, o sal e o fermento em uma tigela, passando pela peneira. Misture delicadamente e reserve.

Lave as cenouras e, com um descascador de legumes ou faquinha, descasque. Descarte a extremidade superior (onde fica a rama) corte as cenouras em rodelas.

Quebre os ovos um a um, em uma tigela (para verificar se estão bons) e transfira para o copo do liquidificador. Junte as cenouras, o óleo e o açúcar e bata bem até formar uma mistura homogênea (cerca de 5 minutos).

Junte a mistura do liquidificado à tigela com a farinha, o fermento e o sal. Com um batedor de arame, misture delicadamente até ficar liso e homogêneo.

Transfira  a massa para a assadeira e leve ao forno preaquecido por cerca de 50 minutos.

Para saber se o bolo está bom, espete um palito na massa: se sair limpo é sinal que o bolo está assado e pode ser retirado do forno. (só abra o forno depois de 20 minutos  de assado).

Deixe esfriar por 15 minutos antes de desenformar.

Para fazer a calda de chocolate:

ingredientes:

½ xícara (chá) de chocolate em pó

1/3 de xícara (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de manteiga

1/3 xícara (chá) de água

Modo de preparo:

Numa panela pequena, junte o chocolate, o açúcar, a manteiga e a água. Leve ao fogo médio mexendo sempre com um batedor de arame.

Quando começar a ferver, cozinhe por cerca de 4 minutos, sem parar de mexer. 

Assim que a calda começar a desgrudar do fundo da panela é sinal de que está pronta.

Regue a calda quente sobre o bolo já frio e desenformado e deixe esfriar. Sirva a seguir.

                                                  

Bolinho salgado com cogumelos

Delícia de bolinho!!! ficou na medida certa,  e o recheio pode ser variado, tipo frango, queijo, presunto e queijo, carne moída, camarão, etc.
Fonte: Revista Casa&Comida, (março 2015), receita da Heloísa Bacellar.

Ingredientes:

25g de manteiga, mais um pouco para untar
1 cebola cortada em cubinhos
1 dente de alho picado
400g de cogumelos frescos em fatias finas (paris, shiitake ou portobelo)
2 ovos
1 xícara de leite
½ xícara de óleo vegetal
1 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
 ¼ de xícara de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Farinha de rosca para polvilhar

Modo de fazer:

Aqueça o forno a 180ºC, unte e polvilhe com farinha de rosca 6 ramequins.

Aqueça a manteiga numa frigideira média, doure a cebola, junte o alho e, assim que perfumar, misture os cogumelos e o sal. Mantenha em fogo baixo até que os cogumelos estejam macios e dourados. Misture a salsinha ajuste o sal e a pimenta e deixe amornar.

No liquidificador, bata os ovos, o leite, o óleo, a farinha, o fermento, o queijo e 1 colher de sal, até obter uma massa lisa.

Despeje 1 cm de massa em cada ramequin, espalhe o recheio por cima os cogumelos e termine com a massa restante. asse os bolinhos por 30 minutos, até que estejam dourados, crescidos e firmes (espete o palito no centro; ele deverá sair limpo). Sirva em seguida.

Rosca caseira simples

Mais um pão delicioso....dessa vez do blog da Ís, sempre dou uma passadinha por lá prá ver as novidades...ficou bem macio e delicado.
Fonte: http://receitasdais.blogspot.com.br/2015/09/rosca-caseira-simples.html

Ingredientes:
(medida copo americano 200ml)

1 e ½ copo americano de leite
1 copo americano de óleo
1 copo americano de água
1 copo americano de açúcar
1 pitada de sal
1 colher (sopa) cheia de manteiga
2 ovos
60g de fermento biológico (fresco) ou 2 pacotes de 10g cada do seco
1 kg de farinha de trigo aproximadamente

Modo de fazer:

Junte o óleo, a água o leite e o sal. Leve ao fogo ou ao microondas só para amornar um pouquinho. Reserve. Em uma vasilha coloque o fermento e o açúcar. Mexa com uma colher para dissolver o fermento. Coloque a manteiga, os ovos e mexa mais. Acrescente o líquido apenas morninho e misture bem. Agora coloque a farinha de trigo aos poucos até formar uma massa que desgrude das mãos, porém macia. Sove por 5 minutos. Cubra com um pano e deixe descansar por uns 30 minutos ou até dobrar de volume. Depois disso retire da vasilha, faça a trança e coloque na assadeira ou numa forma de pão. Deixe crescer outra vez, pincele com a gema e leve ao forno preaquecido 180°C até dourar, uns 30 minutos aproximadamente. Só corte depois de morno.

Bolo de fubá com banana dourada

Delícia de bolo!! receita da Casa, Coisas e sabores, da Adriana, muito fera em bolos caseiros!!!
Achei a mistura muito boa!!  e ficou bem macio!!
Dei uma adaptada porque coloquei um ovo a mais, mas nada mudou o sabor do bolo.
http://www.casacoisasesabores.com.br/2013/10/bolo-de-fuba-com-banana-dourada.html

Ingredientes:

2 bananas em rodelas
2 colheres (sopa) de açúcar
Canela em pó

Massa:
 ¾ de xícara de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga
1 ovo
½ xícara de fubá
½ xícara de farinha de trigo
½ xícara de leite
Essência de coco*
½ colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer:

* a receita original pedia coco ralado, como a Adriana eu não usei, preferi a essência de coco.

Prepare a massa: na batedeira ou na mão, bata o açúcar com a manteiga, até formar um creme claro. Junte ovo e bata bem. Vá colocando alternadamente o fubá e a farinha de trigo (peneirados) e o leite, batendo entre um e outro. Coloque a essência e misture. Acrescente o fermento e apenas misture.

Montagem: unte uma forma grosseiramente com manteiga e forre com papel manteiga.

Espalhe ½ colher (sopa) de açúcar no fundo. Passe a banana em uma mistura de açúcar e canela e acomode no fundo da forma. Espalhe a ½ colher de açúcar restante por cima. Leve a forma à boca do fogão rapidamente - fogo baixo ou médio, cuidado para as chamas não alcançarem o papel manteiga, não deixe "pontas" - para que a banana caramelize de leve. Coloque a massa de fubá por cima das bananas e leve ao forno médio-baixo (180ºC) preaquecido por cerca de 30 minutos. Desenforme o bolo ainda morno, nem quente recém-saído do forno, nem frio, virando a forma em uma travessa e depois retirando o papel manteiga com cuidado, primeiro nas laterais e depois no fundo. Se quiser, polvilhe açúcar de confeiteiro antes de servir.

Obs: Eu não coloquei a banana para caramelizar porque esqueci mesmo, quando vi já tinha colocado a massa por cima das bananas... mesmo assim achei delicioso1

Arroz de forno com frango

Esse arroz é feito quase sempre com sobras de frango, assado, cozido, etc..
A receita é para a minha filha Natasha não esquecer os ingredientes...rsrs

Ingredientes:

Sobras de frango (300g aproximadamente)
Arroz cozido q.b.
Ervilha
Milho cozido ou de lata
Ovos cozidos (12 minutos depois que começar a ferver)
Salsinha, cebolinha
Cenoura cortada em brunoise e cozida
Queijo ralado q.b.
Azeitonas picadas

Modo de fazer:
Misture tudo, vá acrescentando o arroz conforme preferir. Depois coloque numa forma refratária untada com azeite, salpique queijo ralado e leve ao forno só para derreter o queijo.

Obs: você pode acrescentar outras sobras de legumes ou algum tempero que você goste.

Molho de tomate clássico

Essa é mais uma receita de molho de tomates...com melhor aproveitamento do tomate.
Fonte: Revista Casa&Comida (agosto 2015)

Ingredientes:

500g de tomates italianos maduros*
2 dentes de alho inteiros descascados, esmagados, mas não picados
1 maço de manjericão
50 ml de azeite
50 ml de vinho branco
1 xícara de água
sal a gosto
*para diminuir a acidez do tomate caso ele não esteja muito maduro, acrescente 1 colher (chá) de açúcar ao molho.

Modo de preparo:

1. Faça um "x"  nas extremidades dos tomates e coloque-os em água fervente por cerca e 1 minuto ou até que comecem a soltar a pele
2. Retire os tomates do fogo e espere esfriar. Retire a pele e as sementes e reserve-as. Pique os tomates grosseiramente.
3. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue os dentes de alho. quando o alho começar a dourar, junte metade do manjericão. espere cerca de 3 minutos (ou menos), com atenção para não deixar queimar. Retire o alho e o manjericão e despreze. reserve o azeite aromatizado.
4. Em um liquidificador, bata as cascas e as sementes do tomate com a água e coe.
5. Em uma panela, junte o azeite aromatizado, o tomate picado, o suco de tomate coado e o vinho branco. Deixe cozinhar por 10 a 15 minutos em fogo baixo e acerte o sal.
6. Desligue o fogo e  acrescente o restante das folhas de manjericão
7. Misture à massa e sirva imediatamente.

Torta de legumes espiral

Essa torta ficou boa, não achei muitoooo boa porque os legumes não ficaram tão cozidos como eu queria, mas mesmo assim faz sucesso!!!
Existem outras receitas desse tipo, mas escolhi essa.
Importante que os legumes estejam bem finos, para facilitar a arrumação e o cozimento.
Fonte:http://solianka.net/ovoshhnoy-pirog-polosatik-koronnoe-blyudo-elviryi-shherbakovoy/

Ingredientes:

1 abobrinha
3 cenouras
½ abóbora (foi o que me pareceu na tradução ou eles tem dois tipos de abobrinha bem parecidas)
4 ovos
Sal
300g de farinha de trigo
2-3 dentes de alho
160g de manteiga
160g de queijo duro
300ml de leite
Noz moscada (opcional)

Modo de fazer:

Misture a farinha de trigo com a manteiga cortada em pedaços, gelada, faça como se fosse uma farofa, acrescente a água gelada aos poucos até formar uma massa bem homogênea, coloque sal.

Sove a massa com a mão. Amasse bem.

Pegue uma assadeira de (26cm de diâmetro) melhor se for de abrir, coloque papel manteiga no fundo, unte um pouco o papel com manteiga, cubra com a massa e forre os lados da forma também. 

Depois disso leve à geladeira por uns 30 minutos.

Enquanto a massa esfria você faz o recheio.

Limpe e lave as cenouras, a abobrinha e a abóbora, Eu uso um madoline, ou pode ser com um descascador de legumes que corta bem fino.

As tiras devem ser da mesma largura. Se ficar larga melhor cortar ao meio. Retire a massa da geladeira e comece arrumando alternadamente cenoura, abobrinha e abóbora. Como nas fotos acima.

Bata os ovos ligeiramente, adicione o leite e bata novamente, em seguida, coloque o alho esmagado, o queijo ralado, sal a gosto e misture bem, despeje por cima dos legumes.

Asse em forno preaquecido por aproximadamente 1 hora a 180ºC, ou até dourar, depois de assada retire do forno e aguarde 10 minutos antes de servir.

Obs: Marly não ficou boa a massa com grão-de-bico, acho que o recheio molhou e não ficou croc. Vou tentar com outro recheio, bjs

Pãozinho integral de mel e azeite

Bem deliciosos essa receita da Cristina do blog Abóbora Menina!!
Ficam macios e fofos, adorei!!!
Fonte: http://aboboramenina-cristina.blogspot.com.br/2015/08/paozinho-integral-de-mel-e-azeite.html

Ingredientes:

1 xícara (240ml)  de leite morno
2 ovos em temperatura ambiente
¼ xícara de azeite extra virgem
3 colheres (sopa) de mel
2 colheres (chá) de sal
2½ xícaras de farinha de trigo branca especial
2½ xícaras de farinha de trigo integral
2 colheres (chá) de fermento biológico seco
Semente de gergelim torrado e linhaça marrom (opcional)

Modo de fazer:

Na MFP, coloque todos os ingredientes conforme a sequência acima (menos as sementes).

Escolha a opção "massa" e deixe-a trabalhar. Após o sinal de término do ciclo, retire a massa, molde os pãezinhos e deixe crescer novamente em lugar aquecido, livre de correntes de ar, por cerca de 2 horas ou até que dobrem de volume.

Aqueça o forno a 200°C.

Arrume-os numa forma, dando um espaço pequeno entre eles, pincele com clara de ovo, salpique as sementes e leve ao forno preaquecido até que dourem.

No processo manual, misture todos os ingredientes líquidos, e vá acrescentando as farinhas aos poucos até que comecem a soltar um pouco das mãos, se sobrar farinha não tem problema. Sove por aproximadamente 10 minutos e deixe crescer. O resto segue o processo acima.

Obs: os meus ficaram grandes renderam 11 pãezinhos, a massa crua pesou em torno de 84g cada.

Spaghetti de abobrinha e cenoura com cogumelo

Uma opção deliciosa e saudável, a única coisa que faltou foi a salsinha para dar um colorido a mais no prato, mas como não falava na receita acabei esquecendo de colocar, uma pena...fica mesmo delicioso...

Essa receita recebi no meu e-mail dentro da propaganda da loja Pepper, que adoro tudo por lá.
Fonte:https://mail.google.com/mail/u/0/#inbox/14e6e474dee9e216

Ingredientes:
1 cenoura
2 abobrinhas grandes ou 300g (eu usei só uma)
250g de cogumelos-de-Paris (usei champignon)
5 dentes de alho (hahaha nem pensar só um dentinho e tá ótimo!)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal marinho
1 colher (sopa) de azeite trufado

Modo de fazer:

1. Corte a cenoura e a abobrinha usando um cortador de legumes.
2. Corte o cogumelo e refogue no alho e azeite de oliva por cinco minutos.
3. Adicione os legumes, sal e refogue por mais cinco minutos
4. Finalize com fios de azeite trufado.

Obs: eu coloquei primeiro a cenoura porque acho-a mais durinha e depois de uns minutinhos coloquei a abobrinha, não fica mole senão perde a graça, fica tudo al dente mesmo! Se você não tiver esse aparelhinho pode cortar num ralador mesmo no sentido de comprimento do legume.

Picadinho na faca com shiitake e molho oriental

Uma pequena variada no dia-a-dia, muito gostosa essa mistura!!
Fonte: Revista Cláudia

Ingredientes:

800g de alcatra
4 colheres (sopa) de óleo
2 talos de alho-poró (pequenos) picados
300g de cogumelo shiitake fatiado
4 colheres (sopa) de molho de ostra comprado pronto
Sal a gosto (cuidado com o sal o molho de ostra já é salgado)
Folhas de sálvia fritas rapidamente e óleo quente para decorar (não usei)

Modo de fazer:

Com uma faca própria para carnes, bem afiada, pique a carne em pedacinhos.

Numa frigideira antiaderente, aqueça o óleo e refogue a carne em fogo alto, mexendo às vezes, por dez minutos. Acrescente o alho-poró, o cogumelo e o molho de ostra e misture. Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais cinco minutos. Se necessário, acrescente sal ou mais uma colher de molho de ostra. Sirva acompanhado de arroz tailandês, decorado coma as folhas de sálvia fritas.

Rende 4 porções

Obs: decorei com alho-poró aquecido no azeite.

Bolo de maçãs, passas e nozes

Delícia de bolo e super fácil fazer, daqueles "pá pum" e fica delicioso bem molhadinho...
E da Cozinha da Gina, muita coisa boa a gente encontra por lá!
Fonte:http://www.nacozinhabrasil.com/2015/07/bolo-de-maca-passas-e-nozes.html#more-19176

Ingredientes:
2 maçãs pequenas ou 1 grande
½ xícara (chá) de passas
¼ xícara (chá) de nozes (que substitui por castanha-do-pará)
½ xícara (chá) de açúcar mascavo
¼ xícara (chá) de açúcar refinado
1 ovo grande
 ¼ xícara (chá) de óleo
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de canela
1 xícara (chá) de farinha de trigo
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
½ colher (chá) de fermento em pó

Modo de fazer:

Numa tigela, coloque a maçã ralada, as passas e as nozes ou castanhas, misture os açúcares, o ovo, o óleo, e a baunilha.
Vá adicionando os demais ingredientes secos, canela, farinha, bicarbonato e fermento.
A massa deve ficar bem encorpada. Leve ao forno preaquecido a 180ºC, em assadeira pequena, untada por aproximadamente 35 - 40 minutos.

Nota : Na decoração foi reservada algumas nozes e passas, e a Gina aferventou  a casca da maçã para amolecer e moldar.

Sopa de cogumelo ( Masterchef)

Receita de Lucas Furtado
Fonte: http://entretenimento.band.uol.com.br/masterchef/2015/receitas/100000760210/sopa-de-cogumelos.html
Deliciosa essa sopa vegetariana!!!

Ingredientes:

150g de cogumelo eryngui cortado em cubos
100g de champignon cortado em cubos
50g de shitake cortado em cubos
5og de cogumelo Portobello cortado em cubos (25g usados no creme e 25g usados na montagem)
Tomilho a gosto
50g de manteiga
150ml de leite integral
3 dentes de alho
200ml de creme de leite
1 alho poró bem picado e guardar a raiz
50ml de conhaque
Óleo para fritar

Modo de fazer:

Refogue o alho poró e adicione os cogumelos na manteiga com o tomilho e os dentes de alho. Não deixe dourar muito. Quando estiverem macios adicione o conhaque e espere evaporar o álcool. Incorpore o leite e o creme de leite ( nesta ordem para o creme não talhar). Deixe cozinhar por mais 10 minutos. Bata tudo no mixer, coe e reserve metade desse conteúdo da peneira. Volte o creme para a panela com o conteúdo reservado e cozinhe por mais 5 minutos. Enquanto a sopa está "apurando", refogue os 25g restantes do Portobello e frite a raiz do alho poró por imersão. Monte o prato com o creme, coloque o cogumelo por cima e as raízes de alho poró fritas.

Obs: eu não coei

Brigadeiro de ricota

Ufa! consegui voltar!!!!  e a receita é muito surpreendente, você adoça como quiser, muito ou pouco açúcar, o sabor?....duvido que você saiba que não leva leite condensado!! Sei que a Bia vai adorar!
Fonte: http://www.bolsademulher.com/corpo/brigadeiro-sem-leite-condensado-receita-magra-com-ricota-tem-sabor-identico

 Ingredientes:
150g de creme de ricota
5 colheres (sopa) de leite em pó integral
3 colheres (sopa) de chocolate em pó (usei Nestlé, o do padre)
5 colheres (sopa) de açúcar (ou 2 de adoçante em pó de uso culinário)

Como preparar:

• Em uma panela média, misture bem o creme de ricota, o chocolate, leite em pó e o açúcar.
• Coloque a panela em fogo brando e fique mexendo até que o doce se solte do fundo da panela.
• Coloque a massa em um prato untado e espere esfriar.

Rendimento: 12 unidades

Bolo gelado de coco

Bolo delicioso, macio, fofinho e geladinho!!!
Fonte: http://entretenimento.band.uol.com.br/diadia/receita/23466/Bolo-de-Coco-Gelado.html

Ingredientes:
Para a massa:
5 ovos
1 ½ de xícara de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
1 vidro de leite de coco (200ml)

Para o creme de coco:
1 lata de leite condensando
2 latas de leite integral (medir na lata de leite condensado)
200ml de creme de leite
2 colheres (sopa) rasa de amido de milho
Coco para colocar por cima

Para a calda:
300ml de leite integral
200ml de leite de coco

Modo de preparo:
Para a massa: bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume na velocidade e intercale a farinha com o fermento e o leite de coco. Asse em forno preaquecido em assadeira untada.
( usei uma assadeira de 36cm x25cm)

Para o creme de coco: leve todos os ingredientes para o fogo, menos o coco ralado e mexa até ficar um creme na textura de mingau. Reserve.

Para a calda: misture bem o leite,  e o leite de coco e reserve.

Para a montagem: com o bolo ainda na assadeira regue  com a calda, depois coloque o creme por cima, polvilhe com o coco, corte e embrulhe no papel alumínio.

Obs:  se você gosta de bolo mais doce pode acrescentar um pouco de açúcar na calda, mas ele fica no ponto nem mais nem menos. O bolo cresceu bem, ficou no limite da altura da assadeira.

Presente da Starbucks

Oba!!! ontem recebi esse café maravilhoso e com um aroma de matar da Starbucks, um mimo das meninas Livia Santos e Jamile Bittar, adorei!!! vou correndo na loja da Starbucks para moer meu café porque não tenho máquina de moer grãos!!! estou louca para provar!!!

Torta cremosa de liquidificador recheada de frango com catupiry

Essa torta ficou ótima!!! para um lanche rápido muito prática! vou colocar a receita original, mas fiz metade e usei uma sobra de frango para o recheio, fiz um refogado que ficou muito bom! mas achei legal a ideia do recheio original, e o tamanho da forma é importante para não ficar muita massa para pouco recheio.

Fonte: http://www.maurorebelo.com.br/2014/02/torta-cremosa-de-liquidificador.html

Ingredientes:
Massa:

2 xícaras (chá) leite
1 xícara (chá) de óleo
2 colheres (sopa) de margarina
5 ovos
1 xícara (chá) batata cozida
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
sal a gosto

Modo de fazer:
bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve.

Recheio de frango:
800g de peito de frango sem osso
1 xícara de molho de tomates de sua preferência
2 folhas de louro
3 dentes de alho
1 pitada de pimenta do reino
sal a gosto
salsa picada a gosto
catupiry  (use na montagem)

Modo de fazer o recheio:

Coloque todos os ingredientes na panela de pressão.

Coloque água apenas para cobrir o frango.

Coloque a panela de pressão no fogo. Quando chiar, conte 30 minutos e desligue.

Deixe esfriar, abra a panela, retire as folhas de louro, reserve o caldo e corte o peito de frango ao comprido 3 vezes para reduzir o tamanho da fibra do frango.

Com o garfo desfie o frango. Volte todo o frango desfiado para a panela com um pouco de caldo apenas para mantê-lo úmido.

Coloque 1 a 2 colheres (sopa) de farinha de trigo e mexa no fogo até que o caldo seque e fique aderido ao recheio.

Montagem:

Coloque metade da massa no tabuleiro ou refratário untado com manteiga e polvilhado com farinha de fubá.

Com o auxílio de duas colheres pegue o recheio e espalhe colheradas por toda a área de torta delicadamente. Espalhe o catupiry. salpique o queijo ralado e orégano. Cubra com o resto da massa e coloque mais um pouco de queijo ralado.

Leve ao forno preaquecido a 180ºC até que fique bem dourado por cima. O tamanho da forma que usei foi de 38 x 25cm.

Risoni de Bacalhau com Azeitonas do Chef Walner Sovi

 

 
Tempo de Preparo: 30 minutos
Rendimento: 10 pessoas

Ingredientes
4 litros de água
500g de Risoni
1kg de Bacalhau Dessalgado
200ml de Azeite Extra Virgem
1 cebola média picada
4 dentes de alho picados
200g de tomate cereja cortados ao meio
150g de azeitonas pretas cortadas em tiras grandes
2 colheres de sopa de manjericão
Pimenta do Reino a gosto
Sal a gosto

Modo de Preparo
Em uma panela ferva o bacalhau, retire a pele, as espinhas e separe em lascas.
Em outra panela aqueça o azeite e coloque o alho até dourar. Em seguida acrescente a cebola e mexa até que a mesma fique transparente.
Acrescente o bacalhau em lascas e bem seco e deixe refogar por cinco minutos, mexendo sempre para não pegar no fundo da panela.
Enquanto isso coloque a água no fogo. Assim que a água ferver, acrescente o risoni e deixe ferver por sete minutos mexendo sempre.
Na panela com bacalhau acrescente o tomate cereja cortado ao meio e as azeitonas.
Escorra a massa, misture o bacalhau, acrescente o manjericão e sirva.

Chef  Walner Sovi

Maravilhosa sugestão para o Dia Das Mães da Revista Máxima

Batata de forno com frango

Essa receita ficou ótima! eu até chamaria de gratinado de frango com batatas, uma combinação fácil e gostosa!!
Fonte: http://idealreceitas.com.br/receita-de-batata-de-forno-com-frango

Ingredientes:

500g de peito de frango
800g de batata cozida
1 copo de requeijão
1 molho de tomate (aproximadamente 300ml)
Azeitona picada a gosto
200g de mussarela  fatiada ou ralada
200g de presunto fatiado ou ralado
Orégano a gosto

(Eu fiz metade da receita)

Modo de fazer:

Eu fiz um pouco diferente da receita original.

Num refratário coloquei um pouco do molho de tomates, desfiei o frango e espalhei por cima do molho, adicionei as azeitonas picadas, mais molho de tomates. Misturei o requeijão com um pouco de creme de leite, (só porque acho muito um vidro de requeijão inteiro), provei o sal, espalhei por cima do frango com o molho, cubra com as batatas cozidas em rodelas, mais o presunto cozido e a mussarela, salpique com o orégano por cima e leve ao forno, preaquecido entre 180ºC e 200°C, até o queijo derreter e sirva quente.

Torta integral de banana

Bem essa torta eu vi no facebook da Katia Jeremias Monticelli, uma seguidora adorável, e concordo com ela quando diminuiu o açúcar dessa torta, mas mesmo diminuindo ainda achei doce, viu Katia, da próxima vez vou diminuir mais ainda, e vai ter logo uma próxima vez porque essa foto não fez jus a maravilha que é essa torta!!!
Fonte: http://www.clicrbs.com.br/pdf/16793605.pdf

Ingredientes:

6 bananas tipo caturra ( usei da banana da terra)
1 ½ xícara de açúcar mascavo (usei 1 xícara e ainda achei doce)
2 colheres (chá) de canela
2 colheres de  manteiga ou margarina
Raspas de 1 limão
1 colher (chá) de açúcar de baunilha
3 colheres de farinha de trigo
4 colheres de farinha de trigo integral
3 colheres de aveia em flocos
2 colheres de farinha de linhaça
2 colheres de oleaginosas (nozes, castanhas, etc) picadas

Modo de fazer:

1. Corte as bananas em fatias diagonais finas. Adicione e misture ½ xícara de açúcar mascavo, metade da canela e o açúcar de baunilha. Reserve.
2. Em uma tigela acrescente os outros ingredientes e o restante do açúcar e da canela.. Misture com a ponta dos dedos até o ponto de farofa.
3. Unte um refratário com margarina. Forre o fundo com uma camada fina de farofa e cubra com as fatias de bananas colocadas lado alado. Repita o processo até finalizar coma a farofa.
4. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos ou até dourar. espere amornar para sevir.

Farfalle com molho de tomate e vodka

Oi gente, fiz essa massinha e ficou deliciosa e simples...faltou o manjericão que o meu estava tão feio que nem usei...
Tirei do blog da Patrícia, Technicolor Kitchen, que  me inspira e traz sempre receitas novas!

Ingredientes:
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
½ colher (sopa) de azeite de oliva
1 alho-poró pequeno, a parte mais clara apenas
1 dente de alho grande, amassado e picadinho
1 pitada de pimenta calabresa
½ xícara (120ml) de vodka
1 lata de tomates pelados picados
2 colheres (chá) de açúcar
sal e pimenta do reino moída na hora
225g de pasta seca curta, como farfalle ou penne
¼ xícara (60ml) de de creme de leite fresco
1 punhado de folhas de manjericão fresco, picadas ou rasgadas (não tinha no momento)
Parmesão ralado, para servir

Modo de fazer:

Aqueça uma panela média em fogo médio-alto. Junte o azeite e a manteiga e enquanto ela derrete, corte o alho-poró ao meio no sentido comprimento e então corte cada metade em fatias fininhas, depois de lavar é claro! Adicione à panela e refogue  até que fique transparente. Junte o alho e a pimenta calabresa e refogue até perfumar. Acrescente a vodka aos poucos, misture e então cozinhe até reduzir pela metade, 3-4 minutos. Junte os tomates o açúcar, tempere com sal e pimenta e deixe começar a ferver. Abaixe o fogo e cozinhe com a panela parcialmente tampada por 10 minutos ou até que engrosse, mexendo de vez em quando.

Enquanto isso, cozinhe o macarrão em água fervente até que fique al dente.

Junte o creme de leite ao molho, cozinhe por 5 minutos, junte o manjericão e desligue o fogo. Escorra o macarrão e incorpore-o ao molho. Sirva imediatamente polvilhado com o queijo.

Salada de brócolis e couve-flor

Essa foi uma ideia que tirei de um restaurante natural que frequento, dei uma adaptada do meu jeito e ficou ótima!! saladinha tudo de bom!!

É bem fácil,
Cozinhe uma porção de brócolis e outra na mesma quantidade de couve-flor. Assim que tirar do fogo, pique bem picadinhos o brócolis e a couve-flor, logo em seguida, acrescente um pouco de azeite, quentes os legumes absorvem melhor o sabor do azeite.
Faça um vinagrete com tomate, cebola, salsinha, cebolinha, limão, azeite sal e pimenta a gosto.
Misture tudo bem misture tudo muito bem e sirva!

Empadão de frango com um toque na massa

Essa receita tirei do blog da Flávia, Arte na Cozinha, essa massa eu sempre quis experimentar, fica realmente uma delícia!!!

Ingredientes:
Massa:

4 gemas
300gr de manteiga
sal à gosto
600gr de farinha de trigo com fermento (ou coloque 1 colher  (sobremesa) de fermento para essa quantidade de farinha e misture bem)
300g de mussarela ralada no ralo fino

Recheio:

1 colher (sopa) de óleo
2 dentes de alho amassados
1 cebola picada
2 tomates sem sementes picados (tiro a pele também)
1 tablete de caldo de galinha (opcional)
1 colher (sopa) de extrato de tomate
sal à gosto
2 peitos de frango cozidos e desfiados
Cheiro verde picado à gosto
400g de requeijão cremoso (usei só 200g e ficou muito bom)
1 gema para pincelar  (misturo com umas gotinhas de shoyu)

Modo de fazer:

Massa:
Numa tigela coloque as gemas, a manteiga, o sal,  e misture bem;
Adicione a farinha com o fermento e a mussarela e misture com as mãos até formar uma massa que desprenda das mãos;
Se a massa ficar seca adicione mais manteiga.

Recheio:
Em uma panela aqueça o óleo e frite o alho e a cebola;
Adicione os tomates, o caldo de galinha, o extrato e o sal e refogue bem;

Junte o frango desfiado e o cheiro verde e refogue por cerca de 5 minutos;
Retire do fogo, deixe esfriar e adicione o requeijão cremoso. Reserve.

Montagem:
Com um rolo abra metade da massa e coloca em uma assadeira forrando as laterais e o fundo da forma;
Adicione o recheio;
Abra o restante da massa e coloque por cima do recheio;
Pincele a gema diluída em um pouquinho de azeite e leve ao forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 40 minutos.

Rende: 12 pedaços

Frango ao limão

Fonte: http://gshow.globo.com/receitas/maisvoce/frango-ao-limao-54cb70554d388566ae000043

Bem do jeito que gosto Frango com macarrão...

Ingredientes:

1 1/2 kg de sobrecoxas de frango sem pele

2 cabeças de alho sem cascas (imagina se usei, no máximo 2 dentes)

1/3 de xícara (chá) de suco de limão e os limões espremidos (+ ou - 2 limões)

2 colheres (chá) de orégano fresco debulhado

2 colheres (chá) de sálvia picada

1 colheres (chá) de alecrim debulhado

2 colheres(sopa) de azeite

Sal e pimenta a gosto

1/2 colher (chá) de óleo (240ml)

1 xícara (chá) de vinho branco (240ml)

1 xícara (chá) de caldo de frango ( 1 tablete dissolvido em 1 xícara (chá) de água)

2 colheres (sopa) de manteiga (30g)

1/4 de xícara (chá) de suco de limão

Modo de fazer:

1. Num saco coloque as sobrecoxas sem pele, o alho sem casca, 1/3 de xícara (chá) de limão e os limões espremidos, o orégano, sálvia, alecrim e o azeite, tempere com pimenta do reino e sal. Amarre bem o saco e leve para a geladeira para marinar por 48 horas, mexendo de vez em quando. (eu deixei de um dia para o outro). Reserve as sobrecoxas e os dentes de alho e despreze a marinada.
2. Em fogo alto, aqueça uma frigideira grande com 1 xícara (chá) de óleo, arrume as sobrecoxas tomando cuidado para que fiquem numa única camada e frite-as até dourar. Vire as sobrecoxas, adicione os dentes de alho (reservados da marinada) e frite dourando tudo.
3. Escorra o excesso de óleo da frigideira, volte ao fogo médio e adicione 1 xícara de vinho branco, 1 xícara de caldo do frango, deixe reduzir e escurecer o molho mais ou menos 8 minutos. Desligue o fogo, acrescente 2 colheres (sopa) de manteiga, 1/4 xícara (chá) de suco de limão, misture e sirva em seguida.
4. Cozinhe o macarrão da sua preferência e sirva com as sobrecoxas e seu molho.

Creme de brócolis

Sopinha deliciosa!!
Fonte: Revista Casa e Comida

Ingredientes:

1 maço de brócolis de cabeça única, sem talos;
1 cebola pequena picada;
2 dentes de alho picados;
1 talo de alho-poró picados;
1 litro de caldo de legumes caseiro (à base de salsão, cenoura, cebola, alho-poró, alho e louro);
ou use um caldo de legumes industrializado;
3 colheres (sopa) de manteiga;
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Usei um pouco de requeijão salpicado na sopa.

Modo de fazer:

1. Em 2 colheres de manteiga, refogue a cebola, o alho-poró e o alho. Acrescente as flores de brócolis (reserve algumas para a finalização), adicione o caldo de legumes e cozinhe até a verdura ficar macia.
2. Bata a sopa no liquidificador até ficar lisa e uniforme. Reserve.
3. Salteie as flores de brócolis reservadas em 1 colher (sopa) de manteiga. Sirva a sopa e enfeite o centro dos pratos com as flores salteadas.

Brigadeirinho gelado e calda fudge de chocolate, caramelo e flor de sal

Muito legal essa receita, massss.... fica bem doce... então se você não gosta, sugiro fazer umas substituições...fica bem cremoso mesmo logo que sai do freezer. Adorei, é rápido e prático!
Fonte: Namaria

Já a calda é um opcional, muito boa mesmo!! Receita da Simone Izumi, do blog Chocolatria, só que tirei da revista Casa e Comida.

Receita do brigadeirinho:

1/2 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
1 pote de sobremesa láctea cremosa de chocolate (90g)
2 colheres (sopa cheia) de leite em pó
100g de chocolate meio amargo derretido
Chocolate granulado a gosto (não usei)

Modo de preparo:

Em um liquidificador, coloque o leite condensado, o creme de leite, a sobremesa láctea, o leite em pó e o chocolate meio amargo derretido. Bata bem até ficar um creme liso.

Coloque esse creme em uma forma para pudim (20cm de diâmetro x 9cm de altura) untada com manteiga e leve ao freezer por mais ou menos 2 horas. Retire do freezer  10 minutos antes de servir, desenforme, salpique o granulado e sirva em seguida.

Obs: eu não usei a forma para pudim e fiz em forminhas de picolé, não precisei esperar os 10 minutos e ficou ótimo!!!

Receita da calda fudge:

100g de açúcar

540g de creme de leite fresco em temperatura ambiente

180g de chocolate amargo ou meio amargo

2 colheres (chá) de flor de sal ou a gosto (usei menos)

100ml de leite (se necessário)

Modo de preparo:

1- Caramelize o açúcar até obter um tom bonito de guaraná. Adicione 300g  de creme de leite (cuidado pois irá espirrar) e misture bem para desfazer os grumos de caramelo.

2- Adicione a flor de sal, desligue o fogo e reserve.

3- À parte, derreta o chocolate em banho maria ou na potência média do microondas e agregue o resto do creme de leite.

4- Verta essa mistura de chocolate sobre o caramelo e misture até obter uma calda homogênea. Afine com o leite, se for preciso. Sirva aquecida sobre o sorvete.

Obs: vai parecer a princípio que a calda ficou muito rala, mas depois de fria ela fica ótima.

Frigideira de camarão seco com repolho da Bela Gil

A receita de hoje é da Bela Gil! adorei!!!

Ingredientes:

1/4 de xícara de camarão seco sem cabeça e sem rabo de molho por 12 horas trocando a água para retirar o excesso de sal (sem as cascas eu prefiro)
1/4 de xícara (chá) de leite de coco
1/2 cebola
3 dentes de alho
1/4 de repolho branco
1 colher (sopa) de azeite de dendê
3 ovos
1/2 maço de coentro
Sal marinho

Modo de fazer:

Bata o camarão seco com o leite de coco fresco no liquidificador (a Bela ensina como fazer o leite de coco fresco no site).
Pique bem a cebola e o alho. Corte o repolho em fatias finas. Refogue a cebola, alho e repolho no azeite de dendê, por 2 minutos. Se necessário, acrescente sal. Adicione no refogado, leite de coco com o camarão batido no liquidificador, refogue até secar.
Adicione o coentro. Desligue o fogo e deixe esfriar. Bata os ovos inteiros e acrescente ao refogado, misture bem, passe para um pirex, corte um pouco de cebola em tiras e decore. Leve ao forno preaquecido a 220ºC por 15 minutos ou até dourar.

Cozido caseiro de lentilha

Eu adoro lentilha! aqui vai mais uma receitinha preferida!! é uma receita econômica e rende bastante!
Fonte: Cozinha Informal para Amigos

Ingredientes:

(serve 12 pessoas)
1kg de lentilha seca (deixadas de molho por no mínimo 3 horas)
4 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas picadas
200g de bacon em cubinhos
2 cenouras cortadas em cubinhos
1 pimenta-vermelha cortada em cubinhos (não usei)
4 batatas cortadas em cubinhos (não usei)
2 talos de cebolinha verde em rodelas finas
2 linguiças cortadas em rodelas finas
1 litro de caldo de legumes
2 colheres (sopa) de extrato de tomates
sal a gosto

Modo de preparo:

Aqueça uma panela grande com óleo e refogue a cebola até ficar transparente.

Acrescente o bacon, a linguiça,  e doure por alguns minutos mais. Junte a cenoura e a pimenta se for usar, e continue cozinhando por mais 5 minutos.

Acrescente as batatas (se for usar), e a cebolinha verde e cozinhe por mais 5 minutos. Por último junte as lentilhas e o extrato de tomate e cozinhe por mais ou menos 20 minutos, sempre provando porque ela pode cozinhar por menos ou mais tempo vai depender do tempo que ficou de molho. Tempere com sal. O cozido deve ficar substancioso começando a engrossar. Salpiquei umas salsinhas para enfeitar o prato.

Obs: eu ia esquecendo de dizer que fiz só 1/4 da receita, e fiz umas adaptações de acordo com o meu gosto, como por exemplo: o extrato de tomate eu usei 1 colher de sopa ao invés de 1/2 colher como seria de fato.

Torta rústica ratatouille

Muito boa receita, saudável, e só não ficou melhor na foto porque eu assei demais os legumes!!!

A massa  ficou um pouco diferente, mas não descobri o erro, talvez porque na minha cozinha estava uns 40°C, quase derreti toda!!! A receita é longa porque é bem explicada mas bem tranquila de fazer.

Fonte:http://gnt.globo.com/receitas/receitas/torta-rustica-de-ratatouille-da-rita-lobo.htm

Ingredientes:
Serve 6 pessoas

PARA A MASSA:
100g de manteiga gelada
1 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
1 ovo
1 colher (chá) de sal

1- Corte a manteiga em cubos e passe para uma tigela grande. Junte a farinha peneirada e, com a ponta dos dedos, misture até formar uma farofa sem dissolver completamente a manteiga.
2- Junte o ovo e o sal e trabalhe amassa apenas até formar uma bolota. Envolva com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 1 hora. Atenção: se preferir, faça a massa no dia anterior ao que vai servir a torta.

PARA O RECHEIO:
1 berinjela pequena
1 abobrinha média
3/4 de xícara (chá) de tomate-cereja ou sweet grape
1 talo de alho-poró sem folhas verdes
1 pimentão amarelo
1 cebola média

4 dentes de alho
1 colher (chá) de sal
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
8 colheres (sopa) de azeite

Modo de fazer;

1. Preaqueça o forno a 220°C (temperatura alta)
2. Numa tábua, corte a berinjela em rodelas de cerca de 1 cm e descarte as pontas. Se a berinjela for grande, corta as fatias em meias-luas. Transfira para uma tigela, cubra com água e misture 1 colher (chá) de sal. Reserve.
3. Prepare os outros legumes: fatie as abobrinhas e rodelas de 1 cm e descarte as pontas; corte os tomatinhos ao meio; fatie fino o alho-poró; corte o pimentão ao meio, descarte as sementes e corte as metades em quadrados; descasque a cebola e corte em quartos; descasque os dentes de alho.
4. Retire a berinjela da água e disponha numa assadeira retangular grande. Regue com 3 colheres (sopa) de azeite e leve ao forno  preaquecido por 15 minutos.
5. Retire a assadeira do forno e junte os outros legumes. Tempere com sal e pimenta-do-reino, regue com o azeite restante e misture delicadamente. Volte a assadeira ao forno por 30 minutos. Retire a assadeira e baixe a temperatura do forno para 180°C (temperatura média).

PARA A MONTAGEM

2 ramos de tomilho fresco
2 ramos de alecrim fresco
1 gema para pincelar

Cerca de 15 minutos antes do término do tempo para pré-assar os legumes, retire a massa da geladeira. Se você está fazendo a torta em etapas, cada passo num dia, preaqueça o forno a 180°C.

Numa bancada, polvilhe com um pouco de farinha e, com um rolo de macarrão, abra a massa num formato arredondado até ficar com cerca de 0,5cm de espessura.

Transfira a massa para uma forma redonda de fundo removível de cerca de 24cm de diâmetro, deixando as bordas para fora.

Retire a assadeira do forno e transfira os legumes par uma tigela grande. Debulhe os ramos de tomilho e alecrim e misture delicadamente.

Passe os legumes para a forma com a massa. Dobre as bordas sobre os legumes.

Numa tigelinha, misture a gema com 1 colher com 1 colher (sopa) de água. Pincele a massa e leve a torta ao forno por 45 minutos ou até dourar. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Obs: acho que o erro da massa foi fazê-la no processador porque desmanchou toda a manteiga o que não era prá acontecer...

Salada de tomate com vinagrete de anchova

Depois de umas férias relativamente longas, para o blog é claro, estou de volta e espero que esse verão de fritar cérebro não me deixe longe da cozinha...já tentei fazer pão e quase assei, rsrs.

Essa receita é bem verão o molho é muito bom!!!!

Fonte: Livro Culinária Francesa de Laura Washburn

Ingredientes:
Rendimento 4 porções

750g de tomates maduros
1 chalota grande, ou 1 cebola roxa pequena cortada em fatias finas
Sal marinho a gosto e pimenta-do-reino moída na hora

Vinagrete de anchova:

1 dente de alho
1/2 colher (chá) de mostarda Dijon
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
6 filés de anchova (só usei 1 e achei muito bom!)
8 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
um punhado pequeno de folhas de manjericão
um punhado de folhas de salsinha bem picadas
pimenta-do-reino e pão crocante para servir

Para fazer o vinagrete, coloque o alho, a mostarda, o vinagre e as anchovas no processador de alimentos e bata bem. Adicione o azeite aos poucos, uma colher de sopa por vez. Em seguida, junte o manjericão, reservando algumas folhas. Tempere com pimenta-do-reino e reserve

Corte os tomates em 4-8 partes, dependendo do tamanho. Disponha-os em uma travessa e salpique a cebola. Tempere levemente com sal e, com uma colher, espalhe o molho por cima. Salpique a salsinha bem picada, o manjericão reservado e a pimenta-do-reino. Sirva à temperatura ambiente com pão crocante.